CN106038735A - 一种珍珠酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种珍珠酒，该珍珠酒按重量分数计，由包括以下原料制成：纳米珍珠粉100～130份、酶解珍珠液50～80份、珍珠母粉20～30份、白芍10～25份、酸枣仁8～16份、茯苓10～15份、黄芪15～25份、冰糖50～150份、白酒2500～3500份。本发明的珍珠酒利用纳米珍珠粉、酶解珍珠液、珍珠母粉和中药成分泡制而成，具有滋阴养血、镇心安神、促进血液循环、安神助眠、使皮肤更具光泽的功效。

Description

一种珍珠酒及其制备方法
技术领域
本发明属于保健酒领域，尤其涉及一种珍珠酒。
背景技术
珍珠历来被视为上等良药，具有清肝、明目、养颜的功效。传统的服用方法是将之研磨成粉末直接食用。因为珍珠含95％左右的碳酸钙，对胃的刺激较大，又很难吸收，所以降低了它的功效。将珍珠末水解成为氨基酸状态，则可大大提高它的作用。过去沿用的盐酸水解法，缺点是反应剧烈，工艺复杂，生产周期长，有效成分损失大。
用酶解法水解珍珠粉，反应温和，工艺简单，生产周期短，最大限度地保存了有效成分，使原来不易被人吸收的珍珠粉中壳角蛋白质酶解为人体易吸收的二十种氨基酸，其中包括八种人体必需氨基酸及多肽物质，可作为营养液、药品、保健品和化妆品原料，也可作为食品添加剂，将其与不同的药物配伍，可生产出不同的药品和保健品，如中国药典中的珍珠蜂皇浆、广东索奇生物工程公司将其与金属硫蛋白配伍生产的索奇生物饮品等。
珍珠母为蚌科动物三角帆蚌、褶纹冠蚌或珍珠贝科动物马氏珍珠贝的贝壳，将其敲成碎块，筛去灰屑即得珍珠母粉，含铝、铜、铁、镁、锰、钠、锌、硅、钛等金属元素，含组氨酸、精氨酸等14种氨基酸，棱柱层水解液中含丝氨酸和甘氨酸，珍珠母含贝壳硬蛋白和其他蛋白，另含卟啉。珍珠母具有安神定惊，平肝潜阳，清热明目，止血燥湿的功效。
如上所述，珍珠、珍珠母及其提取物含有人体所必需的微量元素和氨基酸等成分，具有调节免疫力、延缓衰老、改善人体机能的功效，与其他中药成分配合使用，会起到更好的保健作用。
发明内容
本发明的主要目的是提供一种滋阴养血、镇心安神、促进血液循环、安神助眠、使皮肤更具光泽的珍珠酒。
本发明的另一个目的是提供一种上述珍珠酒的制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案来具体实现：
一种珍珠酒，按重量分数计，由包括以下原料制成：
纳米珍珠粉100～130份、酶解珍珠液50～80份、珍珠母粉20～30份、白芍10～25份、酸枣仁8～16份、茯苓10～15份、黄芪15～25份、冰糖50～150份、白酒2500～3500份。
优选的，白酒的酒精度是40～60度。
优选的，珍珠母粉是棕黄色粉末，由蚌壳或珍珠贝制成。
优选的，纳米珍珠粉的粒径是40～80纳米。
优选的，酶解珍珠液100%溶于水, 按重量计，含牛碘酸1.5％以上，氨基酸总量6000ppm以上，其中人体必须氨基酸含量为：缬氨酸437ppm、亮氨酸801ppm、异亮氨酸351ppm、色氨酸404ppm、甲硫氨酸528ppm、苯丙氨酸626ppm、苏氨酸340ppm、赖氨酸712ppm，几乎可被人体全部吸收,吸收率比第一代珍珠粉高10倍左右，溶于水后可见无色透明液体。
本发明涉及一种珍珠酒，其制备方法包括如下步骤：
（1）将纳米珍珠粉和珍珠母粉混合，与白酒按重量比1︰2混匀后过均质机，在100～200MPa压力下均质1～2次；
（2）将白芍、酸枣仁、茯苓和黄芪与白酒放入坛里，料液比为1︰10～13（g/g），密封浸泡10～30天，过滤后得中药酒；
（3）将步骤（1）均质的物料与步骤（2）获得的中药酒混合，密封浸泡2～3天，期间每天搅拌一次；
（4）将冰糖与剩余份数的白酒放入容器中，混合搅拌1～2小时；
（5）将步骤（3）获得的酒进行超滤膜过滤后，加入酶解珍珠液和步骤（4）溶解的冰糖混合搅拌1～5小时，得珍珠酒；
（6）将步骤（5）获得的珍珠酒进行高温杀菌或红外杀菌，装瓶。
本发明具有以下有益效果：
本发明提供的珍珠酒是一种保健酒，该酒含有人体所需的多种微量元素和氨基酸，具有调节免疫力、延缓衰老、改善人体机能的功效，对于肌肤粗糙、心神不宁者，具有滋润肌肤、安神助眠的功效。该酒具有珍珠母粉和贝肉酶解后固有的气味，酒质明澈，口味醇厚，适量饮用能够起到保健作用。
具体实施方式
实施例1：
一种珍珠酒，由包括以下原料制成：
粒径40～60纳米珍珠粉130克、酶解珍珠液80克、珍珠母粉30克、白芍25克、酸枣仁16克、茯苓15克、黄芪25克、冰糖150克、42度白酒3500克。
上述原料中酶解珍珠液的制备方法如下：
（1）原料处理。将珍珠贝壳清洗干净，用砂轮磨去壳外毛面的非白色层，将壳片粉碎成粉，越细越好，得到珍珠贝壳粉。贝肉去掉闭壳根，水洗，加入质量溶度4％ NaOH溶液，将pH调至8～9，搅动浸洗15分钟，沥去NaOH溶液，水洗3～4次，沥干水，用质量浓度95%乙醇脱脂脱腥，沥去乙醇残液，水洗至基本无乙醇味，得到珍珠贝肉。若珍珠贝肉不马上使用，在-40℃速冻后，置于-18℃条件下备用；
（2）珍珠贝角蛋白的制备。将步骤（1）获得的珍珠贝壳粉加入少量水调成糊状，加入质量浓度12％盐酸搅动脱钙，待气泡静止后，再加入12％盐酸，反复数次，至无气泡冒出为止，沉淀，去掉上清液，加少量水煮沸，冷却至3～5℃，胶体絮状角蛋白析出，澄清后去上清液，然后水洗，澄清后去上清液，反复数次至pH为6.8～7.5，得到珍珠角蛋白；
（3）珍珠贝肉浆的制备。将步骤（1）获得的珍珠贝肉，若为冷冻的珍珠贝肉需解冻至肉粒散开，与水按重量比1:2混合，经绞肉机绞碎，再经胶体磨磨成浆，得到珍珠贝肉浆；
（4）酶解。将步骤（2）获得的珍珠角蛋白和步骤（3）获得的珍珠贝肉浆混合均匀，与水按重量比1:7混合搅拌均匀，放入反应罐中。向反应罐中加入12%盐酸将pH调至4.5～5.5，加入混合物重量3%～6%的蛋白酶，搅动，在42～48℃条件下反应4小时。反应结束后向混合物中加入4% NaOH溶液，将pH调至8～9.5，加入混合物重量4%～7%的胰酶，在42～48℃条件下反应5～6小时。反应结束后升温至100℃灭酶，加柠檬酸将pH调至4.5～6.5，得到酶解珍珠液粗品；
（5）过滤脱色。将步骤（4）获得的酶解珍珠液粗品用滤布粗滤后，加入干纸粕吸附10分钟，抽滤，重复二次，加入物料重量2％的硅藻土与活性碳重量比为2:3的混合物，加热至65℃，保持45分钟，冷却至5℃，抽滤；
（6）杀菌。将步骤（5）过滤脱色后的酶解珍珠液进行反压高温杀菌；
（7）装瓶。将步骤（6）获得的酶解珍珠液装瓶待用。
上述原料中珍珠母粉的制备方法为：将蚌壳或珍珠贝中的一种或几种去除杂质，敲打成碎块，筛去碎块中的灰屑，用粉碎机将碎块粉碎成粉末状，即得到珍珠母粉。
该珍珠酒的具体制备方法如下：
（1）将纳米珍珠粉和珍珠母粉混合，与320克白酒混匀后过均质机，在100～200MPa压力下均质2次；
（2）将白芍、酸枣仁、茯苓和黄芪与1053克白酒放入坛里，密封浸泡30天，过滤后得中药酒；
（3）将步骤（1）均质的物料与步骤（2）获得的中药酒混合，密封浸泡3天，期间每天搅拌一次；
（4）将冰糖与剩余2127克白酒放入容器中，混合搅拌1小时；
（5）将步骤（3）获得的酒进行超滤膜过滤后，加入酶解珍珠液和步骤（4）溶解的冰糖混合搅拌5小时，得珍珠酒；
（6）将步骤（5）获得的珍珠酒进行高温杀菌或红外杀菌，装瓶。
实施例2：
一种珍珠酒，由包括以下原料制成：
粒径40～60纳米珍珠粉100克、酶解珍珠液50克、珍珠母粉20克、白芍20克、酸枣仁12克、茯苓10克、黄芪20克、冰糖100克、48度白酒2500克。
原料酶解珍珠液和珍珠母粉的制备方法与实施例1所述的方法相同。
该珍珠酒的具体制备方法如下：
（1）将纳米珍珠粉和珍珠母粉混合，与240克白酒混匀后过均质机，在100～200MPa压力下均质2次；
（2）将白芍、酸枣仁、茯苓和黄芪与620克白酒放入坛里，密封浸泡20天，过滤后得中药酒；
（3）将步骤（1）均质的物料与步骤（2）获得的中药酒混合，密封浸泡2天，期间每天搅拌一次；
（4）将冰糖与剩余1640克白酒放入容器中，混合搅拌1.5小时；
（5）将步骤（3）获得的酒进行超滤膜过滤后，加入酶解珍珠液和步骤（4）溶解的冰糖混合搅拌3小时，得珍珠酒；
（6）将步骤（5）获得的珍珠酒进行高温杀菌或红外杀菌，装瓶。
实施例3：
一种珍珠酒，由包括以下原料制成：
粒径50～70纳米珍珠粉110克、酶解珍珠液70克、珍珠母粉25克、白芍20克、酸枣仁12克、茯苓12克、黄芪20克、冰糖100克、56度白酒3000克。
原料酶解珍珠液和珍珠母粉的制备方法与实施例1所述的方法相同。
该珍珠酒的具体制备方法如下：
（1）将纳米珍珠粉和珍珠母粉混合，与270克白酒混匀后过均质机，在100～200MPa压力下均质1次；
（2）将白芍、酸枣仁、茯苓和黄芪与640克白酒放入坛里，密封浸泡10天，过滤后得中药酒；
（3）将步骤（1）均质的物料与步骤（2）获得的中药酒混合，密封浸泡2天，期间每天搅拌一次；
（4）将冰糖与剩余2090克白酒放入容器中，混合搅拌1.5小时；
（5）将步骤（3）获得的酒进行超滤膜过滤后，加入酶解珍珠液和步骤（4）溶解的冰糖混合搅拌1小时，得珍珠酒；
（6）将步骤（5）获得的珍珠酒进行高温杀菌或红外杀菌，装瓶。
实施例4：
一种珍珠酒，由包括以下原料制成：
粒径60～80纳米珍珠粉120克、酶解珍珠液75克、珍珠母粉30克、白芍20克、酸枣仁15克、茯苓15克、黄芪20克、冰糖120克、60度白酒2800克。
原料酶解珍珠液和珍珠母粉的制备方法与实施例1所述的方法相同。
该珍珠酒的具体制备方法如下：
（1）将纳米珍珠粉和珍珠母粉混合，与300克白酒混匀后过均质机，在100～200MPa压力下均质1次；
（2）将白芍、酸枣仁、茯苓和黄芪与840克白酒放入坛里，密封浸泡20天，过滤后得中药酒；
（3）将步骤（1）均质的物料与步骤（2）获得的中药酒混合，密封浸泡2天，期间每天搅拌一次；
（4）将冰糖与剩余1660克白酒放入容器中，混合搅拌2小时；
（5）将步骤（3）获得的酒进行超滤膜过滤后，加入酶解珍珠液和步骤（4）溶解的冰糖混合搅拌3小时，得珍珠酒；
（6）将步骤（5）获得的珍珠酒进行高温杀菌或红外杀菌，装瓶。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种珍珠酒，其特征在于，按重量分数计，由包括以下原料制成：
纳米珍珠粉100～130份、酶解珍珠液50～80份、珍珠母粉20～30份、白芍10～25份、酸枣仁8～16份、茯苓10～15份、黄芪15～25份、冰糖50～150份、白酒2500～3500份。
2.根据权利要求1所述的珍珠酒，其特征在于，所述白酒的酒精度是40～60度。
3.根据权利要求1所述的珍珠酒，其特征在于，所述珍珠母粉是棕黄色粉末，由蚌壳或珍珠贝制成。
4.根据权利要求1所述的珍珠酒，其特征在于，所述纳米珍珠粉的粒径是40～80纳米。
5.根据权利要求1所述的珍珠酒，其特征在于，所述酶解珍珠液100%溶于水,按重量计，含牛碘酸1.5％以上，氨基酸总量6000ppm以上，其中人体必须氨基酸含量为：缬氨酸437ppm、亮氨酸801ppm、异亮氨酸351ppm、色氨酸404ppm、甲硫氨酸528ppm、苯丙氨酸626ppm、苏氨酸340ppm、赖氨酸712ppm。
6.权利要求1所述的珍珠酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将纳米珍珠粉和珍珠母粉混合，与白酒按重量比1︰2混匀后过均质机，在100～200MPa压力下均质1～2次；
(2)将白芍、酸枣仁、茯苓和黄芪与白酒放入坛里，料液比为1︰10～13，密封浸泡10～30天，过滤后得中药酒；
(3)将步骤（1）均质的物料与步骤（2）获得的中药酒混合，密封浸泡2～3天，期间每天搅拌一次；
(4)将冰糖与剩余份数的白酒放入容器中，混合搅拌1～2小时；
(5)将步骤（3）获得的酒进行超滤膜过滤后，加入酶解珍珠液和步骤（4）溶解的冰糖混合搅拌1～5小时，得珍珠酒；
(6)将步骤（5）获得的珍珠酒进行高温杀菌或红外杀菌，装瓶。
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