CN106387168A - 一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，包括以下步骤：1）核桃分心木的预处理：挑选果实完整、无虫蛀、无霉变的新鲜核桃，洗净，去皮，去核，挑出核桃果仁中的核桃分心木，晾干备用；2）制备核桃分心木提取液；3）晒青；4）晾青；5）摇青；6）杀青；7）揉捻；8）堆渥；9）干燥；10）重复步骤8）和9）的操作5~10次，得到核桃分心木降脂保健茶。本发明采用核桃分心木制成核桃分心木提取液，在晾青、揉捻和堆渥过程中将其向茶叶均匀喷洒，能够进一步提升成品保健茶的香气；且能够显著提高茶叶的降血脂活性物质含量，增强降血脂功效。

Description

一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法
技术领域
本发明涉及茶叶加工领域，特别涉及一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法。
背景技术
核桃分心木，指核桃果实子房室的木质中隔，也称作胡桃衣、胡桃夹、胡桃隔、核桃隔膜、核桃栅；味苦涩，性平，无毒，有理气止痛、固肾涩精的作用。
近年来，核桃分心木化学成分实验证明，核桃分心木主要包含挥发油、油脂、生物碱、黄酮、三萜皂苷、鞣质、有机酸或酚性成分、糖类、氨基酸、多肽或蛋白质等（景援朝等.分心木的研究进展[J].药学研究,2014,33[3]:167-169）。
但在现有技术中，核桃分心木是同核桃壳一起被丢弃的垃圾，或者只有少部分人群在直接泡水饮用，其有效成分得不到有效浸出，导致分心木饮用效果差，因此核桃分心木基本没有被深加工利用，另外由于其功能单一，效果不够明显，造成核桃分心木的深加工产品没有得到很好推广。
到目前为止，还没有发现有向茶叶中加入由核桃分心木制成的核桃分心木提取液，明显提升香气，且能提高降血脂活性物质含量来增强降血脂功效的核桃分心木降脂保健茶的制备方法的相关报道。
发明内容
为了克服现有技术的不足与缺陷，本发明的目的在于提供一种能够明显提升香气，且能提高降血脂活性物质含量来增强降血脂功效的核桃分心木降脂保健茶的制备方法。
本发明采用以下技术方案来实现本发明的目的：
一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，包括以下步骤：
1）核桃分心木的预处理：挑选果实完整、无虫蛀、无霉变的新鲜核桃，洗净，去皮，去核，挑出核桃果仁中的核桃分心木，晾干备用；
2）制备核桃分心木提取液；
3）晒青：将茶新鲜叶均匀摊开进行晒青处理；
4）晾青：将晒青适度的茶叶堆放在室内阴凉通风处进行晾青，期间向茶叶上均匀喷洒核桃分心木水提浓缩液1~2次；
5）摇青：将完成晾青的茶叶进行2~3次摇青处理；
6）杀青：将完成摇青的茶叶在200~280℃下杀青，至叶片偏干；
7）揉捻：向完成杀青的茶叶上均匀喷洒核桃分心木醇提浓缩液，再进行揉捻；
8）堆渥：将完成揉捻的茶叶抖散后在环境25~35℃下堆渥3~24h，期间向茶叶上均匀喷洒核桃分心木醇提浓缩液1~3次；
9）干燥：将完成堆渥的茶叶于70~100℃条件干燥至含水率在20%以下，避光放置5~7天；
10）重复步骤8）和9）的操作5~10次，得到核桃分心木降脂保健茶。
需要说明的是：步骤3）中，所述茶新鲜叶中的茶可以选自所有用来发酵的茶叶，比如铁观音。
其中，步骤2）中，所述制备核桃分心木提取液，包括制备核桃分心木醇提浓缩液和制备核桃分心木水提浓缩液，包括如下步骤：
2.1）取晾干的核桃分心木，加入重量比为1:10~1:30 体积分数为50~70%食用酒精，超声提取30~60min，提取液减压浓缩去除醇液，得到核桃分心木醇提浓缩液；
2.2）将醇提后的核桃分心木残渣，加入重量比为1:20~1:40的水，煮沸提取，提取液减压浓缩，得到核桃分心木水提浓缩液。
优选地，步骤4）中，所述核桃分心木水提浓缩液与茶叶的重量比1：2~1：20。
优选地，步骤7）中，所述核桃分心木醇提浓缩液与茶叶的重量比1：5~1：20。
优选地，步骤8）中，所述核桃分心木醇提浓缩液与茶叶的重量比1：5~1：20。
本发明还公开了一种上述制备方法得到的核桃分心木降脂保健茶。
本发明与现有技术相比，具有如下有益效果：
1）本发明采用核桃分心木制成核桃分心木提取液，在晾青、揉捻和堆渥过程中将其向茶叶均匀喷洒，能够实现核桃分心木的高值化利用；重要的是，由于核桃分心木中含有挥发油、皂苷、糖类、蛋白质、生物碱、黄酮等多种成分能够和茶叶中的香气成分反应，从而能够进一步提升成品保健茶的香气。
2）本发明采用核桃分心木制成核桃分心木醇提浓缩液，在揉捻和堆渥过程中将其向茶叶均匀喷洒，由于核桃分心木中含有黄酮、生物碱等活性成分能够和茶叶中的茶多酚、茶多糖成分相互作用，发挥协同增效作用，从而能够显著提高茶叶的降血脂活性物质含量，增强降血脂功效。
具体实施方式
下面通过具体实施方式来进一步说明本发明，以下实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受下述实施例的限制。
本发明实施例和对比例中所用原料均为市售普通产品。
香味感官评价方法：邀请10位品茶人对所制茶产品进行香味感官评价，评分指标包括：香气的纯异、香气的高低、香气的持久性，每项最高分10分，最低分1分。
实施例1
一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，包括以下步骤：
1）核桃分心木的预处理：挑选果实完整、无虫蛀、无霉变的新鲜核桃，洗净，去皮，去核，挑出核桃果仁中的核桃分心木，晾干备用；
2）制备核桃分心木提取液；所述制备核桃分心木提取液，包括制备核桃分心木醇提浓缩液和制备核桃分心木水提浓缩液，包括如下步骤：
2.1）取晾干的核桃分心木，加入重量比为1:20 体积分数为60%食用酒精，超声提取45min，提取液减压浓缩去除醇液，得到核桃分心木醇提浓缩液；
2.2）将醇提后的核桃分心木残渣，加入重量比为1:30的水，煮沸提取，提取液减压浓缩，得到核桃分心木水提浓缩液；
3）晒青：将茶新鲜叶均匀摊开进行晒青处理；
4）晾青：将晒青适度的茶叶堆放在室内阴凉通风处进行晾青，期间向茶叶上均匀喷洒核桃分心木水提浓缩液2次；所述核桃分心木水提浓缩液与茶叶的重量比1：10；
5）摇青：将完成晾青的茶叶进行3次摇青处理；
6）杀青：将完成摇青的茶叶在240℃下杀青，至叶片偏干；
7）揉捻：向完成杀青的茶叶上均匀喷洒核桃分心木醇提浓缩液，再进行揉捻；所述核桃分心木醇提浓缩液与茶叶的重量比1：12；
8）堆渥：将完成揉捻的茶叶抖散后在环境30℃下堆渥14h，期间向茶叶上均匀喷洒核桃分心木醇提浓缩液2次；所述核桃分心木醇提浓缩液与茶叶的重量比1：12；
9）干燥：将完成堆渥的茶叶于85℃条件干燥至含水率在20%以下，避光放置6天；
10）重复步骤8）和9）的操作8次，得到核桃分心木降脂保健茶。
制备得到的核桃分心木降脂保健茶的香气和降血脂功效如表1-2所示。
实施例2
一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，包括以下步骤：
1）核桃分心木的预处理：挑选果实完整、无虫蛀、无霉变的新鲜核桃，洗净，去皮，去核，挑出核桃果仁中的核桃分心木，晾干备用；
2）制备核桃分心木提取液；所述制备核桃分心木提取液，包括制备核桃分心木醇提浓缩液和制备核桃分心木水提浓缩液，包括如下步骤：
2.1）取晾干的核桃分心木，加入重量比为1:20 体积分数为60%食用酒精，超声提取45min，提取液减压浓缩去除醇液，得到核桃分心木醇提浓缩液；
2.2）将醇提后的核桃分心木残渣，加入重量比为1:30的水，煮沸提取，提取液减压浓缩，得到核桃分心木水提浓缩液；
3）晒青：将茶新鲜叶均匀摊开进行晒青处理；
4）晾青：将晒青适度的茶叶堆放在室内阴凉通风处进行晾青，期间向茶叶上均匀喷洒核桃分心木水提浓缩液2次；所述核桃分心木水提浓缩液与茶叶的重量比1：2；
5）摇青：将完成晾青的茶叶进行3次摇青处理；
6）杀青：将完成摇青的茶叶在240℃下杀青，至叶片偏干；
7）揉捻：向完成杀青的茶叶上均匀喷洒核桃分心木醇提浓缩液，再进行揉捻；所述核桃分心木醇提浓缩液与茶叶的重量比1：5；
8）堆渥：将完成揉捻的茶叶抖散后在环境30℃下堆渥14h，期间向茶叶上均匀喷洒核桃分心木醇提浓缩液2次；所述核桃分心木醇提浓缩液与茶叶的重量比1：5；
9）干燥：将完成堆渥的茶叶于85℃条件干燥至含水率在20%以下，避光放置6天；
10）重复步骤8）和9）的操作5次，得到核桃分心木降脂保健茶。
制备得到的核桃分心木降脂保健茶的香气和降血脂功效如表1-2所示。
实施例3
一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，包括以下步骤：
1）核桃分心木的预处理：挑选果实完整、无虫蛀、无霉变的新鲜核桃，洗净，去皮，去核，挑出核桃果仁中的核桃分心木，晾干备用；
2）制备核桃分心木提取液；所述制备核桃分心木提取液，包括制备核桃分心木醇提浓缩液和制备核桃分心木水提浓缩液，包括如下步骤：
2.1）取晾干的核桃分心木，加入重量比为1:20 体积分数为60%食用酒精，超声提取30~60min，提取液减压浓缩去除醇液，得到核桃分心木醇提浓缩液；
2.2）将醇提后的核桃分心木残渣，加入重量比为1:30的水，煮沸提取，提取液减压浓缩，得到核桃分心木水提浓缩液；
3）晒青：将茶新鲜叶均匀摊开进行晒青处理；
4）晾青：将晒青适度的茶叶堆放在室内阴凉通风处进行晾青，期间向茶叶上均匀喷洒核桃分心木水提浓缩液2次；所述核桃分心木水提浓缩液与茶叶的重量比1：20；
5）摇青：将完成晾青的茶叶进行2次摇青处理；
6）杀青：将完成摇青的茶叶在240℃下杀青，至叶片偏干；
7）揉捻：向完成杀青的茶叶上均匀喷洒核桃分心木醇提浓缩液，再进行揉捻；所述核桃分心木醇提浓缩液与茶叶的重量比1：20；
8）堆渥：将完成揉捻的茶叶抖散后在环境30℃下堆渥14h，期间向茶叶上均匀喷洒核桃分心木醇提浓缩液3次；所述核桃分心木醇提浓缩液与茶叶的重量比1：20；
9）干燥：将完成堆渥的茶叶于85℃条件干燥至含水率在20%以下，避光放置6天；
10）重复步骤8）和9）的操作10次，得到核桃分心木降脂保健茶。
制备得到的核桃分心木降脂保健茶的香气和降血脂功效如表1-2所示。
对比例1：
一种降脂保健茶的制备方法，包括以下步骤：
1）晒青：将茶新鲜叶均匀摊开进行晒青处理；
2）晾青：将晒青适度的茶叶堆放在室内阴凉通风处进行晾青；
3）摇青：将完成晾青的茶叶进行3次摇青处理；
4）杀青：将完成摇青的茶叶在240℃下杀青，至叶片偏干；
5）揉捻：向完成杀青的茶叶进行揉捻；
6）堆渥：将完成揉捻的茶叶抖散后在环境30℃下堆渥14h；
7）干燥：将完成堆渥的茶叶于85℃条件干燥至含水率在20%以下，避光放置6天；
10）重复步骤6）和7）的操作8次，得到降脂保健茶。
制备得到的降脂保健茶的香气和降血脂功效如表1-2所示。
对比例2
一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，步骤4）中核桃分心木水提浓缩液与茶叶的重量比3：4；其他同实施例1。
制备得到的降脂保健茶的香气和降血脂功效如表1-2所示。
对比例3
一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，步骤4）中核桃分心木水提浓缩液与茶叶的重量比1：25；其他同实施例1。
制备得到的降脂保健茶的香气和降血脂功效如表1-2所示。
对比例4
一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，步骤7）中核桃分心木醇提浓缩液与茶叶的重量比1：4；其他同实施例1。
制备得到的降脂保健茶的香气和降血脂功效如表1-2所示。
对比例5
一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，步骤7）中核桃分心木醇提浓缩液与茶叶的重量比1：25；其他同实施例1。
制备得到的降脂保健茶的香气和降血脂功效如表1-2所示。
对比例6
一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，步骤8）中核桃分心木醇提浓缩液与茶叶的重量比1：4；其他同实施例1。
制备得到的降脂保健茶的香气和降血脂功效如表1-2所示。
对比例7
一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，步骤8）中核桃分心木醇提浓缩液与茶叶的重量比1：25；其他同实施例1。制备得到的降脂保健茶的香气和降血脂功效如表1-2所示。
表1 实施例1-3及对比例1-7制备得到的降脂保健茶的香气评价结果
将实施例1-3及对比例1-7制备得到的降脂保健茶进行降血脂动物实验：
将已建立高血脂症的小鼠，随机分为高脂模型组、药物治疗组（50mg/kg）、核桃分心木降脂保健茶治疗组（100mg/kg）、市售茶治疗组（100mg/kg）。高脂模型组单纯饮食治疗，饲喂高脂饲料，饮蒸馏水；其余各组除饲高脂饲料外，每日定量灌胃给予相应剂量药物或茶叶水提物。30d后禁食24h，摘眼球取血检测血清甘油三酯（TG），高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，实验结果如表2所示。
表2
结果表明，实施例1-3制备得到的核桃分心木降脂保健茶能有效降低高脂血症小鼠血清甘油三酯水平和低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，且效果优于对比例1-3制备得到的降脂保健茶及市售茶叶组，由此可知，本发明制备得到的核桃分心木降脂保健茶能有效提高降血脂活性成分含量，从而增强其降血脂功效。

Claims (6)

1.一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，包括以下步骤：
1）核桃分心木的预处理：挑选果实完整、无虫蛀、无霉变的新鲜核桃，洗净，去皮，去核，挑出核桃果仁中的核桃分心木，晾干备用；
2）制备核桃分心木提取液；
3）晒青：将茶新鲜叶均匀摊开进行晒青处理；
4）晾青：将晒青适度的茶叶堆放在室内阴凉通风处进行晾青，期间向茶叶上均匀喷洒核桃分心木水提浓缩液1~2次；
5）摇青：将完成晾青的茶叶进行2~3次摇青处理；
6）杀青：将完成摇青的茶叶在200~280℃下杀青，至叶片偏干；
7）揉捻：向完成杀青的茶叶上均匀喷洒核桃分心木醇提浓缩液，再进行揉捻；
8）堆渥：将完成揉捻的茶叶抖散后在环境25~35℃下堆渥3~24h，期间向茶叶上均匀喷洒核桃分心木醇提浓缩液1~3次；
9）干燥：将完成堆渥的茶叶于70~100℃条件干燥至含水率在20%以下，避光放置5~7天；
10）重复步骤8）和9）的操作5~10次，得到核桃分心木降脂保健茶。
2.根据权利要求1所述的一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，其特征在于，步骤2）中，所述制备核桃分心木提取液，包括制备核桃分心木醇提浓缩液和制备核桃分心木水提浓缩液，包括如下步骤：
2.1）取晾干的核桃分心木，加入重量比为1:10~1:30 体积分数为50~70%食用酒精，超声提取30~60min，提取液减压浓缩去除醇液，得到核桃分心木醇提浓缩液；
2.2）将醇提后的核桃分心木残渣，加入重量比为1:20~1:40的水，煮沸提取，提取液减压浓缩，得到核桃分心木水提浓缩液。
3.根据权利要求1所述的一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，其特征在于，步骤4）中，所述核桃分心木水提浓缩液与茶叶的重量比1：2~1：20。
4.根据权利要求1所述的一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，其特征在于，步骤7）中，所述核桃分心木醇提浓缩液与茶叶的重量比1：5~1：20。
5.根据权利要求1所述的一种核桃分心木降脂保健茶的制备方法，其特征在于，步骤8）中，所述核桃分心木醇提浓缩液与茶叶的重量比1：5~1：20。
6.一种如权利要求1~5任一项所述的制备方法得到的核桃分心木降脂保健茶。
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