CN106387109A - 一种翠华贡绿茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

以大关翠屏山园子茶的鲜叶为原料，通过摊青、杀青、烘青、揉捻、烘青、炒青、干燥工艺制备而成；直接解决了大宗绿茶香低、味淡、杂味、粗老味重的缺点，使本地的大关翠屏山园子茶原料得以利用，用中低档的原料做出了高品质的茶产品。同时本发明茶产品的制作过程中，融合了绿茶炒青、烘青、复揉等工艺交叉，加工出的茶产品条索紧卷、深绿，香气成栗香，滋味纯正回甘，汤色绿黄明亮，叶底完整。

Description

一种翠华贡绿茶的制备方法

技术领域

本发明涉及一种绿茶的制备方法，具体涉及一种翠华贡绿茶的制备方法

背景技术

绿茶种类繁多，不同种类的茶叶其外形和内部成分也不尽相同，因此每种绿茶都有其独特的加工工艺。茶叶的的加工工艺非常讲究火候和时间的掌控，如果不能很好的掌握加工绿茶的最佳温度和时间就无法使茶叶达到完美的品质，另外，绿茶的加工工序也非常重要，正确的加工顺序和加工方法能极大程度上提高茶叶的品质。绿茶加工工艺一般包括杀青、揉捻及干燥，其中杀青的目的是快速使氧化酶特别是多酚氧化酶和过氧化物酶失活，从而阻止茶多酚(主要是儿茶素)的氧化；揉捻过程一方面是做形，另一方面使杀青叶细胞破碎，茶汁溢出，内含物进一步转化；干燥也是一种热化学作用，主要作用是进一步除去水分，同时形成香气并促进酯型复杂儿茶素进一步向简单儿茶素转化。杀青、揉捻及干燥加工工序的有机结合，形成了绿茶特有的色绿、味浓爽、香高鲜等品质特征，而这些品质特征与其品质成分在加工过程中的变化有很大关系。

发明内容

为了满足市场的需求，本发明的目的在于为市场提供一种以大关翠屏山园子茶的鲜叶为原料通过适当的工艺制备而成的一种翠华贡绿茶。

本发明的技术方案为：

一种翠华贡绿茶的制备方法，以大关翠屏山园子茶的鲜叶为原料，通过摊青、杀青、烘青、揉捻、烘青、炒青、干燥工艺制备而成。

上述的一种翠华贡绿茶的制备方法，具体包括如下步骤：

(1)、摊青：将新鲜采摘的鲜叶按选定的比例摊放在摊青室内，摊放为厚度5厘米～8厘米，摊放时间2.5小时～3.5小时，摊青室内温度为20℃～25℃；

(2)、杀青：采用微波茶叶杀青机，调控输送速度，将杀青时间控制在3-5min，当所述杀青机温度达到90℃时，投入摊青处理好的茶叶，控制投入量，使杀青后茶叶的失重率15±2％；

(3)、烘青：将杀青形后的茶叶在80-90℃条件下进行烘青，时间为20±5min，使烘青后茶叶的失重率25±2％，手摸茶青不沾手且有温润感；

(4)、揉捻：将杀青后的茶叶送到揉捻机进行揉捻，揉捻时间为30分钟；

(5)、烘青：将经揉捻后的茶叶在80-90℃条件下进行烘青，时间为20±5min，使烘青后茶叶的失重率15±2％，进行炒青灭菌提香；

(6)、炒青：将烘青后的茶叶放入茶叶炒青机内，于100～120℃下炒制20～30min，进行炒青提香；

(7)、干燥：将翻炒后的茶叶进行烘焙干燥，烘焙温度为90-110℃，烘焙时间为55-65分钟，即可制成成品茶。

本发明的技术优势为：本发明提供的一种翠华贡绿茶的制备方法，直接解决了大宗绿茶香低、味淡、杂味、粗老味重的缺点，使本地的大关翠屏山园子茶原料得以利用，用中低档的原料做出了高品质的茶产品。同时本发明茶产品的制作过程中，融合了绿茶炒青、烘青、复揉等工艺交叉，加工出的茶产品条索紧卷、深绿，香气成栗香，滋味纯正回甘，汤色绿黄明亮，叶底完整。

具体实施一：

一种翠华贡绿茶的制备方法，以大关翠屏山园子茶的鲜叶，摊放在摊青室内，摊放为厚度5厘米～8厘米，摊放时间3小时，摊青室内温度为20℃～25℃；采用微波茶叶杀青机，调控输送速度，将杀青时间控制在3-5min，当所述杀青机温度达到90℃时，投入摊青处理好的茶叶，控制投入量，使杀青后茶叶的失重率15±2％；将经杀青后的茶叶在80-90℃条件下进行烘青，时间为20±5min，使烘青后茶叶的失重率25±2％，手摸茶青不沾手且有温润感；将杀青后的茶叶送到揉捻机进行揉捻，揉捻时间为30分钟；将经揉捻后的茶叶在80-90℃条件下进行烘青，时间为20±5min，使烘青后茶叶的失重率15±2％，进行炒青灭菌提香；将烘青后的茶叶放入茶叶炒青机内，于100～120℃下炒制25min，进行炒青提香；将翻炒后的茶叶进行烘焙干燥，烘焙温度为90-110℃，烘焙时间为55-65分钟，即可制成成品茶。

本发明的翠华贡绿茶，融合了绿茶炒青、烘青、复揉等工艺交叉，加工出的茶产品条索紧卷、深绿，香气成栗香，滋味纯正回甘，汤色绿黄明亮，叶底完整。

具体实施二：

一种翠华贡绿茶的制备方法，以大关翠屏山园子茶的鲜叶，摊放在摊青室内，摊放为厚度5厘米～8厘米，摊放时间3.5小时，摊青室内温度为20℃～25℃；采用微波茶叶杀青机，调控输送速度，将杀青时间控制在3-5min，当所述杀青机温度达到90℃时，投入摊青处理好的茶叶，控制投入量，使杀青后茶叶的失重率15±2％；将经杀青后的茶叶在80-90℃条件下进行烘青，时间为30±5min，使烘青后茶叶的失重率25±2％，手摸茶青不沾手且有温润感；将杀青后的茶叶送到揉捻机进行揉捻，揉捻时间为30分钟；将经揉捻后的茶叶在80-90℃条件下进行烘青，时间为20±5min，使烘青后茶叶的失重率15±2％，进行炒青灭菌提香；将烘青后的茶叶放入茶叶炒青机内，于100～120℃下炒制30min，进行炒青提香；将翻炒后的茶叶进行烘焙干燥，烘焙温度为90-110℃，烘焙时间为55-65分钟，即可制成成品茶。

本发明的翠华贡绿茶，融合了绿茶炒青、烘青、复揉等工艺交叉，加工出的茶产品条索紧卷、深绿，香气成栗香，滋味纯正回甘，汤色绿黄明亮，叶底完整。

具体实施三：

一种翠华贡绿茶的制备方法，以大关翠屏山园子茶的鲜叶，摊放在摊青室内，摊放为厚度5厘米～8厘米，摊放时间2.5小时，摊青室内温度为20℃～25℃；采用微波茶叶杀青机，调控输送速度，将杀青时间控制在3-5min，当所述杀青机温度达到90℃时，投入摊青处理好的茶叶，控制投入量，使杀青后茶叶的失重率15±2％；将经杀青后的茶叶在80-90℃条件下进行烘青，时间为20±5min，使烘青后茶叶的失重率25±2％，手摸茶青不沾手且有温润感；将杀青后的茶叶送到揉捻机进行揉捻，揉捻时间为30分钟；将经揉捻后的茶叶在80-90℃条件下进行烘青，时间为20±5min，使烘青后茶叶的失重率15±2％，进行炒青灭菌提香；将烘青后的茶叶放入茶叶炒青机内，于100～120℃下炒制20min，进行炒青提香；将翻炒后的茶叶进行烘焙干燥，烘焙温度为90-110℃，烘焙时间为55-65分钟，即可制成成品茶。

本发明的翠华贡绿茶，融合了绿茶炒青、烘青、复揉等工艺交叉，加工出的茶产品条索紧卷、深绿，香气成栗香，滋味纯正回甘，汤色绿黄明亮，叶底完整。

Claims (2)

1.一种翠华贡绿茶的制备方法，其特征在于：以大关翠屏山园子茶鲜叶为原料，通过摊青、杀青、烘青、揉捻、烘青、炒青、干燥工艺制备而成。

2.根据权利要求1所述的一种翠华贡绿茶的制备方法，具体包括如下步骤：

(1)、摊青：将新鲜采摘的鲜叶按选定的比例摊放在摊青室内，摊放为厚度5厘米～8厘米，摊放时间2.5小时～3.5小时，摊青室内温度为20℃～25℃；

(2)、杀青：采用微波茶叶杀青机，调控输送速度，将杀青时间控制在3-5min，当所述杀青机温度达到90℃时，投入摊青处理好的茶叶，控制投入量，使杀青后茶叶的失重率15±2％；

(3)、烘青：将经杀青后的茶叶在80-90℃条件下进行烘青，时间为20±5min，使烘青后茶叶的失重率25±2％，手摸茶青不沾手且有温润感；

(4)、揉捻：将杀青后的茶叶送到揉捻机进行揉捻，揉捻时间为30分钟；

(5)、烘青：将揉捻形后的茶叶在80-90℃条件下进行烘青，时间为20±5min，使烘青后茶叶的失重率15±2％，进行炒青灭菌提香；

(6)、炒青：将烘青后的茶叶放入茶叶炒青机内，于100～120℃下炒制20～30min，进行炒青提香；

(7)、干燥：将翻炒后的茶叶进行烘焙干燥，烘焙温度为90-110℃，烘焙时间为55-65分钟，即可制成成品茶。