CN102907490A

CN102907490A - 一种纯天然绿色草莓保鲜剂及其制备方法

Info

Publication number: CN102907490A
Application number: CN 201210457919
Authority: CN
Inventors: 李应超; 刘玉龙
Original assignee: SHANGHAI BOCHEN BIOTECHNOLOGY CO Ltd
Current assignee: SHANGHAI BOCHEN BIOTECHNOLOGY CO Ltd
Priority date: 2012-11-15
Filing date: 2012-11-15
Publication date: 2013-02-06

Abstract

本发明公开了一种纯天然绿色草莓保鲜剂及其制备方法。所述纯天然绿色草莓保鲜剂是由2～3份重量的生姜汁，去掉其中的淀粉成份，与1份重量的大蒜汁相混合复配，经过滤提炼而得的无姜辛异味和蒜臭味的橙绿色液体。所述纯天然绿色草莓保鲜剂的应用方法为：采摘后1小时内喷洒或浸涂草莓果实。本发明采用的原料为天然可食用物质，对人体无任何毒副作用，用其制剂喷洒或浸涂草莓，能使草莓表面形成一层防腐烂、防失色、防脱水、防变质的半透性薄膜，在常温保湿条件下可保鲜5～7天，延长了草莓储藏寿命和货架期。

Description

一种纯天然绿色草莓保鲜剂及其制备方法

技术领域

本发明属于农产品储藏保鲜技术领域，特别涉及一种纯天然绿色草莓保鲜剂及其制备方法。

背景技术

草莓(Fragaria × ananassa)又名红莓、洋莓、地莓等，是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。其外观呈心形，颜色鲜红，柔嫩多汁，酸甜适度，香味浓郁，是深受人们喜爱的时令水果。草莓果实中含有丰富的维生素和矿物质，还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等，是水果中难得的集营养、色、香、味俱佳者。尤其是所含有的鞣花酸，除草莓外只能在葡萄和樱桃中才能找到，该物质能避免致癌物将健康的细胞转变为癌细胞。在欧洲，其素有“水果皇后”的美称。目前草莓的总产量在浆果中仅次于葡萄，已逐渐成为世界性的大众鲜食水果。

草莓为浆果类果实，含水量很高，且果皮极薄，组织柔软、抗震性能差，采后很容易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质。在常温情况下，果实放置ld～2d（天）就开始变色、变味和腐烂，从而失去商品价值。目前国内外草莓的保鲜方法有低温冷藏、气调贮藏、热处理、化学防腐保鲜、臭氧处理等。其中化学防腐保鲜与低温贮藏相结合的技术较其它技术具有成本低、使用方便、适用性强等诸多优点，因此应用较多、较广。但化学杀菌剂的大量使用，导致病原微生物产生耐药性，并引发环境污染、食品安全、致畸致癌等多种问题。因此，开发安全、高效、无毒的纯天然绿色草莓保鲜剂来十分必要。

发明内容

本发明的目的就是要解决上述问题，提供一种对人体无任何毒副作用、能长时间抑制草莓表层细菌生长、保持草莓原始色泽口味、且使用简单容易的纯天然绿色草莓保鲜剂及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用天然的植物生姜和大蒜瓣作原料来配制纯天然绿色草莓保鲜剂。所配制的纯天然绿色草莓保鲜剂是由2～3份重量的生姜汁，去掉其中的淀粉，与1份重量的大蒜汁相渗合，经过滤提炼而成的无生姜辛异味和大蒜臭味的橙绿色液体。

本发明的纯天然绿色草莓保鲜剂的制备方法包括如下步骤：

①将新鲜的生姜、大蒜瓣原料清洗干净，去掉其中的霉损部分，将完好的部分去皮并晾干；

②分别将洗净晾干的生姜、大蒜瓣原料用物理方法榨出汁液；

③取2～3份重量的生姜汁，用沉淀法除掉其中的淀粉成份；

④取l份重量的大蒜汁，与上述去掉淀粉的生姜汁相复配，充分混合均匀；

⑤将上述混合均匀的汁液经过滤提炼，即得无姜异味和蒜臭味的纯天然绿色草莓保鲜剂橙绿色液体。

所述纯天然绿色草莓保鲜剂应用方法为：采摘后1小时内用该保鲜剂喷洒或浸涂草莓果实。

本发明的优点在于：制剂中所采用的生姜和大蒜均为天然可食用物质，对人体无任何毒副作用。同时生姜和大蒜所含活性成份均具有良好的杀菌消毒作用，将两者按一定比例渗合后，去除其中容易产坐霉变的淀粉等杂质成份，两种组份中的活性成份直接结合产生质的变化，其灭菌抑菌能力远高于各单组份所具有的杀菌抑菌效能。用其制剂喷洒或浸涂草莓，能使草莓表面形成一层防腐烂、防失色、防脱水、防变质的半透性薄膜，在常温保湿条件下可保鲜5～7天，草莓不烂、不馊、不变味，延长了草莓储藏寿命和货架期。

具体实施方式

下面结合实施例对发明作进一步详细的描述。

实施例1：

选用新鲜的生姜、大蒜瓣原料，将其清洗干净，去掉其中的霉损部分，将完好的部分去皮并晾干；将去皮晾干的生姜用榨汁机榨出汁液，同时将去皮干净的大蒜瓣用碾磨机磨出汁液；取3份重量的生姜汁，根据生姜汁内各成份的比重不同，采取最经济实用的沉淀法，除掉生姜汁中容易滋生细菌产生霉变的淀粉成份，以确保最终制成品的质量稳定可靠；取1份重量的大蒜汁，与上述已去掉淀粉的生姜汁进行复配，将其充分混合均匀；将上述混合均匀的复合汁液先进行一道粗滤，以滤除其中大部分杂质，再进行一道精滤，精滤时过滤膜的孔径为1～2微米，精滤后即得无姜辛异味和蒜臭味的纯天然绿色草莓保鲜剂有效液体，其色泽呈橙绿色。

将上述制得的纯天然绿色草莓保鲜剂于草莓采摘后1小时内均匀喷洒草莓果实表面，该制剂会在草莓表面风干形成一层半透性保护膜，该保护膜既可杀灭草莓表面的细菌，也能阻止外面细菌侵蚀，从而明显提高草莓的保鲜时间。经试验表明，喷洒了该制剂的草莓在常温条件下保鲜时间可达5～7天。如将喷洒过保鲜剂的草莓保存在保鲜库里，则其保鲜时间长达3～5个月。

实施例2：

选用新鲜的生姜、大蒜瓣原料，将其清洗干净，去掉其中的霉损部分，将完好的部分去皮并晾干；将去皮晾干的生姜用榨汁机榨出汁液，同时将去皮干净的大蒜瓣用碾磨机磨出汁液；取2份重量的生姜汁，根据生姜汁内各成份的比重不同，采取最经济实用的沉淀法，除掉生姜汁中容易滋生细菌产生霉变的淀粉成份，以确保最终制成品的质量稳定可靠；取1份重量的大蒜汁，与上述已去掉淀粉的生姜汁进行复配，将其充分混合均匀；将上述混合均匀的复合汁液先进行一道粗滤，以滤除其中大部分杂质，再进行一道精滤，精滤时过滤膜的孔径为1～2微米，精滤后即得无姜辛异味和蒜臭味的纯天然绿色草莓保鲜剂有效液体，其色泽呈橙绿色。

将上述制得的纯天然绿色草莓保鲜剂于草莓采摘后1小时内均匀浸涂草莓果实表面。该制剂会在草莓表面风干形成一层半透性保护膜，该保护膜既可杀灭草莓表面的细菌，也能阻止外面细菌侵蚀，从而明显提高草莓的保鲜时间。经试验表明，喷洒了该制剂的草莓在常温条件下保鲜时间可达5～7天。如将喷洒过保鲜剂的草莓保存在保鲜库里，则其保鲜时间长达3～5个月。

Claims

1.一种纯天然绿色草莓保鲜剂及其制备方法，其特征在于：纯天然绿色草莓保鲜剂是由2～3份重量的生姜汁，去掉其中的淀粉，与1份重量的大蒜汁相渗合，经过滤提炼而成的无生姜辛异味和大蒜臭味的橙绿色液体。

2.根据权利要求1所述一种纯天然绿色草莓保鲜剂及其制备方法，其特征在于：所述纯天然绿色草莓保鲜剂的制备方法包括如下步骤：

③取2-3份重量的生姜汁，用沉淀法除掉其中的淀粉成份；

④取1份重量的大蒜汁，与上述去掉淀粉的生姜汁相复配，充分混合均匀；

3.根据权利要求1、2所述的一种纯天然绿色草莓保鲜剂及其制备方法，其特征在于：所述纯天然绿色草莓保鲜剂应用方法为：采摘后1小时内用该保鲜剂喷洒或浸涂草莓果实。