CN105614300A - 熟制苦瓜粉及其加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种熟制苦瓜粉及其加工工艺,其加工工艺包括选料清洗、去瓤切片、水焯、烘干、粉碎过筛等5个步骤。本发明的熟制苦瓜粉加工工艺所得的熟制苦瓜粉,既保存了苦瓜的所有有效成分,又改善了口感,可用开水冲饮,也可作为调味品添加到其它食品中食用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种熟制苦瓜粉及其加工工艺。
背景技术
苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。国内外研究发现,苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现,苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。在目前苦瓜粉食品的制作工艺中,制成的成品营养价值低,不能够很好的控制产品成本,并不能使产品营养化。
发明内容
为了克服现有技术领域存在的上述技术问题,本发明的目的在于,提供一种熟制苦瓜粉及其加工工艺,本发明不仅制作工序简单、生产效率较高,而且食品口感较好、保存时间较长。
本发明提供的熟制苦瓜粉及其加工工艺,包括以下步骤:
(1)选料清洗挑选无病虫害、表皮微黄的中熟苦瓜,在清水中清洗干净;
(2)去瓤切片用刀将步骤(1)处理好的苦瓜竖向切开,去除苦瓜中部的种实和内瓤,然后将其横向切成薄片;
(3)水焯将步骤(2)中切好的苦瓜片放入沸水中煮4-6min,然后捞出沥干水分;
(4)烘干将步骤(3)处理好的苦瓜片摆放于网架上,将网架放入烘箱内,在44-58℃条件下连续烘烤6-8h;
(5)粉碎过筛将步骤(4)烘干后的苦瓜片集中用粉碎机粉碎成粉状后过80-120目筛,即得熟制苦瓜粉。
本发明提供的熟制苦瓜粉及其加工工艺,其有益效果在于,克服了现有技术加工苦瓜粉食品工序较多,工作量大的问题,提高了生产效率;避免了因成品营养价值低,保质期短造成的质量缺陷,原材料利用率高,降低了制作成本;有效保证了食品质量。
具体实施方式
下面结合一个实施例,对本发明提供的熟制苦瓜粉及其加工工艺进行详细的说明。
实施例
本实施例的熟制苦瓜粉及其加工工艺,包括以下步骤:
(1)选料清洗挑选无病虫害、表皮微黄的中熟苦瓜,在清水中清洗干净;
(2)去瓤切片用刀将步骤(1)处理好的苦瓜竖向切开,去除苦瓜中部的种实和内瓤,然后将其横向切成薄片;
(3)水焯将步骤(2)中切好的苦瓜片放入沸水中煮6min,然后捞出沥干水分;
(4)烘干将步骤(3)处理好的苦瓜片摆放于网架上,将网架放入烘箱内,在58℃条件下连续烘烤8h;
(5)粉碎过筛将步骤(4)烘干后的苦瓜片集中用粉碎机粉碎成粉状后过120目筛,即得熟制苦瓜粉。
熟制苦瓜粉及其加工工艺,改进了苦瓜食品的制作方式,本发明的有益效果是解决了方便了人们的生活,能满足食用者对食品营养的要求,得到的产品很好的保留其营养成分,且口、味感好,使用方便。
Claims (1)
1.一种熟制苦瓜粉及其加工工艺,其特征在于:所述方法包括以下步骤:
(1)选料清洗挑选无病虫害、表皮微黄的中熟苦瓜,在清水中清洗干净;
(2)去瓤切片用刀将步骤(1)处理好的苦瓜竖向切开,去除苦瓜中部的种实和内瓤,然后将其横向切成薄片;
(3)水焯将步骤(2)中切好的苦瓜片放入沸水中煮4-6min,然后捞出沥干水分;
(4)烘干将步骤(3)处理好的苦瓜片摆放于网架上,将网架放入烘箱内,在44-58℃条件下连续烘烤6-8h;
(5)粉碎过筛将步骤(4)烘干后的苦瓜片集中用粉碎机粉碎成粉状后过80-120目筛,即得熟制苦瓜粉。
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CN201410584531.XA CN105614300A (zh) | 2014-10-28 | 2014-10-28 | 熟制苦瓜粉及其加工工艺 |
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CN (1) | CN105614300A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106035895A (zh) * | 2016-07-29 | 2016-10-26 | 金塔县金瓜种植专业合作社 | 一种苦瓜枣茶粉及其制备方法 |
CN107114782A (zh) * | 2017-03-21 | 2017-09-01 | 河南洛阳红牡丹产业研发有限公司 | 一种苦瓜珍的制作方法 |
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2014
- 2014-10-28 CN CN201410584531.XA patent/CN105614300A/zh active Pending
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160601 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |