CN105338822A - 宠物食品和宠物食品的制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明为包含1种以上的动物性油脂和1种以上的植物性油脂、且具有芯部和覆盖该芯部的包覆层的宠物食品，前述包覆层包含：位于最外层的植物性油脂层和在前述芯部与该植物性油脂层之间形成的动物性油脂层。

Description

宠物食品和宠物食品的制造方法

技术领域

本发明涉及宠物食品和宠物食品的制造方法。更详细而言，涉及宠物的热衷性得到提高的宠物食品和宠物食品的制造方法。

本申请要求基于2013年7月1日在日本申请的、特愿2013-138501号的优先权，将其内容引用至此。

背景技术

近年来，宠物的饲养盛行，存活中的宠物的存在价值提高。伴随于此，期望有利于宠物的健康、且提高了宠物的热衷性(嗜好性)的宠物食品。

作为提高了宠物热衷性(嗜好性)的宠物食品，公开了总油脂添加量相对于宠物食品整体为5.0～13.0重量％的宠物食品和宠物食品的制造方法(专利文献1)。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2013-17470号公报

发明内容

发明要解决的问题

通过在宠物食品中含有动物性油脂，可以提高对宠物的嗜好性。然而，存在从宠物食品所含的动物性油脂中强烈产生动物性油脂特有的气味的问题。该问题在包含大量动物性油脂的嗜好性高的宠物食品中更明显。

本发明是鉴于上述情况而作出的，其目的在于，提供包含动物性油脂、且可降低动物性油脂特有的气味的宠物食品。

用于解决问题的方案

本发明人等发现：通过在宠物食品的食品颗粒表面形成包含植物性油脂层的包覆层，可以降低动物性油脂特有气味的发生，从而完成了本发明。即，本发明如以下所述。

(1)一种宠物食品，其特征在于，其包含1种以上的动物性油脂和1种以上的植物性油脂、且具有芯部和覆盖该芯部的包覆层，前述包覆层包含：位于最外层的植物性油脂层、和在前述芯部与该植物性油脂层之间形成的动物性油脂层。

(2)根据前述(1)所述的宠物食品，其中，包含2.1重量％以上的前述植物性油脂。

(3)根据前述(1)或(2)所述的宠物食品，其中，包含5.8～23.0重量％的前述动物性油脂。

(4)根据前述(1)～(3)中任一项所述的宠物食品，其中，包含5.5～24.8重量％的前述植物性油脂和前述动物性油脂的总量。

(5)根据前述(1)～(4)中任一项所述的宠物食品，其中，前述植物性油脂为非干性油。

(6)根据前述(1)～(5)中任一项所述的宠物食品，其中，前述植物性油脂为选自由橄榄油、可可油、棕榈油和棕榈仁油组成的组中的至少1种。

(7)根据前述(1)～(6)中任一项所述的宠物食品，其中，前述植物性油脂为棕榈油。

(8)根据前述(1)～(7)中任一项所述的宠物食品，其中，前述动物性油脂为选自由鸡油、猪油、牛油和乳性脂肪组成的组中的至少1种。

(9)根据前述(1)～(8)中任一项所述的宠物食品，其中，前述动物性油脂为牛油。

(10)一种宠物食品的制造方法，其特征在于，包括如下工序：

对原材料的混合物进行造粒的工序；向经过造粒的宠物食品中添加动物性油脂使该动物性油脂浸渗的工序；在该添加动物性油脂使该动物性油脂浸渗的工序之后，添加植物性油脂使该植物性油脂浸渗的工序。

(11)根据前述(10)所述的宠物食品的制造方法，其中，通过真空涂覆法使前述动物性油脂浸渗。

(12)根据前述(10)或(11)所述的宠物食品的制造方法，其中，通过真空涂覆法使前述植物性油脂浸渗。

(13)根据前述(10)～(12)中任一项所述的宠物食品的制造方法，其中，在前述对原材料的混合物进行造粒的工序中，添加食物纤维。

发明的效果

根据本发明的宠物食品和本发明的宠物食品的制造方法，可以提供可降低由宠物食品发出的动物性油脂特有的气味的宠物食品。因此，可以提高厌恶动物性油脂特有的气味过强的宠物和宠物的饲养主人的满足度。

附图说明

图1为示意性示出本发明的实施方式的宠物食品的截面图。

图2A为示出真空涂覆法的一个实施方式的一个工序的示意图。

图2B为示出真空涂覆法的一个实施方式的一个工序的示意图。

图2C为示出真空涂覆法的一个实施方式的一个工序的示意图。

图2D为示出真空涂覆法的一个实施方式的一个工序的示意图。

图2E为示出真空涂覆法的一个实施方式的一个工序的示意图。

图2F为示出真空涂覆法的一个实施方式的一个工序的示意图。

图2G为示出真空涂覆法的一个实施方式的一个工序的示意图。

图2H为示出真空涂覆法的一个实施方式的一个工序的示意图。

图2I为示出真空涂覆法的一个实施方式的一个工序的示意图。

具体实施方式

《宠物食品》

本发明的实施方式的宠物食品的特征在于，其包含1种以上的动物性油脂和1种以上的植物性油脂，且具有芯部和覆盖该芯部的包覆层，前述包覆层包含：位于最外层的植物性油脂层、和在前述芯部与该植物性油脂层之间形成的动物性油脂层。

以下，参照图1说明本发明的实施方式。如图1所示那样，宠物食品1在内部具有芯部30，具有覆盖芯部30的包覆层2。包覆层2包含：位于最外层的植物性油脂层10，在芯部30与植物性油脂层10之间形成的动物性油脂层(内部层)20。

芯部30由后述的食品颗粒构成。从提高嗜好性的观点出发，芯部30优选包含动物性油脂。本实施方式中，芯部30的该表面整体由包覆层2覆盖，也可以具有芯部局部地没有由包覆层所覆盖的部分。

本实施方式的宠物食品的包覆层包含位于最外层的植物性油脂层。本实施方式中，植物性油脂层以植物性油脂作为主要成分。另外，作为主要成分是指，占宠物食品的任意部分中所含的全部成分中的50重量％以上。对于作为前述主要成分所定义的分量，更优选为全部成分中的53重量％以上，进一步优选为55重量％以上。

本实施方式的宠物食品为包含动物性油脂的宠物食品。一般来说，宠物食品包含动物性油脂时，存在从宠物食品产生动物性油脂特有的气味的问题，但对于本实施方式的宠物食品，由于覆盖芯部的包覆层包含植物性油脂层，因此可以降低由存在于芯部的动物性油脂产生的动物性油脂特有的气味。可以认为这是由于，前述植物性油脂层变为屏蔽物，将由动物性油脂产生的动物性油脂特有的气味成分封入宠物食品内部。

本实施方式的宠物食品在前述芯部与前述植物性油脂层之间形成有动物性油脂层。通过形成动物性油脂层，可以增加宠物食品整体中所含的动物性油脂的量。通过增加动物性油脂的量，可以提高宠物食品的嗜好性。如此增加宠物食品中所含的动物性油脂的量时，有时由宠物食品强烈产生动物性油脂特有的气味。该问题在动物性油脂层中所含的动物性油脂相对于宠物食品整体大于6.0重量％的情况下更明显。然而，本实施方式宠物食品中，在前述动物性油脂层的外侧形成植物性油脂层，因此可以降低由宠物食品产生的动物性油脂特有的气味。

需要说明的是，本实施方式中，动物性油脂层20和植物性油脂层30还存在以各层的边界面处混合的状态存在的部分。

对于本实施方式的宠物食品含有的植物性油脂，植物性油脂量相对于宠物食品整体的比例优选为2.1重量％以上，更具体而言，更优选为2.1～12.9重量％的范围，更优选为3.2～10.7重量％，进一步优选为3.2～8.6重量％，特别优选为4.3～5.9重量％。植物性油脂量相对于宠物食品整体的比例为2.1重量％以上时，本实施方式的效果即动物性油脂气味的降低变良好，且变为对宠物的嗜好性高的宠物食品。前述植物性油脂量小于2.1重量％时，包覆变得不充分，降低宠物食品内部所含的动物性油脂的气味的效果减弱。另外，前述植物性油脂量超过12.9重量％时，作为每日给予的宠物食品，有容易吃饱的倾向，为不优选。

对于本实施方式的宠物食品含有的动物性油脂，动物性油脂量相对于宠物食品整体的比例优选为5.8～23.0重量％的范围，更优选为8.6～20.1重量％，进一步优选为10.1～17.3重量％，特别优选为11.5～14.4重量％。动物性油脂量相对于宠物食品整体的比例为5.8～23.0重量％的范围时，不会油腻，可以得到嗜好性高的宠物食品。前述动物性油脂量小于5.8重量％时，宠物对宠物食品的嗜好性降低，故不优选。另外，前述动物性油脂量超过23.0重量％时，植物性油脂在食品颗粒表面渗出，有污染喂食者的手的担心，故不优选。

前述植物性油脂层中所含的植物性油脂相对于宠物食品整体，优选为2.5～9.0重量％，更优选为3.0～7.0重量％，进一步优选为3.5～5.5重量％。

另外，前述动物性油脂层中所含的动物性油脂相对于宠物食品整体，优选为3.0～23.0重量％，更优选为5.0～17.0重量％，进一步优选为6.0～10.0重量％。

本实施方式的宠物食品含有的总油脂量相对于宠物食品整体，优选为5.5～24.8重量％的范围，更优选为7.9～23.0重量％，进一步优选为8.3～22.0重量％，特别优选为13.8～19.3重量％。上述范围从嗜好性和对于宠物实现适当的油脂摄取量的均衡性的方面出发也优选。

本实施方式的宠物食品含有的总油脂量中的、动物性油脂量与植物性油脂量之比优选为5:1～1:1，更优选为4:1～1:1，更优选为2.5:1～1:1。如果前述动物性油脂量与植物性油脂量之比为上述范围内，则可以充分得到植物性油脂对于动物性油脂的包覆效果，因此，本实施方式的效果即动物性油脂气味的降低变良好，且可以实现对于宠物的嗜好性高的宠物食品。

本实施方式的宠物食品中所含的植物性油脂只要能够用于食用就没有特别限制，优选为非干性油。非干性油是指，碘值的值为100以下的油脂。碘值反映油脂的氧化容易性，碘值的值越低，表示是越难以氧化的油脂。经过氧化的油脂成为放出特有的气味而降低宠物食品的风味、降低宠物食品的品质的主要因素。另外，经过氧化的油脂有对宠物的健康造成影响的担心。另一方面，碘值的值为100以下的油脂难以被氧化，因此，通过使用碘值的值为100以下的非干性油，可以长期保存，可以制造味道、香气优异的、对于宠物的嗜好性高的宠物食品。

前述植物性油脂只要碘值的值为100以下即可，可以为天然的脂肪酸组成的油脂，也可以为通过脂肪酸分别处理等使脂肪酸组成变化的油脂。

作为碘值的值为100以下的天然的植物性油脂，可以举出：橄榄油、可可油、棕榈油、棕榈仁油、椰子果油、椰子油、山茶油等，作为适于在宠物食品中包含的油，在风味和氧化稳定性的方面，优选橄榄油、可可油、棕榈油和棕榈仁油，在食品中大量使用、且容易使用的方面，更优选棕榈油。

上述植物性油脂可以仅单独使用1种，也可以组合多种使用。

本实施方式的宠物食品中所含的动物性油脂只要可以用于食用就没有特别限制，考虑对于宠物的嗜好性，优选鸡油、猪油(lard)、牛油(vet)和乳性脂肪。其中，更优选牛油，牛油中，特别优选粗牛油。粗牛油中含有来自牛的美味成分，因此通过使用粗牛油，可以进一步提高对于宠物的嗜好性。通过使用牛油可以特别提高对于狗和猫的宠物食品的嗜好性。另外，鸡油、猪油(lard)、牛油(vet)和乳性脂肪为碘值为100以下的氧化稳定性优异的油脂，因此，从维持商品的品质的观点出发，特别优选。

上述动物性油脂可以仅单独使用1种，也可以组合多种使用。

《宠物食品的制造方法》

本实施方式的宠物食品的制造方法的特征在于，其包括如下工序：对原材料的混合物进行造粒的工序(造粒工序)；向经过造粒的宠物食品中添加动物性油脂使该动物性油脂浸渗的工序(动物性油脂添加工序)；在该添加动物性油脂使该动物性油脂浸渗的工序之后，添加植物性油脂使该植物性油脂浸渗的工序(植物性油脂添加工序)。

＜造粒工序＞

造粒工序是对原材料的混合物进行造粒而得到食品颗粒的工序。

作为前述原材料，可以应用作为宠物食品的原材料一般使用的物质。前述原材料中所含的重要的营养素，有蛋白质和碳水化合物。

作为前述蛋白质，可以示例：来自植物由的蛋白质、来自动物的蛋白质或它们的混合物。具体而言，前述来自植物的蛋白质例如可以将谷蛋白、小麦蛋白质、大豆蛋白质、米蛋白质、玉米蛋白质等作为优选例子举出。作为前述来自动物的蛋白质，例如可以举出：牛、猪、鸡和鳞介类的肌肉、脏器等的蛋白质、奶的蛋白质或它们的混合物。这些蛋白质中可能包含维生素、铁质等，因此作为营养源而优选。

作为前述碳水化合物，可以将玉米、小麦、大麦、燕麦、米、大豆等谷物的碳水化合物作为优选例子举出。这些谷物中除了碳水化合物之外还可能包含蛋白质、灰分、矿物质、维生素等，因此作为营养源而优选。

作为前述原材料，除了前述蛋白质和前述碳水化合物之外，也可以将维生素·矿物质类、盐类、动物蛋白质的提取物(萃取物)等添加到前述混合物中。

本实施方式的宠物食品的制造中，在对原材料的混合物进行造粒的工序中，也可以添加食物纤维。这是由于，含有食物纤维的宠物食品颗粒容易吸收油脂，且不会使食品颗粒发粘。

可例示出例如以表1所示的配方混合原材料。

[表1]

	配合范围
		肉类(牛肉粉、猪肉粉等)	15％～45％
谷物(米粉、小麦粉、玉米蛋白粉等)	32％～55％
		矿物质类、氨基酸类、维生素类、着色料	1％～15％
提取物类(蛋白水解物、酵母提取物等)	0.5％～5％
		其他原材料(油脂类、蛋粉、啤酒酵母、糖类等)	0.5％～30％
总计	100％

前述混合物是将前述原材料以期望的配合率混合而得到的。作为得到前述混合物的方法，可以应用利用研磨机等将原材料粉碎并混合的公知的方法。

作为对前述混合物进行造粒的方法，只要为能够成型为适于宠物食用的形状的方法就没有特别限制，例如优选挤压机(挤出机)。通过使用挤压机，可以对混合物进行加压，调整所得食品颗粒的硬度。

本实施方式中，“进行造粒”是指，成型为宠物能够食用的形状。本实施方式中，成型的食品颗粒的形状只要为宠物能够食用的形状就没有特别限制，例如可以应用球状、多面体状、柱状、炸面饼圈状、板状、围棋子状、心状、星状、鱼状、车轮状等一切形状。另外，成型的食品颗粒的大小可以为宠物一口把嘴塞满的小粒形状，或者也可以为宠物能够经过多次嚼烂的大粒形状。

作为食品颗粒的形状，优选为最短径和最长径均为3mm～30mm的围棋子状的形状。为该形状时，在后段的动物性油脂添加工序中，动物性油脂向食品颗粒内的浸渗程度变得适合。

另外，食品颗粒的形状也可以为宠物直接食用的过大的板状、柱状或管状。上述情况下，在后段的干燥处理工序之后，优选小片化为宠物容易食用的形状。

本实施方式的造粒工序中，优选对混合物进行成型并造粒时，进行加热处理，使混合物中的碳水化合物进行α化。可以获得所得食品颗粒的消化性提高的效果。

前述造粒中的加热处理优选例如以150℃以下进行，更优选50～120℃，进一步优选80～100℃。以该温度进行加热时，该加热处理的时间优选为1分钟～20分钟，更优选为2分钟～20分钟，进一步优选为3分钟～6分钟。

为上述温度范围和时间范围的下限值以上时，可以充分得到前述效果。为上述温度范围的上限值以下时，防止原材料被过度加热。

造粒工序中，优选实施使食品颗粒干燥的处理。此处，对在造粒工序中进行干燥处理进行说明，也可以与造粒工序分开地设置干燥工序。

＜干燥处理＞

使前述食品颗粒干燥的方法没有特别限制，可以应用：自然干燥的方法、吹送温风使其干燥的方法、进行减压使其干燥的方法、通过冷冻干燥使其干燥的方法、在油中进行油炸处理的方法等公知的方法。这些干燥方法中，吹送温风使其干燥的方法使宠物食品的风味提高，故为优选。

作为前述干燥时的食品颗粒的温度，优选为100℃以下，更优选为60～90℃，进一步优选为70～90℃。以该温度使其干燥时，该加热处理的时间优选为1分钟～120分钟，更优选为5分钟～60分钟，进一步优选为10分钟～30分钟。

为上述温度范围和时间范围的下限值以上时，可以以较短时间使食品颗粒干燥。为上述温度范围的上限值以下时，防止食品颗粒被过度加热。

需要说明的是，前述加热处理的温度与干燥处理的温度可以相同也可以不同。

经过干燥处理后的食品颗粒的水分含量优选为12.0重量％以下，更优选为3.0～10.0重量％，进一步优选为5.0～8.0重量％。

＜动物性油脂添加工序＞

本实施方式的宠物食品的制造方法包括如下工序：对原材料的混合物进行造粒的工序；向经过造粒的宠物食品中添加动物性油脂使该动物性油脂浸渗的工序；在该添加动物性油脂使该动物性油脂浸渗的工序之后，添加植物性油脂使该植物性油脂浸渗的工序。前述动物性油脂的添加可以以1次进行，也可以分多次进行。

分多次进行时，例如可以在前述干燥处理之后，对宠物食品添加1～2重量％的动物性油脂，之后进一步添加动物性油脂。通过在刚干燥处理后添加动物性油脂，可以在宠物食品的制造中防止从干燥的食品颗粒产生细的粉末(飞粉)。

另外，动物性油脂的添加工序中，只要能够使动物性油脂浸渗(包含)到食品颗粒内即可，也可以添加在动物性油脂中混合了膳食提取物等而成的物质。

作为前述动物性油脂，只要为来自于动物的适于食用的油脂就没有特别限制，作为优选的动物性油脂的种类，可以举出使用前述动物性油脂(鸡油、猪油(lard)、牛油(vet)和乳性脂肪)，更优选举出牛油。

作为前述膳食提取物，例如可以将鸡提取物(来自鸡肉的萃取物)、鱼提取物(来自鱼肉的萃取物)等公知的膳食提取物作为优选例而举出。

通过该动物性油脂添加工序，可以形成前述动物性油脂层。

＜植物性油脂添加工序＞

本实施方式的宠物食品的制造方法包括如下工序：对原材料的混合物进行造粒的工序；向经过造粒的宠物食品中添加动物性油脂使该动物性油脂浸渗的工序；在该添加动物性油脂使该动物性油脂浸渗的工序之后，添加植物性油脂使该植物性油脂浸渗的工序。

作为前述植物性油脂，只要为来自植物的适于食用的油脂就没有特别限制，作为优选的植物性油脂的种类，可以举出使用前述植物性油脂(橄榄油、可可油、棕榈油和棕榈仁油)，更优选举出棕榈油。

另外，植物性油脂的添加工序中，只要能够使植物性油脂浸渗(包含)到食品颗粒内即可，也可以添加在植物性油脂中混合了前述膳食提取物等其他成分而成的物质。

通过进行在添加动物性油脂使该动物性油脂浸渗的工序之后添加植物性油脂使该植物性油脂浸渗的工序，可以形成前述植物性油脂层。通过使植物性油脂在宠物食品颗粒的表面或表面附近大量分布，可以降低从宠物食品内部产生的动物性油脂特有的气味向宠物食品外部漏出。

在植物性油脂添加工序之后，可以根据需要，追加包含调味料等的外部添加剂的添加工序。前述调味料等的种类、状态没有特别限制，优选通过添加的外部添加剂不使食品颗粒彼此粘接，外部添加剂的状态更优选为粉状。

(油脂的添加方法和油脂的浸渗方法)

本实施方式的宠物食品的制造方法中，向宠物食品颗粒中添加油脂的方法没有特别限制，可以采用现有的宠物食品、食品等的制造中使用的方法。

作为使食品颗粒和油脂等接触或附着的方法，例如可以举出利用如下方法：对食品颗粒喷雾油脂等的方法；将食品颗粒、油脂等加入到罐等容器中，用搅拌器等进行搅拌的方法；使前述容器振动的方法等。作为使油脂浸渗到食品颗粒中的方法，可以举出：使油脂自然浸渗到食品颗粒中的方法以及真空涂覆法。真空涂覆法是在使加温后的食品颗粒和油脂等接触或附着的状态下进行减压的方法。通过使用真空涂覆法，不仅可以使油脂浸渗到食品颗粒的表面，还可以使油脂浸渗到食品颗粒的内部。

使动物性油脂浸渗到食品颗粒中的方法优选通过真空涂覆法进行浸渗。通过动物性油脂的添加中使用真空涂覆法，与进行自然浸渗的情况相比，可以使更多的油脂更均匀地浸渗到宠物食品中。进而，通过动物性油脂的浸渗中使用真空涂覆法，在动物性油脂添加工序之后经过植物性油脂添加工序而制造的宠物食品中，容易实现位于内侧的动物性油脂、位于外侧的植物性油脂这样的分布状态。

另外，使植物性油脂浸渗到食品颗粒中的方法优选通过真空涂覆法进行浸渗。在食品颗粒的表面附着大量的油脂的情况下，对宠物喂食食品颗粒时，有时在喂食者(饲养者)的手上附着油脂，手被污染。另一方面，对于使用真空涂覆法使植物性油脂浸渗的宠物食品，位于食品颗粒的表面的油脂量少，因此不易污染喂食者的手。另外，在食品颗粒的表面附着大量的油脂的情况下，由于在制造中和制造后食品颗粒彼此摩擦、食品颗粒与制造设备等的接触而在油脂、油脂中添加的调味料等有时脱落。另一方面，通过利用真空涂覆法包含油脂直至食品颗粒的内部，食品颗粒表面的油脂等从食品颗粒离开并脱落的情况变少。

前述减压的程度只要为能够使油脂包含在食品颗粒内的程度就没有特别限定。可以根据食品颗粒的大小、硬度而适当调整，例如可以举出进行减压直至0.1～0.3个气压的程度。

参照图2A～图2I说明通过真空涂覆法将油脂添加到食品颗粒中的具体例。

首先，向具备搅拌叶片的釜中投入食品颗粒4(图2A)，密闭后投入动物性油脂(牛油)，边混合边加温至约40℃(图2B)。接着，边混合边将釜内减压至约0.2个气压(图2C)，之后例如用1～5分钟、优选1～3分钟缓慢进行大气开放(图2D)。进而，加入植物性油脂(棕榈油)的情况下也可以与动物性油脂(牛油)同样地进行(图2E、图2F和图2G)。接着，根据需要投入调味料进行2分钟左右的混合(图2H)，然后向包装工序搬运。缓慢地进行大气开放，从而可以使油脂等均匀地浸渗到食品颗粒的内部(图2I)。

投入前述油脂等时的加温的主要目的在于，不使油脂固化。只要为能够达成该目的的温度即可，对加温的温度没有特别限定。从防止油脂的氧化的观点出发，优选为尽量低的温度，例如可以设为40～80℃。

在食品颗粒中添加的前述油脂等的比例可以根据卡路里设计而适当调整。

本说明书和权利要求书中，“宠物”是指被人饲养的动物。更狭义的含义宠物为被饲养者玩赏的动物。另外，“宠物食品”是指，宠物用的饲料。可以将本实施方式的宠物食品作为“动物用饲料”或“动物的饵”被售卖。

实施例

接着，示出实施例更详细地说明本发明，但本发明不限定于以下的实施例。以下，“％”是指“重量％”。

＜宠物食品的制造＞(造粒工序)

以表2所示的配合率，将食品颗粒的原材料(肉类、谷物、维生素·矿物质类、氨基酸类、着色料和其他原材料)混合，用混合机粉碎，得到各配方A～E的原材料的混合物。

[表2]

[表3]

使用挤出机，对所得前述混合物进行造粒，使其成为纵12mm、横12mm、厚4mm的心状的食品颗粒。此时，在80～100℃下实施4分钟的加热处理，使淀粉成分进行α化。

使用干燥机，对所得食品颗粒在约100℃下进行约90分钟的干燥处理，各配方A～D得到原材料的干燥食品颗粒。

(油脂添加工序)

表4中示出使用的食品颗粒原材料的配方、添加的牛油量、添加的棕榈油量以及牛油和棕榈油的浸渗方法。

[实施例1～2]

将牛油(粗牛油、四国油脂株式会社制造)和棕榈油的混合物按表4所述的分量进行调整，添加到造粒工序中得到的食品颗粒中(动物性油脂添加工序)。牛油和棕榈油的混合物的浸渗方法使用真空涂覆法。接着，在浸渗有牛油和棕榈油的食品颗粒中以表4所述的分量添加棕榈油(精制棕榈油T、不二制油株式会社制造)(植物性油脂添加工序)。棕榈油的浸渗设为自然浸渗。接着，在以牛油、棕榈油的顺序依次浸渗的前述食品颗粒中以表2所述的比例添加包含调味料的外部添加剂，使其附着于食品颗粒外表面，得到实施例1～2的宠物食品。

[实施例3]

将牛油(粗牛油、四国油脂株式会社制造)以表4所述的分量添加到造粒工序中得到的食品颗粒中(动物性油脂添加工序)。牛油的浸渗方法使用真空涂覆法。接着，在浸渗有牛油的食品颗粒中以表4所述的分量添加棕榈油(精制棕榈油T、不二制油株式会社制造)(植物性油脂添加工序)。棕榈油的浸渗使用自然浸渗法。接着，在以牛油和棕榈油的顺序依次浸渗的前述食品颗粒中以表2所述的比例添加包含调味料的外部添加剂，使其附着于食品颗粒外表面，得到实施例3的宠物食品。

[比较例1]

不进行牛油和棕榈油的混合物的添加(动物性油脂添加工序)，除此之外，与实施例1同样地制造。在造粒工序中得到的食品颗粒中以表4所述的比例添加棕榈油使其自然浸渗，得到比较例1的宠物食品。

[比较例2]

在造粒工序中得到的食品颗粒中以表4所述的比例添加牛油和棕榈油(动物性油脂添加工序)，通过真空涂覆法使其浸渗。之后，不进行棕榈油向食品颗粒的添加(植物性油脂添加工序)，除此之外，与实施例1同样地制造，得到比较例2的宠物食品。

[比较例3]

在造粒工序中得到的食品颗粒中以表4所述的比例添加牛油(动物性油脂添加工序)，通过真空涂覆法使其浸渗。之后，不进行棕榈油向食品颗粒的添加(植物性油脂添加工序)，除此之外，与实施例1同样地制造，得到比较例3的宠物食品。

＜油脂量的测定＞

利用以下说明的酸分解***萃取法测定实施例3的宠物食品的油脂的含量。

(酸分解***萃取法)

准确称量分析试样2g，加入至100ml的烧杯中，加入乙醇2ml，用玻璃棒混和使试样湿润，然后加入28％的盐酸20ml，用表面皿覆盖，在70～80℃的水浴中边时常混合边进行1小时加热，然后放置冷却。

将上述烧杯的内容物加入至200mL的分液漏斗A中，将烧杯用乙醇10ml和***25ml依次清洗，将清洗液一并加入至分液漏斗A中。

进而，将***75ml加入到分液漏斗A中，振荡混合，然后静置。用移液管等取***层(上层)，添加到预先加入了水20ml的300ml的分液漏斗B中。

在分液漏斗A中加入***50ml，同样地进行2次操作，用移液管等取各***层，一并加入至分液漏斗B中。

振荡混合分液漏斗B，然后静置，弃去水层(下层)。进而，将水20ml加入到分液漏斗B中，同样地进行2次操作。将***层用预先塞满脱脂棉且加入了硫酸钠(无水)10g以上的适量的漏斗过滤到脂肪称量瓶或300ml的茄形瓶中。该脂肪称量瓶或茄形瓶使用的是预先在95～100℃下干燥，在干燥器中进行放置冷却，然后准确称量了重量的瓶。

接着，使用脂肪称量瓶的情况下，使用索氏提取器，使用茄形瓶的情况下，使用旋转蒸发仪，回收前述过滤的***。使回收的***挥发，在95～100℃下进行3小时干燥，在干燥器中放置冷却，然后准确称量重量，算出试样中的粗脂肪量。

由上述方法测定的实施例3的宠物食品的油脂的含量为17.24％。基于该结果，可以推定实施例1～2和比较例1～2的宠物食品中所含的油脂含量。将结果示于表3。另外，对于以下所述的各实施例和各比较例的宠物食品的油脂量也同样地算出。

＜气味的评价＞

对所得实施例1～3和比较例2～3的宠物食品的动物性油脂特有的气味进行评价。将强烈感到动物性油脂特有的气味的情况评价为B、没有感到动物性油脂特有的气味的情况评价为A。将评价结果合并示于表4。

在牛油的添加工序后添加棕榈油的实施例1～3的宠物食品与在牛油的添加工序后没有添加棕榈油的比较例1～3的宠物食品相比，动物性油脂特有的气味降低，为香气良好的宠物食品。另外，特别是，对于实施例3的宠物食品，牛油添加量为9.0重量％，包含大量牛油，但通过添加棕榈油，可以降低动物性油脂特有的气味，虽然牛油量多，但可以得到香气良好的宠物食品。

＜嗜好性的评价＞

用以下方法评价实施例1～3和比较例1～3的宠物食品的嗜好性(热衷性)。

购买市售的现有的宠物食品作为嗜好性比较对象的宠物食品A，作为针对实施例1～3和比较例1～3的宠物食品的比较对象。针对实施例1～3和比较例1～3，准备组合了嗜好性比较对象的宠物食品A的共计6组的宠物食品。对于各组，以10只猫作为评论员，在2内进行试验。以下，为组合了实施例1和嗜好性比较对象的宠物食品A的第一组宠物食品的评价方法的说明。

第1天，第一组的宠物食品中，一者从左开始，另一者从右开始，对1只猫分别同时给予20g，在猫吃完任意一者后或给予1小时后，测定猫吃完的宠物食品量。

该1只猫在第1天吃完的总计的宠物食品的重量中，以百分率求出实施例1的宠物食品的摄取量和嗜好性比较对象的宠物食品A的摄取量。将由作为评论员的10只猫得到的百分率进行平均，作为第1天的结果。

第2天，第一组的宠物食品中，一者从右开始，另一者从左开始，对1只猫分别同时给予20g，在猫吃完任意一者后或给予1小时后，测定猫吃完的宠物食品量。

该1只猫在第2天吃完的总计的宠物食品的重量中，以百分率求出嗜好性比较对象的宠物食品A的摄取量和实施例1的宠物食品的摄取量。将由作为评论员的10只猫得到的百分率进行平均，作为第2天的结果。

最后，将第1天和第2天的结果平均，求出作为最终结果的摄取量之比(嗜好性)。该嗜好性的数值越高，表示作为评论员的猫越爱摄取。

对于实施例2～3和比较例1～3的宠物食品也同样地进行评价。

将所得比较例1的宠物食品的嗜好性的数值设为100，算出将实施例2～3和比较例2～3的宠物食品的嗜好性的数值相对化而得到的值。将所得结果一并示于表4。

根据由相同配方A的原材料制造的比较例2和实施例1的宠物食品的比较，表明与同时添加牛油和棕榈油而制造、在表面上没有形成植物性油脂层的比较例2的宠物食品相比，添加牛油后添加棕榈油而制造、在外表面上形成有植物性油脂层的实施例1的宠物食品的嗜好性高。

在外表面上形成有植物性油脂层的实施例1的宠物食品与比较例2的宠物食品相比，动物性油脂特有的气味降低，为香气良好的宠物食品。由此，通过植物性油脂层的形成而降低动物性油脂特有的气味有可能对于宠物的嗜好性的提高起到作用。

另外，从整体上比较比较例2～3和实施例1～3时，虽然比较例2～3和实施例1～3的宠物食品为等量的油脂添加量，但是实施例1～3的宠物食品与比较例2～3的宠物食品相比为嗜好性高的宠物食品。因此表明，植物性油脂层的有无有助于嗜好性的提高。

根据实施例2和实施例3的比较，可知，如果在植物性油脂添加工序中添加、作为植物性油脂层的棕榈油量的添加量为4重量％，则充分地发挥动物性油脂特有的气味的降低效果。

根据上述实施例1～3和比较例1～3的宠物食品的结果进行了牛油和棕榈油的比率的研究。将牛油和棕榈油的添加量加合而得到的油脂的总添加量一律设为13重量％，变更牛油和棕榈油的比率，以表3所示的配合率，制造比较例4～5和实施例4～6的宠物食品。需要说明的是，在实施例4～6和比较例4～5的宠物食品中不添加上述外部添加剂。表5中示出使用的食品颗粒原材料的配方、添加的牛油量、添加的棕榈油量以及牛油和棕榈油的浸渗方法。

[实施例4～6]

在造粒工序中得到的食品颗粒中以表5所述的比例添加牛油，利用真空涂覆法使其浸渗(动物性油脂添加工序)。接着，添加棕榈油，利用真空涂覆法使其浸渗(植物性油脂添加工序)。其他操作与实施例1的宠物食品同样地进行，得到实施例4～6的宠物食品。

[比较例4]

在造粒工序中得到的食品颗粒中以表5所述的比例添加牛油，利用真空涂覆法使其浸渗。之后，不进行棕榈油向食品颗粒的添加(植物性油脂添加工序)，除此之外，与实施例1同样地制造，得到比较例4的宠物食品。

[比较例5]

不进行牛油的添加(动物性油脂添加工序)，除此之外，与实施例1同样地制造。在造粒工序中得到的食品颗粒中以表5所述的比例添加棕榈油使其自然浸渗，得到比较例5的宠物食品。

所得实施例4～6和比较例4的宠物食品的气味的评价如上述那样进行。将所得结果一并示于表5。

＜嗜好性的评价＞

用以下的方法评价实施例4～6和比较例5的宠物食品的嗜好性(热衷性)。针对实施例4～6和比较例5，准备组合了比较例4的共计4组的宠物食品。对于各组，以10只猫作为评论员，在2天内进行试验。以下为对于实施例4的比较例4的组的评价方法。

第1天，第一组的宠物食品中，一者从左开始，另一者从右开始，对1只猫分别同时给予70g，1小时后测定猫吃完的量。

该1只猫第1天吃完的总计的宠物食品的重量中，以百分率求出实施例4的宠物食品的摄取量和比较例4的宠物食品的摄取量。将由作为评论员的10只猫得到的百分率进行平均，作为第1天的结果。

第2天，第一组的宠物食品中，一者从右开始，另一者从左开始，对1只猫分别同时给予70g，1小时后测定猫吃完的量。

该1只猫第2天吃完的总计的宠物食品的重量中，以百分率求出比较例4的宠物食品的摄取量和实施例4的宠物食品的摄取量。将由作为评论员的10只猫得到的百分率进行平均，作为第2天的结果。

最后，将第1天和第2天的结果平均，求出作为最终结果的摄取量之比(嗜好性)。该嗜好性的数值越高，表示作为评论员的猫越爱摄取。作为最终结果的摄取量之比以(比较例4的宠物食品的摄取量:实施例4的宠物食品的摄取量)＝(数值A:数值B)的形式一并示于表5。对于实施例5～6和比较例5的宠物食品也同样地进行评价。

表5中的摄取量变化(g)(第1天·第2天)中，上述说明的2天的嗜好性的评价方法中，示出猫第1天吃完的评价对象(实施例4～6和比较例5)的宠物食品重量的平均值和第2天吃完的评价对象(实施例4～6和比较例5)的宠物食品重量的平均值。

根据该摄取量变化的数值，可知，对于实施例4～6的宠物食品，与第1天相比，第2天的摄取量维持或增加，为不易填饱宠物的优异的宠物食品。另一方面，比较例5与比较例4相比可知，嗜好性的确优异，但相对于第1天，第2天的摄取量减少，为容易填饱宠物的宠物食品。

根据实施例6的结果可知，为了获得动物性油脂特有的气味的降低效果，如果在植物性油脂添加工序中添加、作为植物性油脂层的棕榈油量的添加量为3重量％，则为充分。

根据实施例4的结果可知，如果在动物性油脂添加工序中添加的牛油量为3.9重量％，则可以得到具有比比较例4更优异的嗜好性的宠物食品。

另外，通过真空涂覆法使棕榈油浸渗的实施例4～6的宠物食品与使棕榈油自然浸渗的实施例1～3的宠物食品相比，没有表面的发粘感，为容易处理的宠物食品。

＜添加有食物纤维的宠物食品＞

为了进一步改善宠物食品表面的发粘感，进一步进行了研究。表6中示出使用的食品颗粒原材料的配方、添加的牛油量、添加的棕榈油量以及牛油和棕榈油的浸渗方法。

造粒工序中，以表2所示的原材料的配合率将食品颗粒的原材料混合，用研磨机破碎，得到配方E的混合物。进而，在该配方E的混合物中加入食物纤维(ARBOCELRCFine、レンテンマイヤー株式会社制造、4重量％)并混合，得到加入了食物纤维的配方E的食品颗粒的原材料的混合物。

[实施例7]

将所得前述加入了食物纤维的配方E的混合物如前述造粒工序中所述那样，进行造粒、加热处理和干燥处理，得到原材料的干燥食品颗粒。在所得食品颗粒中以表6所述的分量添加牛油(粗牛油、四国油脂株式会社制造)(动物性油脂添加工序)。牛油的浸渗方法使用真空涂覆法。接着，在浸渗有牛油的食品颗粒中以表6所述的分量添加棕榈油(精制棕榈油T、不二制油株式会社制造)(植物性油脂添加工序)。棕榈油的浸渗方法使用真空涂覆法。接着，在以牛油、棕榈油的顺序依次浸渗的前述食品颗粒中以表2所述的比例添加包含调味料的外部添加剂，使其附着于食品颗粒外表面，得到添加有食物纤维的实施例7的宠物食品。

[实施例8]

实施例8的宠物食品使用不添加食物纤维的配方E的混合物，除此之外，与实施例7的宠物食品同样地制造得到实施例8的宠物食品。

＜气味的评价＞

所得实施例7～8的宠物食品的气味的评价如上述那样进行。

＜嗜好性的评价＞

所得实施例7的宠物食品的嗜好性的评价与对上述的实施例1～3和比较例1～3的宠物食品进行的评价方法同样地，通过对嗜好性比较对象的宠物食品A的比较来进行。对实施例8的宠物食品也同样地进行评价。将所得实施例8的宠物食品的嗜好性的数值设为100，算出将实施例7的宠物食品的嗜好性的数值相对化而得到的值。将所得结果一并示于表6。

添加有食物纤维的实施例7的宠物食品与实施例8的宠物食品相比，为表面的发粘少的宠物食品。另外，实施例7的宠物食品具有与实施例8等同的嗜好性，且动物性油脂特有的气味得到降低。

以上说明的各实施方式中的各特征和它们的组合等为一例，在不脱离本发明的主旨的范围内可以进行特征的添加、省略、置换和其他变更。另外，本发明不受各实施方式的限定，仅受权利要求(claim)的范围的限定。

产业上的可利用性

本发明的宠物食品可以广泛应用于玩赏动物的饲料的领域。

附图标记说明

1…宠物食品、2…包覆层、10…植物性油脂层、20…动物性油脂层、30…芯部、4…食品颗粒、6…食品颗粒的投入容器。

Claims (13)

1.一种宠物食品，其特征在于，其包含1种以上的动物性油脂和1种以上的植物性油脂、且具有芯部和覆盖该芯部的包覆层，

所述包覆层包含：

位于最外层的植物性油脂层、和

在所述芯部与该植物性油脂层之间形成的动物性油脂层。

2.根据权利要求1所述的宠物食品，其中，包含2.1重量％以上的所述植物性油脂。

3.根据权利要求1或2所述的宠物食品，其中，包含5.8～23.0重量％的所述动物性油脂。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的宠物食品，其中，包含5.5～24.8重量％的所述植物性油脂和所述动物性油脂的总量。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的宠物食品，其中，所述植物性油脂为非干性油。

6.根据权利要求1～5中任一项所述的宠物食品，其中，所述植物性油脂为选自由橄榄油、可可油、棕榈油和棕榈仁油组成的组中的至少1种。

7.根据权利要求1～6中任一项所述的宠物食品，其中，所述植物性油脂为棕榈油。

8.根据权利要求1～7中任一项所述的宠物食品，其中，所述动物性油脂为选自由鸡油、猪油、牛油和乳性脂肪组成的组中的至少1种。

9.根据权利要求1～8中任一项所述的宠物食品，其中，所述动物性油脂为牛油。

10.一种宠物食品的制造方法，其特征在于，包括如下工序：

对原材料的混合物进行造粒的工序；向经过造粒的宠物食品中添加动物性油脂使该动物性油脂浸渗的工序；在该添加动物性油脂使该动物性油脂浸渗的工序之后，添加植物性油脂使该植物性油脂浸渗的工序。

11.根据权利要求10所述的宠物食品的制造方法，其中，通过真空涂覆法使所述动物性油脂浸渗。

12.根据权利要求10或11所述的宠物食品的制造方法，其中，通过真空涂覆法使所述植物性油脂浸渗。

13.根据权利要求10～12中任一项所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述对原材料的混合物进行造粒的工序中，添加食物纤维。