CN106307465A - 一种文蛤调味酱 - Google Patents

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上官云山
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Abstract

本发明公开了一种文蛤调味酱，其配方按重量份计包括：橄榄油5‑10份、蒜末1‑2份、蒜油1‑2份、薄荷1‑2份、香草0.5‑1份、胡椒0.1‑0.2份、小辣椒1‑2份、食用芡粉0.1‑0.5份、牛肉粉2‑5份、白糖粉0.5‑1份、增鲜调料2‑3份、辣椒面2‑5份。所述的增鲜调料可以由质量百分比30％的5’‑核糖核苷酸、质量百分比40％的谷氨酸和质量百分比30％的鸡膏组成的。增鲜调料使用特定比例的5’‑核糖核苷酸、谷氨酸、鸡膏代替味精，会提高食物的咸味鲜味呈味。本发明文蛤调味酱风味独特，使文蛤更加美味可口，满足了文蛤调味的需求。

Description

一种文蛤调味酱
技术领域
本发明涉及文蛤的调味品领域，具体涉及一种文蛤调味酱。
背景技术
文蛤美味可口，但吃文蛤有时人们需要加入一些调味品，目前，没有专门的文蛤调味酱，不能满足多种口味的需求。
发明内容
为解决现有技术和实际情况中存在的上述问题，本发明提供了一种文蛤调味酱，其配方按重量份计包括：橄榄油5-10份、蒜末1-2份、蒜油1-2份、薄荷1-2份、香草0.5-1份、胡椒0.1-0.2份、小辣椒1-2份、食用芡粉0.1-0.5份、牛肉粉2-5份、白糖粉0.5-1份、增鲜调料2-3份、辣椒面2-5份。
优选地，所述的增鲜调料可以由质量百分比30％的5’-核糖核苷酸、质量百分比40％的谷氨酸和质量百分比30％的鸡膏组成的。
本发明所制得的文蛤调味酱，味道甜、鲜、辣，美味可口，其中将橄榄油预处理，升至特定温度，使增鲜调料的原料不被破坏变质的情况下，保证其鲜美口味，增鲜调料使用特定比例的5’-核糖核苷酸、谷氨酸、鸡膏代替味精，会提高食物的咸味鲜味呈味，能够在维持饮食品本来具有的美味的同时，有效减少饮食品中的味精含量，因此可以在健康饮食品领域等中进行利用。本发明文蛤调味酱风味独特，满足了文蛤调味的需求。
具体实施方式
实施例1
一种文蛤调味酱，其配方按重量份计包括：橄榄油5份、蒜末1份、蒜油1份、薄荷1份、香草0.5份、胡椒0.1份、小辣椒1份、食用芡粉0.1份、牛肉粉2份、白糖粉0.5份、增鲜调料2份、辣椒面2份。
所述的增鲜调料可以由质量百分比30％的5’-核糖核苷酸、质量百分比40％的谷氨酸和质量百分比30％的鸡膏组成的。
实施例2
一种文蛤调味酱，其配方按重量份计包括：橄榄油10份、蒜末2份、蒜油2份、薄荷2份、香草1份、胡椒0.2份、小辣椒2份、食用芡粉0.5份、牛肉粉5份、白糖粉1份、增鲜调料3份、辣椒面5份。
所述的增鲜调料可以由质量百分比30％的5’-核糖核苷酸、质量百分比40％的谷氨酸和质量百分比30％的鸡膏组成的。
实施例3
一种文蛤调味酱，其配方按重量份计包括：橄榄油7份、蒜末1份、蒜油2份、薄荷2份、香草0.7份、胡椒0.15份、小辣椒1.5份、食用芡粉0.3份、牛肉粉3份、白糖粉0.8份、增鲜调料2.5份、辣椒面3份。
所述的增鲜调料可以由质量百分比30％的5’-核糖核苷酸、质量百分比40％的谷氨酸和质量百分比30％的鸡膏组成的。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种文蛤调味酱，其特征在于，其配方按重量份计包括：橄榄油5-10份、蒜末1-2份、蒜油1-2份、薄荷1-2份、香草0.5-1份、胡椒0.1-0.2份、小辣椒1-2份、食用芡粉0.1-0.5份、牛肉粉2-5份、白糖粉0.5-1份、增鲜调料2-3份、辣椒面2-5份。
2.根据权利要求1所述的一种文蛤调味酱，其特征在于：所述的增鲜调料可以由质量百分比30％的5’-核糖核苷酸、质量百分比40％的谷氨酸和质量百分比30％的鸡膏组成的。
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PB01 Publication
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C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
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