CN106179561B - 一种留胚米的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种留胚米的加工方法。包括包括清选、脱壳、碾米、分级四个步骤,其中碾米步骤共碾磨4道,所述碾磨时砂辊轴转速为630~800转/分、风压为10~20Pa/cm2,每道碾米时间为20~30s。经本发明的加工方法得到的留胚米的留胚率高于80%,可将米胚中的营养很好的保留下来,减少浪费。并降低在碾米过程中产生的碎米量,并且使米胚的保持更加完整。本方法工艺简单,提高了工作效率,易于实现。
Description
技术领域
本发明涉及一种大米加工技术领域,尤其是一种米胚含量达到80%以上的留胚米加工方法。
背景技术
水稻,是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种,原产于中国。是世界主要粮食作物之一。中国水稻播种面占全国粮食作物的1/4,而产量则占一半以上。大米的食用方法多种多样,有米饭、米粥、米饼、米糕,米酒等。水稻除可食用外,还可以酿酒、制糖作工业原料,稻壳、稻秆,可以作为饲料。用途广泛。
留胚米为留胚率在百分之八十以上的大米。胚是稻米的重要组成部分,含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素B1等,营养价值高。但容易脱落。为了得到精米,反复碾轧,在去除糠皮的同时,也把米胚也随之去除了,这样会损失掉很多营养。
发明内容
本发明提供一种留胚米的加工方法,目的是解决现有精米含胚量低的问题。为达到上述目的,本发明所提供的技术方案是:一种留胚米的加工方法,包括清选、脱壳、碾米、分级四个步骤,其中碾米步骤共碾磨4道,所述碾磨时砂辊轴转速为630~800转/分、风压为10~20Pa/cm2,每道碾米时间为20~30s。
进一步地,第一道碾磨时所述砂辊轴转速为760~800转/分;第二道碾磨时所述砂辊轴转速为730~750转/分;第三道碾磨时所述砂辊轴转速为680~720转/分;第四道碾磨时所述砂辊轴转速为630~650转/分。
进一步地,所述砂辊轴表面的金刚砂粒度为36~60。
进一步地,所述清选步骤为将稻选出饱满的稻谷,并剔除杂质。
进一步地,所述脱壳步骤为将清选得到的稻谷进行脱壳处理后喷洒1/50~1/100重量的稻米油,并混合均匀。
进一步地,所述分级步骤为将完成4道碾压后所得留胚米送入分级筛中进行分级筛分处理。
综上所述,本发明的优点是:所得留胚米的留胚率高于80%,可将米胚中的营养很好的保留下来,减少浪费。碾米前喷洒稻米油可降低在碾米过程中产生的碎米量,并且使米胚的保持更加完整。本方法工艺简单,提高了工作效率,易于实现。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明,但本发明的内容不限于所举的实施例。
实施例1
本实施例的留胚米的加工方法如下:
清选:将稻选出饱满的稻谷,并剔除杂质;
脱壳;将清选得到的稻谷进行常规脱壳处理后喷洒1/50重量的稻米油,并混合均匀;
碾米:将脱壳得到的糙米在20Pa/cm2风压下共碾磨4道,第一道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为36,转速为760转/分,碾磨20s;第二道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为36,转速为730转/分,碾磨20s;第三道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为48,转速为680转/分,碾磨20s;第四道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为60,转速为630转/分,碾磨20s。
分级:将完成4道碾压后所得留胚米送入分级筛中进行常规分级筛分处理。所得留胚米的留胚率为85%,碎米率小于5%。
实施例2
本实施例的留胚米的加工方法如下:
清选:将稻选出饱满的稻谷,并剔除杂质;
脱壳;将清选得到的稻谷进行常规脱壳处理后喷洒1/100重量的稻米油,并混合均匀;
碾米:将脱壳得到的糙米在10Pa/cm2风压下共碾磨4道,第一道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为36,转速为800转/分,碾磨30s;第二道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为36,转速为750转/分,碾磨30s;第三道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为48,转速为720转/分,碾磨30s;第四道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为60,转速为650转/分,碾磨30s。
分级:将完成4道碾压后所得留胚米送入分级筛中进行常规分级筛分处理。所得留胚米的留胚率为88%,碎米率小于5%。
实施例3
本实施例的留胚米的加工方法如下:
清选:将稻选出饱满的稻谷,并剔除杂质;
脱壳;将清选得到的稻谷进行常规脱壳处理后喷洒1/75重量的稻米油,并混合均匀;
碾米:将脱壳得到的糙米在15Pa/cm2风压下共碾磨4道,第一道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为36,转速为780转/分,碾磨25s;第二道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为36,转速为740转/分,碾磨25;第三道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为48,转速为700转/分,碾磨25s;第四道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为60,转速为640转/分,碾磨25s。
分级:将完成4道碾压后所得留胚米送入分级筛中进行常规分级筛分处理。所得留胚米的留胚率为89%,碎米率小于5%。
实施例4(比较例)
本实施例的留胚米的加工方法如下:
清选:将稻选出饱满的稻谷,并剔除杂质;
脱壳;将清选得到的稻谷进行常规脱壳处理后;
碾米:将脱壳得到的糙米在15Pa/cm2风压下共碾磨4道,第一道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为36,转速为780转/分,碾磨25s;第二道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为36,转速为740转/分,碾磨25;第三道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为48,转速为700转/分,碾磨25s;第四道碾磨时所用砂辊轴表面的金刚砂粒度为60,转速为640转/分,碾磨25s。
分级:将完成4道碾压后所得留胚米送入分级筛中进行常规分级筛分处理。所得留胚米的留胚率为82%,碎米率为10%。
应理解,该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外,应理解,在阅读了本发明讲授的内容之后,本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改,这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种留胚米的加工方法,其特征在于:包括清选、脱壳、碾米、分级四个步骤,所述清选步骤为将稻选出饱满的稻谷,并剔除杂质,使用砂辊轴碾米,其中碾米步骤共碾磨4道,第一道碾磨时所述砂辊轴转速为760~800转/分;第二道碾磨时所述砂辊轴转速为730~750转/分;第三道碾磨时所述砂辊轴转速为680~720转/分;第四道碾磨时所述砂辊轴转速为630~650转/分,所述碾磨时风压为10~20Pa/cm2,每道碾米时间为20~30s,将完成4道碾压后所得留胚米送入分级筛中进行分级筛分处理,所述脱壳步骤为将清选得到的稻谷进行脱壳处理后喷洒1/50~1/100重量的稻米油,并混合均匀。
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