CN106689686A - 一种双酶解青麦仁汁制备猪用增味剂 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种双酶解青麦仁汁制备猪用增味剂，由下列重量份的原料制成：大麦芽80‑90、黄秋葵40‑50、大豆8‑12、白花败酱草50‑60、绿豆粉5‑6、青麦仁90‑100、木薯嫩茎叶20‑25、藏灵菇菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、果胶酶、淀粉酶、木瓜蛋白酶、水适量。麦芽汁与豆浆以藏灵菇菌作发酵剂，藏灵菇菌不仅可除去麦芽汁的异味，而且还可赋予其特殊酸味和香味。黄秋葵浆液经酶解后可使致密坚固的植物细胞壁破坏，释放出色素、香味物质及糖分等，还可有效降低黄秋葵浆液粘度，利于后续发酵，对致病菌有抑制作用、维持肠道内菌群平衡，同时促进机体对营养物质的吸收。本发明可以调控胃肠道的菌群平衡，促进育肥阶段的体重增加，促进矿物质、维生素及营养物质的吸收。

Description

一种双酶解青麦仁汁制备猪用增味剂

技术领域

本发明涉及饲料技术领域，尤其涉及一种双酶解青麦仁汁制备猪用增味剂。

背景技术

《麦芽汁发酵工艺的研究》一文中提及麦芽汁是麦芽经破碎、糖化、过滤、煮沸后所得汁液含有丰富的碳水化合物、氮物、有机酸、多种维生素及矿物质等人体必需的多种营养成分，具有开胃、健脾、消滞、改善肠胃功能等功效，藏灵菇是一种乳白色、胶质状的块状物，外形酷似米粒，上面栖息着多种微生物，它含有60-70%的乳酸菌，其它则是革兰阳性菌、双歧杆菌、酵母菌等，还有一些从没见过的菌类杂菌。豆浆的主要营养成分是植物蛋白，与理想蛋白质相比，除硫氨基酸含量稍微逊色外，其他均合乎要求。三者混合发酵后含有大量的游离氨基酸、糖类、有机酸、维生素和微量活性元素等，营养丰富，风味浓郁、独特、醇厚，添加于猪食中可以起到很好的调味作用。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种双酶解青麦仁汁制备猪用增味剂。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种双酶解青麦仁汁制备猪用增味剂，由下列重量份的原料制成：大麦芽80-90、黄秋葵40-50、大豆8-12、白花败酱草50-60、绿豆粉5-6、青麦仁90-100、木薯嫩茎叶20-25、藏灵菇菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、果胶酶、淀粉酶、木瓜蛋白酶、水适量。

根据权利要求书1所述双酶解青麦仁汁制备猪用增味剂，制备方法的具体步骤如下：

(1)将白花败酱草放入沸水中漂烫1-2分钟，捞出后加入适量水破碎成浆，与绿豆粉、双歧杆菌混合后在25-30℃发酵42-48小时，得发酵败酱草；

(2)用粉碎机将大麦芽粉碎为麦芽粉，加入适量水在45℃下处理1-2小时，然后升温至60-65℃保温糖化，至无碘反应结束，分离醪渣与醪液；

(3)将大豆加入适量水浸泡10-12小时，研磨成浆，煮沸后与步骤2的煮沸醪液混合，通过高压均质机进行均质，在120-125℃下高温灭菌20-30分钟，然后迅速冷却到40-45℃，接入藏灵菇菌保温发酵6-7小时，得发酵麦芽汁；

(4)将黄秋葵放入水中煮熟，捞出后打浆，加入果胶酶、木瓜蛋白酶在50-55℃搅拌2-3小时，然后加热到沸腾维持30-40分钟，离心后滤出渣料，加入植物乳杆菌搅拌均匀，在35-37℃条件下发酵3-4天，得发酵秋葵汁；

(5)将青麦仁、木薯嫩茎叶加入适量水研磨成浆后，加热糊化，加入淀粉酶在55-65℃条件下酶解15-25分钟，再加入木瓜蛋白酶在40-50℃条件下酶解50-60分钟，得酶解物料；

(6)将步骤2的醪渣、步骤4的渣料混合烘干后超微粉碎，再将步骤1的发酵败酱草、步骤3的发酵麦芽汁、步骤4的发酵秋葵汁、步骤5的酶解物料以及其他剩余成分混合均匀，烘干，制成粉料，再与上述超微粉混合均匀，即可。

本发明的优点是：将白花败酱草用双歧杆菌发酵可以维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，促进肠道内合成维生素、氨基酸，提高机体对钙离子的吸收。麦芽汁是麦芽经破碎、糖化、过滤、煮沸后所得汁液含有丰富的碳水化合物、氮物、有机酸、多种维生素及矿物质等人体必需的多种营养成分。加入与麦芽有蛋白质互补作用的豆浆，以藏灵菇菌作发酵剂，藏灵菇菌不仅可除去麦芽汁的异味，而且还可赋予其特殊酸味和香味。制浆后黄秋葵浆液粘稠，主要是浆液富含果胶和粘性蛋白，添加果胶酶、木瓜蛋白酶处理，可使致密坚固的植物细胞壁破坏，释放出色素、香味物质及糖分等，还可有效降低黄秋葵浆液粘度，利于后续发酵。秋葵经发酵，其中的植物乳杆菌经发酵后增殖，可以对致病菌有抑制作用、维持肠道内菌群平衡、有一定的免疫调节作用，同时促进机体对营养物质的吸收。本发明可以降低胃肠道的pH值，还可杀菌防腐，调控胃肠道的菌群平衡，提高机体对粗蛋白的吸收，促进育肥阶段的体重增加，提高动物抗应激作用，并且可直接参与体内代谢，释放能量，促进矿物质、维生素及营养物质的吸收，提高动物生产性能。

具体实施方式

一种双酶解青麦仁汁制备猪用增味剂，由下列重量份的原料制成：大麦芽80、黄秋葵40、大豆8、白花败酱草50、绿豆粉5、青麦仁90、木薯嫩茎叶20、藏灵菇菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、果胶酶、淀粉酶、木瓜蛋白酶、水适量。

根据权利要求书1所述双酶解青麦仁汁制备猪用增味剂，制备方法的具体步骤如下：

(1)将白花败酱草放入沸水中漂烫1分钟，捞出后加入适量水破碎成浆，与绿豆粉、双歧杆菌混合后在25℃发酵42小时，得发酵败酱草；

(2)用粉碎机将大麦芽粉碎为麦芽粉，加入适量水在45℃下处理1小时，然后升温至60℃保温糖化，至无碘反应结束，分离醪渣与醪液；

(3)将大豆加入适量水浸泡10小时，研磨成浆，煮沸后与步骤2的煮沸醪液混合，通过高压均质机进行均质，在120℃下高温灭菌20分钟，然后迅速冷却到40℃，接入藏灵菇菌保温发酵6小时，得发酵麦芽汁；

(4)将黄秋葵放入水中煮熟，捞出后打浆，加入果胶酶、木瓜蛋白酶在50℃搅拌2小时，然后加热到沸腾维持30分钟，离心后滤出渣料，加入植物乳杆菌搅拌均匀，在35℃条件下发酵3天，得发酵秋葵汁；

(5)将青麦仁、木薯嫩茎叶加入适量水研磨成浆后，加热糊化，加入淀粉酶在55℃条件下酶解15分钟，再加入木瓜蛋白酶在40℃条件下酶解50分钟，得酶解物料；

(6)将步骤2的醪渣、步骤4的渣料混合烘干后超微粉碎，再将步骤1的发酵败酱草、步骤3的发酵麦芽汁、步骤4的发酵秋葵汁、步骤5的酶解物料以及其他剩余成分混合均匀，烘干，制成粉料，再与上述超微粉混合均匀，即可。

为了进一步说明本发明的应用价值，实施人将200只猪按照日龄、体重、体长、健康状况相同的原则将猪平均分为实验组与对照组两组，实验组喂增添了本发明的增味剂的饲料，对照组喂没增添本发明的饲料，试验期为3个月，试验结果为：采食量提高13%，生病率降低6%，猪增重率提高11%，皮脂率降低7%。本发明可以有效降低生长猪的脂肪沉积量，显著增加生长肥猪的重量，减少料重比，增加了猪肌肉的营养, 改善猪肌肉的品质。

Claims (2)

1.一种双酶解青麦仁汁制备猪用增味剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成：大麦芽80-90、黄秋葵40-50、大豆8-12、白花败酱草50-60、绿豆粉5-6、青麦仁90-100、木薯嫩茎叶20-25、藏灵菇菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、果胶酶、淀粉酶、木瓜蛋白酶、水适量。

2.根据权利要求书1所述双酶解青麦仁汁制备猪用增味剂，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：

(1)将白花败酱草放入沸水中漂烫1-2分钟，捞出后加入适量水破碎成浆，与绿豆粉、双歧杆菌混合后在25-30℃发酵42-48小时，得发酵败酱草；

(2)用粉碎机将大麦芽粉碎为麦芽粉，加入适量水在45℃下处理1-2小时，然后升温至60-65℃保温糖化，至无碘反应结束，分离醪渣与醪液；

(3)将大豆加入适量水浸泡10-12小时，研磨成浆，煮沸后与步骤2的煮沸醪液混合，通过高压均质机进行均质，在120-125℃下高温灭菌20-30分钟，然后迅速冷却到40-45℃，接入藏灵菇菌保温发酵6-7小时，得发酵麦芽汁；

(4)将黄秋葵放入水中煮熟，捞出后打浆，加入果胶酶、木瓜蛋白酶在50-55℃搅拌2-3小时，然后加热到沸腾维持30-40分钟，离心后滤出渣料，加入植物乳杆菌搅拌均匀，在35-37℃条件下发酵3-4天，得发酵秋葵汁；

(5)将青麦仁、木薯嫩茎叶加入适量水研磨成浆后，加热糊化，加入淀粉酶在55-65℃条件下酶解15-25分钟，再加入木瓜蛋白酶在40-50℃条件下酶解50-60分钟，得酶解物料；

(6)将步骤2的醪渣、步骤4的渣料混合烘干后超微粉碎，再将步骤1的发酵败酱草、步骤3的发酵麦芽汁、步骤4的发酵秋葵汁、步骤5的酶解物料以及其他剩余成分混合均匀，烘干，制成粉料，再与上述超微粉混合均匀，即可。