CN105936852A - 一种樱桃茶药酒及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种樱桃茶药酒，其它包括：所述茶叶酒按重量计，其原料组成包括小米20‑25％、茶叶2‑4％、樱桃15‑35％、木瓜15‑30％、蓝莓叶2‑3％、决明子2‑3％、黄芪1‑2％和肉桂2‑8％。本发明还公布一种樱桃茶药酒的制作方法，本发明的有益效果是：具有茶的丰富营养物质和保健功能，茶叶的天然芳香的同时，也有小米的谷物香气，营养更加丰富，无苦涩味道，味道香醇，口感和气味有层次。经过侵泡、粉碎和清蒸后，茶叶的茶多酚和咖啡碱更充分地溶出，利于人体健康。由于水果和茶叶中的营养成分已全部溶解，相对于直接食用果肉，更易被人体吸收。

Description

一种樱桃茶药酒及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种樱桃茶药酒及其制作方法。
背景技术
樱桃铁的含量较高，每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位。维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100g含水分83g，蛋白质1.4g，脂肪0.3g，糖8g，碳水化合物14.4g，热量66千卡，粗纤维0.4g，灰分0.5g，钙18mg，磷18mg，铁5.9mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黄素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗坏血酸900mg，钾258mg，钠0.7mg，镁10.6mg。
樱桃用于脾胃虚弱，少食腹泻，或脾胃阴伤，口舌干燥；肝肾不足，腰膝酸软，四肢乏力，或遗精；血虚，头晕心悸，面色不华，面部雀斑等顽固性斑类可起淡化作用。
决明子具有：润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压。清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压降血脂等作用。
黄芪多用于体虚表弱所致的自汗，用黄芪配白术、防风治之，久服必效。方如玉屏风散。
酒文化和茶文化在中国源远流长。市场上酒的品种繁多，其中主要是粮食酒。这类酒的营养成分单一。为了增加酒的营养成分和功效，人们将一些有药用滋补价值的中药材放入酒中浸泡，制成药酒。现代科学研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的化学成份，例如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、 矿物质等。茶叶不仅具有提神醒脑、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、美容养颜、延缓衰老等药理作用，还对多种现代疾病如辐射病、心脑血管病、癌症等有一定的药理功效。茶叶药理功效之多，用途之广，是其他饮料无可替代的。茶的功效与酒的风味结合，所得茶酒的营养价值和风味得到了进一步的提高。
我国是茶叶和酒类生产大国，目前各地出产的茶酒均以茶叶浸泡在酒精中，再勾兑成茶酒，这样的茶酒虽然也有茶叶的香气，但是营养成分简单，缺少谷物的香气，味道不够香醇浓郁。生产一种以茶叶和谷物为发酵原料，酿造而成的富含营养而且味道醇香的茶酒是非常有必要的的。此项技术不仅能完善和提高目前我国现有的茶酒生产技术。同时，提高茶叶的工业附加值，为茶叶资源的深加工提供有效的解决方案。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是解决现有技术的不足，提供一种樱桃茶药酒及其制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种樱桃茶药酒，其它包括：所述茶叶酒按重量计，其原料组成包括小米20-25％、茶叶2-4％、樱桃15-35％、木瓜15-30％、蓝莓叶2-3％、决明子2-3％、黄芪1-2％和肉桂2-8％。
本发明还公布一种樱桃茶药酒的制作方法，其包括如下步骤：
(1)以清水洗涤原料小米、茶叶、樱桃、木瓜、蓝莓叶、决明子、黄芪和肉桂；
(2)将木瓜去皮去瓤洗净切块，送入果浆机打浆，得木瓜浆；将樱桃切块，送入果浆机打浆，得樱桃浆；将茶叶、蓝莓叶粉碎，加5-10倍沸水浸提5-8分钟，过滤得提液，与木瓜浆、搅拌樱桃浆均匀，在30-40℃加入0.1-0.4％的果胶酶酶解2-3小时，离心过滤去渣，得果茶汁；
(4)清蒸小米、决明子、黄芪和肉桂，时间15-20分钟，温度95-100℃；
(5)待清蒸后的小米、决明子、黄芪和肉桂冷却至室温后，加入所述 果茶汁，翻拌均匀，加入糠和酶，进行酶解发酵；
(6)对酶解后的原料进行上甑，上甑时间为50-55分钟，蒸馏温度为45-50℃；
(7)出甑加浆：然后向原料中加入水，水温度大于70℃，出甑，降至室温；
(8)加曲：将酒曲加入料中，并翻拌均匀；
(9)入窖发酵：加纯净水进行发酵，温度为26-28℃。
本发明的有益效果是：具有茶的丰富营养物质和保健功能，茶叶的天然芳香的同时，也有小米的谷物香气，营养更加丰富，无苦涩味道，味道香醇，口感和气味有层次。经过侵泡、粉碎和清蒸后，茶叶的茶多酚和咖啡碱更充分地溶出，利于人体健康。由于水果和茶叶中的营养成分已全部溶解，相对于直接食用果肉，更易被人体吸收。同时本发明的樱桃茶药酒有很好的药效。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
第一实施例：
一种樱桃茶药酒，其它包括：所述茶叶酒按重量计，其原料组成包括小米20-25％、茶叶2-4％、樱桃15-35％、木瓜15-30％、蓝莓叶2-3％、决明子2-3％、黄芪1-2％和肉桂2-8％。最好还加入以下小麦、麻黄根等能够有更好的药效。
第二实施例：
一种樱桃茶药酒的制作方法，其包括如下步骤：
(1)以清水洗涤原料小米、茶叶、樱桃、木瓜、蓝莓叶、决明子、黄芪和肉桂；
(2)将木瓜去皮去瓤洗净切块，送入果浆机打浆，得木瓜浆；将樱桃切块，送入果浆机打浆，得樱桃浆；将茶叶、蓝莓叶粉碎，加5-10倍沸水 浸提5-8分钟，过滤得提液，与木瓜浆、搅拌樱桃浆均匀，在30-40℃加入0.1-0.4％的果胶酶酶解2-3小时，离心过滤去渣，得果茶汁；
(4)清蒸小米、决明子、黄芪和肉桂，时间15-20分钟，温度95-100℃；
(5)待清蒸后的小米、决明子、黄芪和肉桂冷却至室温后，加入所述果茶汁，翻拌均匀，加入糠和酶，进行酶解发酵；
(6)对酶解后的原料进行上甑，上甑时间为50-55分钟，蒸馏温度为45-50℃；
(7)出甑加浆：然后向原料中加入水，水温度大于70℃，出甑，降至室温；
(8)加曲：将酒曲加入料中，并翻拌均匀；
(9)入窖发酵：加纯净水进行发酵，温度为26-28℃。
上述的酶解发酵加入0.07-0.08％碱性蛋白酶，0.02-0.03％中性蛋白酶，0.02-0.04％淀粉酶，于36-37℃酶解，5-6小时。
尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

Claims (3)

1.一种樱桃茶药酒，其特征在于，它包括：所述茶叶酒按重量计，其原料组成包括小米20-25％、茶叶2-4％、樱桃15-35％、木瓜15-30％、蓝莓叶2-3％、决明子2-3％、黄芪1-2％和肉桂2-8％。
2.一种对权利要求1所述的樱桃茶药酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)以清水洗涤原料小米、茶叶、樱桃、木瓜、蓝莓叶、决明子、黄芪和肉桂；
(2)将木瓜去皮去瓤洗净切块，送入果浆机打浆，得木瓜浆；将樱桃切块，送入果浆机打浆，得樱桃浆；将茶叶、蓝莓叶粉碎，加5-10倍沸水浸提5-8分钟，过滤得提液，与木瓜浆、搅拌樱桃浆均匀，在30-40℃加入0.1-0.4％的果胶酶酶解2-3小时，离心过滤去渣，得果茶汁；
(4)清蒸小米、决明子、黄芪和肉桂，时间15-20分钟，温度95-100℃；
(5)待清蒸后的小米、决明子、黄芪和肉桂冷却至室温后，加入所述果茶汁，翻拌均匀，加入糠和酶，进行酶解发酵；
(6)对酶解后的原料进行上甑，上甑时间为50-55分钟，蒸馏温度为45-50℃；
(7)出甑加浆：然后向原料中加入水，水温度大于70℃，出甑，降至室温；
(8)加曲：将酒曲加入料中，并翻拌均匀；
(9)入窖发酵：加纯净水进行发酵，温度为26-28℃。
3.根据权利要求1和2所述的一种樱桃茶药酒的制作方法，其特征在于，所述酶解发酵加入0.07-0.08％碱性蛋白酶，0.02-0.03％中性蛋白酶，0.02-0.04％淀粉酶，于36-37℃酶解，5-6小时。
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