CN106107444A - 一种螺旋藻润肠胃大米及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种螺旋藻润肠胃大米及其制备方法，由原料按以下重量份数制成，螺旋藻藻蓝蛋白液30‑45份、千解草20‑28份、白花岩青兰23‑26份、马鞭草18‑22份、江珧柱13‑19份、软紫草12‑17份、瞿麦10‑15份、牛白藤8‑13份、木香5‑9份、落葵4‑8份、瓜萎根3‑6份、荸荠2‑5份、大米700‑900份；其制备方法主要包括以下工序：（1）制备大米；（2）制备螺旋藻藻蓝蛋白液；（3）制备中药液；（4）混合；（5）干燥、灭菌。本发明充分提取新鲜螺旋藻中的藻蓝蛋白，并将其与中药液均匀混合后喷洒于大米表面，使大米既含有丰富的藻蓝蛋白营养，还兼具原料所选中药材的药理功效，具有润肠胃、改善肠胃功能功效。

Description

一种螺旋藻润肠胃大米及其制备方法

技术领域

本发明涉及螺旋藻开发应用技术领域，特别是涉及一种螺旋藻润肠胃大米及其制备方法。

背景技术

肠胃是人体最主要的消化器官，也是人体最大的排毒器官，人体所需的营养物质大部分都是由肠胃消化、吸收，在消化吸收的过程中，食物的残渣会滞留在肠胃内，它们在细菌的作用下干结、腐败，并粘结在肠壁上，形成有毒物质，而这些毒素滞留体内，则会引发各种慢性疾病，并且通过血液循环达到身体其他部位，引起其他组织器官的不良反应，进而引起身体不适，给人们的生活带来了不便。因此，排毒就应该从调理肠胃、润泽肠胃，避免便秘开始。而调理肠胃健康，改善肠胃环境，就要遵循规律，提高其自主能动性，才能有效缓解肠道内的毒素带来的危害，并且彻底清理肠道卫生，保持其整洁性，进而为身体健康提供保障。

目前市面上的清理肠胃、润肠产品多种多样，但大多含有泻药成分，不仅不能彻底清理体内的毒素，还可能引起肠道炎症、身体脱水等问题，长期使用，会损伤机体健康。

发明内容

本发明的目的是提供一种螺旋藻润肠胃大米及其制备方法，充分提取了螺旋藻中的藻蓝蛋白，并将其充分应用于人们的日常食品中，将螺旋藻藻蓝蛋白提取液与中药液充分结合，再将混合液与大米结合，将其营养成分与大米充分融合，既改善了大米的酸性本质，还具有润肠胃、改善肠胃功能的良好药理功效。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种螺旋藻润肠胃大米，由原料按以下重量份数制成，螺旋藻藻蓝蛋白液30-45份、千解草20-28份、白花岩青兰23-26份、马鞭草18-22份、江珧柱13-19份、软紫草12-17份、瞿麦10-15份、牛白藤8-13份、木香5-9份、落葵4-8份、瓜萎根3-6份、荸荠2-5份、大米700-900份。

所述一种螺旋藻润肠胃大米，原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液45份、千解草25份、白花岩青兰26份、马鞭草20份、江珧柱15份、软紫草12份、瞿麦10份、牛白藤12份、木香9份、落葵7份、瓜萎根6份、荸荠5份、大米900份。

所述一种螺旋藻润肠胃大米，原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液38份、千解草20份、白花岩青兰25份、马鞭草18份、江珧柱13份、软紫草14份、瞿麦13份、牛白藤13份、木香8份、落葵5份、瓜萎根3份、荸荠3份、大米800份。

所述一种螺旋藻润肠胃大米，原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液33份、千解草26份、白花岩青兰23份、马鞭草21份、江珧柱16份、软紫草17份、瞿麦15份、牛白藤8份、木香6份、落葵8份、瓜萎根5份、荸荠2份、大米700份。

所述一种螺旋藻润肠胃大米，其制备方法为：包括以下工序，

（1）制备大米：

a.制备糙米：按重量份数，选取优质的稻谷，依次放入初清筛、振动筛、去石机内，进行初清处理，去除秕谷、杂质、砂石或泥块；再将初清处理后的稻谷置于砻谷机内进行谷壳分离，得糙米；

b.糙米调质：取糙米置于着水机内，调节着水量为0.2-0.5%，润湿20-40min，使糙米皮层的水分含量在16.5-17%；

c.碾米：取润湿后的糙米，用砂辊碾米机进行头道碾米，去除外糠层；再置于铁辊碾米机内进行末道碾白处理后，得到初料；

d.抛光、分级：取初料，置于抛光机内进行抛光处理后的初料进入分级筛，进行分级整理，去除碎米，得到大米；

（2）制备螺旋藻藻蓝蛋白液：

a.制备螺旋藻干粉：按重量份数，取新鲜的螺旋藻，洗净后，置于脱腥处理机内进行脱腥处理，再将其于25-35℃下烘干至水分含量为5-10%，再置于粉碎机内粉碎，过100-120目筛，得到螺旋藻干粉；

b．制备螺旋藻藻蓝蛋白液：取螺旋藻干粉，加入蒸馏水并浸泡，螺旋藻干粉和蒸馏水的比例为1:2-3，于18-25℃条件下匀速搅拌20-24小时后，再利用超声波进行破壁处理，于3500-5000r/min条件下，离心取上清液，反复提取并混合每次的提取液，得螺旋藻藻蓝蛋白液；

（3）制备中药液：

按重量份数，取千解草、白花岩青兰、马鞭草、江珧柱、软紫草、瞿麦、牛白藤、木香、落葵、瓜萎根、荸荠，洗净后，切片或切丝，混合后置于煎锅内，加入15-18倍水，大火煎煮3-5小时后，小火煎煮1-3小时，冷却至室温后，经滤布过滤两次，得到中药液；

（4）混合：

按重量份数，取螺旋藻藻蓝蛋白液、中药液，置于混合机内，高速搅拌至混合均匀后，加热至20-30℃，得混合液；按重量份数，取优质大米，置于抛光机内，抛光处理的同时，将混合液喷洒于抛光机内，使混合液与大米混合均匀，得初料；

（5）干燥、灭菌：

取初料，真空干燥至水分含量在8-12%之间，再经紫外线灭菌，定量进行真空包装后，检测合格的产品即可喷码入库，得成品。

在原料中，螺旋藻中的藻蓝蛋白既是一种蛋白质，又是一种极好的天然食用色素，同时还是良好的保健食品；藻蓝蛋白的氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量较高，具有抗癌、促进血细胞再生、促进人体内合成弹力蛋白等功效，并能有效抗氧化，清除体内的自由基，促进机体免疫功能，促进生长发育，还能有效抗过敏，并且营养价值较高。

在中药材中，千解草，活血止痛，祛风除湿，健脾消食，主治：跌打损伤，风湿痹痛，胃脘疼痛，消化不良，泄泻，疮疡肿毒；白花岩青兰，分散风热，凉血降压，用于感冒发热，高血压病，腹满；马鞭草，清热解毒，活血散瘀，利水消肿，治外感发热，湿热黄疸，水肿，痢疾，疟疾，白喉，喉痹，淋病，经闭，症瘕，痈肿疮毒，牙疳；江珧柱，滋阴补肾，调中消食，主消渴，小便频数，宿食停滞；软紫草，凉血，活血，清热，解毒，治温热斑疹，湿热黄疸，紫癜，吐、衄、尿血，淋浊，热结便秘，烧伤，湿疹，丹毒，痈疡；瞿麦，利小便，清湿热，活血通经，主小便不通，热淋，血淋，石淋，闭经，目赤肿痛，痈肿疮毒，湿疮瘙痒；牛白藤，清热解暑，祛风湿，续筋骨，用于中暑，感冒咳嗽，吐泻，风湿关节痛，痔疮出血，疮疖痈肿，跌打损伤，骨折；木香，行气止痛，调中导滞，主胞胁胀满足，脘腹胀痛，嗳吐泄泻，痢疾后重；落葵，清热，滑肠，凉血，解毒，治大便秘结，小便短涩，痢疾，便血，斑疹，汀疮；瓜萎根，清化热痰，宽胸散结，润肠通便，用于痰热咳嗽，肺痈吐脓，胸痹胁痛，结胸，乳痈，肠燥便秘等症；荸荠，清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效。

在工序中，本发明选取优质的稻谷，将其进行初清、去石、砻谷处理，能有效去除稻谷中的杂质和秕谷，并将得到的糙米进行着水调质，使糙米表皮和内层的结合力降低，并使糙米表面的摩擦系数增加，减小了碾米时所需的压力，大大减少了碾米过程中的出碎和裂纹，而白米表面更光滑，增加了出米率，整精米率也大幅度提高，利用砂辊碾米机、铁辊碾米机依次碾米，充分保证了稻米均匀碾白、碎米最少、白度最高，将碾出的初料进行抛光、分级处理，能有效去除成品大米中的碎米，保证产品质量；其次，将新鲜的螺旋藻进行了脱腥处理，减少了螺旋藻藻蓝蛋白液中的腥味，提升了产品的口感；并利用超声波对螺旋藻进行破壁处理，能使螺旋藻中的藻蓝蛋白充分溶出，使螺旋藻藻蓝蛋白液的纯度更高，提升了产品的质量；此外，精选多种中药材煎煮后过滤得中药液，使其与螺旋藻藻蓝蛋白液充分结合，提升了营养价值和药理价值，使其具有更好的功效，并且使螺旋藻和中药材中的营养成分渗透至大米的内层，增添了大米的营养价值。

本发明的有益效果：本发明的一种螺旋藻润肠胃大米，充分提取新鲜螺旋藻中的藻蓝蛋白，并将其与中药液均匀混合后喷洒于大米表面，使大米既含有丰富的藻蓝蛋白营养，成品大米呈弱碱性，从根本上解决了大米的酸性特征，除普通大米原有的营养成分外，还提升了蛋白质、钙、铁、锌等碱性矿物质的含量，增加了18种氨基酸和微量元素，整体提升了大米的营养价值，并不会腐蚀胃粘膜，食用后胃部不会产生酸胀感，扩大了大米的食用人群，还兼具原料所选中药材的药理价值，具有润肠胃、改善肠胃功能的作用，并且产品安全无毒副作用，适用人群较为广泛，推广价值极高。

本发明选取市面上的传统大米与本发明成品大米同时进行检测，验证其中所含的营养成分，具体对比情况见表1：

表1：传统大米营养与本发明成品大米成份对比表

序号	营养成分	单位	国产传统 大米	螺旋藻 大米	增长率
						1	酸碱程度	pH	6左右	7.3~7.5
2	粗纤维	克	0.3	0.32	6.67%
						3	钙(钙食品)	毫克	7	175.5	2.86%
4	磷	毫克	137	136	-0.74%
						5	铁(铁食品)	毫克	2.3	5.4	134.78%
6	锌	毫克	2.1	164.2	801%
						7	硒	微克	20	27.6	3.8%
8	维生素B1	毫克	0.16	0.18	12.50%
						9	维生素(维生素食品)B2	毫克	0.05	0.07	40.00%
10	烟酸1毫克以及蛋氨酸	毫克	125	128	2.40%
						11	缬氨酸	毫克	394	401	1.78%
12	亮氨酸	毫克	610	620	1.64%
						13	异亮氨酸	毫克	251	267	6.37%
14	苏氨酸	毫克	280	290	3.57%
						15	苯丙氨酸	毫克	394	400	1.52%
16	色氨酸	毫克	122	151	23.77%

由表1可见，本发明的成品大米中所含的营养成分明显高于传统大米中的营养成分，整体提升了大米的营养成分，并且完全改变了大米的酸性成分。

本发明的工艺优点在于：工艺科学、操作简便、适于规模化生产；工艺精湛、工艺指标控制精细，充分保障了产品的质量；选料科学，原料天然，产品质量稳定，安全可靠，无毒副作用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。这些实施例仅用于说明本发明而不限定本发明的范围，本领域技术人员可对本发明做一定改动和修改，但不超过本发明精神实质的，均属于本发明的保护范围。

下述实施例中所涉及的仪器、材料等，若无特别说明，均为现有技术中的常规仪器、材料，可通过正规商业途径获得；下述实施例中所涉及的实验方法、测量方法、检测方法，若无特别说明，均为现有技术中已有的常规实验方法、测量方法、检测方法。

实施例1

一种螺旋藻润肠胃大米，由原料按以下重量份数制成，螺旋藻藻蓝蛋白液30-45份、千解草20-28份、白花岩青兰23-26份、马鞭草18-22份、江珧柱13-19份、软紫草12-17份、瞿麦10-15份、牛白藤8-13份、木香5-9份、落葵4-8份、瓜萎根3-6份、荸荠2-5份、大米700-900份。

实施例2

所述一种螺旋藻润肠胃大米，原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液45份、千解草25份、白花岩青兰26份、马鞭草20份、江珧柱15份、软紫草12份、瞿麦10份、牛白藤12份、木香9份、落葵7份、瓜萎根6份、荸荠5份、大米900份。

实施例3

所述一种螺旋藻润肠胃大米，原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液38份、千解草20份、白花岩青兰25份、马鞭草18份、江珧柱13份、软紫草14份、瞿麦13份、牛白藤13份、木香8份、落葵5份、瓜萎根3份、荸荠3份、大米800份。

实施例4

所述一种螺旋藻润肠胃大米，原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液33份、千解草26份、白花岩青兰23份、马鞭草21份、江珧柱16份、软紫草17份、瞿麦15份、牛白藤8份、木香6份、落葵8份、瓜萎根5份、荸荠2份、大米700份。

实施例5

所述一种螺旋藻润肠胃大米，制备所需的主要设备：初清筛、振动筛、去石机、胶辊砻谷机、着水机、砂辊碾米机、铁辊碾米机、大米抛光机、平选白米分级筛、电子定量秤、真空包装机、包装自动喷码机。

实施例6

所述一种螺旋藻润肠胃大米，其制备方法为：包括以下工序，

（1）制备大米：

a.制备糙米：按重量份数，选取优质的稻谷，依次放入初清筛、振动筛、去石机内，进行初清处理，去除秕谷、杂质、砂石或泥块；再将初清处理后的稻谷置于胶辊砻谷机内进行谷壳分离，得糙米；

b.糙米调质：取糙米置于着水机内，调节着水量为0.2-0.5%，润湿20-40min，使糙米皮层的水分含量在16.5-17%；

c.碾米：取润湿后的糙米，用砂辊碾米机进行头道碾米，去除外糠层；再置于铁辊碾米机内进行末道碾白处理后，得到初料；

d.抛光、分级：取初料，置于抛光机内进行抛光处理后的初料进入分级筛，进行分级整理，去除碎米，得到大米；

（2）制备螺旋藻藻蓝蛋白液：

a.制备螺旋藻干粉：按重量份数，取新鲜的螺旋藻，洗净后，置于脱腥处理机内进行脱腥处理，再将其于25-35℃下烘干至水分含量为5-10%，再置于粉碎机内粉碎，过100-120目筛，得到螺旋藻干粉；

b．制备螺旋藻藻蓝蛋白液：取螺旋藻干粉，加入蒸馏水并浸泡，螺旋藻干粉和蒸馏水的比例为1:2-3，于18-25℃条件下匀速搅拌20-24小时后，再利用超声波进行破壁处理，于3500-5000r/min条件下，离心取上清液，反复提取并混合每次的提取液，得螺旋藻藻蓝蛋白液；

（3）制备中药液：

按重量份数，取千解草、白花岩青兰、马鞭草、江珧柱、软紫草、瞿麦、牛白藤、木香、落葵、瓜萎根、荸荠，洗净后，切片或切丝，混合后置于煎锅内，加入15-18倍水，大火煎煮3-5小时后，小火煎煮1-3小时，冷却至室温后，经滤布过滤两次，得到中药液；

（4）混合：

按重量份数，取螺旋藻藻蓝蛋白液、中药液，置于混合机内，高速搅拌至混合均匀后，加热至20-30℃，得混合液；按重量份数，取优质大米，置于抛光机内，抛光处理的同时，将混合液喷洒于抛光机内，使混合液与大米混合均匀，得初料；

（5）干燥、灭菌：

取初料，真空干燥至水分含量在8-12%之间，再经紫外线灭菌，定量进行真空包装后，检测合格的产品即可喷码入库，得成品。

实施例7

国内同类产品的主要性能指标如表2：

表2：国内大米质量指标对比表（主要指标）

通过表2的对比可以清楚地看出，国内普通大米营养成分及矿物质含量能满足国标大米的营养要求，但含量较低，甚至有些含量刚刚能满足要求，而且普通大米食用过程中呈酸性，食用后胃部功能弱者会产生胃部酸胀感。

本发明成品大米的实测指标通过表2的对比可以清晰地看出优势：首先，大米的食物酸碱性明显发生改变，由酸性食品变成碱性食品，使得用户群扩大；其次，营养成分及矿物质含量明显增加，尤其钙、铁、锌、硒四项指标远高于国家标准，并且高于国内普通大米的各项指标，指标数量平均提高2%-5%；再有，螺旋藻大米在传统大米的营养成分的基础上增加了18种氨基酸和微量元素。

Claims (5)

1.一种螺旋藻润肠胃大米，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，螺旋藻藻蓝蛋白液30-45份、千解草20-28份、白花岩青兰23-26份、马鞭草18-22份、江珧柱13-19份、软紫草12-17份、瞿麦10-15份、牛白藤8-13份、木香5-9份、落葵4-8份、瓜萎根3-6份、荸荠2-5份、大米700-900份。

2.根据权利要求1所述一种螺旋藻润肠胃大米，其特征在于：原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液45份、千解草25份、白花岩青兰26份、马鞭草20份、江珧柱15份、软紫草12份、瞿麦10份、牛白藤12份、木香9份、落葵7份、瓜萎根6份、荸荠5份、大米900份。

3.根据权利要求1所述一种螺旋藻润肠胃大米，其特征在于：原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液38份、千解草20份、白花岩青兰25份、马鞭草18份、江珧柱13份、软紫草14份、瞿麦13份、牛白藤13份、木香8份、落葵5份、瓜萎根3份、荸荠3份、大米800份。

4.根据权利要求1所述一种螺旋藻润肠胃大米，其特征在于：原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液33份、千解草26份、白花岩青兰23份、马鞭草21份、江珧柱16份、软紫草17份、瞿麦15份、牛白藤8份、木香6份、落葵8份、瓜萎根5份、荸荠2份、大米700份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述一种螺旋藻润肠胃大米，其特征在于：包括以下工序，

（1）制备大米：

a.制备糙米：按重量份数，选取优质的稻谷，依次放入初清筛、振动筛、去石机内，进行初清处理，去除秕谷、杂质、砂石或泥块；再将初清处理后的稻谷置于砻谷机内进行谷壳分离，得糙米；

b.糙米调质：取糙米置于着水机内，调节着水量为0.2-0.5%，润湿20-40min，使糙米皮层的水分含量在16.5-17%；

c.碾米：取润湿后的糙米，用砂辊碾米机进行头道碾米，去除外糠层；再置于铁辊碾米机内进行末道碾白处理后，得到初料；

d.抛光、分级：取初料，置于抛光机内进行抛光处理后的初料进入分级筛，进行分级整理，去除碎米，得到大米；

（2）制备螺旋藻藻蓝蛋白液：

a.制备螺旋藻干粉：按重量份数，取新鲜的螺旋藻，洗净后，置于脱腥处理机内进行脱腥处理，再将其于25-35℃下烘干至水分含量为5-10%，再置于粉碎机内粉碎，过100-120目筛，得到螺旋藻干粉；

b．制备螺旋藻藻蓝蛋白液：取螺旋藻干粉，加入蒸馏水并浸泡，螺旋藻干粉和蒸馏水的比例为1:2-3，于18-25℃条件下匀速搅拌20-24小时后，再利用超声波进行破壁处理，于3500-5000r/min条件下，离心取上清液，反复提取并混合每次的提取液，得螺旋藻藻蓝蛋白液；

（3）制备中药液：

按重量份数，取千解草、白花岩青兰、马鞭草、江珧柱、软紫草、瞿麦、牛白藤、木香、落葵、瓜萎根、荸荠，洗净后，切片或切丝，混合后置于煎锅内，加入15-18倍水，大火煎煮3-5小时后，小火煎煮1-3小时，冷却至室温后，经滤布过滤两次，得到中药液；

（4）混合：

按重量份数，取螺旋藻藻蓝蛋白液、中药液，置于混合机内，高速搅拌至混合均匀后，加热至20-30℃，得混合液；按重量份数，取优质大米，置于抛光机内，抛光处理的同时，将混合液喷洒于抛光机内，使混合液与大米混合均匀，得初料；

（5）干燥、灭菌：

取初料，真空干燥至水分含量在8-12%之间，再经紫外线灭菌，定量进行真空包装后，检测合格的产品即可喷码入库，得成品。