CN105767414A - 一种山楂巧克力棒棒糖 - Google Patents
一种山楂巧克力棒棒糖 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105767414A CN105767414A CN201610185360.2A CN201610185360A CN105767414A CN 105767414 A CN105767414 A CN 105767414A CN 201610185360 A CN201610185360 A CN 201610185360A CN 105767414 A CN105767414 A CN 105767414A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- hawthorn
- chocolate
- fructus crataegi
- pollen
- lollipop
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000011475 lollipops Nutrition 0.000 title claims abstract description 61
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 title 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 62
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 claims abstract description 35
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 21
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 21
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 21
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 16
- 241001164374 Calyx Species 0.000 claims abstract description 12
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 claims abstract description 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims description 41
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 32
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims description 20
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 20
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 15
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 15
- 235000008597 Diospyros kaki Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 11
- 108090000746 Chymosin Proteins 0.000 claims description 10
- 229940080701 chymosin Drugs 0.000 claims description 10
- -1 hydroxyl isomaltulose Chemical compound 0.000 claims description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 10
- GNOLWGAJQVLBSM-UHFFFAOYSA-N n,n,5,7-tetramethyl-1,2,3,4-tetrahydronaphthalen-1-amine Chemical compound C1=C(C)C=C2C(N(C)C)CCCC2=C1C GNOLWGAJQVLBSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000002893 slag Substances 0.000 claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 6
- 239000004575 stone Substances 0.000 claims description 6
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 5
- 101710121765 Endo-1,4-beta-xylanase Proteins 0.000 claims description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 claims description 5
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 claims description 5
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 claims description 5
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 5
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims description 5
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 5
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 5
- 229940059442 hemicellulase Drugs 0.000 claims description 5
- 108010002430 hemicellulase Proteins 0.000 claims description 5
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 claims description 5
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 5
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 5
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000007106 Crataegus suborbiculata Nutrition 0.000 claims 1
- 241000073432 Crataegus suborbiculata Species 0.000 claims 1
- 244000131316 Panax pseudoginseng Species 0.000 claims 1
- 235000013202 a hawthorn Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 8
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract description 5
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 5
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 abstract description 5
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 5
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 abstract description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 2
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 abstract description 2
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 abstract description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 abstract description 2
- 229940126680 traditional chinese medicines Drugs 0.000 abstract 3
- SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N 0.000 abstract 1
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 abstract 1
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 abstract 1
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019647 acidic taste Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 abstract 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000010908 plant waste Substances 0.000 abstract 1
- 230000009758 senescence Effects 0.000 abstract 1
- 231100000167 toxic agent Toxicity 0.000 abstract 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 10
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 8
- 230000007661 gastrointestinal function Effects 0.000 description 8
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 8
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 8
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 8
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 description 4
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 4
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 3
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 230000023597 hemostasis Effects 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N phenothrin Chemical compound CC1(C)C(C=C(C)C)C1C(=O)OCC1=CC=CC(OC=2C=CC=CC=2)=C1 SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000004224 protection Effects 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 241001446187 Kermes Species 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 description 1
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 description 1
- 208000027418 Wounds and injury Diseases 0.000 description 1
- 230000000507 anthelmentic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 1
- 230000003005 anti-senility effect Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000005961 cardioprotection Effects 0.000 description 1
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000004087 circulation Effects 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000037123 dental health Effects 0.000 description 1
- 230000003467 diminishing effect Effects 0.000 description 1
- 230000002500 effect on skin Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 208000014674 injury Diseases 0.000 description 1
- CXORMDKZEUMQHX-UHFFFAOYSA-N kermesic acid Chemical compound O=C1C2=C(O)C(O)=CC(O)=C2C(=O)C2=C1C=C(O)C(C(O)=O)=C2C CXORMDKZEUMQHX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 235000021590 normal diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000002000 scavenging effect Effects 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 210000003802 sputum Anatomy 0.000 description 1
- 208000024794 sputum Diseases 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 230000029663 wound healing Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/42—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
- A23G1/423—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing microorganisms, enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts, essential oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种山楂巧克力棒棒糖,由以下原料制成:可可液块、可可脂、山楂、异麦芽糖醇、脱脂乳粉、花粉、山楂叶、山楂籽、柿蒂、石榴皮、荷叶、复合酶、凝乳酶。本发明提供的一种山楂巧克力棒棒糖,外酥内脆,酸甜适口,香味浓郁,营养均衡,易于吸收,含糖量低,能够保护心脑血管,促进新陈代谢,增强抵抗力,延缓衰老,排毒养颜,减肥瘦身;食用碱处理山楂,可以减弱酸度,酸甜适中,利于牙齿健康,同时可软化山楂皮,去除粗糙感;中药均为种植废弃物,广泛易得,变废为宝,保护环境,节约成本,经酶解、无机和有机处理,充分提取有效成分,利用率高;棒棒糖使用石头纸进行包装,价格低廉,安全无毒,能够保护环境,节约成本。
Description
技术领域
本发明主要涉及糖果加工领域,尤其涉及一种山楂巧克力棒棒糖。
背景技术
棒棒糖最初是一颗硬糖插在一根小棒上,对于一些人来说,在嘴里含着一颗糖果,糖果棍从嘴唇间露出来,已经成为一种有趣而时髦的标志。后来研发出很多更好吃,更好玩的品种,深受广大消费者的喜欢。目前市场上棒棒糖的品种和样式很多,类型有凝胶型,硬糖型,牛奶型,巧克力型还有牛奶加水果型。
山楂也叫山里红、红果、胭脂果,是我国特有的药果兼用树种,富含有机酸、维生素和微量元素,酸甜适口,风味独特,具有多种保健功能,能够扩张血管,降血糖,降血压,降胆固醇,保护心脑血管,增强免疫力,抑菌消炎,健脾开胃,活血化痰,抗氧化,抗衰老,抗癌。
但是市场上的棒棒糖含有高糖高脂及多种添加剂,如色素、香精及防腐剂等,缺乏营养和保健功能,给人体带来很大伤害,随着人们消费水平和保健意识的增强,高糖高脂的棒棒糖已不再受到消费者的喜爱,市场亟需一种健康营养的棒棒糖产品。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷,本发明的目的是提供一种山楂巧克力棒棒糖。
一种山楂巧克力棒棒糖,由以下重量份的原料制成:可可液块56~58、可可脂42~44、山楂37~39、异麦芽糖醇24~26、脱脂乳粉14~16、花粉5~7、山楂叶1.6~1.8、山楂籽1.6~1.8、柿蒂1.6~1.8、石榴皮1.6~1.8、荷叶1.6~1.8、复合酶0.04~0.05、凝乳酶0.02~0.03。
所述的花粉,由以下重量比的原料制成:桃花:荷花:苹果花:玉蝴蝶:红巧梅:金莲花:人参花=22~24:17~19:16~18:16~18:11~13:11~13:6~7,所有的花均为干花,将所有花进行混合粉碎,过120~140目筛,得初花粉,向初花粉中加入初花粉重量3~4倍量的体积分数为68~72%的食用酒精溶液,置于42~46℃的真空旋转蒸发仪中,加热浓缩至原体积的1/4,取出,置于46~48℃的烘箱中,烘干至无水分,得花粉。
所述的复合酶,由以下重量比的酶制剂组成:纤维素酶:半纤维素酶:木聚糖酶:脂肪酶:果胶酶=16~18:13~14:6~8:5~6:5~6。
一种山楂巧克力棒棒糖的制备方法,其具体步骤为:
(1)将山楂洗净,去杂,从山楂的一端戳空,至山楂的中间位置,便于将棒棒糖的小棒***,将山楂置于质量浓度为1.2~1.4%的沸腾食用碱溶液中热烫26~30秒,置于-43~-41℃进行冷冻干燥,得干山楂;
(2)将山楂叶、山楂籽、柿蒂、石榴皮和荷叶粉碎,过120~140目筛,得中药粉,加入中药粉重量3~4倍量的纯净水,混合均匀,加入复合酶,搅拌均匀,置于38~39℃水浴,47~49转/分钟,搅拌酶解4~5小时,加热煮沸后,停火,浸泡2~3小时,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和中药渣,向药渣中加入药渣重量2~3倍量的体积分数为64~66%的酒精溶液,34~36转/分钟,搅拌处理30~40分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和中药渣,合并所有提取液,72~74℃烘箱中干燥至无水分,得中药提取物;
(3)将可可液块加热至46~48℃,不断搅拌至完全融化,加入可可脂和脱脂乳粉,52~54转/分钟搅拌12~14分钟,得可可液;
(4)将异麦芽糖醇置于夹层锅中,以3~4℃/分钟进行加热升温,42~44转/分钟进行不断搅拌,至温度为126~128℃,得糖液;
(5)将糖液、中药提取物和花粉加入可可液中,混合均匀,精磨3~4小时,72~74℃精炼2~3小时,加入凝乳酶,促进凝结,增强耐储藏性,混合均匀,保持温度为47~49℃,得巧克力浆;
(6)将棒棒糖的小棒***干山楂孔中,置于模具中,加入巧克力浆,置于-14~-12℃冷却间,冷却13~15分钟,置于52~54℃的烘箱中,加热6~8秒,取出,置于-14~-12℃冷却间,冷却16~18分钟,使棒棒糖组织致密,增强稳定性和贮藏性,脱模,用巧克力浆画上花纹,进行点缀,得山楂巧克力棒棒糖;
(7)用石头纸进行外层大包装,得成品。
所述步骤(6)的模具,形状为小猫头形、小熊头形、鸡蛋形中的一种或几种。
花朵:营养丰富,口感香甜,保健价值高,能够美容养颜,预防肥胖,增强免疫力,改善胃肠功能,促进新陈代谢,抗菌消炎,清热解毒,排毒养颜。
山楂叶:防治心脑血管疾病,促进胃肠功能,活血化瘀,延缓衰老,增强免疫力,抗老防衰,抗癌。
山楂籽:促进血液循环,调节新陈代谢,缓解疲劳,降血压,促进胃肠功能。
柿蒂:保护心脏,软化血管,促进胃肠功能,活血止痛,消炎止血,清肺祛痰。
石榴皮:促进伤口愈合,抗病毒,抗菌消炎,驱虫,协调新陈代谢,止血止痛。
荷叶:排毒养颜,降血压,降血脂,改善机体循环,减肥瘦身,止血消炎,清除自由基。
本发明的优点是:本发明提供的一种山楂巧克力棒棒糖,原料丰富,外酥内脆,酸甜适口,香味浓郁,营养均衡,易于吸收,含糖量低,能够保护心脑血管,促进新陈代谢,增强抵抗力,延缓衰老,排毒养颜,减肥瘦身;利用食用碱溶液漂烫山楂,可以减弱酸度,酸甜适中,利于牙齿健康,同时可以使软化山楂皮,没有粗糙感;多种中药均为种植时产生的废弃物,广泛易得,变废为宝,保护环境,节约成本,经酶解、无机和有机处理,充分提取有效成分,利用率高;加入模具后反复加热冷却成型,使棒棒糖组织细密,光滑;棒棒糖使用石头纸进行包装,价格低廉,安全无毒,无污染,能够保护环境,节约成本;不含任何添加剂,食用安全健康。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种山楂巧克力棒棒糖,由以下重量份的原料制成:可可液块56、可可脂42、山楂37、异麦芽糖醇24、脱脂乳粉14、花粉5、山楂叶1.6、山楂籽1.6、柿蒂1.6、石榴皮1.6、荷叶1.6、复合酶0.04、凝乳酶0.02。
所述的花粉,由以下重量比的原料制成:桃花:荷花:苹果花:玉蝴蝶:红巧梅:金莲花:人参花=22:17:16:16:11:11:6,所有的花均为干花,将所有花进行混合粉碎,过120目筛,得初花粉,向初花粉中加入初花粉重量3倍量的体积分数为68%的食用酒精溶液,置于42℃的真空旋转蒸发仪中,加热浓缩至原体积的1/4,取出,置于46℃的烘箱中,烘干至无水分,得花粉。
所述的复合酶,由以下重量比的酶制剂组成:纤维素酶:半纤维素酶:木聚糖酶:脂肪酶:果胶酶=16:13:6:5:5。
一种山楂巧克力棒棒糖的制备方法,其具体步骤为:
(1)将山楂洗净,去杂,从山楂的一端戳空,至山楂的中间位置,便于将棒棒糖的小棒***,将山楂置于质量浓度为1.2%的沸腾食用碱溶液中热烫26秒,置于-43℃进行冷冻干燥,得干山楂;
(2)将山楂叶、山楂籽、柿蒂、石榴皮和荷叶粉碎,过120目筛,得中药粉,加入中药粉重量3倍量的纯净水,混合均匀,加入复合酶,搅拌均匀,置于38℃水浴,47转/分钟,搅拌酶解4小时,加热煮沸后,停火,浸泡2小时,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和中药渣,向药渣中加入药渣重量2倍量的体积分数为64%的酒精溶液,34转/分钟,搅拌处理30分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和中药渣,合并所有提取液,72℃烘箱中干燥至无水分,得中药提取物;
(3)将可可液块加热至46℃,不断搅拌至完全融化,加入可可脂和脱脂乳粉,52转/分钟搅拌12分钟,得可可液;
(4)将异麦芽糖醇置于夹层锅中,以3℃/分钟进行加热升温,42转/分钟进行不断搅拌,至温度为126℃,得糖液;
(5)将糖液、中药提取物和花粉加入可可液中,混合均匀,精磨3小时,72℃精炼2小时,加入凝乳酶,促进凝结,增强耐储藏性,混合均匀,保持温度为47℃,得巧克力浆;
(6)将棒棒糖的小棒***干山楂孔中,置于小猫头形模具中,加入巧克力浆,置于-14℃冷却间,冷却13分钟,置于52℃的烘箱中,加热6秒,取出,置于-14℃冷却间,冷却16分钟,使棒棒糖组织致密,增强稳定性和贮藏性,脱模,用巧克力浆画上花纹,进行点缀,得山楂巧克力棒棒糖;
(7)用石头纸进行外层大包装,得成品。
实施例2
一种山楂巧克力棒棒糖,由以下重量份的原料制成:可可液块57、可可脂43、山楂38、异麦芽糖醇25、脱脂乳粉15、花粉6、山楂叶1.7、山楂籽1.7、柿蒂1.7、石榴皮1.7、荷叶1.7、复合酶0.04、凝乳酶0.02。
所述的花粉,由以下重量比的原料制成:桃花:荷花:苹果花:玉蝴蝶:红巧梅:金莲花:人参花=23:18:17:17:12:12:6,所有的花均为干花,将所有花进行混合粉碎,过130目筛,得初花粉,向初花粉中加入初花粉重量3倍量的体积分数为70%的食用酒精溶液,置于44℃的真空旋转蒸发仪中,加热浓缩至原体积的1/4,取出,置于47℃的烘箱中,烘干至无水分,得花粉。
所述的复合酶,由以下重量比的酶制剂组成:纤维素酶:半纤维素酶:木聚糖酶:脂肪酶:果胶酶=17:13:7:6:5。
一种山楂巧克力棒棒糖的制备方法,其具体步骤为:
(1)将山楂洗净,去杂,从山楂的一端戳空,至山楂的中间位置,便于将棒棒糖的小棒***,将山楂置于质量浓度为1.3%的沸腾食用碱溶液中热烫28秒,置于-42℃进行冷冻干燥,得干山楂;
(2)将山楂叶、山楂籽、柿蒂、石榴皮和荷叶粉碎,过130目筛,得中药粉,加入中药粉重量3倍量的纯净水,混合均匀,加入复合酶,搅拌均匀,置于38℃水浴,48转/分钟,搅拌酶解4.5小时,加热煮沸后,停火,浸泡2.5小时,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和中药渣,向药渣中加入药渣重量2.5倍量的体积分数为65%的酒精溶液,35转/分钟,搅拌处理35分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和中药渣,合并所有提取液,73℃烘箱中干燥至无水分,得中药提取物;
(3)将可可液块加热至47℃,不断搅拌至完全融化,加入可可脂和脱脂乳粉,53转/分钟搅拌13分钟,得可可液;
(4)将异麦芽糖醇置于夹层锅中,以3.5℃/分钟进行加热升温,43转/分钟进行不断搅拌,至温度为127℃,得糖液;
(5)将糖液、中药提取物和花粉加入可可液中,混合均匀,精磨3.5小时,73℃精炼2.5小时,加入凝乳酶,促进凝结,增强耐储藏性,混合均匀,保持温度为48℃,得巧克力浆;
(6)将棒棒糖的小棒***干山楂孔中,置于小熊头形模具中,加入巧克力浆,置于-13℃冷却间,冷却14分钟,置于53℃的烘箱中,加热7秒,取出,置于-13℃冷却间,冷却17分钟,使棒棒糖组织致密,增强稳定性和贮藏性,脱模,用巧克力浆画上花纹,进行点缀,得山楂巧克力棒棒糖;
(7)用石头纸进行外层大包装,得成品。
实施例3
一种山楂巧克力棒棒糖,由以下重量份的原料制成:可可液块58、可可脂44、山楂39、异麦芽糖醇26、脱脂乳粉16、花粉7、山楂叶1.8、山楂籽1.8、柿蒂1.8、石榴皮1.8、荷叶1.8、复合酶0.05、凝乳酶0.03。
所述的花粉,由以下重量比的原料制成:桃花:荷花:苹果花:玉蝴蝶:红巧梅:金莲花:人参花=24:19:18:18:13:13:7,所有的花均为干花,将所有花进行混合粉碎,过140目筛,得初花粉,向初花粉中加入初花粉重量4倍量的体积分数为72%的食用酒精溶液,置于46℃的真空旋转蒸发仪中,加热浓缩至原体积的1/4,取出,置于48℃的烘箱中,烘干至无水分,得花粉。
所述的复合酶,由以下重量比的酶制剂组成:纤维素酶:半纤维素酶:木聚糖酶:脂肪酶:果胶酶=18:14:8:6:6。
一种山楂巧克力棒棒糖的制备方法,其具体步骤为:
(1)将山楂洗净,去杂,从山楂的一端戳空,至山楂的中间位置,便于将棒棒糖的小棒***,将山楂置于质量浓度为1.4%的沸腾食用碱溶液中热烫30秒,置于-41℃进行冷冻干燥,得干山楂;
(2)将山楂叶、山楂籽、柿蒂、石榴皮和荷叶粉碎,过140目筛,得中药粉,加入中药粉重量4倍量的纯净水,混合均匀,加入复合酶,搅拌均匀,置于39℃水浴,49转/分钟,搅拌酶解5小时,加热煮沸后,停火,浸泡3小时,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和中药渣,向药渣中加入药渣重量3倍量的体积分数为66%的酒精溶液,36转/分钟,搅拌处理40分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和中药渣,合并所有提取液,74℃烘箱中干燥至无水分,得中药提取物;
(3)将可可液块加热至48℃,不断搅拌至完全融化,加入可可脂和脱脂乳粉,54转/分钟搅拌14分钟,得可可液;
(4)将异麦芽糖醇置于夹层锅中,以4℃/分钟进行加热升温,44转/分钟进行不断搅拌,至温度为128℃,得糖液;
(5)将糖液、中药提取物和花粉加入可可液中,混合均匀,精磨4小时,74℃精炼3小时,加入凝乳酶,促进凝结,增强耐储藏性,混合均匀,保持温度为49℃,得巧克力浆;
(6)将棒棒糖的小棒***干山楂孔中,置于鸡蛋形模具中,加入巧克力浆,置于-12℃冷却间,冷却15分钟,置于54℃的烘箱中,加热8秒,取出,置于-12℃冷却间,冷却18分钟,使棒棒糖组织致密,增强稳定性和贮藏性,脱模,用巧克力浆画上花纹,进行点缀,得山楂巧克力棒棒糖;
(7)用石头纸进行外层大包装,得成品。
对比例
市售普通棒棒糖。
实施例和对比例棒棒糖的感官评定:
随机选择30人,每人对实施例和对比例的棒棒糖进行评定,每项满分10分,分别对每项进行打分,结果取平均值,并根据分数解释棒棒糖的各指标特征。实施例和对比例棒棒糖的感官评定结果见表1。
表1:实施例和对比例棒棒糖的感官评定结果
项目 | 实施例 | 对比例 |
满分 | 10 | 10 |
得分 | 9 | 6 |
风味 | 天然香味浓郁、和谐,酸甜适口 | 添加剂香味 |
色泽 | 色泽均匀 | 色泽均匀 |
咀嚼性 | 软硬适中,组织细腻,外酥内脆 | 有颗粒感 |
粘聚性 | 不粘纸,不粘牙 | 稍粘纸,粘牙 |
从表1的结果表明,本发明的山楂巧克力棒棒糖,色泽均匀,口感丰富,天然香味浓郁、和谐,酸甜适口,组织细腻、光滑,外酥内脆,不粘纸,不粘牙,得到消费者的喜爱。
实施例和对比例棒棒糖排毒养颜的效果:
有效:胃肠道功能、皮肤、体重状况得到改善;
无效:胃肠道功能、皮肤、体重状况不变或更加严重。
随机选择胃肠道功能、皮肤、体重状况不良的受试者各100名,随机分为4组,除正常饮食外,不食用其它排毒养颜的食品或药品,每位受试者每天食用该组的棒棒糖3个,受试时间为30天,受试前后在医院进行检查,并拍照进行对比,实施例和对比例棒棒糖排毒养颜的效果见表2。
表2:实施例和对比例棒棒糖排毒养颜的效果
从表2可以看出,实施例的山楂巧克力棒棒糖,对胃肠道功能、皮肤、体重状况的改善有效率明显高于对比例,说明实施例山楂巧克力棒棒糖有明显的排毒养颜效果。
Claims (5)
1.一种山楂巧克力棒棒糖,其特征在于,由以下重量份的原料制成:可可液块56~58、可可脂42~44、山楂37~39、异麦芽糖醇24~26、脱脂乳粉14~16、花粉5~7、山楂叶1.6~1.8、山楂籽1.6~1.8、柿蒂1.6~1.8、石榴皮1.6~1.8、荷叶1.6~1.8、复合酶0.04~0.05、凝乳酶0.02~0.03。
2.根据权利要求1所述山楂巧克力棒棒糖,其特征在于,所述的花粉,由以下重量比的原料制成:桃花:荷花:苹果花:玉蝴蝶:红巧梅:金莲花:人参花=22~24:17~19:16~18:16~18:11~13:11~13:6~7,所有的花均为干花,将所有花进行混合粉碎,过120~140目筛,得初花粉,向初花粉中加入初花粉重量3~4倍量的体积分数为68~72%的食用酒精溶液,置于42~46℃的真空旋转蒸发仪中,加热浓缩至原体积的1/4,取出,置于46~48℃的烘箱中,烘干至无水分,得花粉。
3.根据权利要求1所述山楂巧克力棒棒糖,其特征在于,所述的复合酶,由以下重量比的酶制剂组成:纤维素酶:半纤维素酶:木聚糖酶:脂肪酶:果胶酶=16~18:13~14:6~8:5~6:5~6。
4.根据权利要求1所述山楂巧克力棒棒糖的制备方法,其特征在于,具体包括以下步骤:
(1)将山楂洗净,去杂,从山楂的一端戳空,至山楂的中间位置,将山楂置于质量浓度为1.2~1.4%的沸腾食用碱溶液中热烫26~30秒,置于-43~-41℃进行冷冻干燥,得干山楂;
(2)将山楂叶、山楂籽、柿蒂、石榴皮和荷叶粉碎,过120~140目筛,得中药粉,加入中药粉重量3~4倍量的纯净水,混合均匀,加入复合酶,搅拌均匀,置于38~39℃水浴,47~49转/分钟,搅拌酶解4~5小时,加热煮沸后,停火,浸泡2~3小时,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和中药渣,向药渣中加入药渣重量2~3倍量的体积分数为64~66%的酒精溶液,34~36转/分钟,搅拌处理30~40分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和中药渣,合并所有提取液,72~74℃烘箱中干燥至无水分,得中药提取物;
(3)将可可液块加热至46~48℃,不断搅拌至完全融化,加入可可脂和脱脂乳粉,52~54转/分钟搅拌12~14分钟,得可可液;
(4)将异麦芽糖醇置于夹层锅中,以3~4℃/分钟进行加热升温,42~44转/分钟进行不断搅拌,至温度为126~128℃,得糖液;
(5)将糖液、中药提取物和花粉加入可可液中,混合均匀,精磨3~4小时,72~74℃精炼2~3小时,加入凝乳酶,混合均匀,保持温度为47~49℃,得巧克力浆;
(6)将棒棒糖的小棒***干山楂孔中,置于模具中,加入巧克力浆,置于-14~-12℃冷却间,冷却13~15分钟,置于52~54℃的烘箱中,加热6~8秒,取出,置于-14~-12℃冷却间,冷却16~18分钟,脱模,用巧克力浆画上花纹,得山楂巧克力棒棒糖;
(7)用石头纸进行外层大包装,得成品。
5.根据权利要求4所述山楂巧克力棒棒糖的制备方法,其特征在于,所述步骤(6)的模具,形状为小猫头形、小熊头形、鸡蛋形中的一种或几种。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610185360.2A CN105767414A (zh) | 2016-03-29 | 2016-03-29 | 一种山楂巧克力棒棒糖 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610185360.2A CN105767414A (zh) | 2016-03-29 | 2016-03-29 | 一种山楂巧克力棒棒糖 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105767414A true CN105767414A (zh) | 2016-07-20 |
Family
ID=56392248
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610185360.2A Pending CN105767414A (zh) | 2016-03-29 | 2016-03-29 | 一种山楂巧克力棒棒糖 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105767414A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US11224234B2 (en) | 2016-11-10 | 2022-01-18 | Immd Sp. Z.O.O. | Functional chocolate |
Citations (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1130993A (zh) * | 1995-03-09 | 1996-09-18 | 华裔(上海)有限公司 | 巧克力包层冻干水果的制备方法 |
CN1413474A (zh) * | 2002-05-26 | 2003-04-30 | 莱阳市远洋食品有限公司 | 巧克力包层冻干水果及其制作方法 |
CN1647676A (zh) * | 2005-01-16 | 2005-08-03 | 林义鸿 | 脆皮棒糖及其配制方法 |
CN103283910A (zh) * | 2013-05-29 | 2013-09-11 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种营养品巧克力及其制备方法 |
CN103300201A (zh) * | 2013-06-01 | 2013-09-18 | 好来屋(福建)食品股份有限公司 | 一种清热润肺健齿巧克力 |
CN103652219A (zh) * | 2012-09-21 | 2014-03-26 | 天津市金源恒食品有限公司 | 一种水果巧克力 |
CN103907735A (zh) * | 2014-04-15 | 2014-07-09 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种降血糖巧克力及其制备方法 |
CN103918852A (zh) * | 2014-04-15 | 2014-07-16 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种养胃巧克力及其制备方法 |
CN105010688A (zh) * | 2015-08-08 | 2015-11-04 | 蚌埠市老顽童食品厂 | 一种仙人掌无糖巧克力 |
-
2016
- 2016-03-29 CN CN201610185360.2A patent/CN105767414A/zh active Pending
Patent Citations (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1130993A (zh) * | 1995-03-09 | 1996-09-18 | 华裔(上海)有限公司 | 巧克力包层冻干水果的制备方法 |
CN1413474A (zh) * | 2002-05-26 | 2003-04-30 | 莱阳市远洋食品有限公司 | 巧克力包层冻干水果及其制作方法 |
CN1647676A (zh) * | 2005-01-16 | 2005-08-03 | 林义鸿 | 脆皮棒糖及其配制方法 |
CN103652219A (zh) * | 2012-09-21 | 2014-03-26 | 天津市金源恒食品有限公司 | 一种水果巧克力 |
CN103283910A (zh) * | 2013-05-29 | 2013-09-11 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种营养品巧克力及其制备方法 |
CN103300201A (zh) * | 2013-06-01 | 2013-09-18 | 好来屋(福建)食品股份有限公司 | 一种清热润肺健齿巧克力 |
CN103907735A (zh) * | 2014-04-15 | 2014-07-09 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种降血糖巧克力及其制备方法 |
CN103918852A (zh) * | 2014-04-15 | 2014-07-16 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种养胃巧克力及其制备方法 |
CN105010688A (zh) * | 2015-08-08 | 2015-11-04 | 蚌埠市老顽童食品厂 | 一种仙人掌无糖巧克力 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
朴香兰: "《民族药物提取分离新技术》", 31 October 2011, 中央民族大学出版社 * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US11224234B2 (en) | 2016-11-10 | 2022-01-18 | Immd Sp. Z.O.O. | Functional chocolate |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105795081A (zh) | 一种辣椒健康奶糖 | |
KR101563802B1 (ko) | 목련꽃차를 이용해 제조된 도라지정과 및 그 제조방법 | |
CN103960553A (zh) | 一种汤圆及其制备方法 | |
CN103621906B (zh) | 一种荸荠錾菜锅巴 | |
CN106173695A (zh) | 一种人心果西番莲蜂蜜饮料及其制作方法 | |
CN105767994A (zh) | 一种抗衰老大樱桃果酱 | |
CN103652638B (zh) | 一种白果沙参保健锅巴 | |
CN102599591A (zh) | 菊花饮料 | |
CN105831373A (zh) | 一种补铁巧克力棒棒糖 | |
CN105815520A (zh) | 一种辣椒健康白巧克力 | |
CN106722644A (zh) | 竹荪营养羹的加工方法 | |
CN105767915A (zh) | 一种风味蛇肉食品及其制备方法 | |
CN105166262A (zh) | 一种滋补安神山药南瓜脯的加工方法 | |
CN105767414A (zh) | 一种山楂巧克力棒棒糖 | |
CN104222720A (zh) | 一种营养果冻 | |
KR102151925B1 (ko) | 총명 쿠키제조방법 및 이에 의해 제조된 쿠키 | |
KR20150043660A (ko) | 명태찜 제조방법과 그 방법에 의해 제조된 명태찜 | |
CN106804810A (zh) | 一种八仙草清热解毒茶冻及其制备方法 | |
CN106666564A (zh) | 一种藠头腌制品及其腌制方法 | |
KR101468653B1 (ko) | 토마토 말랭이를 주제로 하는 건조 스낵 기능성 과자의 제조방법 | |
CN112120189A (zh) | 一种耐高温巧克力槟榔的制作方法 | |
KR101922724B1 (ko) | 비트 발효물을 포함한 건강 보조 식품 조성물 및 이의 제조방법 | |
CN105795076A (zh) | 一种黄瓜健康奶糖 | |
KR101777018B1 (ko) | 홍삼 정과 제조방법 | |
CN105053471A (zh) | 一种清热美容山药梨脯的加工方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160720 |