CN105475863A - 一种促进消化的牛肉粒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供的一种促进消化的牛肉粒，由以下重量比的组分制成：牛肉100份、鱼肉20-30份、神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3-5份、蒲公英1-3份、砂仁2-6份、莲子1-3份、芡实2-4份、枸杞3-8、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份以及调味香料。本发明提供的牛肉粒采用独创的加工工艺，口味优良，味道鲜美，食用方便，营养价值高，符合中国人的膳食习惯，又能满足出口对肉制品的感官、营养和安全的要求。同时通过添加促进消化的保健药材，能够起到促进消化的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种牛肉粒，特别涉及一种促进消化的牛肉粒及其制备方法。
背景技术
牛肉粒作为休闲食品深受广大消费者欢迎，随着我国经济的发展，人们对于牛肉粒的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而。传统的牛肉粒均为原味牛肉粒，色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。传统的牛肉粒制备方法加工时间长、营养物质损失较多、难以控制牛肉粒风味，不适合工业化生产，且功能单一。
发明内容
本发明的目的是提供一种促进消化的牛肉粒及其制备方法。
本发明提供的一种促进消化的牛肉粒，由以下重量比的组分制成：牛肉100份、鱼肉20-30份、神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3-5份、蒲公英1-3份、砂仁2-6份、莲子1-3份、芡实2-4份、枸杞3-8、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份以及调味香料。
作为本发明的一种改进，所述调味香料包括：桂丁0.3-0.8份、香叶1-1.3份、小茴香2-3份、白芷0.2-0.4份、姜3-5份、陈皮0.2-0.4份、桂皮0.2-0.25份、甘草0.3-0.4份、大茴香0.3-0.5份。
本发明还公开了一种促进消化的牛肉粒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）肉糜的制备：将牛肉、鱼肉去骨、清洗、沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；
（2）配制液体调味料：将桂丁、香叶、小茴香、白芷、姜、陈皮、桂皮、甘草、大茴香加入水中熬制2-3小时；
（3）提取中药：将神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3-5份、蒲公英1-3份、砂仁2-6份、莲子1-3份、芡实2-4份放入水中浸泡5-10小时后加热蒸煮2-3小时得到中药液；
（4）向肉糜中加入液体调味以及中药液，搅拌均匀，并置于2-8℃条件下糅合24h；
（5）装模煮制：将糅合好的肉糜装入磨具内，盖好并置于110℃的锅内煮5h；
冷却、切成肉粒；
（6）烤制：将肉粒置于75℃下烘烤5h。
有益效果：
本发明提供的牛肉粒采用独创的加工工艺，口味优良，味道鲜美，食用方便，营养价值高，符合中国人的膳食习惯，又能满足出口对肉制品的感官、营养和安全的要求。同时通过添加促进消化的保健药材，能够起到促进消化的作用。
具体实施方式
下面结合具体的实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
实施例1：
一种促进消化的牛肉粒，由以下重量比的组分制成：牛肉100份、鱼肉20-30份、神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3-5份、蒲公英1-3份、砂仁2-6份、莲子1-3份、芡实2-4份、枸杞3-8、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份以及调味香料。所述调味香料包括：桂丁0.3-0.8份、香叶1-1.3份、小茴香2-3份、白芷0.2-0.4份、姜3-5份、陈皮0.2-0.4份、桂皮0.2-0.25份、甘草0.3-0.4份、大茴香0.3-0.5份。
本发明还公开了一种促进消化的牛肉粒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）肉糜的制备：将牛肉、鱼肉去骨、清洗、沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；
（2）配制液体调味料：将桂丁、香叶、小茴香、白芷、姜、陈皮、桂皮、甘草、大茴香加入水中熬制2-3小时；
（3）提取中药：将神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3-5份、蒲公英1-3份、砂仁2-6份、莲子1-3份、芡实2-4份放入水中浸泡5-10小时后加热蒸煮2-3小时得到中药液；
（4）向肉糜中加入液体调味以及中药液，搅拌均匀，并置于2-8℃条件下糅合24h；
（5）装模煮制：将糅合好的肉糜装入磨具内，盖好并置于110℃的锅内煮5h；
冷却、切成肉粒；
（6）烤制：将肉粒置于75℃下烘烤5h。本发明提供的牛肉粒采用独创的加工工艺，口味优良，味道鲜美，食用方便，营养价值高，符合中国人的膳食习惯，又能满足出口对肉制品的感官、营养和安全的要。同时通过添加促进消化的保健药材，能够起到促进消化的作用。
Claims (3)
1.一种促进消化的牛肉粒，其特征在于：由以下重量比的组分制成：牛肉100份、鱼肉20-30份、神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3-5份、蒲公英1-3份、砂仁2-6份、莲子1-3份、芡实2-4份、枸杞3-8、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份以及调味香料。
2.根据权利要求1所述一种促进消化的牛肉粒，其特征在于：所述调味香料包括：桂丁0.3-0.8份、香叶1-1.3份、小茴香2-3份、白芷0.2-0.4份、姜3-5份、陈皮0.2-0.4份、桂皮0.2-0.25份、甘草0.3-0.4份、大茴香0.3-0.5份。
3.一种促进消化的牛肉粒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）肉糜的制备：将牛肉、鱼肉去骨、清洗、沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；
（2）配制液体调味料：将桂丁、香叶、小茴香、白芷、姜、陈皮、桂皮、甘草、大茴香加入水中熬制2-3小时；
（3）提取中药：将神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3-5份、蒲公英1-3份、砂仁2-6份、莲子1-3份、芡实2-4份放入水中浸泡5-10小时后加热蒸煮2-3小时得到中药液；
（4）向肉糜中加入液体调味以及中药液，搅拌均匀，并置于2-8℃条件下糅合24h；
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