CN106172848A - 一种即食麦芽糖豆腐花及其制作方法 - Google Patents
一种即食麦芽糖豆腐花及其制作方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种即食麦芽糖豆腐花及其制作方法，该豆腐花由水、黄豆、麦芽糖和葡萄糖酸内酯配制而成，将清洗干净的黄豆放入豆浆机中，加入水进行磨浆，将磨制好的豆浆放入塑料杯中，加入麦芽糖，混合均匀，加热煮沸灭酶，加入葡萄糖酸内酯，混合均匀后进行巴氏灭菌，冷却成形，放入冷库贮存。本发明麦芽糖豆腐花能降低产品的甜度，能提供多元化的营养，同时又能够提供保健，能快速食用，快捷方便，更符合广大消费者的饮食习惯。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种即食麦芽糖豆腐花及其制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的越来越高，人们对食品的要求也越来越高，特别是面对现代的快节奏的城市生活，人们越来越倾向一些制作快速、甜度低且营养健康的食品。现有的即食豆腐花是黄豆、白砂糖制成的杯装豆腐花。食用时，撕开杯的封口膜即可食用，这种即食杯装豆腐花虽然食用方便、具有丰富的蛋白质，但是甜度太高不适应现代人的营养多元化低甜度的口味的需要且营养成分单一，口味单一，一般当作早餐或者餐后甜品来食用，不容易刺激人的食欲，无法满足人们对生活以及美食的追求。因此必须对现有的即时豆腐花进行改进，使得其满足广大消费者的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种即食麦芽糖豆腐花及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种即食麦芽糖豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：水20～40份，黄豆8～25份，麦芽糖8～15份，葡萄糖酸内酯2～4份。
一种即食麦芽糖豆腐花的制作方法，具体制作步骤如下：（1）将清洗干净的黄豆放入豆浆机中，加入水进行磨浆；（2）将磨制好的豆浆放入塑料杯中，加入麦芽糖，混合均匀；（3）加热煮沸灭酶，加入葡萄糖酸内酯，混合均匀后进行巴氏灭菌，冷却成形，放入冷库贮存。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：能降低产品的甜度，能提供多元化的营养，同时又能够提供保健，能快速食用，快捷方便，更符合广大消费者的饮食习惯。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种即食麦芽糖豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：水20份，黄豆8份，麦芽糖8份，葡萄糖酸内酯2份。
实施例2
一种即食麦芽糖豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：水30份，黄豆15份，麦芽糖12份，葡萄糖酸内酯3份。
实施例3
一种即食麦芽糖豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：水40份，黄豆25份，麦芽糖15份，葡萄糖酸内酯3份。
上述即食麦芽糖豆腐花的制作方法，具体制作步骤如下：（1）将清洗干净的黄豆放入豆浆机中，加入水进行磨浆；（2）将磨制好的豆浆放入塑料杯中，加入麦芽糖，混合均匀；（3）加热煮沸灭酶，加入葡萄糖酸内酯，混合均匀后进行巴氏灭菌，冷却成形，放入冷库贮存。
本发明由黄豆、麦芽糖和葡萄糖酸内酯配制而成，用麦芽糖代替白砂糖，麦芽糖比白砂糖的甜度要低，所以豆腐花的甜度降到适合现代人的口感；另外食用时，撕开杯的封口膜即可食用，豆腐花有明显的麦芽糖香味，感到豆腐花的低甜嫩滑口感，口感比普通豆腐花更胜一筹；而且能为食用者提供丰富蛋白质，麦芽糖又可以养颜、补脾益气、润肺止咳、开胃。
Claims (2)
1.一种即食麦芽糖豆腐花，其特征在于，由以下重量份的原料配制而成：水20～40份，黄豆8～25份，麦芽糖8～15份，葡萄糖酸内酯2～4份。
2.一种如权利要求1所述的即食麦芽糖豆腐花的制作方法，其特征在于，具体制作步骤如下：（1）将清洗干净的黄豆放入豆浆机中，加入水进行磨浆；（2）将磨制好的豆浆放入塑料杯中，加入麦芽糖，混合均匀；（3）加热煮沸灭酶，加入葡萄糖酸内酯，混合均匀后进行巴氏灭菌，冷却成形，放入冷库贮存。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109380525A (zh) * | 2017-08-03 | 2019-02-26 | 广东碧泉食品科技有限公司 | 一种高蛋白豆腐花的配方及其制备方法 |
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| CN101411435A (zh) * | 2008-11-12 | 2009-04-22 | 曾兴源 | 一种速食蔬菜豆腐花 |
| CN103931781A (zh) * | 2014-04-30 | 2014-07-23 | 贵州龙缘盛豆业有限公司 | 规模化生产内酯豆腐的方法 |
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Patent Citations (2)
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Application publication date: 20161207 |