CN106417566A - 一种绿色健康干燥蔬菜制品的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种绿色健康干燥蔬菜制品的加工方法，该方法包括以下具体步骤：原料准备、切削、烫漂、冷却、沥水和烘干。本发明通过该方法制作干燥蔬菜，使得蔬菜水分脱离，并使蔬菜内的营养物质得以保留，有利于蔬菜的保存，以便人们在秋冬季节通过食用干制蔬菜获取营养物质；另外，通过该方法制作干燥蔬菜，生态环保，有利于健康。
Description
技术领域
本发明属于干燥蔬菜制品技术领域，特别是涉及一种绿色健康干燥蔬菜制品的加工方法。
背景技术
干燥蔬菜，由于其易于保存，在温室栽培技术没有兴起之前，通常是生活在农村的人们进行保存过冬蔬菜的一种形式。随着社会的发展，人们越来越注重健康的生活方式，蔬菜的食用最好是在应季的时节，在秋冬季节来临之前，人们也会采用干燥蔬菜的方法对当季蔬菜进行干燥处理，以便于保存。
蔬菜的脱水干制方法通常分为自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、冷冻干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。这样，在秋冬季节蔬菜较少的时候，人们可以吃到自己想吃的蔬菜干制品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种绿色健康干燥蔬菜制品的加工方法，通过该方法的应用，解决了现有的问题。
为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
本发明为一种绿色健康干燥蔬菜制品的加工方法，该方法包括以下具体步骤：
步骤一，原料准备
选择肉质丰富、八成成熟度的蔬菜，剔除病虫部分、腐烂部分和干瘪部分，用清水冲洗干净，然后放在阴凉通风处晾干；
步骤二，切削
将洗干净的原料根据产品要求分别切成片状或丝状或条状；
步骤三，烫漂
烫漂时，将易煮透的蔬菜放沸水中焯熟，将不易煮透的蔬菜放沸水中略煮片刻，烫漂时间为2～4分钟，若蔬菜为叶菜类，则不作烫漂处理；
步骤四，冷却
将烫漂处理后的蔬菜采用冷水冲淋的方式进行冷却，使其迅速降至常温；
步骤五，沥水
将冷却后的蔬菜采用离心机甩水或者筛网或者手工压沥的方式进行沥水，待水沥尽后，将其摊开稍作凉晒，以备装盘烘烤；
步骤六，烘干
将经过沥水的蔬菜装盘后放在烘房内进行烘烤，烘干温度保持室温50℃，同时要不断翻动，使其加快干燥，烘干时间为5小时，烘干后即制得干燥蔬菜制品。
本发明具有以下有益效果：
本发明通过该方法制作干燥蔬菜，使得蔬菜水分脱离，并使蔬菜内的营养物质得以保留，有利于蔬菜的保存，以便人们在秋冬季节通过食用干制蔬菜获取营养物质；另外，通过该方法制作干燥蔬菜，生态环保，有利于健康。
当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种绿色健康干燥蔬菜制品的加工方法，该方法包括以下具体步骤：
步骤一，原料准备
选择肉质丰富、八成成熟度的蔬菜，剔除病虫部分、腐烂部分和干瘪部分，用清水冲洗干净，然后放在阴凉通风处晾干；
步骤二，切削
将洗干净的原料根据产品要求分别切成片状或丝状或条状；
步骤三，烫漂
烫漂时，将易煮透的蔬菜放沸水中焯熟，将不易煮透的蔬菜放沸水中略煮片刻，烫漂时间为2分钟，若蔬菜为叶菜类，则不作烫漂处理；
步骤四，冷却
将烫漂处理后的蔬菜采用冷水冲淋的方式进行冷却，使其迅速降至常温；
步骤五，沥水
将冷却后的蔬菜采用离心机甩水或者筛网或者手工压沥的方式进行沥水，待水沥尽后，将其摊开稍作凉晒，以备装盘烘烤；
步骤六，烘干
将经过沥水的蔬菜装盘后放在烘房内进行烘烤，烘干温度保持室温50℃，同时要不断翻动，使其加快干燥，烘干时间为5小时，烘干后即制得干燥蔬菜制品。
实施例2
一种绿色健康干燥蔬菜制品的加工方法，该方法包括以下具体步骤：
步骤一，原料准备
选择肉质丰富、八成成熟度的蔬菜，剔除病虫部分、腐烂部分和干瘪部分，用清水冲洗干净，然后放在阴凉通风处晾干；
步骤二，切削
将洗干净的原料根据产品要求分别切成片状或丝状或条状；
步骤三，烫漂
烫漂时，将易煮透的蔬菜放沸水中焯熟，将不易煮透的蔬菜放沸水中略煮片刻，烫漂时间为3分钟，若蔬菜为叶菜类，则不作烫漂处理；
步骤四，冷却
将烫漂处理后的蔬菜采用冷水冲淋的方式进行冷却，使其迅速降至常温；
步骤五，沥水
将冷却后的蔬菜采用离心机甩水或者筛网或者手工压沥的方式进行沥水，待水沥尽后，将其摊开稍作凉晒，以备装盘烘烤；
步骤六，烘干
将经过沥水的蔬菜装盘后放在烘房内进行烘烤，烘干温度保持室温50℃，同时要不断翻动，使其加快干燥，烘干时间为5小时，烘干后即制得干燥蔬菜制品。
实施例3
一种绿色健康干燥蔬菜制品的加工方法，该方法包括以下具体步骤：
步骤一，原料准备
选择肉质丰富、八成成熟度的蔬菜，剔除病虫部分、腐烂部分和干瘪部分，用清水冲洗干净，然后放在阴凉通风处晾干；
步骤二，切削
将洗干净的原料根据产品要求分别切成片状或丝状或条状；
步骤三，烫漂
烫漂时，将易煮透的蔬菜放沸水中焯熟，将不易煮透的蔬菜放沸水中略煮片刻，烫漂时间为4分钟，若蔬菜为叶菜类，则不作烫漂处理；
步骤四，冷却
将烫漂处理后的蔬菜采用冷水冲淋的方式进行冷却，使其迅速降至常温；
步骤五，沥水
将冷却后的蔬菜采用离心机甩水或者筛网或者手工压沥的方式进行沥水，待水沥尽后，将其摊开稍作凉晒，以备装盘烘烤；
步骤六，烘干
将经过沥水的蔬菜装盘后放在烘房内进行烘烤，烘干温度保持室温50℃，同时要不断翻动，使其加快干燥，烘干时间为5小时，烘干后即制得干燥蔬菜制品。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
最后需要说明的是，以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。
Claims (1)
1.一种绿色健康干燥蔬菜制品的加工方法，其特征在于：该方法包括以下具体步骤：
步骤一，原料准备
选择肉质丰富、八成成熟度的蔬菜，剔除病虫部分、腐烂部分和干瘪部分，用清水冲洗干净，然后放在阴凉通风处晾干；
步骤二，切削
将洗干净的原料根据产品要求分别切成片状或丝状或条状；
步骤三，烫漂
烫漂时，将易煮透的蔬菜放沸水中焯熟，将不易煮透的蔬菜放沸水中略煮片刻，烫漂时间为2～4分钟，若蔬菜为叶菜类，则不作烫漂处理；
步骤四，冷却
将烫漂处理后的蔬菜采用冷水冲淋的方式进行冷却，使其迅速降至常温；
步骤五，沥水
将冷却后的蔬菜采用离心机甩水或者筛网或者手工压沥的方式进行沥水，待水沥尽后，将其摊开稍作凉晒，以备装盘烘烤；
步骤六，烘干
将经过沥水的蔬菜装盘后放在烘房内进行烘烤，烘干温度保持室温50℃，同时要不断翻动，使其加快干燥，烘干时间为5小时，烘干后即制得干燥蔬菜制品。
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| CN201610822951.6A CN106417566A (zh) | 2016-09-13 | 2016-09-13 | 一种绿色健康干燥蔬菜制品的加工方法 |
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Publications (1)
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| CN106417566A true CN106417566A (zh) | 2017-02-22 |
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Family Applications (1)
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| CN201610822951.6A Pending CN106417566A (zh) | 2016-09-13 | 2016-09-13 | 一种绿色健康干燥蔬菜制品的加工方法 |
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| Country | Link |
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| CN (1) | CN106417566A (zh) |
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| CN109197990A (zh) * | 2018-08-07 | 2019-01-15 | 兴化市联升食品有限公司 | 一种万年青蔬菜干的加工方法 |
| WO2019127519A1 (zh) * | 2017-12-29 | 2019-07-04 | 陈坚胜 | 一种叶菜制品的制作方法及制得的叶菜制品 |
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2016
- 2016-09-13 CN CN201610822951.6A patent/CN106417566A/zh active Pending
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