CN105902491A - 核桃油乳剂 - Google Patents

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查孝东
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Abstract

本发明提供核桃油乳剂，其特征在于由下列质量分数的组分组成：核桃油20％‑35％，溶剂30％‑45％，乳化剂10％‑35％，芳香剂0.5％‑1.5％，矫味剂0.5％‑1.5％，防腐剂0.5％‑1.5％；制备方法如下：常温条件下，在调制釜中先加入核桃油，然后按比例加入溶剂，搅拌溶解；再按比例依次加入乳化剂、芳香剂、矫味剂和防腐剂，充分搅拌混合均匀后即可。可以减少食用体积，避免核桃油直接作为烹调油使用而产生的高消耗，以及高温烹调造成的营养成份流失和改变；以乳剂方式进食，不仅口感好，食用方便，更重要的是提高了核桃油的生物利用度，增强了疗效，从而开发利用核桃资源，生产天然植物饮料的方法，以满足国内外市场对天然植物饮料的需求。

Description

核桃油乳剂
技术领域
本发明涉及一种核桃油乳剂的配方及其制备方法，属于技术领域：生物与新医药技术，现代农业技术，农产品精深加工与现代储运：农林产品及特种资源增值加工。
背景技术
核桃油是从胡桃科华东野核桃种子中获得的油脂，澄清透明，气味清香，具有丰富的营养价值，含有大量不饱和脂肪酸、部分亚油酸、同时富含天然VA、VD等营养物质，可以排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，因而是一种高级营养油。还可以强身壮体、延年益寿。并且，核桃油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味，它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。
但由于直接服用口感不好，而作为烹调油直接使用时，一则会因其来源稀少而导致价格昂贵，使普通老百姓难于接受，二则会因高温烹调而使其中的营养成份流失和改变，从而造成浪费。
本发明的目的在于提供开发利用核桃资源，生产天然饮料的方法，以满足国内外市场对天然植物饮料的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富，口感好，便于服用的核桃油乳剂，同时还提供核桃油乳剂的制备方法。
本发明提供的是这样一种核桃油乳剂，其特征在于由下列质量分数的组分组成：
核桃油20％-35％，溶剂30％-45％，乳化剂10％-35％，芳香剂0.5％-1.5％，矫味剂0.5％-1.5％，防腐剂0.5％-1.5％；
所述溶剂选自甲醇、乙醇、水、正丁醇、异丙醇、苯、甲苯、二甲苯、二甲基亚砜、二甲基甲酰胺、环己酮中的一种或多种；所述乳化剂选自大豆磷脂或蛋黄卵磷脂中的一种或多种；所述芳香剂选自薄荷水、桂皮水、挥发杏仁油中的一种；所述矫味剂可选用乙二醇、丙二醇、尿素、硫酸铵、甘油、氯化钠、氯化钙中的一种；所述防腐剂选自尼泊金乙酯、苯甲酸、山梨酸、苯扎溴铵、桂皮油、薄荷油中的一种或多种。
优选地，所述的核桃油乳剂包括如下重量配比的组分：核桃油30％，水40％，大豆磷脂和蛋黄卵磷脂27％，桂皮水1％，丙二醇1％，苯甲酸1％。
上述核桃油乳剂的制备方法，方法如下：
常温条件下，在调制釜中先加入核桃油，然后按比例加入溶剂，搅拌溶解；再按比例依次加入乳化剂、芳香剂、矫味剂和防腐剂，充分搅拌混合均匀后即可。
本发明专利20％-35％核桃油乳剂可以有能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。核桃油中还含有比较多的维生素A和胡萝卜素，有治疗夜盲症，预防癌症、降低血清胆固醇的浓度的作用。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，还可以强身壮体、延年益寿。具有口感好、生物利用度高、使用方便之特点。20％-35％核桃油乳剂有效地解决了核桃油不能饮用的问题，增加了核桃油的用途。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
44％核桃油乳剂生产方法：
常温条件下，在调制釜中先加入30％核桃油，然后加入40％水，搅拌溶解；再按比例依次加入27％大豆磷脂和蛋黄卵磷脂、1％桂皮水、1％丙二醇和1％苯甲酸，充分搅拌混合均匀后即可。
该乳剂加工工艺简便，原料来源广泛，提取溶剂可回收再利用，成本低廉，完全可以实施产业化生产。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。
凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种核桃油乳剂，其特征在于，包括如下重量配比的组分：核桃油20％-35％，溶剂30％-45％，乳化剂10％-35％，芳香剂0.5％-1.5％，矫味剂0.5％-1.5％，防腐剂0.5％-1.5％；所述溶剂选自甲醇、乙醇、水、正丁醇、异丙醇、苯、甲苯、二甲苯、二甲基亚砜、二甲基甲酰胺、环己酮中的一种或多种；所述乳化剂选自大豆磷脂或蛋黄卵磷脂中的一种或多种；所述芳香剂选自薄荷水、桂皮水、挥发杏仁油中的一种；所述矫味剂可选用乙二醇、丙二醇、尿素、硫酸铵、甘油、氯化钠、氯化钙中的一种；所述防腐剂选自尼泊金乙酯、苯甲酸、山梨酸、苯扎溴铵、桂皮油、薄荷油中的一种或多种。
2.根据权利要求1所述的核桃油乳剂，其特征在于：包括如下重量配比的组分：核桃油30％，水40％，大豆磷脂和蛋黄卵磷脂27％，桂皮水1％，丙二醇1％，苯甲酸1％。
3.权利要求1所述的核桃油乳剂的制备方法，其特征在于，方法如下：常温条件下，在调制釜中先加入核桃油，然后按比例加入溶剂，搅拌溶解；再按比例依次加入乳化剂、芳香剂、矫味剂和防腐剂，充分搅拌混合均匀后即可。
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