CN106665803A - 一种西葫芦的贮藏方法 - Google Patents

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Abstract

本发明主要涉及种植技术领域，公开了一种西葫芦的贮藏方法，包括：清洗去污、高温脱水、保鲜杀菌、包装贮藏；方法简单，西葫芦贮藏时间长达60~70天，80天后保存完好率为90.4%，含水量为85.6%，经济收入提高13.6%；西葫芦采摘后用食用碱溶液清洗，可以清除杂物，保持西葫芦鲜绿色泽，硬化表皮，减少西葫芦损伤，延长贮藏期；西葫芦经高温短时处理，减少表皮含水量，不易碰伤，减弱表皮呼吸作用，保持西葫芦内的水分和营养含量，延长贮藏期；西葫芦经保鲜剂溶液喷施，抑制西葫芦呼吸，抗菌杀虫，保持西葫芦完整，不腐烂，保鲜剂溶液经纯植物提取，安全健康，保持西葫芦风味，能够增强人体抗病能力。

Description

一种西葫芦的贮藏方法
技术领域
本发明主要涉及种植技术领域，尤其涉及一种西葫芦的贮藏方法。
背景技术
西葫芦别名茄瓜、白瓜、番瓜、角瓜等，含有丰富的蛋白质、维生素及矿质元素，具有多种保健功能，能够提高免疫力，抗菌消炎，抗病毒，清热利尿、润肺止咳、美容护肤，减肥瘦身，保护心脑血管，抗癌抑癌。
西葫芦作为常见蔬菜，受到很多消费者的喜爱，但是西葫芦含水量达到95%，不易贮藏，容易腐烂和脱水，目前西葫芦的贮藏方法很多，但是过程复杂，而且贮藏效果不理想，一般能够贮藏10~20天，少数使用保鲜剂的贮藏效果较好，但是容易造成保鲜剂残留，危害人体健康，因此，需要一种新的西葫芦贮藏方法。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种西葫芦的贮藏方法。
一种西葫芦的贮藏方法，包括以下步骤：
（1）清洗去污：西葫芦采摘后，去除损伤、异形及病虫西葫芦，用质量分数为0.12~0.14%的食用碱溶液对西葫芦进行滴水冲洗，清除杂物，保持西葫芦鲜绿色泽，硬化表皮，减少西葫芦损伤，延长贮藏期，得干净西葫芦；
（2）高温脱水：将干净西葫芦置于46~48℃的恒温箱中静置6~7小时，高温短时处理，减少表皮含水量，不易碰伤，减弱表皮呼吸作用，保持西葫芦内的水分和营养含量，延长贮藏期，取出，得脱水西葫芦；
（3）保鲜杀菌：向脱水西葫芦上喷洒保鲜剂溶液，按西葫芦重量计，喷洒量为4~6ml/kg，抑制西葫芦呼吸，抗菌杀虫，保持西葫芦完整，不腐烂，得保鲜杀菌西葫芦；
（4）包装贮藏：泡沫箱内底部和四周铺设4~5层无纺布，再铺设保鲜袋，将保鲜杀菌西葫芦装于保鲜袋内，保持温度为10~20℃，得包装西葫芦。
所述步骤（1）的滴水，滴水量为1200~1300ml/min。
所述步骤（3）的保鲜剂溶液，由以下重量份的原料制成：大蒜36~38、黑木耳22~24、花生壳22~24、平地木16~18、溪黄草12~14、羊蹄草12~14、枯草芽孢杆菌4~6、魔芋淀粉1.4~1.6，将大蒜、黑木耳、花生壳、平地木、溪黄草和羊蹄草洗净，粉碎，加入所有原料重量6~7倍量的水，混合后加热煮沸，熬煮至体积为原来的1/2，过滤，加入魔芋淀粉，煮沸30~40秒，冷却至40~45℃，加入枯草芽孢杆菌，混匀后置于32~34℃发酵12~14小时，安全健康，保持西葫芦风味，能够增强人体抗病能力，避免传统保鲜剂对人体的危害，得保鲜剂溶液。
所述步骤（4）的装于保鲜袋内，西葫芦顶端朝内相对，西葫芦把朝外，平放于保鲜袋内，每箱放置5~6层，铺设4~5层无纺布，将保鲜袋密封，盖上箱盖。
所述步骤（4）的无纺布，每层厚度为0.4~0.5mm。
本发明的优点是：本发明提供的一种西葫芦的贮藏方法，方法简单，西葫芦贮藏时间长达60~70天，80天后保存完好率为90.4%，含水量为85.6%，经济收入提高13.6%；西葫芦采摘后用食用碱溶液清洗，可以清除杂物，保持西葫芦鲜绿色泽，硬化表皮，减少西葫芦损伤，延长贮藏期；西葫芦经高温短时处理，减少表皮含水量，不易碰伤，减弱表皮呼吸作用，保持西葫芦内的水分和营养含量，延长贮藏期；西葫芦经保鲜剂溶液喷施，抑制西葫芦呼吸，抗菌杀虫，保持西葫芦完整，不腐烂，保鲜剂溶液经纯植物提取，安全健康，保持西葫芦风味，能够增强人体抗病能力，避免传统保鲜剂对人体的危害。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种西葫芦的贮藏方法，包括以下步骤：
（1）清洗去污：西葫芦采摘后，去除损伤、异形及病虫西葫芦，用质量分数为0.12%的食用碱溶液对西葫芦进行滴水冲洗，清除杂物，保持西葫芦鲜绿色泽，硬化表皮，减少西葫芦损伤，延长贮藏期，得干净西葫芦；
（2）高温脱水：将干净西葫芦置于46℃的恒温箱中静置6小时，高温短时处理，减少表皮含水量，不易碰伤，减弱表皮呼吸作用，保持西葫芦内的水分和营养含量，延长贮藏期，取出，得脱水西葫芦；
（3）保鲜杀菌：向脱水西葫芦上喷洒保鲜剂溶液，按西葫芦重量计，喷洒量为4ml/kg，抑制西葫芦呼吸，抗菌杀虫，保持西葫芦完整，不腐烂，得保鲜杀菌西葫芦；
（4）包装贮藏：泡沫箱内底部和四周铺设4层无纺布，无纺布，每层厚度为0.4~0.5mm，再铺设保鲜袋，将保鲜杀菌西葫芦装于保鲜袋内，西葫芦顶端朝内相对，西葫芦把朝外，平放于保鲜袋内，每箱放置5层，铺设4层无纺布，将保鲜袋密封，盖上箱盖，保持温度为10~20℃，得包装西葫芦。
所述步骤（1）的滴水，滴水量为1200~1300ml/min。
所述步骤（3）的保鲜剂溶液，由以下重量份的原料制成：大蒜36、黑木耳22、花生壳22、平地木16、溪黄草12、羊蹄草12、枯草芽孢杆菌4、魔芋淀粉1.4，将大蒜、黑木耳、花生壳、平地木、溪黄草和羊蹄草洗净，粉碎，加入所有原料重量6倍量的水，混合后加热煮沸，熬煮至体积为原来的1/2，过滤，加入魔芋淀粉，煮沸30~40秒，冷却至40~45℃，加入枯草芽孢杆菌，混匀后置于32℃发酵12小时。
实施例2
一种西葫芦的贮藏方法，包括以下步骤：
（1）清洗去污：西葫芦采摘后，去除损伤、异形及病虫西葫芦，用质量分数为0.13%的食用碱溶液对西葫芦进行滴水冲洗，清除杂物，保持西葫芦鲜绿色泽，硬化表皮，减少西葫芦损伤，延长贮藏期，得干净西葫芦；
（2）高温脱水：将干净西葫芦置于47℃的恒温箱中静置6小时，高温短时处理，减少表皮含水量，不易碰伤，减弱表皮呼吸作用，保持西葫芦内的水分和营养含量，延长贮藏期，取出，得脱水西葫芦；
（3）保鲜杀菌：向脱水西葫芦上喷洒保鲜剂溶液，按西葫芦重量计，喷洒量为5ml/kg，抑制西葫芦呼吸，抗菌杀虫，保持西葫芦完整，不腐烂，得保鲜杀菌西葫芦；
（4）包装贮藏：泡沫箱内底部和四周铺设4层无纺布，无纺布，每层厚度为0.4~0.5mm，再铺设保鲜袋，将保鲜杀菌西葫芦装于保鲜袋内，西葫芦顶端朝内相对，西葫芦把朝外，平放于保鲜袋内，每箱放置6层，铺设4层无纺布，将保鲜袋密封，盖上箱盖，保持温度为10~20℃，得包装西葫芦。
所述步骤（1）的滴水，滴水量为1200~1300ml/min。
所述步骤（3）的保鲜剂溶液，由以下重量份的原料制成：大蒜37、黑木耳23、花生壳23、平地木17、溪黄草13、羊蹄草13、枯草芽孢杆菌5、魔芋淀粉1.5，将大蒜、黑木耳、花生壳、平地木、溪黄草和羊蹄草洗净，粉碎，加入所有原料重量6倍量的水，混合后加热煮沸，熬煮至体积为原来的1/2，过滤，加入魔芋淀粉，煮沸30~40秒，冷却至40~45℃，加入枯草芽孢杆菌，混匀后置于33℃发酵13小时。
实施例3
一种西葫芦的贮藏方法，包括以下步骤：
（1）清洗去污：西葫芦采摘后，去除损伤、异形及病虫西葫芦，用质量分数为0.12%的食用碱溶液对西葫芦进行滴水冲洗，清除杂物，保持西葫芦鲜绿色泽，硬化表皮，减少西葫芦损伤，延长贮藏期，得干净西葫芦；
（2）高温脱水：将干净西葫芦置于46℃的恒温箱中静置6小时，高温短时处理，减少表皮含水量，不易碰伤，减弱表皮呼吸作用，保持西葫芦内的水分和营养含量，延长贮藏期，取出，得脱水西葫芦；
（3）保鲜杀菌：向脱水西葫芦上喷洒保鲜剂溶液，按西葫芦重量计，喷洒量为4ml/kg，抑制西葫芦呼吸，抗菌杀虫，保持西葫芦完整，不腐烂，得保鲜杀菌西葫芦；
（4）包装贮藏：泡沫箱内底部和四周铺设5层无纺布，无纺布，每层厚度为0.4~0.5mm，再铺设保鲜袋，将保鲜杀菌西葫芦装于保鲜袋内，西葫芦顶端朝内相对，西葫芦把朝外，平放于保鲜袋内，每箱放置6层，铺设5层无纺布，将保鲜袋密封，盖上箱盖，保持温度为10~20℃，得包装西葫芦。
所述步骤（1）的滴水，滴水量为1200~1300ml/min。
所述步骤（3）的保鲜剂溶液，由以下重量份的原料制成：大蒜38、黑木耳24、花生壳24、平地木18、溪黄草14、羊蹄草14、枯草芽孢杆菌6、魔芋淀粉1.6，将大蒜、黑木耳、花生壳、平地木、溪黄草和羊蹄草洗净，粉碎，加入所有原料重量6~7倍量的水，混合后加热煮沸，熬煮至体积为原来的1/2，过滤，加入魔芋淀粉，煮沸30~40秒，冷却至40~45℃，加入枯草芽孢杆菌，混匀后置于34℃发酵14小时。
对比例1
步骤（1）用清水冲洗，其余方法，同实施例1。
对比例2
去除步骤（2），其余方法，同实施例1。
对比例3
步骤（3）用市售常规保鲜剂，其余方法，同实施例1。
对比例4
步骤（4）中不铺设无纺布，其余方法，同实施例1。
对比例5
现有西葫芦的塑料袋贮藏方法。
实施例和对比例西葫芦贮藏方法的贮藏效果：
在相同地区，随机选择同一批次、大小相当的完好西葫芦800个，随机分为8组，每组100个，分别用实施例和对比例的方法进行西葫芦的贮藏，观察和记录西葫芦的贮藏效果，对贮藏80天后的西葫芦进行检测，实施例和对比例西葫芦贮藏方法的贮藏效果见表1。
表1：实施例和对比例西葫芦贮藏方法的贮藏效果
项目 贮藏时间/(d) 80天完好率/(%) 维生素/(mg/100g)
实施例1 67 89.7 5.3
实施例2 64 90.4 5.7
实施例3 66 90.2 5.8
对比例1 32 58.6 1.2
对比例2 23 12.2 1.1
对比例3 62 79.6 2.9
对比例4 56 72.4 3.3
对比例5 13 0 0
表1的结果表明，实施例的西葫芦的贮藏方法，贮藏时间明显较对比例长，80天完好率明显较对比例高，80天后维生素含量明显较对比例高，说明本发明提供的西葫芦的贮藏方法具有很好的贮藏效果。

Claims (5)

1.一种西葫芦的贮藏方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）清洗去污：西葫芦采摘后，去除损伤、异形及病虫西葫芦，用质量分数为0.12~0.14%的食用碱溶液对西葫芦进行滴水冲洗，得干净西葫芦；
（2）高温脱水：将干净西葫芦置于46~48℃的恒温箱中静置6~7小时，取出，得脱水西葫芦；
（3）保鲜杀菌：向脱水西葫芦上喷洒保鲜剂溶液，按西葫芦重量计，喷洒量为4~6ml/kg，得保鲜杀菌西葫芦；
（4）包装贮藏：泡沫箱内底部和四周铺设4~5层无纺布，再铺设保鲜袋，将保鲜杀菌西葫芦装于保鲜袋内，保持温度为10~20℃，得包装西葫芦。
2.根据权利要求1所述西葫芦的贮藏方法，其特征在于，所述步骤（1）的滴水，滴水量为1200~1300ml/min。
3.根据权利要求1所述西葫芦的贮藏方法，其特征在于，所述步骤（3）的保鲜剂溶液，由以下重量份的原料制成：大蒜36~38、黑木耳22~24、花生壳22~24、平地木16~18、溪黄草12~14、羊蹄草12~14、枯草芽孢杆菌4~6、魔芋淀粉1.4~1.6，将大蒜、黑木耳、花生壳、平地木、溪黄草和羊蹄草洗净，粉碎，加入所有原料重量6~7倍量的水，混合后加热煮沸，熬煮至体积为原来的1/2，过滤，加入魔芋淀粉，煮沸30~40秒，冷却至40~45℃，加入枯草芽孢杆菌，混匀后置于32~34℃发酵12~14小时，得保鲜剂溶液。
4.根据权利要求1所述西葫芦的贮藏方法，其特征在于，所述步骤（4）的装于保鲜袋内，西葫芦顶端朝内相对，西葫芦把朝外，平放于保鲜袋内，每箱放置5~6层，铺设4~5层无纺布，将保鲜袋密封，盖上箱盖。
5.根据权利要求1所述西葫芦的贮藏方法，其特征在于，所述步骤（4）的无纺布，每层厚度为0.4~0.5mm。
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