CN105886222A - 一种迷迭香青梅保健酒的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种迷迭香青梅保健酒的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程。有益效果:本发明成品酒液澄清,醇香可口,有明显的青梅和迷迭香的混合风味,本产品有助于提高肝脏的解毒功能,增强人体解食毒、水毒、血毒的能力,还可以促进全身组织和血管趋于年轻化,保持新陈代谢的节律,有美肌美发之功效,是一种绿色纯正的保健酒。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域,尤其是涉及一种迷迭香青梅保健酒的制作方法。
背景技术
青梅,是龙脑香科青梅属的一种植物。常绿乔木,高7-25米,褐灰带绿色的树皮,枝被呈黄色星状毛,长椭圆形革质的叶子,圆锥花序腋生,被绒毛;果近球形,坚果状果实不开裂。 性味甘平,富含果酸及维生素C等大量有益矿物质,被誉为“凉果之王”。
青梅的作用:1.青梅果实含有的丙酮酸和齐墩果酸活性物质对肝脏有保护作用,能提高肝脏的解毒功能,增强人体解食毒、水毒、血毒的能力;2.防老抗衰:青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素,可以促进全身组织和血管趋于年轻化,保持新陈代谢的节律,有美肌美发之功效。净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素,青梅全都有了。
青梅鲜果不耐贮藏,通常直接食用,经济效益低,加工成迷迭香青梅保健酒,可实现对其原料的综合利用,提高其经济和实用价值。
发明内容
本发明的目的是解决新鲜青梅不耐贮藏,经济效益低,提供一种迷迭香青梅保健酒的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种迷迭香青梅保健酒的制作方法,其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程,具体操作步骤如下:
A、原料选择:选汁多核小、新鲜成熟的青梅为原料;挑选新采摘的迷迭香叶,洗净,除去采摘时混入的黄叶及杂质,摊开晒干;
B、清洗:用流动清水漂洗15分钟,除去果梗、枝叶及其他杂质;
C、绞汁:将青梅放在桶内捣烂,然后用干净纱布绞汁;迷迭香叶粉碎后,加入少量的积雪草和橘皮,置121℃水浴中,经1小时后用3层纱布过滤,保存滤液,与青梅汁合并;
D、加热:将果汁倒入铝锅内加热80℃,5-10分钟即可,使蛋白质及其他杂质凝固析出;
E、发酵:果汁冷却后,用虹吸管吸取上部澄清液,转入发酵缸内,每50千克果汁加酒曲1千克,拌匀后盖好缸盖,保持室温在28-35℃,8-10天后,酒度可达11°,全部发酵用具使用前均要熏硫消毒;
F、调配:将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中,用大曲酒调整酒精度,使其达到18°,再加入20%的蔗糖、5%蜂蜜、3%枸杞汁,搅匀后盖好;
G、贮藏:在4-6℃下贮藏8个月,期间换桶二次;
H、装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中;
I、杀菌:将酒瓶放在65℃的热水中消毒30分钟后,即为成品。
有益效果:本发明成品酒液澄清,醇香可口,有明显的青梅和迷迭香的混合风味,本产品有助于提高肝脏的解毒功能,增强人体解食毒、水毒、血毒的能力,还可以促进全身组织和血管趋于年轻化,保持新陈代谢的节律,有美肌美发之功效,是一种绿色纯正的保健酒。
具体实施方式
实施例
1
:
一种迷迭香青梅保健酒的制作方法,其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程,具体操作步骤如下:
A、原料选择:选汁多核小、新鲜成熟的青梅为原料;挑选新采摘的迷迭香叶,洗净,除去采摘时混入的黄叶及杂质,摊开晒干;
B、清洗:用流动清水漂洗15分钟,除去果梗、枝叶及其他杂质;
C、绞汁:将青梅、杨桃放在桶内捣烂,然后用干净纱布绞汁;迷迭香叶粉碎后,加入少量的金盏花和薄荷叶,置105℃水浴中,经3小时后用6层纱布过滤,保存滤液,与青梅汁合并;
D、加热:将果汁倒入铝锅内加热55℃,20分钟即可,使蛋白质及其他杂质凝固析出,;
E、发酵:果汁冷却后,用虹吸管吸取上部澄清液,转入发酵缸内,每50千克果汁加酒曲2千克,拌匀后盖好缸盖,保持室温在32℃,4天后,酒度可达10°,全部发酵用具使用前均要熏硫消毒;
F、调配:将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中,用五加皮酒调整酒精度,使其达到28°,再加入8%的蔗糖、3%桑葚汁、2%五味子提取液,搅匀后盖好;
G、贮藏:在18℃下贮藏2-3个月,期间换桶二次;
H、装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中;
I、杀菌:将酒瓶放在102℃的热水中消毒6分钟后,即为成品。
实施例
2
:
一种迷迭香青梅保健酒的制作方法,其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程,具体操作步骤如下:
A、原料选择:选汁多核小、新鲜成熟的青梅为原料;挑选新采摘的迷迭香叶,洗净,除去采摘时混入的黄叶及杂质,摊开晒干;
B、清洗:用流动清水漂洗25分钟,除去果梗、枝叶及其他杂质;
C、绞汁:将青梅、橄榄放在桶内捣烂,然后用干净纱布绞汁;迷迭香叶粉碎后,加入少量的鱼腥草和金银花,置112℃水浴中,经2小时后用3层纱布过滤,保存滤液,与青梅汁合并;
D、加热:将果汁倒入铝锅内加热78℃,20分钟即可,使蛋白质及其他杂质凝固析出,;
E、发酵:果汁冷却后,用虹吸管吸取上部澄清液,转入发酵缸内,每10千克果汁加酒曲0.2千克,拌匀后盖好缸盖,保持室温在37℃,6天后,酒度可达12°,全部发酵用具使用前均要熏硫消毒;
F、调配:将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中,用地黄酒调整酒精度,使其达到20°,再加入10%的果糖、8%荷叶煎煮汁、3%红参片,搅匀后盖好;
G、贮藏:在32℃下贮藏5-7个月,期间换桶二至三次;
H、装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中;
I、杀菌:将酒瓶放在85℃的热水中消毒22分钟后,即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种迷迭香青梅保健酒的制作方法,其特征在于,采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程,具体操作步骤如下:
A、原料选择:选汁多核小、新鲜成熟的青梅为原料;挑选新采摘的迷迭香叶,洗净,除去采摘时混入的黄叶及杂质,摊开晒干;
B、清洗:用流动清水漂洗15分钟,除去果梗、枝叶及其他杂质;
C、绞汁:将青梅放在桶内捣烂,然后用干净纱布绞汁;迷迭香叶粉碎后,加入少量的积雪草和橘皮,置121℃水浴中,经1小时后用3层纱布过滤,保存滤液,与青梅汁合并;
D、加热:将果汁倒入铝锅内加热80℃,5-10分钟即可,使蛋白质及其他杂质凝固析出;
E、发酵:果汁冷却后,用虹吸管吸取上部澄清液,转入发酵缸内,每50千克果汁加酒曲1千克,拌匀后盖好缸盖,保持室温在28-35℃,8-10天后,酒度可达11°,全部发酵用具使用前均要熏硫消毒;
F、调配:将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中,用大曲酒调整酒精度,使其达到18°,再加入20%的蔗糖、5%蜂蜜、3%枸杞汁,搅匀后盖好;
G、贮藏:在4-6℃下贮藏8个月,期间换桶二次;
H、装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中;
I、杀菌:将酒瓶放在65℃的热水中消毒30分钟后,即为成品。
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CN106479837A (zh) * | 2016-09-26 | 2017-03-08 | 张文 | 迷迭香酒 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103981068A (zh) * | 2014-06-11 | 2014-08-13 | 邓成凯 | 一种浆果、植物香料和可食用花组合搭配的奶酒 |
CN105273960A (zh) * | 2015-11-08 | 2016-01-27 | 朱娜娜 | 一种洛神花杨桃果酒的制作方法 |
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CN103981068A (zh) * | 2014-06-11 | 2014-08-13 | 邓成凯 | 一种浆果、植物香料和可食用花组合搭配的奶酒 |
CN105273960A (zh) * | 2015-11-08 | 2016-01-27 | 朱娜娜 | 一种洛神花杨桃果酒的制作方法 |
Cited By (1)
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CN106479837A (zh) * | 2016-09-26 | 2017-03-08 | 张文 | 迷迭香酒 |
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