CN105360300A - 一种降血糖酸奶及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种降血糖酸奶，包括以下重量份的原料：牛奶100~130份，枸杞3~5份，山楂3~5份，山药3~5份，冻干蔬菜粉5~10份，中药浓缩液20~30份，木糖醇1~3份，还包括益生菌106~109cfu/mL；所述中药浓缩液是由以下重量份的原料制得的：荔枝核30份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300份。本发明还公开了这种降血糖酸奶的制备方法。本发明降血糖酸奶，添加了山药、山楂、枸杞和蔬菜粉，营养均衡，而且添加了中药提取物，还具有很好的降血糖功效。

Description

一种降血糖酸奶及其制备方法
技术领域
本发明属于保健食品领域，尤其涉及一种降血糖酸奶及其制备方法。
背景技术
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。糖尿病已成为继心血管疾病、恶性肿瘤之后致人类死亡的第三大“健康杀手”，目前全世界每年有400万人死于糖尿病或糖尿病并发症。
用西药治疗无疑有其速效降糖作用，然而西药治疗有较多的毒副作用，由此产生的并发症也使糖尿病患者苦不堪言。而用既是食品又是药品的物料来制备一种降糖稳糖的保健食品，可以大大减少糖尿病患者服用西药产生的副作用和并发症，能降低糖尿病患者的痛苦。如果能坚持比较长一段时间的食用，会对恢复常规血糖和延长糖尿病患者的寿命大有裨益。
发明内容
为克服以上技术问题，本发明提供了一种降血糖酸奶及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种降血糖酸奶，包括以下重量份的原料：牛奶100～130份，枸杞3～5份，山楂3～5份，山药3～5份，冻干蔬菜粉5～10份，中药浓缩液20～30份，木糖醇1～3份，还包括益生菌106～109cfu/mL；所述中药浓缩液是由以下重量份的原料制得的：荔枝核30份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300份。
作为优选，所述的一种降血糖酸奶包括以下重量份的原料：牛奶100份，枸杞3份，山楂3份，山药5份，冻干蔬菜粉5份，中药浓缩液20份，木糖醇1份，还包括益生菌106cfu/mL。
作为优选，所述的一种降血糖酸奶包括以下重量份的原料：牛奶130份，枸杞5份，山楂5份，山药3份，冻干蔬菜粉10份，中药浓缩液30份，木糖醇3份，还包括益生菌109cfu/mL。
作为优选，所述冻干蔬菜粉是冻干芹菜粉。
作为优选，所述冻干蔬菜粉是冻干芹菜粉、冻干菠菜粉和冻干胡萝卜粉的混合蔬菜粉。
作为优选，所述益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌中的一种或几种。
一种降血糖酸奶的制备方法，包括以下步骤：
(1)将荔枝核30份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300份混合，煮沸3～5小时提取，过滤，收集滤液，滤液经减压蒸馏浓缩即得到所述中药浓缩液。
(2)将山楂去核煮熟，加水和山药、枸杞、冻干蔬菜粉一起打成浆汁。
(3)按所需比例将步骤(2)得到的浆汁、步骤(1)得到的中药浓缩液、牛奶、木糖醇混合均匀，在35mPa，70℃下均质，并在100℃下杀菌，得到物料混合物。
(4)将物料混合物冷却至45℃-50℃，接入益生菌，40℃-45℃恒温发酵8-12h，即得到降血糖酸奶。
作为优选，所述中药浓缩液制备时过滤所得的滤渣重复煮沸提取、过滤3次。
作为优选，所述中药浓缩液制备时减压蒸馏的温度控制在45-60℃。
本发明所用皱皮木瓜籽为皱皮木瓜的干燥成熟种子。皱皮木瓜是一种野生药性木瓜，具有独特的药用和保健价值，有“百益之果”之美誉。
本发明的有益效果是：本发明降血糖酸奶，添加了山药、山楂、枸杞和蔬菜粉，营养均衡，而且添加了中药提取物，还具有很好的降血糖功效。本发明的降血糖酸奶，各种营养物质搭配均衡，营养价值高；本发明的原料或为药食两用植物，或为普通食品及营养强化剂，久服无任何副作用。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明的技术方案做进一步具体说明。
实施例1
将荔枝核30份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300份混合，煮沸3～5小时提取，过滤，收集滤液，过滤所得的滤渣重复煮沸提取、过滤3次，45℃下滤液经减压蒸馏浓缩即得到所述中药浓缩液。
将3份山楂去核煮熟，加水和5份山药、3份枸杞、5份冻干蔬菜粉一起打成浆汁。将上面得到的浆汁、20份中药浓缩液、100份牛奶、1份木糖醇混合均匀，在35mPa，70℃下均质，并在100℃下杀菌，得到物料混合物。将物料混合物冷却至45℃-50℃，接入益生菌：嗜热链球菌106cfu/mL、保加利亚乳杆菌106cfu/mL和双歧杆菌106cfu/mL，40℃恒温发酵12h，即得到降血糖酸奶。
实施例2
将荔枝核30份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300份混合，煮沸3～5小时提取，过滤，收集滤液，过滤所得的滤渣重复煮沸提取、过滤3次，60℃下滤液经减压蒸馏浓缩即得到所述中药浓缩液。
将3份山楂去核煮熟，加水和5份山药、3份枸杞、5份冻干蔬菜粉一起打成浆汁。将上面得到的浆汁、20份中药浓缩液、100份牛奶、1份木糖醇混合均匀，在35mPa，70℃下均质，并在100℃下杀菌，得到物料混合物。将物料混合物冷却至45℃-50℃，接入益生菌：嗜热链球菌106cfu/mL、保加利亚乳杆菌106cfu/mL、双歧杆菌106cfu/mL和嗜酸乳杆菌106cfu/mL，45℃恒温发酵12h，即得到降血糖酸奶。
实施例3
将荔枝核30份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300份混合，煮沸3～5小时提取，过滤，收集滤液，过滤所得的滤渣重复煮沸提取、过滤3次，50℃下滤液经减压蒸馏浓缩即得到所述中药浓缩液。
将3份山楂去核煮熟，加水和5份山药、3份枸杞、5份冻干蔬菜粉一起打成浆汁。将上面得到的浆汁、20份中药浓缩液、100份牛奶、1份木糖醇混合均匀，在35mPa，70℃下均质，并在100℃下杀菌，得到物料混合物。将物料混合物冷却至45℃-50℃，接入益生菌：嗜热链球菌106cfu/mL和保加利亚乳杆菌107cfu/mL，43℃恒温发酵10h，即得到降血糖酸奶。
测试例1：
为了更好的验证本发明的疗效，采用本发明实施例1～3所述的原料配比制得的降血糖酸奶进行实验观察研究，来进一步说明本发明对降低血糖的疗效。
临床资料
采用自愿原则，每组选择门诊病人60例，其中男30例，女30例，最大年龄70岁，最小年龄25岁，临床表现为高血糖。
实验方法：本发明经4组临床验证,其中3组分别食用实施例1～3的降血糖酸奶作为部分主食替代物，另外一组为空白组。患者每天食用本发明降血糖酸奶作为部分主食替代物，连服30天为一个疗程。收集患者治疗前后空腹血糖、餐
后2小时血糖数据，比较后进行统计学分析，结果表明P＜0.05，差异具有统计学意义。治疗后，治疗组和对照组在该两项指标的比较结果表明，P＜0.05，差异具有统计学意义。
空白组，是指未使用本发明降血糖酸奶及其他类似降血糖产品。
具体血糖值测试结果见表1。
表1血糖值测试结果
实验证明，本发明的降血糖酸奶对降低血糖具有明显的效果。

Claims (9)

1.一种降血糖酸奶，包括以下重量份的原料：牛奶100~130份，枸杞3~5份，山楂3~5份，山药3~5份，冻干蔬菜粉5~10份，中药浓缩液20~30份，木糖醇1~3份，还包括益生菌106~109cfu/mL；所述中药浓缩液是由以下重量份的原料制得的：荔枝核30份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300份。
2.如权利要求1所述的一种降血糖酸奶，其特征在于：包括以下重量份的原料：牛奶100份，枸杞3份，山楂3份，山药5份，冻干蔬菜粉5份，中药浓缩液20份，木糖醇1份，还包括益生菌106cfu/mL。
3.如权利要求1所述的一种降血糖酸奶，其特征在于：包括以下重量份的原料：牛奶130份，枸杞5份，山楂5份，山药3份，冻干蔬菜粉10份，中药浓缩液30份，木糖醇3份，还包括益生菌109cfu/mL。
4.如权利要求1所述的一种降血糖酸奶，其特征在于：所述冻干蔬菜粉是冻干芹菜粉。
5.如权利要求1所述的一种降血糖酸奶，其特征在于：所述冻干蔬菜粉是冻干芹菜粉、冻干菠菜粉和冻干胡萝卜粉的混合蔬菜粉。
6.如权利要求1所述的一种降血糖酸奶，其特征在于：所述益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌中的一种或几种。
7.如权利要求1-6任一项所述的一种降血糖酸奶的制备方法，包括以下步骤：
（1）将荔枝核30份，桂圆核30份，皱皮木瓜籽4份，玉米须5份，霜桑叶5份，葛根10份，青钱柳叶10份，玉竹5份，水300份混合，煮沸3~5小时提取，过滤，收集滤液，滤液经减压蒸馏浓缩即得到所述中药浓缩液。
（2）将山楂去核煮熟，加水和山药、枸杞、冻干蔬菜粉一起打成浆汁。
（3）按所需比例将步骤（2）得到的浆汁、步骤（1）得到的中药浓缩液、牛奶、木糖醇混合均匀，在35mPa，70℃下均质，并在100℃下杀菌，得到物料混合物。
（4）将物料混合物冷却至45℃-50℃，接入益生菌，40℃-45℃恒温发酵8-12h，即得到降血糖酸奶。
8.如权利要求7所述的一种降血糖酸奶的制备方法，其特征在于：所述中药浓缩液制备时过滤所得的滤渣重复煮沸提取、过滤3次。
9.如权利要求7所述的一种降血糖酸奶的制备方法，其特征在于：所述中药浓缩液制备时减压蒸馏的温度控制在45-60℃。
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