CN105266130A - 一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱 - Google Patents
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Abstract
一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱,涉及食品加工技术领域,该酱料以玉米为主要原料,添加其它辅料,包括玉米粒15-20份、玉米棒5-10份、玉米须3-5份、茅根10-15份、青苔8-10份、桑叶5-8份、菊花3-5份、黄豆10-15份、肉8-10份、生姜3-5份、大蒜3-5份、植物油3-5份、食盐3-5份、浸泡液1份,经过特殊制备方法制作而成,该玉米酱既具有传统酱的味道,又具有玉米的清香质脆,吃起来清脆爽口,口齿留香,回味无穷,同时该玉米酱还具有养生功能,常食此酱能够开胃健脾、促进消化、防止便秘。
Description
技术领域:
本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱。
背景技术:
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品,它起源于中国,有着悠久的历史。现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。其中以豆类为主要原料的豆瓣酱在我国作为调味品深受广大人们的喜爱,随着人们生活水平和生活质量的提高,普通的酱的口感以及所包含的营养,已经不能满足人们的需求,人们开始追求更佳美味的酱和更加营养养生的酱。
玉米,属于禾本科玉蜀黍族玉蜀黍属玉米种,学名玉蜀黍,玉米俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷,在我国广泛种植,玉米素有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。玉米不仅是人类粮食的主要来源,已成为一种热门的保健食品,经常出现于餐桌上,不仅玉米的玉米粒可以食用,玉米棒、玉米须都是非常好的食材,而且玉米棒和玉米须对降血压、降血脂都有非常好的效果,经常食用,有效降低血压、血脂,防止高血压、高血脂等病。
发明内容:
本发明提供一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱,该酱料以玉米粒、玉米棒和玉米须为主要原料,添加其它辅料,经过特殊制备方法制作而成,该玉米酱原料易得而且廉价,既具有传统酱的味道,又具有玉米的香甜,闻起来清香扑鼻,吃起来清脆爽口、口齿留香、回味无穷,同时该玉米酱还具有养生功能,常食此酱能够有效降低血压、血脂,防止高血压、高血脂等病的发生。
本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:
一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱,其特征在于,所述玉米酱由以下组份的原料和配比制成:
玉米粒15-20份、玉米棒5-10份、玉米须3-5份、茅根10-15份、青苔8-10份、桑叶5-8份、菊花3-5份、黄豆10-15份、肉8-10份、生姜3-5份、大蒜3-5份、植物油3-5份、食盐3-5份、浸泡液1份,所述原料搭配在一起,能够增强玉米酱的香甜口味,而且使得玉米酱具有具有降血压血脂的养生功能。
所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸馏水40-60份、生抽10-15份、白醋8-10份、食盐8-10份、味精6-8份、山楂2-5份、桔皮2-3份、决明子3-5份、白术2-4份、香辛料4-6份,熬制而成,通过浸泡液,增强玉米酱的香甜口味以及开降血压血脂的养生功能。
所述香辛料为粉状,由月桂3g、石榴籽3g、陈皮3g、栀子1g、丁香2g、草果1g、白芷1g、杜仲2g、姜1g、胡椒3g、花椒2g、八角1g、茴香1g研磨成粉混合制成,通过香辛料,增加香味儿和养生功效。
一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱的制备方法,其特征在于以下步骤:
按照上述重量份的原料:
1)称取玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花,清洗干净后,分别过开水焯、晾干后备用,经过开水焯过的玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花不易变质,经得住长时间的储存,所述玉米棒切成玉米大小的颗粒状;
2)称取大蒜、生姜,清洗干净,剁碎成粒状,加入浸泡液浸泡10-15分钟,增加浸泡液的口感和营养成分;
3)将玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花一起放入上述浸泡液浸泡1-2小时,增强玉米酱的香甜口味以及开降血压血脂的养生功能;
4)将黄豆、肉清洗干净,黄豆过水泡发,肉切成黄豆大小的肉丁,将肉丁与黄豆一起入锅,添加2倍量的水,闷炖40-60分钟,锅内添加植物油、食盐和少量未被使用的浸泡液,闷炖结束后放凉备用,黄豆与肉丁在一起闷炖,既增加了黄豆与肉的浓郁香味,又增强了营养成分;
5)取土烧或玻璃容器,清洗干净并消毒后,将上述浸泡液内的玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花和浸泡液一起倒入容器内,然后加入上述闷炖的黄豆、肉丁连同锅内的汤汁一起倒入容器内,搅拌均匀,密封10-15天,开盖后,即制得玉米酱。
本发明的有益效果为,提供一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱,该酱料以玉米粒、玉米棒和玉米须为主要原料,添加其它辅料,经过特殊制备方法制作而成,该玉米酱原料易得而且廉价,既具有传统酱的味道,又具有玉米的香甜,闻起来清香扑鼻,吃起来清脆爽口、口齿留香、回味无穷,同时该玉米酱还具有养生功能,常食此酱能够有效降低血压、血脂,防止高血压、高血脂等病的发生。
具体实施方式:
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。
实施例一
一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱,其特征在于,所述玉米酱由以下组份的原料和配比制成:
玉米粒15份、玉米棒5份、玉米须3份、茅根10份、青苔8份、桑叶5份、菊花3份、黄豆10份、肉8份、生姜3份、大蒜3份、植物油3份、食盐3份、浸泡液1份。
所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸馏水40份、生抽10份、白醋8份、食盐8份、味精6份、山楂2份、桔皮2份、决明子3份、白术2份、香辛料4份,熬制而成。
所述香辛料为粉状,由月桂3g、石榴籽3g、陈皮3g、栀子1g、丁香2g、草果1g、白芷1g、杜仲2g、姜1g、胡椒3g、花椒2g、八角1g、茴香1g研磨成粉混合制成,通过香辛料,增加香味儿和养生功效。
一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱的制备方法,其特征在于以下步骤:
按照上述重量份的原料:
1)称取玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花,清洗干净后,分别过开水焯、晾干后备用,经过开水焯过的玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花不易变质,经得住长时间的储存,所述玉米棒切成玉米大小的颗粒状;
2)称取大蒜、生姜,清洗干净,剁碎成粒状,加入浸泡液浸泡10-15分钟;
3)将玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花一起放入上述浸泡液浸泡1-2小时;
4)将黄豆、肉清洗干净,黄豆过水泡发,肉切成黄豆大小的肉丁,将肉丁与黄豆一起入锅,添加2倍量的水,闷炖40-60分钟,锅内添加植物油、食盐和少量未被使用的浸泡液,闷炖结束后放凉备用;
5)取土烧或玻璃容器,清洗干净并消毒后,将上述浸泡液内的玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花和浸泡液一起倒入容器内,然后加入上述闷炖的黄豆、肉丁连同锅内的汤汁一起倒入容器内,搅拌均匀,密封10-15天,开盖后,即制得玉米酱。
实施例二
一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱,其特征在于,所述玉米酱由以下组份的原料和配比制成:
玉米粒18份、玉米棒8份、玉米须4份、茅根13份、青苔9份、桑叶7份、菊花4份、黄豆13份、肉9份、生姜4份、大蒜4份、植物油4份、食盐4份、浸泡液1份。
所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸馏水50份、生抽13份、白醋9份、食盐9份、味精7份、山楂4份、桔皮3份、决明子4份、白术3份、香辛料5份,熬制而成。
所述香辛料为粉状,由月桂3g、石榴籽3g、陈皮3g、栀子1g、丁香2g、草果1g、白芷1g、杜仲2g、姜1g、胡椒3g、花椒2g、八角1g、茴香1g研磨成粉混合制成,通过香辛料,增加香味儿和养生功效。
一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱的制备方法,其特征在于以下步骤:
按照上述重量份的原料:
1)称取玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花,清洗干净后,分别过开水焯、晾干后备用,经过开水焯过的玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花不易变质,经得住长时间的储存,所述玉米棒切成玉米大小的颗粒状;
2)称取大蒜、生姜,清洗干净,剁碎成粒状,加入浸泡液浸泡10-15分钟;
3)将玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花一起放入上述浸泡液浸泡1-2小时;
4)将黄豆、肉清洗干净,黄豆过水泡发,肉切成黄豆大小的肉丁,将肉丁与黄豆一起入锅,添加2倍量的水,闷炖40-60分钟,锅内添加植物油、食盐和少量未被使用的浸泡液,闷炖结束后放凉备用;
5)取土烧或玻璃容器,清洗干净并消毒后,将上述浸泡液内的玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花和浸泡液一起倒入容器内,然后加入上述闷炖的黄豆、肉丁连同锅内的汤汁一起倒入容器内,搅拌均匀,密封10-15天,开盖后,即制得玉米酱。
实施例三
一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱,其特征在于,所述玉米酱由以下组份的原料和配比制成:
玉米粒20份、玉米棒10份、玉米须5份、茅根15份、青苔10份、桑叶8份、菊花5份、黄豆15份、肉10份、生姜5份、大蒜5份、植物油5份、食盐5份、浸泡液1份。
所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸馏水60份、生抽15份、白醋10份、食盐10份、味精8份、山楂5份、桔皮3份、决明子5份、白术4份、香辛料6份,熬制而成。
所述香辛料为粉状,由月桂3g、石榴籽3g、陈皮3g、栀子1g、丁香2g、草果1g、白芷1g、杜仲2g、姜1g、胡椒3g、花椒2g、八角1g、茴香1g研磨成粉混合制成,通过香辛料,增加香味儿和养生功效。
一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱的制备方法,其特征在于以下步骤:
按照上述重量份的原料:
1)称取玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花,清洗干净后,分别过开水焯、晾干后备用,经过开水焯过的玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花不易变质,经得住长时间的储存,所述玉米棒切成玉米大小的颗粒状;
2)称取大蒜、生姜,清洗干净,剁碎成粒状,加入浸泡液浸泡10-15分钟;
3)将玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花一起放入上述浸泡液浸泡1-2小时;
4)将黄豆、肉清洗干净,黄豆过水泡发,肉切成黄豆大小的肉丁,将肉丁与黄豆一起入锅,添加2倍量的水,闷炖40-60分钟,锅内添加植物油、食盐和少量未被使用的浸泡液,闷炖结束后放凉备用;
5)取土烧或玻璃容器,清洗干净并消毒后,将上述浸泡液内的玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花和浸泡液一起倒入容器内,然后加入上述闷炖的黄豆、肉丁连同锅内的汤汁一起倒入容器内,搅拌均匀,密封10-15天,开盖后,即制得玉米酱。
Claims (4)
1.一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱,其特征在于,所述玉米酱由以下组份的原料和配比制成:
玉米粒15-20份、玉米棒5-10份、玉米须3-5份、茅根10-15份、青苔8-10份、桑叶5-8份、菊花3-5份、黄豆10-15份、肉8-10份、生姜3-5份、大蒜3-5份、植物油3-5份、食盐3-5份、浸泡液1份。
2.根据权利要求1所述的一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱,其特征在于,所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸馏水40-60份、生抽10-15份、白醋8-10份、食盐8-10份、味精6-8份、山楂2-5份、桔皮2-3份、决明子3-5份、白术2-4份、香辛料4-6份,熬制而成。
3.根据权利要求2所述的一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱,其特征在于,所述香辛料为粉状,由月桂3g、石榴籽3g、陈皮3g、栀子1g、丁香2g、草果1g、白芷1g、杜仲2g、姜1g、胡椒3g、花椒2g、八角1g、茴香1g研磨成粉混合制成。
4.一种具有降血压血脂功能的香甜玉米酱的制备方法,其特征在于以下步骤:
按照上述重量份的原料:
1)称取玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花,清洗干净后,分别过开水焯、晾干后备用,经过开水焯过的玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花不易变质,经得住长时间的储存,所述玉米棒切成玉米大小的颗粒状;
2)称取大蒜、生姜,清洗干净,剁碎成粒状,加入浸泡液浸泡10-15分钟;
3)将玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花一起放入上述浸泡液浸泡1-2小时;
4)将黄豆、肉清洗干净,黄豆过水泡发,肉切成黄豆大小的肉丁,将肉丁与黄豆一起入锅,添加2倍量的水,闷炖40-60分钟,锅内添加植物油、食盐和少量未被使用的浸泡液,闷炖结束后放凉备用;
5)取土烧或玻璃容器,清洗干净并消毒后,将上述浸泡液内的玉米粒、玉米棒、玉米须、茅根、青苔、桑叶、菊花和浸泡液一起倒入容器内,然后加入上述闷炖的黄豆、肉丁连同锅内的汤汁一起倒入容器内,搅拌均匀,密封10-15天,开盖后,即制得玉米酱。
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