CN105994553A - 一种甘薯牛奶饼干及其制备方法 - Google Patents

一种甘薯牛奶饼干及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种甘薯牛奶饼干及其制备方法，该甘薯牛奶饼干取下述重量配比的原料制备而成：面粉30‑50份、甘薯20‑40份、燕麦10‑20份、荷叶10‑20份、牡丹花10‑20份、桃仁5‑15份、核桃仁5‑15份、桑椹5‑15份、山药5‑15份、牛奶5‑15份、山楂5‑15份、蜂蜜2‑8份、鸡蛋2‑8份、花生油2‑8份、柠檬1‑3份。本发明提供的甘薯牛奶饼干将面粉、甘薯、燕麦、荷叶、牡丹花、桃仁、核桃仁、桑椹、山药、牛奶、山楂、柠檬、蜂蜜、鸡蛋、花生油有机的结合在一起，没有添加任何香精、色素等添加剂，不仅风味独特、口感良好，而且营养物质丰富、能量摄入少，易于消化，同时具有养颜美容的功效，特别适合爱美的女士食用。

Description

一种甘薯牛奶饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种甘薯牛奶饼干及其制备方法。
背景技术
饼干是很多人喜爱的休闲食品，既有携带方便、口感美味的优点，还可用做充饥的食物。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高，如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点，现今市场上的饼干风味种类很多，然而饼干的营养保健功能却有所欠缺，特别是对一些爱美的女士，为了保持好的身材只能对美味的饼干望而却步，因此为了满足人们的需求，提供一种不仅口感好、风味独特，而且营养物质丰富、保健价值高的饼干。
发明内容
本发明的目的之一是克服现有技术的不足，提供一种口感好、风味独特、营养物质丰富、保健价值高的饼干。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
一种甘薯牛奶饼干，取下述重量配比的原料制备而成：面粉30-50份、甘薯20-40份、燕麦10-20份、荷叶10-20份、牡丹花10-20份、桃仁5-15份、核桃仁5-15份、桑椹5-15份、山药5-15份、牛奶5-15份、山楂5-15份、蜂蜜2-8份、鸡蛋2-8份、花生油2-8份、柠檬1-3份。
一种甘薯牛奶饼干，优选的方案，取下述重量配比的原料制备而成：面粉35-45份、甘薯25-35份、燕麦13-17份、荷叶13-17份、牡丹花13-17份、桃仁8-12份、核桃仁8-12份、桑椹8-12份、山药8-12份、牛奶8-12份、山楂8-12份、蜂蜜4-6份、鸡蛋4-6份、花生油4-6份、柠檬1.5-2.5份。
一种甘薯牛奶饼干，更加优选的方案，取下述重量配比的原料制备而成：面粉40份、甘薯30份、燕麦15份、荷叶15份、牡丹花15份、桃仁10份、核桃仁10份、桑椹10份、山药10份、牛奶10份、山楂10份、蜂蜜5份、鸡蛋5份、花生油5份、柠檬2份。
本发明的另一目的是提供上述甘薯牛奶饼干的制备方法。
一种甘薯牛奶饼干的制备方法，步骤如下：
步骤一：将甘薯、山药去皮洗净后，再放入蒸锅内，控温在120-140℃蒸煮20-40分钟至熟透后，出锅自然放凉，捣成泥状，备用；
步骤二：燕麦、桃仁、核桃仁、荷叶粉碎至150目的细粉，备用；
步骤三：将牡丹花、桑椹、牛奶、去核山楂、柠檬混合后用榨汁机进行榨汁，过200目筛去除残渣，得到榨汁，备用；
步骤四：将面粉与步骤一得到的甘薯、山药泥、步骤二得到的细粉、步骤三得到的榨汁混合均匀，然后加入蜂蜜、鸡蛋、花生油充分搅拌，形成面团，然后入模压制切制成片后，放入烤箱内，控温在120-140℃烘烤10-20分钟至熟透，取即得甘薯牛奶饼干。
上述甘薯牛奶饼干的制备方法，步骤一中控温在125-135℃蒸煮25-35分钟至熟透；优选的，控温在130℃蒸煮30分钟至熟透。
上述甘薯牛奶饼干的制备方法，步骤四中控温在125-135℃℃烘烤13-17分钟；优选的，控温在130℃℃烘烤15分钟。
本发明所用主要原料的营养及功能如下：
甘薯：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠；甘薯含有丰富的黏液蛋白，这种物质不仅能保持关节腔内的润滑作用，而且还能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中***萎缩，提高机体的免疫能力。
燕麦：富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤等功效。燕麦还能够抗细菌、抗氧化的功效，在春季能够有效的增加人体的免疫力，抵抗流感。含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。
荷叶：性平，归心、肝、脾经，既能清热解暑，又能升发脾阳，可以帮助人体缓解因肝火旺而导致的身倦乏力、食少腹胀、大便稀溏等症状，另外对高胆固醇、高血脂患者都有食疗功效。
牡丹花：牡丹花瓣营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和糖类，此外还含钙、磷、铁等矿物质及维生素A、B、C、E。特别是所含的多种游离氨基酸，更易为人体所吸收。性平能调理气机，疏利肝经，运牌化湿而益气血生化之源，因此能平调妇女经血而止经期腹痛;还有通经活络的作用，常用于关节痹痛、屈伸不利、妇女经闭腹痛等病症的辅助治疗食品。以牡丹鲜花制作点心，不必添加香精、色素等物质，可以利用牡丹鲜花所含有的天然色泽、自然香味生产出色香味俱全的天然面点产品。
桃仁：性平，味苦、甘。归心经、肝经、大肠经。功效与作用：活血祛痰、润肠通便。用治经闭、痛经、痞块、跌扑损伤、肠燥便秘。
核桃仁 ：性温，味甘。归肾经、肺经、大肠经。功效与作用：温补肺肾、定喘化痰、润肠涩精。
桑椹：性寒，味甘、酸。归心经、肝经、肾经。功效与作用：补血滋阴、生津润燥。用治眩晕耳鸣、心悸失眠须发早白、津伤口渴、内热消渴、血虚便秘。
山药：味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
牛奶：具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用，对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益。
山楂：性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。
蜂蜜：味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛，还可以解乌头、附子之毒。
鸡蛋：味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。营养价值和保健功能包括：健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老。
柠檬：味极酸，具有生津、止渴、祛暑、安胎等功用，柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，它还能预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险。
本发明的有益效果为：
本发明提供的甘薯牛奶饼干将面粉、甘薯、燕麦、荷叶、牡丹花、桃仁、核桃仁、桑椹、山药、牛奶、山楂、柠檬、蜂蜜、鸡蛋、花生油有机的结合在一起，没有添加任何香精、色素等添加剂，不仅风味独特、口感良好，而且营养物质丰富、能量摄入少，易于消化，同时具有养颜美容的功效，特别适合爱美的女士食用。
具体实施方式
下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围不被此限制。
实施例 1一种甘薯牛奶饼干，取下述重量配比的原料制备而成（每份1g）：面粉30份、甘薯20份、燕麦10份、荷叶10份、牡丹花10份、桃仁5份、核桃仁5份、桑椹5份、山药5份、牛奶5份、山楂5份、蜂蜜2份、鸡蛋2份、花生油2份、柠檬1份。
上述甘薯牛奶饼干的制备方法，步骤如下：
步骤一：将甘薯、山药去皮洗净后，再放入蒸锅内，控温在120℃蒸煮20分钟至熟透后，出锅自然放凉，捣成泥状，备用；
步骤二：燕麦、桃仁、核桃仁、荷叶粉碎至150目的细粉，备用；
步骤三：将牡丹花、桑椹、牛奶、去核山楂、柠檬混合后用榨汁机进行榨汁，过200目筛去除残渣，得到榨汁，备用；
步骤四：将面粉与步骤一得到的甘薯、山药泥、步骤二得到的细粉、步骤三得到的榨汁混合均匀，然后加入蜂蜜、鸡蛋、花生油充分搅拌，形成面团，然后入模压制切制成片后，放入烤箱内，控温在120℃烘烤10分钟至熟透，取即得甘薯牛奶饼干。
实施例 2一种甘薯牛奶饼干，取下述重量配比的原料制备而成（每份1g）：面粉50份、甘薯40份、燕麦20份、荷叶20份、牡丹花20份、桃仁15份、核桃仁15份、桑椹15份、山药15份、牛奶15份、山楂15份、蜂蜜8份、鸡蛋8份、花生油8份、柠檬3份。
上述甘薯牛奶饼干的制备方法，步骤如下：
步骤一：将甘薯、山药去皮洗净后，再放入蒸锅内，控温在140℃蒸煮40分钟至熟透后，出锅自然放凉，捣成泥状，备用；
步骤二：燕麦、桃仁、核桃仁、荷叶粉碎至150目的细粉，备用；
步骤三：将牡丹花、桑椹、牛奶、去核山楂、柠檬混合后用榨汁机进行榨汁，过200目筛去除残渣，得到榨汁，备用；
步骤四：将面粉与步骤一得到的甘薯、山药泥、步骤二得到的细粉、步骤三得到的榨汁混合均匀，然后加入蜂蜜、鸡蛋、花生油充分搅拌，形成面团，然后入模压制切制成片后，放入烤箱内，控温在140℃烘烤20分钟至熟透，取即得甘薯牛奶饼干。
实施例 3一种甘薯牛奶饼干，取下述重量配比的原料制备而成（每份1g）：面粉35份、甘薯25份、燕麦13份、荷叶13份、牡丹花13份、桃仁8份、核桃仁8份、桑椹8份、山药8份、牛奶8份、山楂8份、蜂蜜4份、鸡蛋4份、花生油4份、柠檬1.5份。
上述甘薯牛奶饼干的制备方法，步骤如下：
步骤一：将甘薯、山药去皮洗净后，再放入蒸锅内，控温在125℃蒸煮25分钟至熟透后，出锅自然放凉，捣成泥状，备用；
步骤二：燕麦、桃仁、核桃仁、荷叶粉碎至150目的细粉，备用；
步骤三：将牡丹花、桑椹、牛奶、去核山楂、柠檬混合后用榨汁机进行榨汁，过200目筛去除残渣，得到榨汁，备用；
步骤四：将面粉与步骤一得到的甘薯、山药泥、步骤二得到的细粉、步骤三得到的榨汁混合均匀，然后加入蜂蜜、鸡蛋、花生油充分搅拌，形成面团，然后入模压制切制成片后，放入烤箱内，控温在125℃烘烤13分钟至熟透，取即得甘薯牛奶饼干。
实施例 4一种甘薯牛奶饼干，取下述重量配比的原料制备而成（每份1g）：面粉45份、甘薯35份、燕麦17份、荷叶17份、牡丹花17份、桃仁12份、核桃仁12份、桑椹12份、山药12份、牛奶12份、山楂12份、蜂蜜6份、鸡蛋6份、花生油6份、柠檬2.5份。
上述甘薯牛奶饼干的制备方法，步骤如下：
步骤一：将甘薯、山药去皮洗净后，再放入蒸锅内，控温在135℃蒸煮35分钟至熟透后，出锅自然放凉，捣成泥状，备用；
步骤二：燕麦、桃仁、核桃仁、荷叶粉碎至150目的细粉，备用；
步骤三：将牡丹花、桑椹、牛奶、去核山楂、柠檬混合后用榨汁机进行榨汁，过200目筛去除残渣，得到榨汁，备用；
步骤四：将面粉与步骤一得到的甘薯、山药泥、步骤二得到的细粉、步骤三得到的榨汁混合均匀，然后加入蜂蜜、鸡蛋、花生油充分搅拌，形成面团，然后入模压制切制成片后，放入烤箱内，控温在135℃烘烤17分钟至熟透，取即得甘薯牛奶饼干。
实施例 5一种甘薯牛奶饼干，取下述重量配比的原料制备而成（每份1g）：面粉40份、甘薯30份、燕麦15份、荷叶15份、牡丹花15份、桃仁10份、核桃仁10份、桑椹10份、山药10份、牛奶10份、山楂10份、蜂蜜5份、鸡蛋5份、花生油5份、柠檬2份。
上述甘薯牛奶饼干的制备方法，步骤如下：
步骤一：将甘薯、山药去皮洗净后，再放入蒸锅内，控温在130℃蒸煮30分钟至熟透后，出锅自然放凉，捣成泥状，备用；
步骤二：燕麦、桃仁、核桃仁、荷叶粉碎至150目的细粉，备用；
步骤三：将牡丹花、桑椹、牛奶、去核山楂、柠檬混合后用榨汁机进行榨汁，过200目筛去除残渣，得到榨汁，备用；
步骤四：将面粉与步骤一得到的甘薯、山药泥、步骤二得到的细粉、步骤三得到的榨汁混合均匀，然后加入蜂蜜、鸡蛋、花生油充分搅拌，形成面团，然后入模压制切制成片后，放入烤箱内，控温在130℃烘烤15分钟至熟透，取即得甘薯牛奶饼干。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (8)

1.一种甘薯牛奶饼干，其特征在于：取下述重量配比的原料制备而成：面粉30-50份、甘薯20-40份、燕麦10-20份、荷叶10-20份、牡丹花10-20份、桃仁5-15份、核桃仁5-15份、桑椹5-15份、山药5-15份、牛奶5-15份、山楂5-15份、蜂蜜2-8份、鸡蛋2-8份、花生油2-8份、柠檬1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种甘薯牛奶饼干，其特征在于：取下述重量配比的原料制备而成：面粉35-45份、甘薯25-35份、燕麦13-17份、荷叶13-17份、牡丹花13-17份、桃仁8-12份、核桃仁8-12份、桑椹8-12份、山药8-12份、牛奶8-12份、山楂8-12份、蜂蜜4-6份、鸡蛋4-6份、花生油4-6份、柠檬1.5-2.5份。
3.根据权利要求1所述的一种甘薯牛奶饼干，其特征在于：取下述重量配比的原料制备而成：面粉40份、甘薯30份、燕麦15份、荷叶15份、牡丹花15份、桃仁10份、核桃仁10份、桑椹10份、山药10份、牛奶10份、山楂10份、蜂蜜5份、鸡蛋5份、花生油5份、柠檬2份。
4.一种根据权利要求1-3任一项所述的甘薯牛奶饼干的制备方法，步骤如下：
步骤一：将甘薯、山药去皮洗净后，再放入蒸锅内，控温在120-140℃蒸煮20-40分钟至熟透后，出锅自然放凉，捣成泥状，备用；
步骤二：燕麦、桃仁、核桃仁、荷叶粉碎至150目的细粉，备用；
步骤三：将牡丹花、桑椹、牛奶、去核山楂、柠檬混合后用榨汁机进行榨汁，过200目筛去除残渣，得到榨汁，备用；
步骤四：将面粉与步骤一得到的甘薯、山药泥、步骤二得到的细粉、步骤三得到的榨汁混合均匀，然后加入蜂蜜、鸡蛋、花生油充分搅拌，形成面团，然后入模压制切制成片后，放入烤箱内，控温在120-140℃烘烤10-20分钟至熟透，取即得甘薯牛奶饼干。
5.根据权利要求4所述的一种甘薯牛奶饼干的制备方法，其特征在于：步骤一中控温在125-135℃蒸煮25-35分钟至熟透。
6.根据权利要求5所述的一种甘薯牛奶饼干的制备方法，其特征在于：步骤一中控温在130℃蒸煮30分钟至熟透。
7.根据权利要求4所述的一种甘薯牛奶饼干的制备方法，其特征在于：步骤四中控温在125-135℃℃烘烤13-17分钟。
8.根据权利要求7所述的一种甘薯牛奶饼干的制备方法，其特征在于：步骤四中控温在130℃℃烘烤15分钟。
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