CN105211277A

CN105211277A - 一种叶类蔬菜保鲜剂

Info

Publication number: CN105211277A
Application number: CN201510738297.6A
Authority: CN
Inventors: 寇世千
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-11-04
Filing date: 2015-11-04
Publication date: 2016-01-06

Abstract

本发明涉及一种食品保鲜剂，特别涉及一种可以防止蔬菜变质变坏的叶类蔬菜保鲜剂，是通过以下方法制成的：制备海藻酸钠凝胶溶液；取10Kg水，加入以下原料使其达到以下比例，制成药品溶液，贻贝粘蛋白5g/l、薄荷提取物10g/l、果胶10g/l、苯甲酸钠1g/l、连翘叶提取物10g/l、γ-聚谷氨酸10g/l、硫酸铜3g/l；上述的海藻酸钠凝胶溶液与药品溶液按体积比为1：2的比例混合，搅拌均匀，制成叶类蔬菜保鲜剂。本发明的叶类蔬菜保鲜剂，基本上都是从天然材料中提取，无毒无副作用，可以在表面形成一层保护层，抑制腐败菌的产生和繁殖，防止叶类蔬菜的变质，可以较长时间保持叶类蔬菜的新鲜度。

Description

一种叶类蔬菜保鲜剂

技术领域

本发明涉及一种食品保鲜剂，特别涉及一种可以防止蔬菜变质变坏的叶类蔬菜保鲜剂。

背景技术

叶类蔬菜由于叶子水分大，容易变质变坏，不能长时间保存。目前超市为了保鲜，一般是用塑料薄膜将蔬菜包裹，进行保存。这样，虽然防止了叶子水分的蒸发，但容易使蔬菜变质。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可以延长叶类蔬菜保存期、并防止蔬菜变质的叶类蔬菜保鲜剂。

本发明是通过以下措施来实现的

本发明公开了一种叶类蔬菜保鲜剂，是通过以下方法制成的：

（1）将1Kg干海带充分浸泡，去除泥沙后切成5cm左右的小段，在1.0MPa压力下维持10分钟进行蒸汽***处理，处理后的海带再加入10L2%(重量)碳酸钠溶液，维持45℃消化1小时，加入10Kg水，搅拌均匀后分离，弃去残渣，取粘稠上清液即为海藻酸钠凝胶溶液；

（2）取10Kg水，加入一定量的贻贝粘蛋白、薄荷提取物、果胶、苯甲酸钠、连翘叶提取物、γ-聚谷氨酸(γ-PGA)、硫酸铜，搅拌均匀，制成药品溶液，使其含量分别达到贻贝粘蛋白5g/l、薄荷提取物10g/l、果胶10g/l、苯甲酸钠1g/l、连翘叶提取物10g/l、γ-聚谷氨酸10g/l、硫酸铜3g/l；

（3）上述的海藻酸钠凝胶溶液与药品溶液按体积比为1：2的比例混合，搅拌均匀，制成叶类蔬菜保鲜剂。

本发明的叶类蔬菜保鲜剂，为了提高杀菌效果，所述的薄荷提取物提取自辣薄荷，提取方法是在40-50℃温度下加8-10倍水提取制成。

本发明的叶类蔬菜保鲜剂，为了提高杀菌效果，所述的连翘叶提取物连翘叶提取物的制备：取新鲜连翘叶在室温下摊晾至含水量为30%-40%，之后，放入粉碎机内粉碎至30-60目，然后，将粉碎后的连翘叶置于微波干燥器中，在放入微波干燥器中的连翘叶体积占微波干燥器内部可用空间1/3～1/2的条件下，调节微波功率为700～900W，微波处理50～80s，然后，向微波处理后的连翘叶中加入质量浓度为0.1-0.15%的Vc溶液，所加Vc溶液与微波处理后的连翘叶的重量份数比为5-7:1，之后，加热浸煮至混合物的体积为浸煮前体积的1/3-1/2，浸煮结束后过滤，取滤液，备用；采用体积浓度为55%的乙醇对过滤后得到的滤渣进行浸提，浸提时每1g连翘叶使用30mL乙醇，浸提结束后，将得到的浸提液与浸煮过滤后得到的滤液合并，静置，过滤，在50℃下减压浓缩回收乙醇，得浓缩液，室温静置，过滤，得到连翘叶提取液，之后，将得到的连翘叶提取液转置于真空冷冻干燥机内干燥48h，即得到固体连翘提取物。

本发明的叶类蔬菜保鲜剂，为了提高杀菌效果，所述的γ-聚谷氨酸来源为地衣芽孢杆菌发酵提取制成。

本发明的基体采用海藻酸钠凝胶溶液，利用其成膜性好的特点，可以快速在蔬菜表面形成一层保护膜，阻止细菌进入蔬菜表面。

γ-聚谷氨酸为一种多齿配体，它含有氨基氮和羧基氧两个具有强配位能力的原子，适合与铜离子等含有空轨道的金属离子络合，具有一定的杀灭细菌的功能。

贻贝粘蛋白是一种海洋贻贝的分泌足丝，具有高强度，高韧性和高防水性。贻贝粘蛋白通过现代生物技术提取后，主要用医疗作用。本发明使用贻贝粘蛋白，一是利用其超强的粘合性能，可以迅速在切开的蔬菜表面形成一个密实的保护层，防止外部的细菌进入蔬菜。二是贻贝粘蛋白还具有一定的杀灭细菌的功能。

本发明加入一定量的薄荷提取物、果胶、苯甲酸钠、连翘叶提取物，一是可以起到很好的杀灭细菌的功能。二是可以保持蔬菜的新鲜、爽口的作用，三是可以增加蔬菜的清香气味。

本发明的保鲜剂使用方法为，将保鲜剂放在容器内，加入2-3倍的水，混匀，将叶类蔬菜，在保鲜剂内浸泡，取出，沥干水分，即可室温保存。

使用时，将叶类蔬菜有清水洗干净，即可将保鲜剂清除。

本发明的叶类蔬菜保鲜剂，基本上都是从天然材料中提取，无毒无副作用，可以在表面形成一层保护层，抑制腐败菌的产生和繁殖，防止叶类蔬菜的变质，可以较长时间保持叶类蔬菜的新鲜度。

具体实施方式

本实施例的保鲜剂是采用以下方法制成

将1Kg干海带充分浸泡，去除泥沙后切成5cm左右的小段，在1.0MPa压力下维持10分钟进行蒸汽***处理，处理后的海带再加入10L2%(重量)碳酸钠溶液，维持45℃消化1小时，加入10Kg水，搅拌均匀后分离，弃去残渣，取粘稠上清液即为海藻酸钠凝胶溶液；

取10Kg水，加入一定量的贻贝粘蛋白、薄荷提取物、果胶、苯甲酸钠、连翘叶提取物、γ-聚谷氨酸(γ-PGA)、硫酸铜，搅拌均匀，制成药品溶液，使其含量分别达到贻贝粘蛋白5g/l、薄荷提取物10g/l、果胶10g/l、苯甲酸钠1g/l、连翘叶提取物10g/l、γ-聚谷氨酸10g/l、硫酸铜3g/l。

所述的薄荷提取物提取自辣薄荷，提取方法是在40-50℃温度下加8-10倍水提取制成。

所述的连翘叶提取物的制备：取新鲜连翘叶在室温下摊晾至含水量为30%-40%，之后，放入粉碎机内粉碎至30-60目，然后，将粉碎后的连翘叶置于微波干燥器中，在放入微波干燥器中的连翘叶体积占微波干燥器内部可用空间1/3～1/2的条件下，调节微波功率为700～900W，微波处理50～80s，然后，向微波处理后的连翘叶中加入质量浓度为0.1-0.15%的Vc溶液，所加Vc溶液与微波处理后的连翘叶的重量份数比为5-7:1，之后，加热浸煮至混合物的体积为浸煮前体积的1/3-1/2，浸煮结束后过滤，取滤液，备用；采用体积浓度为55%的乙醇对过滤后得到的滤渣进行浸提，浸提时每1g连翘叶使用30mL乙醇，浸提结束后，将得到的浸提液与浸煮过滤后得到的滤液合并，静置，过滤，在50℃下减压浓缩回收乙醇，得浓缩液，室温静置，过滤，得到连翘叶提取液，之后，将得到的连翘叶提取液转置于真空冷冻干燥机内干燥48h，即得到固体连翘提取物。

所述的γ-聚谷氨酸来源为地衣芽孢杆菌发酵提取制成。

上述的海藻酸钠凝胶溶液与药品溶液按体积比为1：2的比例混合，搅拌均匀，制成叶类蔬菜保鲜剂。

对比例，在同样条件下，将叶类蔬菜用塑料薄膜包裹后室温保存。

将不同的叶类蔬菜，按本发明的保鲜剂与采用塑料薄膜进行对比。测试结果如下。

表1：芹菜测试结果

	1天	3天	5天
				本发明保鲜剂	正常，新鲜。食用口感良好。	正常，新鲜。食用口感良好。	轻度***，新鲜。食用口感良好。
保鲜膜	正常，新鲜。食用口感良好。	***，不新鲜。食用口感一般。	明显***，少量叶霉变。食用口感较差。

表2：韭菜测试结果

	1天	3天	5天
				本发明保鲜剂	正常，新鲜。食用口感良好。	正常，新鲜。食用口感良好。	轻度***，新鲜。食用口感良好。
保鲜膜	正常，新鲜。食用口感良好。	***，少量叶霉变。食用口感一般。	明显***，多数叶霉变。无法食用。

Claims

1.一种叶类蔬菜保鲜剂，其特征是通过以下方法制成的：

取10Kg水，加入一定量的贻贝粘蛋白、薄荷提取物、果胶、苯甲酸钠、连翘叶提取物、γ-聚谷氨酸(γ-PGA)、硫酸铜，搅拌均匀，制成药品溶液，使其含量分别达到贻贝粘蛋白5g/l、薄荷提取物10g/l、果胶10g/l、苯甲酸钠1g/l、连翘叶提取物10g/l、γ-聚谷氨酸10g/l、硫酸铜3g/l；

2.根据权利要求1所述的叶类蔬菜保鲜剂，其特征是，所述的薄荷提取物提取自辣薄荷，提取方法是在40-50℃温度下加8-10倍水提取制成。

3.根据权利要求1所述的叶类蔬菜保鲜剂，其特征是，所述的连翘叶提取物的制备：取新鲜连翘叶在室温下摊晾至含水量为30%-40%，之后，放入粉碎机内粉碎至30-60目，然后，将粉碎后的连翘叶置于微波干燥器中，在放入微波干燥器中的连翘叶体积占微波干燥器内部可用空间1/3～1/2的条件下，调节微波功率为700～900W，微波处理50～80s，然后，向微波处理后的连翘叶中加入质量浓度为0.1-0.15%的Vc溶液，所加Vc溶液与微波处理后的连翘叶的重量份数比为5-7:1，之后，加热浸煮至混合物的体积为浸煮前体积的1/3-1/2，浸煮结束后过滤，取滤液，备用；采用体积浓度为55%的乙醇对过滤后得到的滤渣进行浸提，浸提时每1g连翘叶使用30mL乙醇，浸提结束后，将得到的浸提液与浸煮过滤后得到的滤液合并，静置，过滤，在50℃下减压浓缩回收乙醇，得浓缩液，室温静置，过滤，得到连翘叶提取液，之后，将得到的连翘叶提取液转置于真空冷冻干燥机内干燥48h，即得到固体连翘提取物。

4.根据权利要求1所述的叶类蔬菜保鲜剂，其特征是，所述的γ-聚谷氨酸来源为地衣芽孢杆菌发酵提取制成。