CN105876800A - 一种新型营养配餐糊 - Google Patents
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Abstract
一种新型营养配餐糊,按照质量比为花生16%,面粉20%,葵花籽4%,黄豆4%,绿豆4%,红小豆4%,小米16%,胡萝卜8%,山楂8%,南瓜8%,红薯8%的比例进行原材料挑选,淘洗,沥干,烘烤,粉碎,混合、精细粉碎,过筛和包装的工艺处理得到的营养配餐糊。本发明营养均衡全面,富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多种维生素,风味独特,具有浓郁的香味和适合的酸感,易于消化吸收,非常适合老年人食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养配餐糊,尤其是适合老年人使用的营养配餐糊配方和制作方法。
背景技术
营养配餐糊用开水冲调成糊即可食用,易于吸收,是一类营养方便食品。营养配餐糊的营养价值与其配方和制作方法直接相关。
目前市场上各种配餐糊,含糖比例高,甜度高,对食用者特别是老年人、幼儿和糖尿病患者不适用。
发明内容
本发明为了提供一种适用于老年人的营养均衡全面,风味独特开水冲调即食的方便食品。
本发明的技术方案为:营养配餐糊包含花生、面粉、小米、黄豆、红小豆、绿豆、葵花籽、胡萝卜、山楂、南瓜、红薯;具体步骤如下:
(1)原材料挑选:挑选外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀的花生、黄豆、绿豆和红小豆;挑选标准粉;挑选米粒大小颜色均匀,有光泽,无虫无杂质的小米;挑选色泽均匀,颗粒形态饱满的葵花籽;挑选外表光滑、无裂口、无虫眼的胡萝卜、山楂、南瓜、红薯;
(2)按照质量比为1:1:1:4选择一定质量的黄豆、绿豆、红小豆和小米进行淘洗,沥干,烘烤和粉碎的工艺处理;
(3)选择一定质量的花生进行烘烤,去红皮和破碎的工艺处理;
(4)选择一定质量的面粉进行烘烤工艺处理;
(5)选择一定质量的葵花籽进行去皮、烘烤和破碎工艺处理;
(6)按照质量比为1:1:1:1选择一定质量的胡萝卜、山楂、南瓜和红薯进行清洗,去皮去核,切片,冷冻干燥和粉碎的工艺处理;
(7)按照质量比为花生16%,面粉20%,葵花籽4%,黄豆4%,绿豆4%,红小豆4%,小米16%,胡萝卜8%,山楂8%,南瓜8%,红薯8%的比例进行混合后进行精细粉碎;
(8)过筛:粉碎后的物料过70目筛;
(9)包装:采用小袋真空包装,每小袋40g;10小袋放置于不锈钢制罐进行包装。
按照质量比为1:1:1:4选择一定质量的黄豆、绿豆、红小豆和小米进行淘洗,淘洗5遍。淘洗水清澈见底。
淘洗沥干后的黄豆、绿豆、红小豆和小米进行160℃条件下,40分钟的烘烤工艺处理。
花生进行160℃条件下,20分钟的烘烤工艺处理。
面粉进行160℃条件下,20分钟的烘烤工艺处理。
葵花籽进行160℃条件下,30分钟的烘烤工艺处理。
本发明对胡萝卜、山楂、南瓜和红薯进行了清洗,去皮去核,切片,冷冻干燥和粉碎的工艺处理,其中冷冻干燥处理可以保存原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观,并具有良好的复水性,是理想的天然卫生食品。冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上。
本发明涉及到一种新型营养配餐糊,营养均衡全面,富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多种维生素,风味独特,具有浓郁的香味和适合的酸感,易于消化吸收,非常适合老年人使用。
具体实施方式
以下结合说明书对发明进一步说明,但本发明所要求的保护范围并不局限于实施例描述的范围。
1.1材料
花生、面粉、小米、黄豆、红小豆、绿豆、葵花籽、胡萝卜、山楂、南瓜、红薯购自上海浦东新区古棕路农工商超市。
1.2 方法
原材料挑选:挑选外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀的花生、黄豆、绿豆和红小豆;挑选标准粉;挑选米粒大小颜色均匀,有光泽,无虫无杂质的小米;挑选色泽均匀,颗粒形态饱满的葵花籽;挑选外表光滑、无裂口、无虫眼的胡萝卜、山楂、南瓜、红薯。
按照质量比为1:1:1:4选择7kg的黄豆、绿豆、红小豆和小米进行淘洗,淘洗5遍。淘洗水清澈见底。淘洗后沥干,烘烤和粉碎的工艺处理。烘烤条件为:温度160℃,时间40分钟的工艺处理。
选择4kg的花生进行烘烤,去红皮和破碎的工艺处理;烘烤条件为:温度160℃,时间20分钟的工艺处理。
选择5kg的面粉进行160℃条件下,20分钟的烘烤工艺处理烘烤工艺处理。
选择1kg的葵花籽进行去皮、烘烤和破碎工艺处理;烘烤条件为:温度160℃,时间30分钟的工艺处理。
按照质量比为1:1:1:1选择4kg的胡萝卜、山楂、南瓜和红薯进行清洗,去皮去核,切片,冷冻干燥和粉碎的工艺处理。
按照质量比为花生16%,面粉20%,葵花籽4%,黄豆4%,绿豆4%,红小豆4%,小米16%,胡萝卜8%,山楂8%,南瓜8%,红薯8%的比例进行混合后进行精细粉碎。
过筛:粉碎后的物料过70目筛。
包装:采用小袋真空包装,每小袋40g;10小袋放置于不锈钢制罐进行包装。
1.3效果
最终包装好后的营养配餐糊为干燥均匀粉末,无油析现象。用开水冲调后,呈现均匀糊状,无沉淀,无结块。营养配餐糊具有谷物、花生等焙烤后的复合香味及山楂风味。本营养配餐糊营养均衡全面,方便即食,非常适合老年人食用。
Claims (6)
1.一种新型营养配餐糊,其特征在于:营养配餐糊包含花生、面粉、小米、黄豆、红小豆、绿豆、葵花籽、胡萝卜、山楂、南瓜、红薯;具体步骤如下:
(1)原材料挑选:挑选外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀的花生、黄豆、绿豆和红小豆;挑选标准粉;挑选米粒大小颜色均匀,有光泽,无虫无杂质的小米;挑选色泽均匀,颗粒形态饱满的葵花籽;挑选外表光滑、无裂口、无虫眼的胡萝卜、山楂、南瓜、红薯;
(2)按照质量比为1:1:1:4选择一定质量的黄豆、绿豆、红小豆和小米进行淘洗,沥干,烘烤和粉碎的工艺处理;
(3)选择一定质量的花生进行烘烤,去红皮和破碎的工艺处理;
(4)选择一定质量的面粉进行烘烤工艺处理;
(5)选择一定质量的葵花籽进行去皮、烘烤和破碎工艺处理;
(6)按照质量比为1:1:1:1选择一定质量的胡萝卜、山楂、南瓜和红薯进行清洗,去皮去核,切片,冷冻干燥和粉碎的工艺处理;
(7)按照质量比为花生16%,面粉20%,葵花籽4%,黄豆4%,绿豆4%,红小豆4%,小米16%,胡萝卜8%,山楂8%,南瓜8%,红薯8%的比例进行混合后进行精细粉碎;
(8)过筛:粉碎后的物料过70目筛;
(9)包装:采用小袋真空包装,每小袋40g;10小袋放置于不锈钢制罐进行包装。
2.如权利要求1所述的一种新型营养配餐糊,其特征在于:按照质量比为1:1:1:4选择一定质量的黄豆、绿豆、红小豆和小米进行淘洗,淘洗5遍。
3.如权利要求1所述的一种新型营养配餐糊,其特征在于:淘洗沥干后的黄豆、绿豆、红小豆和小米进行160℃条件下,40分钟的烘烤工艺处理。
4.如权利要求1所述的一种新型营养配餐糊,其特征在于:花生进行160℃条件下,20分钟的烘烤工艺处理。
5.如权利要求1所述的一种新型营养配餐糊,其特征在于:面粉进行160℃条件下,20分钟的烘烤工艺处理。
6.如权利要求1所述的一种新型营养配餐糊,其特征在于:葵花籽进行160℃条件下,30分钟的烘烤工艺处理。
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CN1927040A (zh) * | 2006-09-28 | 2007-03-14 | 张世昇 | 一种降脂降糖食品 |
CN104055182A (zh) * | 2014-06-16 | 2014-09-24 | 尤星利 | 一种保健饮料及其制备方法 |
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