CN106615472A - 一种胎菊的杀青处理方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种胎菊的杀青处理方法，属于菊花的加工技术领域，具体包括如下步骤：（1）原料处理、（2）原料铺设、（3）杀青处理、（4）干燥处理。本发明杀青方法处理后的胎菊具有良好的品相，菊香气味较浓，整体较为紧致，花形展开良好，舌状花完好不脱落，且胎菊中营养成分含量保存较高，浸泡使用品质较好。
Description
技术领域
本发明属于菊花的加工技术领域，具体涉及一种胎菊的杀青处理方法。
背景技术
胎菊又称甘菊，亦名小胎皇、小白菊，古时曾作贡品，是杭白菊中最上品的一种。胎菊是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来加工制成。胎菊性微寒，味辛甘苦，能疏散风热、平肝明目、清热解毒，有很好的使用价值。杀青是胎菊加工制造中必不可少的一步工序，主要是通过高温破坏和钝化胎菊中的氧化酶活性，去除鲜花中的青涩味，便于后续加工保存。现有的杀青方法中使用的温度较低，多为100℃左右，加工处理时间较长，杀青后的胎菊多出现营养品质、整体品相下降较大的问题。
发明内容
本发明旨在提供一种胎菊的杀青处理方法。
本发明通过以下技术方案来实现：
一种胎菊的杀青处理方法，包括如下步骤：
（1）原料处理：
将新鲜采收后的胎菊放入阴凉通风处自然晾干后备用；
（2）原料铺设：
将步骤（1）处理后的胎菊平铺于竹篦内，胎菊平铺的高度不超过7cm；
（3）杀青处理：
a.将步骤（2）处理后的盛有胎菊的竹篦放入杀青室内进行杀青处理，控制杀青室内的温度为320~330℃，处理25~30s后从杀青室中取出备用；
b.向操作a处理后的胎菊上雾化喷洒清水，清水的喷洒量为胎菊总重的15~18%，然后再将其送入杀青室内进行二次杀青处理，此时调节杀青室内的温度为290~ 300℃，处理25~30s后从杀青室中取出备用；
c. 向操作b处理后的胎菊上雾化喷洒清水，清水的喷洒量为胎菊总重的10~13%，然后再将其送入杀青室内进行三次杀青处理，此时调节杀青室内的温度为250~ 260℃，处理25~30s后从杀青室中取出备用；
（4）干燥处理：
将步骤（3）杀青处理后的胎菊放入干燥时内进行常规干燥处理后即可。
进一步的，步骤（3）操作b、c中所述雾化喷洒清水处理时，不断对胎菊进行翻动，保证喷水均匀。
进一步的，步骤（4）中所述的干燥温度为50~55℃。
本发明具有如下有益效果：
本发明根据现有胎菊杀青方法的常见问题，对其工艺步骤进行了合理改善，提升了杀青后胎菊的整体品质，其中将杀青温度提升到300℃左右，有利于杀青快速的进行，利于花形外观品相的保持，杀青处理后进行的雾化喷水操作能降低高温对于胎菊内营养成分的损害，同时又能对胎菊进行回水处理，再经过高温处理后可改善其芳香和浸泡品质，将整个杀青操作设为三段式处理，有利于保证杀青效果的均匀性、稳定性，以及对胎菊整体特性的改善。本发明杀青方法处理后的胎菊具有良好的品相，菊香气味较浓，整体较为紧致，花形展开良好，舌状花完好不脱落，且胎菊中营养成分含量保存较高，浸泡使用品质较好。
具体实施方式
实施例1
一种胎菊的杀青处理方法，包括如下步骤：
（1）原料处理：
将新鲜采收后的胎菊放入阴凉通风处自然晾干后备用；
（2）原料铺设：
将步骤（1）处理后的胎菊平铺于竹篦内，胎菊平铺的高度不超过7cm；
（3）杀青处理：
a.将步骤（2）处理后的盛有胎菊的竹篦放入杀青室内进行杀青处理，控制杀青室内的温度为320℃，处理25s后从杀青室中取出备用；
b.向操作a处理后的胎菊上雾化喷洒清水，清水的喷洒量为胎菊总重的15%，然后再将其送入杀青室内进行二次杀青处理，此时调节杀青室内的温度为290℃，处理25s后从杀青室中取出备用；
c. 向操作b处理后的胎菊上雾化喷洒清水，清水的喷洒量为胎菊总重的10%，然后再将其送入杀青室内进行三次杀青处理，此时调节杀青室内的温度为250℃，处理25s后从杀青室中取出备用；
（4）干燥处理：
将步骤（3）杀青处理后的胎菊放入干燥时内进行常规干燥处理后即可。
进一步的，步骤（3）操作b、c中所述雾化喷洒清水处理时，不断对胎菊进行翻动，保证喷水均匀。
进一步的，步骤（4）中所述的干燥温度为50℃。
本发明实施例1处理后的胎菊较常规方法处理后的胎菊外形更为紧致，花形展开度较好，且花瓣不易脱落，泡出的茶色更为清澈，此外，还测得本方法处理后的胎菊中绿原酸、木犀草苷含量较常规方法处理后的胎菊高15%左右，价值较高。
实施例2
一种胎菊的杀青处理方法，包括如下步骤：
（1）原料处理：
将新鲜采收后的胎菊放入阴凉通风处自然晾干后备用；
（2）原料铺设：
将步骤（1）处理后的胎菊平铺于竹篦内，胎菊平铺的高度不超过7cm；
（3）杀青处理：
a.将步骤（2）处理后的盛有胎菊的竹篦放入杀青室内进行杀青处理，控制杀青室内的温度为330℃，处理30s后从杀青室中取出备用；
b.向操作a处理后的胎菊上雾化喷洒清水，清水的喷洒量为胎菊总重的15~18%，然后再将其送入杀青室内进行二次杀青处理，此时调节杀青室内的温度为300℃，处理30s后从杀青室中取出备用；
c. 向操作b处理后的胎菊上雾化喷洒清水，清水的喷洒量为胎菊总重的13%，然后再将其送入杀青室内进行三次杀青处理，此时调节杀青室内的温度为260℃，处理30s后从杀青室中取出备用；
（4）干燥处理：
将步骤（3）杀青处理后的胎菊放入干燥时内进行常规干燥处理后即可。
进一步的，步骤（3）操作b、c中所述雾化喷洒清水处理时，不断对胎菊进行翻动，保证喷水均匀。
进一步的，步骤（4）中所述的干燥温度为55℃。
本发明实施例2处理后的胎菊较常规方法处理后的胎菊外形更为紧致，花形展开度较好，且花瓣不易脱落，泡出的茶色更为清澈，此外，还测得本方法处理后的胎菊中3，5-O-二咖啡酰基奎宁酸、木犀草素含量较常规方法处理后的胎菊高18%左右，价值较高。
Claims (3)
1.一种胎菊的杀青处理方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）原料处理：
将新鲜采收后的胎菊放入阴凉通风处自然晾干后备用；
（2）原料铺设：
将步骤（1）处理后的胎菊平铺于竹篦内，胎菊平铺的高度不超过7cm；
（3）杀青处理：
a.将步骤（2）处理后的盛有胎菊的竹篦放入杀青室内进行杀青处理，控制杀青室内的温度为320~330℃，处理25~30s后从杀青室中取出备用；
b.向操作a处理后的胎菊上雾化喷洒清水，清水的喷洒量为胎菊总重的15~18%，然后再将其送入杀青室内进行二次杀青处理，此时调节杀青室内的温度为290~ 300℃，处理25~30s后从杀青室中取出备用；
c. 向操作b处理后的胎菊上雾化喷洒清水，清水的喷洒量为胎菊总重的10~13%，然后再将其送入杀青室内进行三次杀青处理，此时调节杀青室内的温度为250~ 260℃，处理25~30s后从杀青室中取出备用；
（4）干燥处理：
将步骤（3）杀青处理后的胎菊放入干燥时内进行常规干燥处理后即可。
2.根据权利要求1所述的一种胎菊的杀青处理方法，其特征在于，步骤（3）操作b、c中所述雾化喷洒清水处理时，不断对胎菊进行翻动，保证喷水均匀。
3.根据权利要求1所述的一种胎菊的杀青处理方法，其特征在于，步骤（4）中所述的干燥温度为50~55℃。
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Publications (1)
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| CN106615472A true CN106615472A (zh) | 2017-05-10 |
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| CN201611267014.5A Pending CN106615472A (zh) | 2016-12-31 | 2016-12-31 | 一种胎菊的杀青处理方法 |
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| CN (1) | CN106615472A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN110403027A (zh) * | 2019-08-02 | 2019-11-05 | 福州市黄金木茶业有限公司 | 一种绿茶的制备工艺 |
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| CN102550759A (zh) * | 2012-01-17 | 2012-07-11 | 程雪翔 | 一种菊花茶微波加工方法 |
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-
2016
- 2016-12-31 CN CN201611267014.5A patent/CN106615472A/zh active Pending
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