CN106212765A - 一种大叶种江华苦茶加工工艺 - Google Patents
一种大叶种江华苦茶加工工艺 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种大叶种江华苦茶加工工艺,它涉及茶叶技术领域,它的加工工艺如下:步骤一:鲜叶采摘;步骤二:晒青;步骤三:摇青:间隔30‑60min摇青一次,每次2‑6min,摇青次数为:2‑3次,总转数为400‑600次;步骤四:初捻:采用轻‑重‑轻的加压原则,时间分别为5‑10‑5‑10‑5min交替进行;步骤五:复揉:采用轻‑重‑轻的加压原则,时间为5‑10‑5min;步骤六:发酵:发酵叶温度保持在25‑35°之间,相对湿度95%以上;步骤七:干燥;本发明使得红茶花果香馥郁,汤色红艳明亮,口感甘甜爽口不苦涩,且加工工艺简单、快速。
Description
技术领域:
本发明涉及一种大叶种江华苦茶加工工艺,属于茶叶技术领域。
背景技术:
华苦茶作为湖南少数的大叶种茶树,主要分布在湖南南部永州江华瑶族自治县内,其内质丰富,香气浓郁江。江华苦茶制红茶的传统工艺,鲜叶采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥,制成的红茶香气低闷,汤色红暗,没有发挥出大叶种茶树的优点。
发明内容:
针对上述问题,本发明要解决的技术问题是提供一种大叶种江华苦茶加工工艺。
本发明的一种大叶种江华苦茶加工工艺,它的加工工艺如下:
步骤一:鲜叶采摘:采摘一芽一叶或一芽二叶;
步骤二:晒青:日光萎凋,11:00am以前与14:00pm以后,视阳光强弱历时10-60min;
步骤三:摇青:间隔30-60min摇青一次,每次2-6min,摇青次数为:2-3次,总转数为400-600次;
步骤四:初捻:采用轻-重-轻的加压原则,时间分别为5-10-5-10-5min交替进行;
步骤五:复揉:采用轻-重-轻的加压原则,时间为5-10-5min;
步骤六:发酵:发酵叶温度保持在25-35°之间,相对湿度95%以上;
步骤七:干燥:采用毛火进行干燥,温度为100-120°,时间为10-15min;摊凉40-50min后足火:温度为85-95°至干燥完成即为江华苦茶。
本发明的有益效果为:使得红茶花果香馥郁,汤色红艳明亮,口感甘甜爽口不苦涩,且加工工艺简单、快速。
具体实施方式:
本具体实施方式采用以下技术方案:它的加工工艺如下:
步骤一:鲜叶采摘:采摘一芽一叶或一芽二叶;
步骤二:晒青:日光萎凋,11:00am以前与14:00pm以后,视阳光强弱历时10-60min;
步骤三:摇青:间隔30-60min摇青一次,每次2-6min,摇青次数为:2-3次,总转数为400-600次;
步骤四:初捻:采用轻-重-轻的加压原则,时间分别为5-10-5-10-5min交替进行;
步骤五:复揉:采用轻-重-轻的加压原则,时间为5-10-5min;
步骤六:发酵:发酵叶温度保持在25-35°之间,相对湿度95%以上;
步骤七:干燥:采用毛火进行干燥,温度为100-120°,时间为10-15min;摊凉40-50min后足火:温度为85-95°至干燥完成即为江华苦茶。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (1)
1.一种大叶种江华苦茶加工工艺,其特征在于:它的加工工艺如下:
步骤一:鲜叶采摘:采摘一芽一叶或一芽二叶;
步骤二:晒青:日光萎凋,11:00am以前与14:00pm以后,视阳光强弱历时10-60min;
步骤三:摇青:间隔30-60min摇青一次,每次2-6min,摇青次数为:2-3次,总转数为400-600次;
步骤四:初捻:采用轻-重-轻的加压原则,时间分别为5-10-5-10-5min交替进行;
步骤五:复揉:采用轻-重-轻的加压原则,时间为5-10-5min;
步骤六:发酵:发酵叶温度保持在25-35°之间,相对湿度95%以上;
步骤七:干燥:采用毛火进行干燥,温度为100-120°,时间为10-15min;摊凉40-50min后足火:温度为85-95°至干燥完成即为江华苦茶。
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CN201610529749.4A CN106212765A (zh) | 2016-07-07 | 2016-07-07 | 一种大叶种江华苦茶加工工艺 |
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CN201610529749.4A CN106212765A (zh) | 2016-07-07 | 2016-07-07 | 一种大叶种江华苦茶加工工艺 |
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CN106212765A true CN106212765A (zh) | 2016-12-14 |
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ID=57520196
Family Applications (1)
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CN201610529749.4A Pending CN106212765A (zh) | 2016-07-07 | 2016-07-07 | 一种大叶种江华苦茶加工工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN106212765A (zh) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN1308875A (zh) * | 2000-12-26 | 2001-08-22 | 广东省农业科学院茶叶研究所 | 乌龙红茶制作方法 |
CN102578313A (zh) * | 2012-03-28 | 2012-07-18 | 宁德市茶产业研究开发中心 | 一种工夫红茶的加工技术 |
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2016
- 2016-07-07 CN CN201610529749.4A patent/CN106212765A/zh active Pending
Patent Citations (2)
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CN1308875A (zh) * | 2000-12-26 | 2001-08-22 | 广东省农业科学院茶叶研究所 | 乌龙红茶制作方法 |
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