CN106509698A - 熏鲅鱼的制作方法 - Google Patents

Abstract

熏鲅鱼的制作方法，是以咸水鱼为原料，经预处理、切块、油炸、入味、真空包装、杀菌、冷却制得成品，经预处理、切块、油炸、入味所制得的熏鲅鱼其味道纯正、入味充分、口感细腻，是一种难得的咸水鱼休闲食品。

Description

熏鲅鱼的制作方法

技术领域

本发明属于食品类，涉及鱼的加工类，更具体地说涉及熏鲅鱼的制作方法。

背景技术

大家都知道，鱼肉的味道十分的鲜美，营养价值非常高，经常食用有利于身体健康。1、富含蛋白质，比如黄鱼中所含有的蛋白质含量达到17.6％、带鱼中则含有18.1％、鲐鱼含21.4％、鲢鱼含18.6％、鲤鱼含17.3％、鲫鱼含13％。研究发现，鱼肉中所含有的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此很容易被人体消化吸收；2、脂肪含量低，在鱼肉中的脂肪含量非常的少，大多数只有1％--4％，而且多为不饱和脂肪酸，这对人体健康非常的有利。而且研究还发现，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，经常食用具有降低胆固醇的作用；3.无机盐、维生素含量较高；4.保护心脏，鱼肉中的营养物质非常多以及丰富，其中有一种营养物质对人体的益处非常的明显，那就是愈吃愈苗条的不饱和脂肪酸。它可以减少血液中的胆固醇浓度，不仅仅可以起到减肥的作用，同时还能帮助我们预防血栓的形成，可以说鱼肉是心脏以及血管的保护神；5.预防骨质疏松，在鱼类的骨头中含有大量的优质钙质，配合鱼肉中所含的维生素D，可以补充充足的钙质，从而达到预防骨质疏松的作用；6.活化脑细胞，经过研究发现，在鱼肉中含有大量的DHA，这是一种可以使大脑细胞的分子构造变得更为柔软而有弹性的物质，长期食用可以大幅提高内部讯息(脑波等)传导的速度，也就是可以让脑部神经的传导更为灵活，以此来增加人体大脑的智力以及记忆力。

发明内容

本发明的目的:

本发明的目的是提供一种咸水鱼熏鲅鱼的制作方法，为制作美味可口的咸水鱼类休闲食品提供保障，该制作方法简单、工艺合理、所得产品味道鲜美。

本发明的技术方案是：

熏鲅鱼的制作方法，是以咸水鱼为原料，经预处理、切块、油炸、入味、真空包装、杀菌、冷却制得成品。

(1)预处理：将新鲜鱼用清水洗净，去头尾、去鳍、剖腹去内脏；

(2)切块：将鱼剖成两半，斜切成块；

(3)油炸：将鱼块放入150-180℃的油中炸2-3min；

(4)入味：将油炸后的鱼块沥油后放入熏鲅鱼汁中，小火浸泡熬煮5-10min，所述熏鲅鱼汁其各成分百分配比如下：酱油20-30％、水40-55％、黄酒10-15％、白砂糖8-12％、五香粉2-5％；

(5)真空包装、杀菌、冷却。

本发明具有的优点和积极效果是：

经经预处理、切块、油炸、入味所制得的熏鲅鱼其味道纯正、入味充分、口感细腻，是一种难得的咸水鱼休闲食品。

具体实施方式

为使本发明的内容更容易被清楚地理解，下面根据具体的实施例对本发明做进一步详细的说明。

实施例1：

熏鲅鱼的制作方法，是以咸水鱼为原料，经预处理、切块、油炸、入味、真空包装、杀菌、冷却制得成品。

(1)预处理：将新鲜鱼用清水洗净，去头尾、去鳍、剖腹去内脏；

(2)切块：将鱼剖成两半，斜切成块；

(3)油炸：将鱼块放入150-180℃的油中炸2-3min；

(4)入味：将油炸后的鱼块沥油后放入熏鲅鱼汁中，小火浸泡熬煮5-10min，所述熏鲅鱼汁其各成分百分配比如下：酱油25％、水50％、黄酒12％、白砂糖10％、五香粉3％；

(5)真空包装、杀菌、冷却。

以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (1)

1.熏鲅鱼的制作方法，其特征在于，是以咸水鱼为原料，经预处理、切块、油炸、入味、真空包装、杀菌、冷却制得成品：

(1)预处理：将新鲜鱼用清水洗净，去头尾、去鳍、剖腹去内脏；

(2)切块：将鱼剖成两半，斜切成块；

(3)油炸：将鱼块放入150-180℃的油中炸2-3min；

(4)入味：将油炸后的鱼块沥油后放入熏鲅鱼汁中，小火浸泡熬煮5-10min，所述熏鲅鱼汁其各成分百分配比如下：酱油20-30％、水40-55％、黄酒10-15％、白砂糖8-12％、五香粉2-5％；

(5)真空包装、杀菌、冷却。