CN105639517A - 枇杷膏及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种枇杷膏及其制备方法，枇杷膏以枇杷叶和枇杷果肉为主料，配以杏仁、桔梗、甘草、冰糖和蜂蜜，经过煎煮、搅碎、混合和灌装后制得成品枇杷膏。本发明的有益效果为：本发明的枇杷膏以枇杷叶提取物和枇杷果肉为主料，制成的枇杷膏果香四溢、口感纯正；具有滋阴润肺、化痰止咳的功效；最大限度的保留了各种原料所含有的营养成分，长期饮用有益于肺部的日常保健，其制备工艺稳定，且成本较低。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种枇杷膏及其制备方法。
背景技术
枇杷，别名：芦橘、金丸、芦枝，枇杷与大部分果树不同，在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被称是“果木中独备四时之气者”。成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，富含各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。中医认为枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷，且有润肺、止咳、止渴的功效。
但枇杷的种子及新叶带有轻微毒性，生吃会释放出微量氰化物，且其味苦，很少用来直接生吃或食品加工。
发明内容
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种枇杷膏及其制备方法。本发明具有清肝降火，滋阴养肝的作用。
本发明所采用的技术方案为：一种枇杷膏，包括以下重量份的原料：枇杷叶提取物5-15份，枇杷果肉20-40份，杏仁5-15份，桔梗5-15份，甘草5-15份，冰糖10-20份，蜂蜜10-20份。
进一步的，包括以下重量份的原料：枇杷叶提取物10份，枇杷果肉30份，杏仁10份，桔梗10份，甘草10份，冰糖15份，蜂蜜15份。
一种所述的枇杷膏的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料预处理：将桔梗洗净，切片，干燥后制成桔梗片；将杏仁粉碎后制成杏仁块；将冰糖捣碎制成冰糖粒；
(2)煎煮：步骤(1)中得到的所述桔梗片、所述冰糖粒和所述杏仁块中加入甘草，混合均匀，加水进行两次煎煮，合并煎煮液，过滤后得到滤液，再将所述滤液浓缩至相对密度为1.15-1.3，制成待处理稠膏；
(3)搅碎：将枇杷果肉搅碎成糊状，制成枇杷果泥；
(4)混合：将所述待处理稠膏、所述枇杷果泥和枇杷叶提取物进行第一次混合，混合均匀制成预混料；再将所述预混料与蜂蜜进行第二次混合，混合均匀制成混合料；
(5)灌装：将所述混合料进行灭菌，然后将灭菌后的所述混合料进行灌装制成成品枇杷膏。
进一步的，步骤(1)中所述桔梗片的厚度为2-5mm，所述杏仁块的颗粒细度为2mm以下，所述冰糖粒的颗粒细度为1-3mm。
进一步的，步骤(1)中所述干燥的温度为60～80℃，所述桔梗片的水分含量小于7wt％。
进一步的，步骤(2)中所述两次煎煮的温度均为60～80℃；第一次煎煮的时间为2-3小时，第二次煎煮的时间为1-2小时；所述过滤为热过滤，进行所述过滤时所述煎煮液的温度为30-50℃。
进一步的，步骤(3)中所述果泥中90％的固形物粒径小于60微米。
进一步的，步骤(5)中所述灭菌采用蒸汽灭菌，所述灭菌的温度为90-95℃，所述灭菌的时间为5-10分钟。
相对密度是指物质的密度与参考物质的密度在各自规定的条件下之比。本发明中所述的相对密度是以水作为参考密度，即把水在4℃的时候的密度当作1来使用，另一种物质的密度跟它相除得到相对密度。
枇杷膏中各组分的性能和功用如下：
枇杷叶提取物：为双子叶植物蔷薇科枇杷的干燥叶的提取物，一般采用乙醇作为提取溶剂，主要成分为熊果酸，黄棕色粉末；熊果酸是存在于天然植物中的一种三萜类化合物，具有镇静、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗溃疡、降低血糖等多种生物学效应。近年来发现它具有抗致癌、抗促癌、诱导F9畸胎瘤细胞分化和抗血管生成作用，极有可能成为低毒高效的新型抗癌药物。另外，熊果酸具有明显的抗氧化功能；体内试验证明，熊果酸可以明显增强机体免疫功能。
枇杷果肉柔软多汁，风味酸甜，肉质细腻，具有清肺生津止渴的功效，主要治疗肺热咳喘，吐逆，烦渴。
桔梗：为桔梗科植物桔梗的根，味苦、辛，性平；归肺经；具有开宣肺气，祛痰排脓的功效；主治外感咳嗽，咽喉肿痛，肺痈吐脓，胸满胁痛，痢疾腹痛。
杏仁：味苦，性温，有毒；归肺、脾、大肠经；具有祛痰止咳，平喘，润肠，下气开痹的功效，主治外感咳嗽，喘满，伤燥咳嗽，寒气奔豚，惊痫，胸痹，食滞脘痛，血崩，耳聋，疳肿胀，湿热淋证，疥疮，喉痹，肠燥便秘。
甘草：味甘，性平；归心、肺、脾、胃经；具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药；用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性；对白喉毒素、破伤风毒素有较强的解毒作用，对于一些过敏性疾患、动物实验性肝炎、河豚毒及蛇毒亦有解毒作用。
冰糖：是砂糖的结晶再制品，味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
蜂蜜：具有补中、滋燥、止痛、解毒等功能，久服能增强体质，提高免疫力，且蜂蜜具还原性，能防止药材有效成分的氧化变质。
本发明的主要组分为枇杷叶提取物和枇杷果肉，配以甘草和桔梗这两种清热解毒的中药药材，相得益彰，对滋阴润肺有更好的功效，其中杏仁与甘草均具有较好的祛痰止咳的功效，使得本发明对于滋阴润肺、化痰止咳的功效更佳显著。
桔梗和杏仁均具有苦味，加入蜂蜜不仅可以中和桔梗和杏仁的苦味；而且蜂蜜本身具有滋燥、解毒的功效，可有效防止有效成份的氧化变质，同时增强了润肺滋补作用，且口感好，清凉爽口，甜而不腻，气香，使得制成的枇杷膏爱不释口，沁人心肺。
制备方法中使用两次煎煮将桔梗、杏仁和甘草中的营养成分基本全部溶入到煎煮液中；枇杷果肉没有经过任何热加工而直接搅碎成枇杷果泥，防止了热敏性营养成分的破坏，从而保证了产品的营养全面性以及功能性；混合过程中进行了两次混合，使得混合料质地均匀；采用蒸汽快速灭菌其方法可靠，灭菌效果较好，也可以更好的保留较多的营养成分。
本发明的有益效果为：本发明的枇杷膏以枇杷叶提取物和枇杷果肉为主料，制成的枇杷膏果香四溢、口感纯正；具有滋阴润肺、化痰止咳的功效；最大限度的保留了各种原料所含有的营养成分，长期饮用有益于肺部的日常保健，其制备工艺稳定，且成本较低。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步详细说明。
实施例1
一种枇杷膏，采用以下原料制成：
枇杷叶提取物10kg，枇杷果肉30kg，杏仁10kg，桔梗10kg，甘草10kg，冰糖15kg，蜂蜜15kg。
其制备方法，包括以下步骤：
(1)原料预处理：将桔梗洗净，切片，干燥后制成厚度为3mm的桔梗片；将杏仁粉碎后制成杏仁块；冰糖捣碎制成冰糖粒；
(2)煎煮：将步骤(1)中得到的桔梗片、冰糖粒、杏仁块和甘草加水煎煮两次，第一次2.5小时，第二次1.5小时，合并煎煮液，过滤后得到滤液，再将所述滤液浓缩至相对密度为1.2，制成待处理稠膏；
(3)搅碎：将枇杷果肉搅碎成糊状，制成枇杷果泥；
(4)混合：将待处理稠膏、枇杷果泥和枇杷叶提取物进行第一次混合，混合均匀制成预混料；再将预混料与蜂蜜进行第二次混合，混合均匀制成混合料；
(5)灌装：将混合料在90℃下进行灭菌10分钟，然后将灭菌后的混合料进行灌装制成成品枇杷膏。
实施例2
一种枇杷膏，采用以下原料制成：
枇杷叶提取物15kg，枇杷果肉20kg，杏仁15kg，桔梗15kg，甘草5kg，蜂蜜10kg、冰糖20kg。
其制备方法，包括以下步骤：
(1)原料预处理：将桔梗洗净，切成5mm的片，在60℃下干燥后制成水分含量为6％的桔梗片；将杏仁粉碎后制成粒径为2mm的杏仁块；冰糖捣碎制成粒径为2mm的冰糖粒；
(2)煎煮：将步骤(1)中得到的桔梗片、冰糖粒、杏仁块和甘草加水煎煮两次，合并煎煮液，在50℃下过滤后得到滤液，再将滤液浓缩至相对密度为1.15，制成待处理稠膏；
(3)搅碎：将枇杷果肉搅碎成糊状，制成90％的固形物粒径小于60微米的枇杷果泥；
(4)混合：将待处理稠膏、枇杷果泥和枇杷叶提取物进行第一次混合，混合均匀制成预混料；再将预混料与蜂蜜进行第二次混合，混合均匀制成混合料；
(5)灌装：将混合料在95℃下进行灭菌5分钟，然后将灭菌后的混合料进行灌装制成成品枇杷膏。
实施例3
一种枇杷膏，采用以下原料制成：
枇杷叶提取物5kg，枇杷果肉40kg，杏仁5kg，桔梗5kg，甘草15kg，蜂蜜20kg、冰糖10kg。
其制备方法，包括以下步骤：
(1)原料预处理：将桔梗洗净，切成2mm的片，在70℃下进行干燥制成水分含量为7％的桔梗片；将杏仁粉碎后制成粒径为1mm的杏仁块；冰糖捣碎制成粒径为1mm的冰糖粒；
(2)煎煮：将步骤(1)中得到的桔梗片、冰糖粒、杏仁块和甘草加水煎煮两次，合并煎煮液，室温过滤后得到滤液，再将滤液浓缩至相对密度为1.3，制成待处理稠膏；
(3)搅碎：将枇杷果肉搅碎成糊状，制成90％的固形物粒径小于60微米的枇杷果泥；
(4)混合：将待处理稠膏、枇杷果泥和枇杷叶提取物进行第一次混合，混合均匀制成预混料；再将预混料与蜂蜜进行第二次混合，混合均匀制成混合料；
(5)灌装：将混合料在93℃下进行灭菌8分钟，然后将灭菌后的混合料进行灌装制成成品枇杷膏。
实施例4
一种枇杷膏，采用以下原料制成：
枇杷叶提取物5kg，枇杷果肉40kg，杏仁5kg，桔梗5kg，甘草15kg，蜂蜜15kg，冰糖10kg。
其制备方法，包括以下步骤：
(1)原料预处理：将桔梗洗净，切成2mm的片，在70℃下进行干燥制成水分含量为7％的桔梗片；将杏仁粉碎后制成粒径为1mm的杏仁块；冰糖捣碎制成粒径为3mm的冰糖粒；
(2)煎煮：将步骤(1)中得到的桔梗片、冰糖粒、杏仁块和甘草加水煎煮两次，第一次3小时，第二次2小时，合并煎煮液，室温过滤后得到滤液，再将滤液浓缩至相对密度为1.25，制成待处理稠膏；
(3)搅碎：将枇杷果肉搅碎成糊状，制成90％的固形物粒径小于60微米的枇杷果泥；
(4)混合：将待处理稠膏、枇杷果泥和枇杷叶提取物进行第一次混合，混合均匀制成预混料；再将预混料与蜂蜜进行第二次混合，混合均匀制成混合料；
(5)灌装：将混合料在93℃下进行灭菌8分钟，然后将灭菌后的混合料进行灌装制成成品枇杷膏。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。
Claims (8)
1.一种枇杷膏，其特征在于：包括以下重量份的原料：
枇杷叶提取物5-15份，枇杷果肉20-40份，杏仁5-15份，桔梗5-15份，甘草5-15份，冰糖10-20份，蜂蜜10-20份。
2.根据权利要求1所述的枇杷膏，其特征在于：包括以下重量份的原料：枇杷叶提取物10份，枇杷果肉30份，杏仁10份，桔梗10份，甘草10份，冰糖15份，蜂蜜15份。
3.一种如权利要求1或2所述的枇杷膏的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)原料预处理：将桔梗洗净，切片，干燥后制成桔梗片；将杏仁粉碎后制成杏仁块；将冰糖捣碎制成冰糖粒；
(2)煎煮：步骤(1)中得到的所述桔梗片、所述冰糖粒和所述杏仁块中加入甘草，混合均匀，加水进行两次煎煮，合并煎煮液，过滤后得到滤液，再将所述滤液浓缩至相对密度为1.15-1.3，制成待处理稠膏；
(3)搅碎：将枇杷果肉搅碎成糊状，制成枇杷果泥；
(4)混合：将所述待处理稠膏、所述枇杷果泥和枇杷叶提取物进行第一次混合，混合均匀制成预混料；再将所述预混料与蜂蜜进行第二次混合，混合均匀制成混合料；
(5)灌装：将所述混合料进行灭菌，然后将灭菌后的所述混合料进行灌装制成成品枇杷膏。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述桔梗片的厚度为2-5mm，所述杏仁块的颗粒细度为2mm以下，所述冰糖粒的颗粒细度为1-3mm。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述干燥的温度为60～80℃，所述桔梗片的水分含量小于7wt％。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述两次煎煮的温度均为60～80℃；第一次煎煮的时间为2-3小时，第二次煎煮的时间为1-2小时；所述过滤为热过滤，进行所述过滤时所述煎煮液的温度为30-50℃。
7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述果泥中90％的固形物粒径小于60微米。
8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(5)中所述灭菌采用蒸汽灭菌，所述灭菌的温度为90-95℃，所述灭菌的时间为5-10分钟。
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