CN106417643A - 一种橙子味豆干及其制备方法 - Google Patents
一种橙子味豆干及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106417643A CN106417643A CN201610701352.9A CN201610701352A CN106417643A CN 106417643 A CN106417643 A CN 106417643A CN 201610701352 A CN201610701352 A CN 201610701352A CN 106417643 A CN106417643 A CN 106417643A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- orange
- dried bean
- parts
- bean curds
- bean curd
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C20/00—Cheese substitutes
- A23C20/02—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates
- A23C20/025—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates mainly containing proteins from pulses or oilseeds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2240/00—Use or particular additives or ingredients
- A23C2240/15—Use of plant extracts, including purified and isolated derivatives thereof, as ingredient in dairy products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明公开了一种橙子味豆干,是由以下的原料制成:橙子、大豆、莴苣、糯麦、青豆、水、三七、金银花、马鞭草、菩提叶、菊芋、生菜籽粉;其制备方法包括以下步骤:(1)、制备橙子浆汁;(2)、制备混合浆汁;(3)、制备杂粮果蔬浆;(4)、制备营养液;(5)、制备滤液;(6)、将杂粮果蔬浆、营养液、滤液与生菜籽粉混合均匀,制成豆干成品。本发明突破了传统豆干比较单一的口味,通过将橙子、莴苣、糯麦、青豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中,同时添加三七、生菜籽粉等保健有益成分,其风味独特、香浓爽口,含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分,易于消化吸收,具有较好的食疗和保健效果。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域,具体涉及一种橙子味豆干及其制备方法。
背景技术
豆干是豆腐干的简称,为豆腐的再加工制品,是中国的传统美食,其咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,食用方便,受到广大消费者的喜欢。
传统豆干是以单一大豆为原料制成的,在制作过程中会添加食盐、花椒等普通调料,口味比较单一,长期食用会感到口感较差、比较乏味,其营养成分也有待丰富和加强。随着人们生活水平的提高,对食品的要求越来越高,营养成分和口味单一的豆干已不能满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的就是要解决上述的不足,而提供一种风味独特、营养成分丰富,具有食疗和保健效果的橙子味豆干及其制备方法。
为解决上述技术问题,本发明采用如下技术方案:
一种橙子味豆干,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:
橙子20~30份、大豆30~50份、莴苣5~10份、糯麦5~12份、青豆4~8份、水适量、三七3~6份、金银花2~3份、马鞭草1~2份、菩提叶1~2份、菊芋1~3份、生菜籽粉2~5份;
所述的橙子味豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将橙子清洁除杂,加3~5倍水打制成浆,得到橙子浆汁;
(2)、将莴苣除杂,用水冲洗干净,加入步骤(1)得到的橙子浆汁,打浆,得到混合浆汁;
(3)、将糯麦、青豆文火炒至熟香,放入研磨机,加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨,过滤,得到杂粮果蔬浆;
(4)、将三七、金银花、马鞭草、菩提叶、菊芋清洗后混合,加6~10倍水常温浸泡5~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得营养液;
(5)、将大豆淘洗干净后,水温20~30℃浸泡6~12小时后磨浆,过滤去除豆渣,再将除渣后的豆浆加热至92~98℃后持续煮15~25分钟,过滤得滤液;
(6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与生菜籽粉混合均匀,得到豆浆,按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。
与现有技术相比,本发明的优点在于:
本发明突破了传统豆干比较单一的口味,通过将橙子、莴苣、糯麦、青豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中,同时添加三七、生菜籽粉等保健有益成分,其风味独特、香浓爽口,含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分,易于消化吸收,能增强抗病能力,具有较好的食疗和保健效果;本发明的生产方法简单、易操作,生产规模不受限制,易于推广应用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1:
一种橙子味豆干,是由以下重量份的原料制成:
橙子20份、大豆30份、莴苣5份、糯麦5份、青豆4份、水适量、三七3份、金银花2份、马鞭草1份、菩提叶1份、菊芋1份、生菜籽粉2份;
所述的橙子味豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将橙子清洁除杂,加3倍水打制成浆,得到橙子浆汁;
(2)、将莴苣除杂,用水冲洗干净,加入步骤(1)得到的橙子浆汁,打浆,得到混合浆汁;
(3)、将糯麦、青豆文火炒至熟香,放入研磨机,加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨,过滤,得到杂粮果蔬浆;
(4)、将三七、金银花、马鞭草、菩提叶、菊芋清洗后混合,加6倍水常温浸泡10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1小时,过滤,得营养液;
(5)、将大豆淘洗干净后,水温20~30℃浸泡6小时后磨浆,过滤去除豆渣,再将除渣后的豆浆加热至92~98℃后持续煮25分钟,过滤得滤液;
(6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与生菜籽粉混合均匀,得到豆浆,按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。
实施例2:
一种橙子味豆干,是由以下重量份的原料制成:
橙子30份、大豆50份、莴苣10份、糯麦12份、青豆8份、水适量、三七6份、金银花3份、马鞭草2份、菩提叶2份、菊芋3份、生菜籽粉5份;
所述的橙子味豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将橙子清洁除杂,加5倍水打制成浆,得到橙子浆汁;
(2)、将莴苣除杂,用水冲洗干净,加入步骤(1)得到的橙子浆汁,打浆,得到混合浆汁;
(3)、将糯麦、青豆文火炒至熟香,放入研磨机,加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨,过滤,得到杂粮果蔬浆;
(4)、将三七、金银花、马鞭草、菩提叶、菊芋清洗后混合,加10倍水常温浸泡5小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮2小时,过滤,得营养液;
(5)、将大豆淘洗干净后,水温20~30℃浸泡12小时后磨浆,过滤去除豆渣,再将除渣后的豆浆加热至92~98℃后持续煮15分钟,过滤得滤液;
(6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与生菜籽粉混合均匀,得到豆浆,按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。
本发明实施例突破了传统豆干比较单一的口味,通过将橙子、莴苣、糯麦、青豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中,同时添加三七、生菜籽粉等保健有益成分,其风味独特、香浓爽口,含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分,易于消化吸收,能增强抗病能力,具有较好的食疗和保健效果。
本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明,在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化,都应认为是包括在权利要求书的范围内。
Claims (1)
1.一种橙子味豆干,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:
橙子20~30份、大豆30~50份、莴苣5~10份、糯麦5~12份、青豆4~8份、水适量、三七3~6份、金银花2~3份、马鞭草1~2份、菩提叶1~2份、菊芋1~3份、生菜籽粉2~5份;
所述的橙子味豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将橙子清洁除杂,加3~5倍水打制成浆,得到橙子浆汁;
(2)、将莴苣除杂,用水冲洗干净,加入步骤(1)得到的橙子浆汁,打浆,得到混合浆汁;
(3)、将糯麦、青豆文火炒至熟香,放入研磨机,加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨,过滤,得到杂粮果蔬浆;
(4)、将三七、金银花、马鞭草、菩提叶、菊芋清洗后混合,加6~10倍水常温浸泡5~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得营养液;
(5)、将大豆淘洗干净后,水温20~30℃浸泡6~12小时后磨浆,过滤去除豆渣,再将除渣后的豆浆加热至92~98℃后持续煮15~25分钟,过滤得滤液;
(6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与生菜籽粉混合均匀,得到豆浆,按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610701352.9A CN106417643A (zh) | 2016-08-22 | 2016-08-22 | 一种橙子味豆干及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610701352.9A CN106417643A (zh) | 2016-08-22 | 2016-08-22 | 一种橙子味豆干及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106417643A true CN106417643A (zh) | 2017-02-22 |
Family
ID=58182924
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610701352.9A Withdrawn CN106417643A (zh) | 2016-08-22 | 2016-08-22 | 一种橙子味豆干及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106417643A (zh) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103444892A (zh) * | 2013-07-30 | 2013-12-18 | 陈瑞 | 一种降血糖的绿茶豆干及其制备方法 |
CN104106655A (zh) * | 2014-06-23 | 2014-10-22 | 马鞍山江心绿洲食品有限公司 | 一种果肉百合豆干及其制备方法 |
CN104273239A (zh) * | 2014-10-24 | 2015-01-14 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种水蜜桃甜豆干 |
CN104273234A (zh) * | 2014-09-27 | 2015-01-14 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种脆皮巧克力豆干及其制备方法 |
-
2016
- 2016-08-22 CN CN201610701352.9A patent/CN106417643A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103444892A (zh) * | 2013-07-30 | 2013-12-18 | 陈瑞 | 一种降血糖的绿茶豆干及其制备方法 |
CN104106655A (zh) * | 2014-06-23 | 2014-10-22 | 马鞍山江心绿洲食品有限公司 | 一种果肉百合豆干及其制备方法 |
CN104273234A (zh) * | 2014-09-27 | 2015-01-14 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种脆皮巧克力豆干及其制备方法 |
CN104273239A (zh) * | 2014-10-24 | 2015-01-14 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种水蜜桃甜豆干 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN106490183A (zh) | 一种番茄味豆干及其制备方法 | |
CN106212721A (zh) | 一种菠萝味豆干及其制备方法 | |
CN106135458A (zh) | 一种草莓味豆干及其制备方法 | |
CN106260056A (zh) | 一种余甘果豆干及其制备方法 | |
CN106106828A (zh) | 一种仙人掌豆干及其制备方法 | |
CN106417643A (zh) | 一种橙子味豆干及其制备方法 | |
CN106417642A (zh) | 一种钙果豆干及其制备方法 | |
CN106332977A (zh) | 一种桑椹豆干及其制备方法 | |
CN106417640A (zh) | 一种火龙果豆干及其制备方法 | |
CN106417644A (zh) | 一种蔓越莓豆干及其制备方法 | |
CN106417645A (zh) | 一种胡桃味豆干及其制备方法 | |
CN106306102A (zh) | 一种含羞果豆干及其制备方法 | |
CN106035733A (zh) | 一种金星果豆干及其制备方法 | |
CN106260069A (zh) | 一种野香蕉豆干及其制备方法 | |
CN106070710A (zh) | 一种李子味豆干及其制备方法 | |
CN106260060A (zh) | 一种健身果豆干及其制备方法 | |
CN106172866A (zh) | 一种释迦果豆干及其制备方法 | |
CN106306106A (zh) | 一种雪莲果豆干及其制备方法 | |
CN106135455A (zh) | 一种布朗果豆干及其制备方法 | |
CN106260063A (zh) | 一种人心果豆干及其制备方法 | |
CN106234626A (zh) | 一种提子豆干及其制备方法 | |
CN106035731A (zh) | 一种荔枝味豆干及其制备方法 | |
CN106234624A (zh) | 一种巴西果豆干及其制备方法 | |
CN106106820A (zh) | 一种红毛丹豆干及其制备方法 | |
CN106260058A (zh) | 一种枇杷味豆干及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20170222 |