CN105614692A - 一种爽滑肠粉及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种爽滑肠粉及其制作方法，由以下组分按重量百分比搅拌混合配制而成:水：70-80份，粘米粉：10-20份，澄粉：3-5份，马蹄粉：1-2份，木薯粉：1-2份。本发明的爽滑肠粉及其制作方法，所用的材料均为健康食材，无添加影响人体的有害物质。本发明使用了澄粉，使得制作的肠粉白如雪，精灵剔透，另外肠粉浆料中水的添加量适宜，使做出来的肠粉可以更薄，添加了马蹄粉，木薯粉，大大改善了肠粉的口感，肠粉爽滑有弹性，韧性，在肠粉薄的情况下仍然不会断或者烂，口感佳，而且使得出炉时更容易刮板。
Description
技术领域
本发明涉及一种肠粉及其制作方法，具体涉及一种爽滑肠粉的及其制作方法。
背景技术
肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、卷粉、拉肠。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
肠粉深受市民的喜欢，但目前市面上的肠粉难以同时做到，白如雪，薄如纸，油光闪亮，爽滑可口。
发明内容
本发明目的在于针对现有制作肠粉的不足，提供一种白如雪，薄如纸，油光闪亮，爽滑可口的肠粉制作方法。
本发明所采用的技术方案是：一种爽滑肠粉，其特征在于，由以下组分按质量百分比搅拌混合配制而成:
水70-80份
粘米粉10-20份
澄粉3-5份
马蹄粉1-2份
木薯粉1-2份。
作为优选方案之一，所述的粘米粉是经2-3年陈化的大米研磨制作而成的粉末。
一种制作爽滑肠粉的方法，包括以下步骤：
A:把各组分按照权利要求1所述的配比配制粉浆，搅拌均匀，静置2h以上；
B:取一平底托盘，刷上一层薄薄的油，加入一勺粉浆，以刚铺满托盘为宜；
C:把装好粉浆的托盘放入充满蒸汽的蒸炉内，大火蒸3-4分钟；
D:蒸好后，取出托盘，稍稍冷却，即可用刮板从边沿慢慢卷起，即制成了一份爽滑肠粉。
本发明相对于现有技术的有益效果是：本发明的爽滑肠粉及其制作方法，所用的材料均为健康食材，无添加影响人体的有害物质。本发明使用了澄粉，使得制作的肠粉白如雪，精灵剔透，另外肠粉浆料中水的添加量适宜，使做出来的肠粉可以更薄，添加了马蹄粉，木薯粉，大大改善了肠粉的口感，肠粉爽滑有弹性，韧性，在肠粉薄的情况下仍然不会断或者烂，口感佳，而且使得出炉时更容易刮板。
具体实施方式
以下将结合实施例对本发明的构思及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本发明的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本发明保护的范围。
实施例1：一种爽滑肠粉，由以下重量份的组分混合配制而成：水：77份，粘米粉：15份，澄粉：5份，马蹄粉：2份，木薯粉：1份。
一种制作爽滑肠粉的方法，包括以下步骤：
A:把各组分按照权利要求1所述的配比配制粉浆，搅拌均匀，静置2h以上；
B:取一平底托盘，刷上一层薄薄的油，加入一勺粉浆，以刚铺满托盘为宜；
C:把装好粉浆的托盘放入充满蒸汽的蒸炉内，大火蒸3-4分钟；
D:蒸好后，取出托盘，稍稍冷却，即可用刮板从边沿慢慢卷起，即制成了一份爽滑肠粉。
实施例2：一种爽滑肠粉，由以下重量份的组分混合配制而成：水：73份，粘米粉：18份，澄粉：5份，马蹄粉：2份，木薯粉：2份。
一种制作爽滑肠粉的方法，包括以下步骤：
A:把各组分按照权利要求1所述的配比配制粉浆，搅拌均匀，静置2h以上；
B:取一平底托盘，刷上一层薄薄的油，加入一勺粉浆，以刚铺满托盘为宜；
C:把装好粉浆的托盘放入充满蒸汽的蒸炉内，大火蒸3-4分钟；
D:蒸好后，取出托盘，稍稍冷却，即可用刮板从边沿慢慢卷起，即制成了一份爽滑肠粉。
实施例3：一种爽滑肠粉，由以下重量份的组分混合配制而成：水：75份，经3年陈化的粘米粉：17份，澄粉：5份，马蹄粉：1份，木薯粉：2份。
一种制作爽滑肠粉的方法，包括以下步骤：
A:把各组分按照权利要求1所述的配比配制粉浆，搅拌均匀，静置2h以上；
B:取一平底托盘，刷上一层薄薄的油，加入一勺粉浆，以刚铺满托盘为宜；
C:把装好粉浆的托盘放入充满蒸汽的蒸炉内，大火蒸3-4分钟；
D:蒸好后，取出托盘，稍稍冷却，即可用刮板从边沿慢慢卷起，即制成了一份爽滑肠粉。
以上对本发明的较佳实施方式进行了具体说明，但本发明创造并不限于所述实施例，熟悉本领域的技术人员在不违背本发明精神的前提下还可作出种种的等同变型或替换，这些等同的变型或替换均包含在本申请权利要求所限定的范围内。
Claims (3)
1.一种爽滑肠粉，其特征在于，由以下组分按重量百分比混合精制而成:
水70-80份
粘米粉10-20份
澄粉3-5份
马蹄粉1-2份
木薯粉1-2份。
2.根据权利要求1所述的爽滑肠粉，其特征在于，所述的粘米粉是经2-3年陈化的大米研磨制作而成的粉末。
3.一种制作权利要求1所述的爽滑肠粉的方法，包括以下步骤：
A:把各组分按照权利要求1所述的配比配制粉浆，搅拌均匀，静置2h以上；
B:取一平底托盘，刷上一层薄薄的油，加入一勺粉浆，以刚铺满托盘为宜；
C:把装好粉浆的托盘放入充满蒸汽的蒸炉内，大火蒸3-4分钟；
D:蒸好后，取出托盘，稍稍冷却，即可用刮板从边沿慢慢卷起，即制成了一份爽滑肠粉。
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| CN201610187247.8A CN105614692A (zh) | 2016-03-29 | 2016-03-29 | 一种爽滑肠粉及其制作方法 |
Publications (1)
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| CN105614692A true CN105614692A (zh) | 2016-06-01 |
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| CN201610187247.8A Withdrawn CN105614692A (zh) | 2016-03-29 | 2016-03-29 | 一种爽滑肠粉及其制作方法 |
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