CN106360335A - 一种蘑菇杂粮面条及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种蘑菇杂粮面条及其制备方法，该蘑菇杂粮面条由包括如下重量份数的原料制备得到：小麦粉100‑200份、香菇23‑36份、草菇20‑30份、银耳20‑30份、双孢菇20‑30份、金针菇20‑30份、黑木耳25‑37份、平菇20‑30份、松口菇20‑30份、燕麦粉18‑37份、大豆粉19‑34份、魔芋粉22‑31份、红米粉10‑20份、红薯粉5‑10份、花生粉5‑8份、水10‑50份、食用盐0.1‑1份。本发明所述的蘑菇杂粮面条，营养丰富，健康养生，能够延缓衰老、增强免疫力等。
Description
技术领域
本发明属于面条工艺技术领域，尤其涉及一种蘑菇杂粮面条及其制备方法。
背景技术
一直以来，我国粮食的消耗主要是以面食类为主，其中面条是人们喜爱的传统美食。随着人们生活水平和饮食质量的提高，人们对于养生的概念越来越深入，单纯的面条已经不能满足人们对于饮食的热衷和养生的追求，而目前市场上的面条主要是小麦面粉，其中的营养元素已不能满足人们的需要。蘑菇是一类味道鲜美、营养丰富的绿色食品，在国内外享有“植物皇后”之誉，可以提高免疫力，预防和治疗多种疾病。
本发明将多种蘑菇和粗粮作为主原料制作面条，提高了面条的营养与保健价值，满足了现代人们对高营养健康保健食品的要求。
发明内容
有鉴于此，本发明提出一种蘑菇杂粮面条及其制备方法，以解决现有面条营养物质单一、养生保健作用低等问题。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种蘑菇杂粮面条，该该蘑菇杂粮面条由包括如下重量份数的原料制备得到：小麦粉100-200份、香菇23-36份、草菇20-30份、银耳20-30份、双孢菇20-30份、金针菇20-30份、黑木耳25-37份、平菇20-30份、松口菇20-30份、燕麦粉18-37份、大豆粉19-34份、魔芋粉22-31份、红米粉10-20份、红薯粉5-10份、花生粉5-8份、水10-50份、食用盐0.1-1份。
优选的，该蘑菇杂粮面条由包括如下重量份数的原料制备得到：小麦粉150-200份、香菇27-35份、草菇20-30份、银耳20-30份、双孢菇20-30份、金针菇20-30份、黑木耳30-37份、平菇20-30份、松口菇20-30份、燕麦粉20-34份、大豆粉22-32份、魔芋粉25-29份、红米粉15-20份、红薯粉5-10份、花生粉7-8份、水10-50份、食用盐0.1-1份。
优选的，该蘑菇杂粮面条由包括如下重量份数的原料制备得到：小麦粉180份、香菇33份、草菇28份、银耳28份、双孢菇28份、金针菇28份、黑木耳35份、平菇29份、松口菇28份、燕麦粉31份、大豆粉29份、魔芋粉27份、红米粉16份、红薯粉9份、花生粉8份、水40份、食用盐0.8份。
本发明提出一种蘑菇杂粮面条的制备方法，包括如下步骤：
(a)将香菇、草菇、银耳、双孢菇、金针菇、黑木耳、平菇、松口菇倒入沸水中漂烫3～8分钟，捞出烘干，研磨成粉，过面粉筛，得菌菇粉备用；
(b)将步骤(a)中得到的菌菇粉与燕麦粉、大豆粉、魔芋粉、红米粉、红薯粉、花生粉进行混合、和面、醒面，然后制成面条。
优选的，所述面粉筛的目数为100-120目。
优选的，所述醒面时间为25-35分钟。
优选的，所述和面采用和面机进行和面。
优选的，所述面条的厚度为0.9-1.1毫米，宽度为2-4毫米。
相对于现有技术，本发明所具有的有益效果：
(1)蘑菇中富含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，并且维生素D含量高，有利于骨骼健康；蘑菇抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老；蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质、氨基酸等丰富的营养成分，能提高人体免疫力；蘑菇含有丰富的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。
(2)小麦、红米中含有不可溶性纤维素，有利于保障消化***正常运转，而燕麦、大豆和魔芋中富含可溶性纤维，它与不可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。
(3)红薯是一种低热量、低脂肪的食品，能阻止碳水化合物变成脂肪。花生富含维生素、蛋白质、脂肪、核黄素、不饱和脂肪酸等，对脾胃失调、便秘等有很好的治疗作用。
(4)本发明提供的蘑菇杂粮面条的主要组分采用高蛋白、多氨基酸和低脂肪的蘑菇和高维生素和高膳食纤维的杂粮，营养丰富，健康养生。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做详细说明。
实施例1
一种蘑菇杂粮面条，该蘑菇杂粮面条由包括如下重量份数的原料制备得到：小麦粉180份、香菇33份、草菇28份、银耳28份、双孢菇28份、金针菇28份、黑木耳35份、平菇29份、松口菇28份、燕麦粉31份、大豆粉29份、魔芋粉27份、红米粉16份、红薯粉9份、花生粉8份、水40份、食用盐0.8份。
其制备方法包括如下步骤：
(a)将香菇、草菇、银耳、双孢菇、金针菇、黑木耳、平菇、松口菇倒入沸水中漂烫5分钟，捞出烘干，研磨成粉，过120目面粉筛，得菌菇粉备用；
(b)将步骤(a)中得到的原料按比例与燕麦粉、大豆粉、魔芋粉、红米粉、红薯粉、花生粉进行混合，采用和面机和面，醒面30分钟，然后制成厚1毫米，宽3毫米面条。
实施例2
一种蘑菇杂粮面条，该蘑菇杂粮面条由包括如下重量份数的原料制备得到：小麦粉200份、香菇36份、草菇30份、银耳30份、双孢菇30份、金针菇30份、黑木耳37份、平菇30份、松口菇30份、燕麦粉37份、大豆粉34份、魔芋粉31份、红米粉20份、红薯粉10份、花生粉5-8份、水50份、食用盐1份。
其制备方法包括如下步骤：
(a)将香菇、草菇、银耳、双孢菇、金针菇、黑木耳、平菇、松口菇倒入沸水中漂烫4分钟，捞出烘干，研磨成粉，过100目面粉筛，得菌菇粉备用；
(b)将步骤(a)中得到的原料按比例与燕麦粉、大豆粉、魔芋粉、红米粉、红薯粉、花生粉进行混合，采用和面机和面，醒面25分钟，然后制成厚0.9毫米，宽2毫米面条。
实施例3
一种蘑菇杂粮面条，该蘑菇杂粮面条由包括如下重量份数的原料制备得到：小麦粉100份、香菇24份、草菇22份、银耳22份、双孢菇23份、金针菇23份、黑木耳26份、平菇21份、松口菇21份、燕麦粉30份、大豆粉25份、魔芋粉24份、红米粉13份、红薯粉5份、花生粉5份、水20份、食用盐0.3份。
其制备方法包括包括如下步骤：
(a)将香菇、草菇、银耳、双孢菇、金针菇、黑木耳、平菇、松口菇倒入沸水中漂烫6分钟，捞出烘干，研磨成粉，过110目面粉筛，得菌菇粉备用；
(b)将步骤(a)中得到的原料按比例与燕麦粉、大豆粉、魔芋粉、红米粉、红薯粉、花生粉进行混合，采用和面机和面，醒面28分钟，然后制成厚1毫米，宽4毫米面条。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种蘑菇杂粮面条，其特征在于，该蘑菇杂粮面条由包括如下重量份数的原料制备得到：小麦粉100-200份、香菇23-36份、草菇20-30份、银耳20-30份、双孢菇20-30份、金针菇20-30份、黑木耳25-37份、平菇20-30份、松口菇20-30份、燕麦粉18-37份、大豆粉19-34份、魔芋粉22-31份、红米粉10-20份、红薯粉5-10份、花生粉5-8份、水10-50份、食用盐0.1-1份。
2.根据权利要求1所述的蘑菇杂粮面条，其特征在于，该蘑菇杂粮面条由包括如下重量份数的原料制备得到：小麦粉150-200份、香菇27-35份、草菇20-30份、银耳20-30份、双孢菇20-30份、金针菇20-30份、黑木耳30-37份、平菇20-30份、松口菇20-30份、燕麦粉20-34份、大豆粉22-32份、魔芋粉25-29份、红米粉15-20份、红薯粉5-10份、花生粉7-8份、水10-50份、食用盐0.1-1份。
3.根据权利要求2所述的蘑菇杂粮面条，其特征在于，该蘑菇杂粮面条由包括如下重量份数的原料制备得到：小麦粉180份、香菇33份、草菇28份、银耳28份、双孢菇28份、金针菇28份、黑木耳35份、平菇29份、松口菇28份、燕麦粉31份、大豆粉29份、魔芋粉27份、红米粉16份、红薯粉9份、花生粉8份、水40份、食用盐0.8份。
4.权利要求1-3任一项所述的蘑菇杂粮面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(a)将香菇、草菇、银耳、双孢菇、金针菇、黑木耳、平菇、松口菇倒入沸水中漂烫3～8分钟，捞出烘干，研磨成粉，过面粉筛，得菌菇粉备用；
(b)将步骤(a)中得到的菌菇粉与燕麦粉、大豆粉、魔芋粉、红米粉、红薯粉、花生粉进行混合、和面、醒面，然后制成面条。
5.根据权利要求4所述的蘑菇杂粮面条的制备方法，其特征在于：所述面粉筛的目数为100-120目。
6.根据权利要求4所述的蘑菇杂粮面条的制备方法，其特征在于：所述醒面时间为25-35分钟。
7.根据权利要求4所述的蘑菇杂粮面条的制备方法，其特征在于：所述和面采用和面机进行和面。
8.根据权利要求4-7任一项所述的蘑菇杂粮面条的制备方法，其特征在于：所述面条的厚度为0.9-1.1毫米，宽度为2-4毫米。
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- 2016-09-13 CN CN201610821220.XA patent/CN106360335A/zh active Pending
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