CN106510481A - 一种电饭煲的保温控制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种电饭煲的保温控制方法，属于厨房烹饪技术领域，解决了现有电饭煲长时间保温导致食物硬化变黄的问题，本发明的电饭煲具有控制单元、加热装置和内锅，所述加热装置包括对内锅底部进行加热的底部加热器和对内锅侧部进行加热的侧部加热器，保温控制方法是在所述电饭煲进入保温阶段后，所述控制单元根据设定的保温温度控制所述底部加热器和所述侧部加热器交替进行保温加热。本发明实施例用于电饭煲烹饪食物，例如煮饭、煮粥等。

Description

一种电饭煲的保温控制方法

【技术领域】

本发明涉及厨房烹饪电器领域，尤其涉及一种电饭煲的保温控制方法。

【背景技术】

电饭煲是利用电能转变为内能的炊具，使用方便、清洁卫生，具有对食品进行蒸、煮、炖等多种操作的功能，市场上常见的电饭煲有自动保温式、定时保温式、微电脑控制式以及新型的远程控制式，但无论哪种电饭煲，其煮饭的流程大致都可分为吸水阶段、升温沸腾阶段、焖饭、保温等，现有技术更多的关注电饭煲煮饭时对烹饪温度、烹饪时间等参数的控制，而对于保温阶段的控制技术相对甚少，但事实上，保温效果的好坏也会影响到食物的口感，现有电饭煲在短时间内的保温效果尚可，但在长时间保温后，食物的口感就会明显下降，例如煮饭后进行长时间保温，米饭就容易硬化发黄，大大降低了食用口感，同时也浪费了电能。

【发明内容】

本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的不足而提供一种电饭煲的保温控制方法，有效保证长时间保温后的食物口感。

解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种电饭煲的保温控制方法，所述电饭煲具有控制单元、加热装置和内锅，所述加热装置包括对内锅底部进行加热的底部加热器和对内锅侧部进行加热的侧部加热器，其特征在于，所述电饭煲进入保温阶段后，所述控制单元根据设定的保温温度控制所述底部加热器和所述侧部加热器交替进行保温加热。

在上述电饭煲的保温控制方法中，

在保温阶段初期，所述底部加热器停止加热，所述侧部加热器以低功率对所述内锅侧部进行保温加热；

在保温阶段中期，所述侧部加热器逐步减小功率直至停止加热，所述底部加热器以低功率对所述内锅底部进行保温加热；

在保温阶段后期，所述底部加热器以低功率对所述内锅底部进行保温加热。

在上述电饭煲的保温控制方法中，在保温阶段初期，所述侧部加热器的功率维持在40W～70W。

在上述电饭煲的保温控制方法中，在保温阶段中期，所述侧部加热器功率每小时降低3W～6W。

在上述电饭煲的保温控制方法中，在保温阶段中期，所述内锅底部温度低于保温温度时，所述底部加热器启动加热，所述内锅底部温度高于保温温度时，所述底部加热器停止加热。

在上述电饭煲的保温控制方法中，在保温阶段后期，所述内锅底部温度低于保温温度时，所述底部加热器启动加热，所述内锅底部温度高于保温温度时，所述底部加热器停止加热。

在上述电饭煲的保温控制方法中，所述保温阶段初期、保温阶段中期和保温阶段后期的保温时间比为1：3：2。

在上述电饭煲的保温控制方法中，当日9：00～11：00时间段、14：00～16：00时间段以及22：00～次日5：00时间段，所述电饭煲进行节能保温，其余时间段，所述电饭煲进行正常保温。

在上述电饭煲的保温控制方法中，所述电饭煲进行正常保温时的保温温度为60°～75°，所述电饭煲进行节能保温时的保温温度为50°～55°。

在上述电饭煲的保温控制方法中，所述底部加热器为发热盘或者底部感应线圈，所述侧部加热器为发热管或者侧部感应线圈。

本发明的有益效果：

本发明的电饭煲的保温控制方法，所述电饭煲具有控制单元、加热装置和内锅，所述加热装置包括对内锅底部进行加热的底部加热器和对内锅侧部进行加热的侧部加热器，所述电饭煲进入保温阶段后，所述控制单元根据设定的保温温度控制所述底部加热器和所述侧部加热器交替进行保温加热。简单来说，就是电饭煲进入保温阶段后，在基本维持设定保温温度的前提下，控制底部加热器和侧部加热器交替进行保温加热，避免底部加热器和侧部加热器其中一个长时间加热而导致内锅相应部位的食物硬化发黄，而远离加热部位的食物发白***，使得电饭煲在烹饪后的保温阶段中，内锅各层次食物的口感较为一致，尤其是能保证长时间保温后的食物口感。

在保温阶段初期，所述底部加热器停止加热，所述侧部加热器以低功率对所述内锅侧部进行保温加热；在保温阶段中期，所述侧部加热器逐步减小功率直至停止加热，所述底部加热器以低功率对所述内锅底部进行保温加热；在保温阶段后期，所述底部加热器以低功率对所述内锅底部进行保温加热。一般来说，在前序的烹饪过程中，主要是以底部加热为主，即使进入保温阶段，底部仍保持了较高的温度，故而采用侧部加热器以低功率对所述内锅侧部进行保温加热，可以防止米饭底层水分被快速蒸干，有利于长时间保温；而在进入保温阶段中期，底部温度有所下降，这时逐步减小侧部温度，而底部加热器以低功率对内锅底部进行保温加热，侧部和底部都保持了一定温度，达到立体保温效果；而在保温阶段后期，仅底部加热器以低功率对内锅底部进行保温加热，避免上层米饭水分过度蒸发而变干，确保长时间保温后，各层米饭仍具有较好且一致的口感。

当日9：00～11：00时间段、14：00～16：00时间段以及22：00～次日5：00时间段，所述电饭煲进行节能保温，其余时间段，所述电饭煲进行正常保温。在保证保温效果的同时，减少一天中特定时段的保温温度，减少电能消耗，达到节能的目的。

本发明的这些特点和优点将会在下面的具体实施方式、附图中详细的揭露。

【附图说明】

下面结合附图对本发明做进一步的说明：

图1为本发明优选实施例中电饭煲的保温流程图。

【具体实施方式】

下面结合本发明实施例的附图对本发明实施例的技术方案进行解释和说明，但下述实施例仅为本发明的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其他实施例，都属于本发明的保护范围。

本发明优选实施例提出的电饭煲的保温控制方法，电饭煲具有控制单元、加热装置和内锅，加热装置包括对内锅底部进行加热的底部加热器和对内锅侧部进行加热的侧部加热器，电饭煲进入保温阶段后，控制单元根据设定的保温温度控制底部加热器和侧部加热器交替进行保温加热。

具体来说，上述底部加热器通常设置在锅体内且位于内锅下方，可以是发热盘或者底部感应线圈，上述侧部加热器通常设置在锅体内且位于内锅侧方，可以是发热盘或者底部感应线圈；为便于测温以及对加热/保温温度的控制，电饭煲还具有底部测温器和顶部测温器，顶部测温器通常设在锅盖上，伸入内锅中进行测温，或者接触锅内的金属内盖间接检测锅内蒸汽的温度，顶部测温器直接或者间接采集内锅底部的温度，双重测温技术能使电饭煲的测温更加准确，从而能以测得的温度值对电饭煲进行控制，提高烹饪质量。本领域技术人员对现有的电饭煲的结构是熟知的，故而不再结合附图对其进行说明。

对于本发明实施例来说，电饭煲进入保温阶段后，在基本维持设定保温温度的前提下，控制底部加热器和侧部加热器交替进行保温加热，避免底部加热器和侧部加热器其中一个长时间加热而导致内锅相应部位的食物硬化发黄，而远离加热部位的食物发白***，使得电饭煲在烹饪后的保温阶段中，内锅各层次食物的口感较为一致，尤其是能保证长时间保温后的食物口感。

优选的，本实施例将电饭煲的整个保温过程划分为三个阶段：保温阶段初期、保温阶段中期和保温阶段后期，为了保证电饭煲长时间的保温效果，对应每个阶段采用如下控制方法：

在保温阶段初期，底部加热器停止加热，侧部加热器以低功率对所述内锅侧部进行保温加热；具体来说，电饭煲前序的烹饪过程中，主要是以底部加热为主，内锅底部温度相较侧部温度更高，即使进入保温阶段，内锅底部仍保持了较高的温度，现有技术通常在烹饪结束后仍以底部加热进行保温，从而导致底层米饭水分在初期就被蒸干，缺少水分而长时间保温就导致米饭硬化发黄的问题，本实施例在保温阶段初期，底部加热器停止加热，侧部加热器以低功率对所述内锅侧部进行保温加热，可以有效防止米饭底层水分被快速蒸干，有利于长时间保温。具体实施时，在保温阶段初期，侧部加热器的功率维持在40W～70W，侧部加热器的功率过高容易将侧部米饭烘干，过低则满足不了米饭保温效果，优选的侧部加热器功率可以是40W、45W、50W、55W、60W、65W、70W等，本实施例优选为50W。

在保温阶段中期，侧部加热器逐步减小功率直至停止加热，底部加热器以低功率对所述内锅底部进行保温加热；具体来说，进入保温阶段中期，底部温度有所下降，这时逐步减小侧部温度，而底部加热器以低功率对内锅底部进行保温加热，侧部和底部都保持了一定温度，达到立体保温效果；具体实施时，侧部加热器功率每小时降低3W～6W，优选为4W，由50W逐渐下降到0W，即停止侧部加热，这样可以保证整个保温阶段中期，内锅侧部都具有一定热量，有利于维持内锅整体的保温温度；而底部加热器则按平均功率100W左右进行工作，当内锅底部温度低于保温温度时，底部加热器启动加热，内锅底部温度高于保温温度时，底部加热器停止加热，保温温度仅产生小范围波动，而且节约电能。

在保温阶段后期，底部加热器以低功率对内锅底部进行保温加热，具体来说，在经过保温阶段中期后，上层米饭的水分已经不足，若后期侧部加热器继续加热，会导致靠近内锅侧部的米饭水分过度蒸发而变干，因此本阶段中仅选择底部加热器以低功率对内锅底部进行保温加热，避免上层米饭水分过度蒸发而变干，确保长时间保温后，各层米饭仍具有较好且一致的口感。进一步的将底部加热器的平均功率控制在150W左右，并且当内锅底部温度低于保温温度时，底部加热器启动加热，内锅底部温度高于保温温度时，底部加热器停止加热，保温温度仅产生小范围波动，且节约电能。

在上述保温过程的三个阶段中，每个阶段维持时间不宜过长也不宜过短，维持时间过长则会造成局部米饭水分过度蒸发而变干，维持时间过短不利于长时间保温效果。本实施例保温阶段初期、保温阶段中期和保温阶段后期的保温时间比为1：3：2，保温阶段中期持续时间最长，利于内锅各层米饭口感的一致性，保温阶段初期持续时间最短，避免侧部长时间加热而导致侧部米饭变干，保温阶段后期持续时间介于二者之间，以延长整体的保温时间。以24小时保温时间为例，保温阶段初期持续时间控制在4小时左右，保温阶段中期持续时间控制在12小时左右，保温阶段后期持续时间控制在8小时左右。

本实施例电饭煲的保温温度一般设定在60°～75°，优选的一般在60°～70°，目前一些智能电饭煲可以通过按键设定保温温度，采用该种保温控制方式用户可根据自己的具体需求来设定保温温度，但是这种方法需用户具备一定烹饪经验，若为了节能将保温温度设定过低，保温温度不能补偿锅内的热量损失，就易使米饭变质；若为了保证保温温度而特意调高，不仅浪费电能且易导致米饭硬化发黄。本实施例采用特定时段进行节能保温的方式来兼顾节能和保温效果，如当日9：00～11：00时间段、14：00～16：00时间段以及22：00～次日5：00时间段，电饭煲进行节能保温，其余时间段，电饭煲进行正常保温，在保证保温效果的同时，减少一天中特定时段的保温温度，减少电能消耗，达到节能的目的。正常保温的保温温度可以设定为60°～70°，而电饭煲进行节能保温时的保温温度则自动调整到50°～55°，这样，即可以达到长时间保温而米饭不变质的效果，还能利用保温温度较低的节能保温状态达到节约用电的目的。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，熟悉该本领域的技术人员应该明白本发明包括但不限于附图和上面具体实施方式中描述的内容。任何不偏离本发明的功能和结构原理的修改都将包括在权利要求书的范围中。

Claims (10)

1.一种电饭煲的保温控制方法，所述电饭煲具有控制单元、加热装置和内锅，所述加热装置包括对内锅底部进行加热的底部加热器和对内锅侧部进行加热的侧部加热器，其特征在于，所述电饭煲进入保温阶段后，所述控制单元根据设定的保温温度控制所述底部加热器和所述侧部加热器交替进行保温加热。

2.如权利要求1所述电饭煲的保温控制方法，其特征在于：

在保温阶段初期，所述底部加热器停止加热，所述侧部加热器以低功率对所述内锅侧部进行保温加热；

在保温阶段中期，所述侧部加热器逐步减小功率直至停止加热，所述底部加热器以低功率对所述内锅底部进行保温加热；

在保温阶段后期，所述底部加热器以低功率对所述内锅底部进行保温加热。

3.如权利要求2所述电饭煲的保温控制方法，其特征在于：在保温阶段初期，所述侧部加热器的功率维持在40W～70W。

4.如权利要求2所述电饭煲的保温控制方法，其特征在于：在保温阶段中期，所述侧部加热器功率每小时降低3W～6W。

5.如权利要求2所述电饭煲的保温控制方法，其特征在于：在保温阶段中期，所述内锅底部温度低于保温温度时，所述底部加热器启动加热，所述内锅底部温度高于保温温度时，所述底部加热器停止加热。

6.如权利要求2所述电饭煲的保温控制方法，其特征在于：在保温阶段后期，所述内锅底部温度低于保温温度时，所述底部加热器启动加热，所述内锅底部温度高于保温温度时，所述底部加热器停止加热。

7.如权利要求2所述电饭煲的保温控制方法，其特征在于：所述保温阶段初期、保温阶段中期和保温阶段后期的保温时间比为1：3：2。

8.如权利要求1至7之一所述电饭煲的保温控制方法，其特征在于，当日9：00～11：00时间段、14：00～16：00时间段以及22：00～次日5：00时间段，所述电饭煲进行节能保温，其余时间段，所述电饭煲进行正常保温。

9.如权利要求8所述电饭煲的保温控制方法，其特征在于，所述电饭煲进行正常保温时的保温温度为60°～75°，所述电饭煲进行节能保温时的保温温度为50°～55°。

10.如权利要求1至7之一所述电饭煲的保温控制方法，其特征在于，所述底部加热器为发热盘或者底部感应线圈，所述侧部加热器为发热管或者侧部感应线圈。