CN106616920A - 一种橡薯豆腐及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种橡薯豆腐及其制作方法，包括步骤：(1)选取粒大饱满、无虫害的橡籽果实，经清洗、烘干、去壳取出果肉，加入清水浸泡24小时，取出浸泡后的橡籽果肉进行机器研磨成橡籽浆，放在容器中反复搅拌加入清水经过滤沉淀后将淀粉脱水烘干，再用机器研磨成橡籽淀粉放在阴凉的地方储藏；(2)选取成熟体大饱满、无虫害的番薯，经清洗、去杂皮，用机器研磨成番薯浆，加入清水过滤沉淀后将淀粉脱水烘干，再用机器研磨成番薯淀粉放在阴凉的地方储藏；(3)将橡籽淀粉、番薯淀粉和清水按比例混合搅拌均匀倒入容器锅内，加热煮沸后将熬熟的橡薯粉出锅，倒入模具冷却成型即成橡薯豆腐；本发明制作的橡薯豆腐，不含石膏等凝固剂、添加剂，长期食用有利身体健康，有广泛的推广和应用价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种豆腐及其制作方法，尤其是一种橡薯豆腐及其制作方法。
背景技术
目前，公知市场上的豆腐制品及其制作方法各异、工艺流程不规格，传统的豆腐及其制作方法采用石膏等化工原料做凝固剂，破坏了豆腐的营养价值，影响其食用风味，长期食用不利于消费者身体健康；豆腐制品是老百姓餐桌上的主要食品，因其营养丰富深受消费者的欢迎，市场上供应的豆制品品种比较单一，制作工艺传统老旧，不能满足市场需求。
发明内容
为了克服现有豆腐及其加工方法存在的技术缺点，本发明的目的是在于提供一种不含石膏等化工原料做凝固剂、营养丰富、口感滑嫩、制作方法简单、易于推广的橡薯豆腐及其制作方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种橡薯豆腐及其制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)选取粒大饱满、无虫害的橡籽果实，经清洗、烘干、去壳取出果肉，加入清水浸泡24小时，取出浸泡后的橡籽果肉进行机器研磨成橡籽浆，放在容器中反复搅拌加入清水经过滤沉淀后将淀粉脱水烘干，再用机器研磨成橡籽淀粉放在阴凉的地方储藏。
(2)选取成熟体大饱满、无虫害的番薯，经清洗、去杂皮，用机器研磨成番薯浆，加入清水过滤沉淀后将淀粉脱水烘干，再用机器研磨成番薯淀粉放在阴凉的地方储藏。
(3)将橡籽淀粉、番薯淀粉和清水按比例混合搅拌均匀倒入容器锅内，加热煮沸后将熬熟的橡薯粉出锅，倒入模具冷却成型即成橡薯豆腐。
本发明的优点如下：
1、本发明制作得到的橡薯豆腐营养十分丰富，口感清新，安全健康，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，人体容易吸收，防止营养不良，其中维生素E和维生素C较多，橡籽中含有丰富的赖氨酸，番薯中含有矿物质及多种维生素，两者结合制成橡薯豆腐，可以充分发挥其营养价值，能满足市场需求，能够改变传统的豆腐单一口味的缺点，营养更加全面均衡，不使用传统的石膏等凝固剂，不含任何添加剂，长期食用有利身体健康。
2、本发明的开发可以大量消化橡籽、番薯，为橡籽、番薯农产品的开发利用开辟了新途径，有利于农民增收致富，具有明显的经济效益和社会效益。
3、本发明的制作工序简便易行，有广泛的推广和应用价值。
具体实施方式
下面根据实施例对本发明进一步说明。
实施例
一种橡薯豆腐及其制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)选取粒大饱满、无虫害的橡籽果实，经清洗、烘干、去除壳、沙、土等杂物取出果肉，加入清水浸泡24小时，温度高的季节浸泡时间短一点，温度低的季节浸泡时间长一点，取出浸泡后的橡籽果肉进行机器研磨成橡籽浆，放在容器中反复搅拌加入清水经过滤沉淀后将淀粉脱水烘干，再用机器研磨成橡籽淀粉放在阴凉的地方储藏。
(2)选取成熟体大饱满、无虫害的番薯，经清洗、去杂皮、沙、土等杂物，用机器研磨成番薯浆，加入清水过滤沉淀后将淀粉脱水烘干，再用机器研磨成番薯淀粉放在阴凉的地方储藏。
(3)将橡籽淀粉、番薯淀粉和清水按比例混合搅拌均匀倒入容器锅内，加热煮沸后将熬熟的橡薯粉出锅，倒入模具冷却成型即成橡薯豆腐，用刀切成块，包装出品，放在阴凉的地方或放入低温中存放。
Claims (1)
1.一种橡薯豆腐及其制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)选取粒大饱满、无虫害的橡籽果实，经清洗、烘干、去壳取出果肉，加入清水浸泡24小时，取出浸泡后的橡籽果肉进行机器研磨成橡籽浆，放在容器中反复搅拌加入清水经过滤沉淀后将淀粉脱水烘干，再用机器研磨成橡籽淀粉放在阴凉的地方储藏。
(2)选取成熟体大饱满、无虫害的番薯，经清洗、去杂皮，用机器研磨成番薯浆，加入清水过滤沉淀后将淀粉脱水烘干，再用机器研磨成番薯淀粉放在阴凉的地方储藏。
(3)将橡籽淀粉、番薯淀粉和清水按比例混合搅拌均匀倒入容器锅内，加热煮沸后将熬熟的橡薯粉出锅，倒入模具冷却成型即成橡薯豆腐。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109259197A (zh) * | 2018-11-22 | 2019-01-25 | 彭万喜 | 一种木本食用淀粉的制备方法 |
| CN110973594A (zh) * | 2019-12-10 | 2020-04-10 | 桐城市印象生态食品有限公司 | 一种橡籽淀粉制品及其制备方法与模具 |
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2016
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