CN106036718A - 一种益生菌椰香核桃粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种益生菌椰香核桃粉，由以下重量份原料制成：椰子180‑200、核桃仁350‑400、乳双歧杆菌粉6‑7、罗伊氏乳杆菌粉4‑6、保加利亚乳杆菌8‑10、嗜热链球菌6‑8、***钠2‑3、蔗糖12‑15、鲜奶150‑160、甜橙100‑120、洋甘菊6‑8、板蓝根5‑7等；本发明的一种益生菌核桃椰子粉，采用椰子、核桃搭配制备粉体，具有椰子的香味和营养，在制备过程中将核桃去皮、脱脂使粉质更加细腻，且不易变质，添加益生菌粉，改善肠道环境，有益胃肠道，以及洋甘菊、板蓝根、决明子、枸杞等中药提取物的添加，可消除感冒发烧引起的肌肉痛，消除眼睛疲劳。
Description
技术领域
本发明涉及核桃粉技术领域，尤其涉及一种益生菌椰香核桃粉及其制备方法。
背景技术
核桃含油量较高，深加工产品常温下易变质，难以保存，而核桃得深加工产品核桃粉，营养价值较高，可广泛应用于饮料、蛋糕等各类食品中，市场需求不断增加。市场上所售的核桃粉多为核桃仁直接细磨得来，产品颗粒硬度大、溶解性差、易沉淀，营养结构单一，这显然已经不能满足人们的需求。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种益生菌椰香核桃粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种益生菌椰香核桃粉，由以下重量份原料制成：椰子180-200、核桃仁350-400、乳双歧杆菌粉6-7、罗伊氏乳杆菌粉4-6、保加利亚乳杆菌8-10、嗜热链球菌6-8、***钠2-3、蔗糖12-15、鲜奶150-160、甜橙100-120、洋甘菊6-8、板蓝根5-7、决明子6-7、枸杞6-8、菊花5-6、甘草5-7、素馨花3-4、0.5%NaOH溶液适量、0.1%CaCl溶液适量、水适量。
一种益生菌核桃椰子粉的制备方法，包括以下工艺：
（1）将椰子中的椰子汁和椰果肉取出，置于磨浆机中磨浆，磨浆，过胶体磨，得细浆液，喷雾干燥，得椰子粉备用；
（2）将核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.1%CaCl溶液，充分搅拌，加热至63-65℃，浸泡5-7分钟备用；
（3）将步骤（2）中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3-4次，得脱皮核桃仁；
（4）将脱皮核桃仁烘干磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂核桃粕，对核桃粕进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂核桃粉；
（5）将鲜奶放入锅中，加热至33-35℃，加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、***钠、蔗糖，充分搅拌，混合均匀，在34℃的恒温条件下发酵8-10小时，得富硒酸奶，将酸奶真空干燥，破碎，得富硒酸奶粉备用；
（6）将甜橙洗净，搅碎，放入榨汁机中，榨汁，过滤，得甜橙汁，经喷雾干燥，得甜橙粉备用；
（7）将洋甘菊、板蓝根、决明子、枸杞、菊花、甘草、素馨花等用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，入喷雾干燥器，得中药粉备用；
（8）将乳双歧杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉与椰子粉、高纤脱脂核桃粉、富硒酸奶粉、甜橙粉、中药粉合并，混匀后包装即可。
本发明的优点是：本发明的一种益生菌核桃椰子粉，采用椰子、核桃搭配制备粉体，具有椰子的香味和营养，在制备过程中将核桃去皮、脱脂使粉质更加细腻，且不易变质，添加益生菌粉，改善肠道环境，有益胃肠道，以及洋甘菊、板蓝根、决明子、枸杞等中药提取物的添加，可消除感冒发烧引起的肌肉痛，消除眼睛疲劳。
具体实施方式
一种益生菌椰香核桃粉，由以下重量份（Kg）原料制成：椰子180、核桃仁350、乳双歧杆菌粉6、罗伊氏乳杆菌粉4、保加利亚乳杆菌8、嗜热链球菌6、***钠2、蔗糖12、鲜奶150、甜橙100、洋甘菊6、板蓝根5、决明子6、枸杞6、菊花5、甘草5、素馨花3、0.5%NaOH溶液适量、0.1%CaCl溶液适量、水适量。
一种益生菌核桃椰子粉的制备方法，包括以下工艺：
（1）将椰子中的椰子汁和椰果肉取出，置于磨浆机中磨浆，磨浆，过胶体磨，得细浆液，喷雾干燥，得椰子粉备用；
（2）将核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.1%CaCl溶液，充分搅拌，加热至63℃，浸泡5分钟备用；
（3）将步骤（2）中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3次，得脱皮核桃仁；
（4）将脱皮核桃仁烘干磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂核桃粕，对核桃粕进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂核桃粉；
（5）将鲜奶放入锅中，加热至33℃，加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、***钠、蔗糖，充分搅拌，混合均匀，在34℃的恒温条件下发酵8小时，得富硒酸奶，将酸奶真空干燥，破碎，得富硒酸奶粉备用；
（6）将甜橙洗净，搅碎，放入榨汁机中，榨汁，过滤，得甜橙汁，经喷雾干燥，得甜橙粉备用；
（7）将洋甘菊、板蓝根、决明子、枸杞、菊花、甘草、素馨花等用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，入喷雾干燥器，得中药粉备用；
（8）将乳双歧杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉与椰子粉、高纤脱脂核桃粉、富硒酸奶粉、甜橙粉、中药粉合并，混匀后包装即可。
Claims (2)
1.一种益生菌椰香核桃粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：椰子180-200、核桃仁350-400、乳双歧杆菌粉6-7、罗伊氏乳杆菌粉4-6、保加利亚乳杆菌8-10、嗜热链球菌6-8、***钠2-3、蔗糖12-15、鲜奶150-160、甜橙100-120、洋甘菊6-8、板蓝根5-7、决明子6-7、枸杞6-8、菊花5-6、甘草5-7、素馨花3-4、0.5%NaOH溶液适量、0.1%CaCl2溶液适量、水适量。
2.如权利要求1所述的一种益生菌核桃椰子粉的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）将椰子中的椰子汁和椰果肉取出，置于磨浆机中磨浆，磨浆，过胶体磨，得细浆液，喷雾干燥，得椰子粉备用；
（2）将核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.1%CaCl2溶液，充分搅拌，加热至63-65℃，浸泡5-7分钟备用；
（3）将步骤（2）中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3-4次，得脱皮核桃仁；
（4）将脱皮核桃仁烘干磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂核桃粕，对核桃粕进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂核桃粉；
（5）将鲜奶放入锅中，加热至33-35℃，加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、***钠、蔗糖，充分搅拌，混合均匀，在34℃的恒温条件下发酵8-10小时，得富硒酸奶，将酸奶真空干燥，破碎，得富硒酸奶粉备用；
（6）将甜橙洗净，搅碎，放入榨汁机中，榨汁，过滤，得甜橙汁，经喷雾干燥，得甜橙粉备用；
（7）将洋甘菊、板蓝根、决明子、枸杞、菊花、甘草、素馨花等用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，入喷雾干燥器，得中药粉备用；
（8）将乳双歧杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉与椰子粉、高纤脱脂核桃粉、富硒酸奶粉、甜橙粉、中药粉合并，混匀后包装即可。
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Cited By (2)
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| CN107772343A (zh) * | 2017-11-17 | 2018-03-09 | 海南天际食品有限公司 | 一种椰子粉及其制备方法 |
| CN109673951A (zh) * | 2019-02-20 | 2019-04-26 | 徐淑蕾 | 一种糯滑的椰香燕麦速食品及制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20161026 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |