CN106107449A - 一种养生保健粥 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养生保健粥，其每制备350g所用原料包括：花生20‑30g、雪薯20‑30g、红米60‑80g、血糯米40‑50g、薏米15‑25g。本发明以连城特产红衣花生、雪薯及富硒红米、富硒血糯米、富硒薏米为原料制成养生保健粥，其硒含量为100‑150μg/350g，每日食用一罐即可满足《中国居民膳食指南》中推荐的每日成人需摄入的硒含量，且其含有锌、镁、磷等营养元素，具有养血、去湿、补脾、益气、护肝、降糖、益智、提高免疫力等多种保健功效。
Description
技术领域
本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种养生保健粥及其制备方法。
背景技术
粥是中国人非常喜爱食用的一种主食，其软糯顺口，营养丰富又易于消化，可调节胃口、增进食欲，补充身体所需要的水分，是日常养生保健的佳品。近年来，随着人们生活节奏的加快及人们对自身健康的日益重视，促使市场上出现了多种罐装即食粥产品。
连城县地处福建西部山区武夷山脉南段，其独特的自然条件和得天独厚的环境优势，使其拥有多种特色农产品，如“连城地瓜干”、“文亨红衣花生”、“宣和雪薯”等，且其土壤富硒，所种植出的农产品硒含量高，具有发展富硒农业产业的先天优势。本发明将连城特有的具有调和脾胃、补血、止血功效的文亨红衣花生，具有健脾、补肺、固肾、益精功效的宣和雪薯，与连城地区生产出的具有健脾、活血、消食功效的富硒红米，具有养肝、养颜、益气功效的富硒血糯米，及来源于台湾薏苡的具有利水、健脾、益肺功效的富硒薏米作为原料，搭配制备出一种养生保健粥，以充分开发连城特色农产品，有效促进当地农产品深加工的发展。
发明内容
本发明的目的在于提供一种养生保健粥，其以连城特产文亨红衣花生、宣和雪薯及富硒红米、富硒血糯米、富硒薏米为原料制备而成，方便食用，并富含硒、锌、镁、磷、铁等营养元素，具有补脾健胃、养肝益气、益智降糖等多种保健功效。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种养生保健粥，其每制备350g所用原料包括：20-30g、雪薯20-30g、红米60-80g、血糯米40-50g、薏米15-25g；
其中，所用花生为文亨红衣花生，所用雪薯为宣合雪薯，所用红米是以连城富硒土壤上种植得到的富硒大米为原料发酵而成，所用血糯米为富硒血糯米，其均为连城地理标志特色产品；所用薏米是将引进的台薏2号于连城富硒土壤上种植得到的富硒薏米，其具有闽台两地产品独特品质。
所述养生保健粥的制备方法包括以下步骤：
1）将花生去壳后，带皮进行微波干燥，微波功率为600-800W，时间为5-10min，至含水量为5%，然后粉碎至30-40目；
2）将雪薯洗净、去皮后，切成1-2mm厚的薄片，然后进行微波干燥，微波功率为600-800W，时间为5-10min，然后粉碎至30-40目；
3）将红米、血糯米、薏米用水漂洗1-2次后，加入其总重3倍的水浸泡4h，然后加热熬煮30-50min至成粥状；
4）将步骤1）、2）处理好的花生、雪薯加入其总重2倍的水熬煮30-45min，熬煮过程中不断搅拌，至花生熟烂；
5）将步骤4）所得料液加入步骤3）所得粥品中，搅拌混匀，并调整至固形物含量不低于55%；
6）将所得成品冷却至室温，按350g/瓶进行灌装后灭菌，即得所述养生保健粥。
所得养生保健粥中硒含量为100-150μg/350g。
本发明的显著优点在于：本发明以连城特产文亨红衣花生、宣和雪薯及连城富硒土壤上种植得到的富硒红米、富硒血糯米、富硒薏米为原料，经科学搭配，制备出一款富硒养生保健粥，其硒元素含量为100-150μg/350g，每日食用一罐即可满足《中国居民膳食指南》中推荐的每日成人需摄入的硒含量；同时，所得粥品中还富含锌、镁、磷、铁等营养元素，具有养血、去湿、补脾、益气、护肝、降糖、益智、提高免疫力等多种保健功效。
本发明使用雪薯作为原料，除其含有丰富的营养成分外，还利用其富含的大量黏蛋白作为增稠剂，促使所得粥品粘稠；同时，本发明制备过程中将花生、雪薯共同熬煮，可使花生中的油脂包埋在雪薯含有的蛋白中，有利于促进产品稳定，且经大量试验证明，将花生、雪薯共同熬煮可使所得粥品口感更佳。
本发明所得养生保健粥中未加入糖及其他食品添加剂，更加绿色、安全，且由于不需加入糖，使所得粥品也适用于糖尿病人食用。
具体实施方式
为了使本发明所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本发明所述的技术方案做进一步的说明，但是本发明不仅限于此。
所用花生为文亨红衣花生，其硒含量为0.18-0.20mg/kg；所用雪薯为宣合雪薯，其硒含量为0.05-0.10mg/kg；
所用红米是以连城富硒土壤上种植得到的富硒大米为原料发酵而成，其硒含量为1-1.5mg/kg；所用富硒大米的种植方法按如下步骤：
1）种子前处理：将所用种子于水中浸种3~5天，薄晒2~3天后进行风选，然后将风选后的种子按波美度比1:1于盐水中进行精选，再用25wt%可湿性多菌灵粉剂500倍药液浸种20-30min；
2）播种：选择向阳、水灌的田地作为育苗的秧田，水深为0.25-0.5cm，将处理后的种子播撒在秧田中；
3）插秧：依据李家熙的土壤硒含量的分类定义标准选择富硒土壤作为稻田，当秧苗的高度达到8~10cm时，将秧苗带土从秧田移出，栽入稻田中，栽植间隔为10-12cm，然后保持稻田水深为1-2cm；
4）田间管理：以有机肥、过磷酸钙、氯化钾和尿素为基肥，其用量为有机肥（总养分4-6%，有机质30-40%）300-400kg/亩、过磷酸钙40kg/亩、氯化钾15kg/亩、尿素30kg/亩；幼穗分化期，除正常施肥外，每亩加施75-100kg石灰，以促进土壤中硒的释放，提高作物富硒；
当田间苗数达到预期穗数的80%时即开始脱水晒田；晒田时，放水落干，待田面无水3～5天后，再上新水，保水2～3天后，再次落干。
所用血糯米为富硒血糯米，其硒含量为0.08-0.20mg/kg，是于连城富硒土壤上种植得到的。
所用薏米是将台薏2号于连城富硒土壤上种植得到的富硒薏米，其硒含量为0.6-1.0mg/kg；其种植方法按如下步骤：
1）种子前处理：将种子装入布袋内，放入60℃水中浸泡10-15min，然后捞出，于2wt%的生石灰水中浸泡48h或按种子重量0.4%-0.5%加入50wt%甲基托布津进行拌种；
2）选地整地：依据李家熙的土壤硒含量的分类定义标准选择富硒土壤，然后每亩撒施石灰100kg，及时深耕20-25cm，结合翻耕施入基肥，经耕耙整平，挖沟作垄或作畦，沟宽20-30cm，深20cm，垄宽50-60cm，畦宽90-100cm；
3）播种：栽培密度35cm×35cm，每穴播3-4粒，播种量2.5-3.0kg/亩；定苗时留2-3棵苗，幼苗在苗高6.6-10cm即长出2-3片真叶时，结合松土除草，拔除密生苗、病弱苗，当苗具5-6片真叶时定苗，减少无效分孽；
4）田间管理：以有机肥、过磷酸钙、氯化钾和尿素为基肥，其用量为有机肥（总养分4-6%，有机质30-40%）300-400kg/亩、过磷酸钙40kg/亩、氯化钾15kg/亩、尿素30kg/亩；分粟初期每亩加施75-100kg石灰，以促进土壤中硒的释放，提高作物富硒；抽穗后每隔10天喷施1次1-2wt%磷酸二氢钾溶液，连续3次；全生育期中耕除草2-3次，第1次在苗高7cm左右时进行，结合间苗，第2次在苗高15-20cm时结合定苗一起进行，第3次在苗高30cm左右进行；
田间水分管理依“湿-干-水-湿-干”相间管理的原则，从播种到出苗保持土壤湿润，出苗后分粟到一定总茎数时，搁田几天，以控制分粟增加，出苗40-60天进入拔节期，供给水分，抽穗和灌浆期应保持足够水分，但不能积水，成熟前10天停止灌水。
实施例1
1）将25g花生去壳后，带皮进行微波干燥，微波功率为600W，时间为10min，至含水量为5%，然后粉碎至30目；
2）将20g雪薯洗净、去皮后，切成1mm厚的薄片，然后进行微波干燥，微波功率为600W，时间为10min，然后粉碎至30目；
3）将60g红米、50g血糯米、25g薏米用水漂洗1次后，加入其总重3倍的水浸泡4h，然后加热熬煮30min至成粥状；
4）将步骤1）、2）处理好的花生、雪薯加入其总重2倍的水熬煮30min，熬煮过程中不断搅拌，至花生熟烂；
5）将步骤4）所得料液加入步骤3）所得粥品中，搅拌混匀，并加水至350g，使其固形物含量为55%；
6）将所得成品冷却至室温，灌装后灭菌即得。
所得养生保健粥中硒含量为101.3μg。
实施例2
1）将20g花生去壳后，带皮进行微波干燥，微波功率为800W，时间为5min，至含水量为5%，然后粉碎至40目；
2）将30g雪薯洗净、去皮后，切成2mm厚的薄片，然后进行微波干燥，微波功率为800W，时间为5min，然后粉碎至40目；
3）将70g红米、45g血糯米、20g薏米用水漂洗1次后，加入其总重3倍的水浸泡4h，然后加热熬煮50min至成粥状；
4）将步骤1）、2）处理好的花生、雪薯加入其总重2倍的水熬煮45min，熬煮过程中不断搅拌，至花生熟烂；
5）将步骤4）所得料液加入步骤3）所得粥品中，搅拌混匀，并加水至350g，使其固形物含量为56%；
6）将所得成品冷却至室温，灌装后灭菌即得。
所得养生保健粥中硒含量为136.3μg。
实施例3
1）将30g花生去壳后，带皮进行微波干燥，微波功率为700W，时间为8min，至含水量为5%，然后粉碎至30目；
2）将25g雪薯洗净、去皮后，切成1-2mm厚的薄片，然后进行微波干燥，微波功率为700W，时间为8min，然后粉碎至40目；
3）将80g红米、40g血糯米、15g薏米用水漂洗2次后，加入其总重3倍的水浸泡4h，然后加热熬煮40min至成粥状；
4）将步骤1）、2）处理好的花生、雪薯加入其总重2倍的水熬煮40min，熬煮过程中不断搅拌，至花生熟烂；
5）将步骤4）所得料液加入步骤3）所得粥品中，搅拌混匀，并加水至350g，使其固形物含量为57%；
6）将所得成品冷却至室温，灌装后灭菌即得。
所得养生保健粥中硒含量为149.6μg。
本发明所得养生保健粥富含硒元素，每日食用一罐即可满足《中国居民膳食指南》中推荐的每日成人需摄入的硒含量，且其含有锌、镁、磷等营养元素，具有养血、去湿、补脾、益气、护肝、降糖、益智、提高免疫力等多种保健功效。
将本发明所得养生保健粥进行感官评价，其结果显示，所得粥品白色中带***，具粥品清香、无异味，且其粘稠适度，可见少量薏苡、花生的悬浮颗粒，口感软烂、润滑顺口、稍有咀嚼感。
将实施例1-3所得养生保健粥进行重金属含量检测，其结果见表1。
表1 重金属含量检测结果
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (8)
1.一种养生保健粥，其特征在于：每制备350g养生保健粥所用原料包括：花生20-30g、雪薯20-30g、红米60-80g、血糯米40-50g、薏米15-25 g；
所得养生保健粥中硒含量为100-150μg/350g。
2.根据权利要求1所述养生保健粥，其特征在于：所用花生为文亨红衣花生。
3.根据权利要求1所述养生保健粥，其特征在于：所用雪薯为宣合雪薯。
4.根据权利要求1所述养生保健粥，其特征在于：所用红米是以连城富硒土壤上种植得到的富硒大米为原料发酵而成。
5.根据权利要求1所述养生保健粥，其特征在于：所用血糯米为富硒血糯米。
6.根据权利要求1所述养生保健粥，其特征在于：所用薏米是将台薏2号于连城富硒土壤上种植，得到的富硒薏米。
7.一种如权利要求1所述养生保健粥的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）将花生去壳后，带皮干燥至含水量为5%，然后粉碎至30-40目；
2）将雪薯洗净、去皮后，切成1-2mm厚的薄片，然后干燥，粉碎至30-40目；
3）将红米、血糯米、薏米用水漂洗1-2次后，加入其总重3倍的水浸泡4h，然后加热熬煮30-50min至成粥状；
4）将步骤1）、2）处理好的花生、雪薯加入其总重2倍的水熬煮30-45min，熬煮过程中不断搅拌，至花生熟烂；
5）将步骤4）所得料液加入步骤3）所得粥品中，搅拌混匀，并调整至固形物含量不低于55%；
6）将所得成品冷却至室温后灌装，灭菌，即得所述养生保健粥。
8.根据权利要求7所述养生保健粥的制备方法，其特征在于：所述干燥为微波干燥，微波功率为600-800W，微波时间为5-10min。
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