CN105147727A - 一种青藏高原牦牛皮阿胶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种青藏高原牦牛皮阿胶制备方法，该方法包括:前处理：组批、修边、脱脂、脱毛等；熬胶：熬煮、过滤、离心等过程，将牦牛皮中的胶原蛋白提取出来，并使之水解，进一步过滤、离心去除牦牛皮水解溶液中的杂质；浓缩干燥：通过对水解胶原蛋白的浓缩，自然干燥，得到牦牛阿胶。本发明以生长环境无工业污染，且以不含农药、激素和瘦肉精为草料的青藏高原牦牛的牛皮为原料制备牦牛皮阿胶，由于其水解胶原蛋白中氨基酸种类丰富且含量高(其中水解胶原蛋白含量高于驴皮阿胶1.38个百分点，谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量比驴皮阿胶含量高8个百分点以上)，同时含有大量的微量元素，因此具有补血益气、滋补肝肾、养颜乌发、提高免疫的功能。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种青藏高原牦牛皮阿胶的制备方法。
背景技术
牦牛是青藏高原特有的畜种资源，主要分布于海拔3000米以上的牧业区，对高寒严酷的高原生态条件有极好的适应能力，是青藏高原牧民群众基本的生产和生活资料，也是雪山草地上不可缺少的特种畜种。同时，牦牛是国我畜种资源中的优势资源，常年生长在海拔2500-6000米的天然、无污染高原牧区，具有适应强烈辐射、低气温、大温差、缺氧等恶劣生态环境的优良种性特征，从解剖、生理、生化等多方面比其它种属牛具有明显的独特优势。
研究表明，牦牛皮胶原具有有效积累高，成分含量多，生物活性强，抗寒、抗缺氧、抗免疫等诸多优点，尤其是牦牛皮含有丰富的抗缺氧、抗风湿因子，使每个红细胞中有多个富氧分子，对氧气的富化作用具有倍数效应。通过分析得到，牦牛皮胶原中含有18种氨基酸(包括7种人体必需氨基酸)，总含量为75.41％；含有多种微量元素。
目前，通过运用蛋白质理论和微量元素理论普遍认为，阿胶的许多药理作用与其所含的氨基酸和微量元素有关。因此，以生长环境无工业污染、不喂养含农药、激素和瘦肉精的青藏高原牦牛皮为原料制备牦牛皮阿胶，是一种牦牛皮资源有效的高附加值开发与利用，同时，牦牛皮阿胶具有补血益气、滋补肝肾、养颜乌发、健美肌肤、提高免疫的功能，是一种不可多得的滋补保健品种。
发明内容
作为各种广泛且细致的研究和实验的结果，本发明的发明人已经发现，采用生长在环境无工业污染，且以不含农药、激素和瘦肉精为草料的青藏高原牦牛的牛皮为原料制备阿胶，制备的阿胶具有和传统驴皮阿胶相似的氨基酸、微量元素含量，同时这对于提高牦牛皮的综合利用具有积极的作用。基于这种发现，完成了本发明。
本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种青藏高原牦牛皮阿胶制备方法，所述方法包括以下步骤：
步骤一、将牦牛皮进行组批、修边；
步骤二、脱脂：将修边后的牦牛皮加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水200～300％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚和食品级纯碱，然后通入超临界CO2至一定的压力，控制温度，转动3～8小时后，泄压排水，得到脱脂后的牦牛皮；
步骤三、脱毛：将脱脂后的牦牛皮加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水200～300％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚和食品级纯碱/醋酸，在温度24～30℃下，转动2～5小时，然后再加入水30～50％、食品级蛋白酶，转动1～10小时，排液，并用100～200％的水洗涤牛皮，得到脱毛后的牦牛皮；
步骤四、水解：将脱毛后的牦牛皮加入高压锅内，以牦牛皮的重量为基准，加入水80～150％和食品级纯碱/醋酸，控制温度和压力，静置蒸煮1～3h，得到胶原蛋白液；
步骤五、将水解后得到的胶原蛋白液过滤，得到的滤液在离心机中以4000-8000转/分的速度离心5～10min，将离心后的胶原蛋白液蒸发浓缩，凝胶，自然干燥得到牦牛皮阿胶。
优选的是，所述牦牛皮选取自生长环境无工业污染，且以不含农药、激素和瘦肉精为草料的青藏高原牦牛。
优选的是，所述步骤一中的组批以臀部到脖头的长度为基准，分为2.5m以上、2.0m～2.5m和2.0m以下三个等级；所述步骤一中的修边为割去牦牛皮的尾巴、肘关节以上四肢和脖头。
优选的是，所述步骤二中，以牦牛皮的重量为基准，加入的渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚的和食品级纯碱的量分别为0.5～1％和1～3％；通入超临界CO2的流速为15-25L/h，所述压力为30-50MPa；控制温度在24-30℃。
优选的是，所述步骤三中，以牦牛皮的重量为基准，加入渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚、食品级纯碱/醋酸和食品级蛋白酶的量分别为0.5-1％、0.5-1％和0.01-0.03％；所述步骤三中使用的食品级蛋白酶为木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、2709酶和Alcalase2.5L中的一种或几种的组合；所述步骤三中的食品级纯碱/醋酸按重量比1:1～3的食品级纯碱和醋酸混合而成。
优选的是，所述步骤四中，以牦牛皮的重量为基准，加入食品级纯碱/醋酸的量为0.05-0.1％；控制温度在100-125℃,控制压力在50-150MPa；所述步骤四中水解得到的胶原蛋白的分子量在20-30万Dolton；所述步骤四中的食品级纯碱/醋酸按重量比1:1～3的食品级纯碱和醋酸混合而成。
优选的是，所述步骤五中将离心后的胶原蛋白液蒸发浓缩至浓度在40-70％；得到的胶原蛋白的分子量在10-15万Dolton。
优选的是，所述步骤五中过滤采用10～30目的滤网。
优选的是，所述密闭容器为转鼓，所述步骤二中转动的速度为500～1000r/min；所述步骤三中转动的速度为300～500r/min。
优选的是，所述步骤五中，以胶原蛋白液的重量为基准，在胶原蛋白液蒸发浓缩时加入蜂蜜10～15％、木糖醇糖浆6～9％、红枣提取液3～5％、枸杞汁4～7％、八角提取液5～8％、白芷提取液5～8％、何首乌提取液3～5％、锁阳提取液3～5％，搅拌均匀后蒸发浓缩至含水量在25～30％，然后加入质量浓度为60％的维生素C溶液5～8％和黑糯米酒5～8％，搅拌均匀，在60～80℃下，蒸发浓缩至含水量在20～25％，凝胶，自然干燥得到牦牛皮阿胶。
本发明中采用入超临界二氧化碳法进行牦牛皮的脱脂、脱毛，相比于传统的脱脂和脱毛方法，这种方法对牦牛皮的损伤少，周期短，并可改善劳动和卫生条件，减轻劳动强度。
在本发明中，所述红枣提取液、八角提取液、白芷提取液、何首乌提取液、锁阳提取液的制备方法为：将物料分别投入提取锅中，加10倍量水浸泡，浸泡1h后，加热提取3小时，煎液滤过，静置存放于贮液缸内；同法煎煮三次，加水为1倍、2倍和3倍，提取时间分别为2小时、1.5小时和0.5小时。
在本发明中，加入红枣提取液，红枣又名大枣、大红枣，枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞；枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用；枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
在本发明中，加入维生素C是一种水溶性维生素，能促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命；改善铁、钙和叶酸的利用，改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病，促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
在本发明中，添加八角和白芷两味香料，胶味醇厚，香气纯正；添加的何首乌和锁阳增加了牦牛皮阿胶的药用和保健价值。
本发明至少包括以下有益效果：
(1)本发明方法采用青藏高原牦牛皮为原料，通过通入超临界二氧化碳法和酶法相结合的方法脱脂、脱毛，然后通过熬煮、过滤离心、浓缩干燥等步骤得到牦牛皮阿胶，由于其水解胶原蛋白中氨基酸种类丰富且含量高(其中水解胶原蛋白含量高于驴皮阿胶1.38个百分点，谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量比驴皮阿胶含量高8个百分点以上)，同时含有大量的微量元素，因此具有补血益气、滋补肝肾、养颜乌发、健美肌肤、提高免疫的功能。
(2)本发明方法生产过程简单，操作性强，易于推广，且所得牦牛皮阿胶产品有较高的附加值，具有良好的应用前景。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式：
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
实施例1：
一种青藏高原牦牛皮阿胶制备方法，包括以下步骤：
步骤一、选取生长在环境无工业污染，且以不含农药、激素和瘦肉精为草料的青藏高原牦牛的牛皮为原料，将牦牛皮以臀部到脖头的长度为基准，分为2.5m以上、2.0m～2.5m和2.0m以下三个等级进行组批；然后选用2.0m～2.5m的牦牛皮进行修边，割去牦牛皮的尾巴、肘关节以上四肢和脖头；
步骤二、脱脂：将修边后的牦牛皮切割成30～50cm的块状，加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水200％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.5％和食品级纯碱1％，然后以15L/h的流速通入超临界CO2至压力为30MPa，控制温度25℃，以500r/min的转速转动3小时后，泄压排水，得到脱脂后的牦牛皮；
步骤三、脱毛：将脱脂后的牦牛皮加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水200％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.5％和食品级纯碱/醋酸0.5％，在温度24℃下，以300r/min的速度转动2小时，然后再加入水30％、食品级蛋白酶0.01％，以300r/min的速度转动1小时，排液，并用100％的水洗涤牛皮，得到脱毛后的牦牛皮；所述食品级蛋白酶为木瓜蛋白敏；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:1的食品级纯碱和醋酸混合而成；
步骤四、水解：将脱毛后的牦牛皮加入高压锅内，以牦牛皮的重量为基准，加入水80％和食品级纯碱/醋酸0.05％，控制温度100℃和压力50MPa，静置蒸煮1h，得到胶原蛋白液，其胶原蛋白的分子量在20-30万Dolton；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:2的食品级纯碱和醋酸混合而成；所述胶原蛋白的分子量测量采用十八角度激光散射仪测定其绝对分子量；
步骤五、将水解后得到的胶原蛋白液采用10目的滤网过滤除去皮毛等杂质，得到的滤液在离心机中以4000转/分的速度离心5min以除去分散的颗粒和脂肪球，将离心后的胶原蛋白液在100℃蒸发浓缩至浓度在40％，可进一步将胶原蛋白降解成多肽、氨基酸等；得到的胶原蛋白的分子量在10-15万Dolton，凝胶，自然干燥得到牦牛皮阿胶。
实施例2：
步骤一、选取生长在环境无工业污染，且以不含农药、激素和瘦肉精为草料的青藏高原牦牛的牛皮为原料，将牦牛皮以臀部到脖头的长度为基准，分为2.5m以上、2.0m～2.5m和2.0m以下三个等级进行组批；然后选用2.5m以上的牦牛皮进行修边，割去牦牛皮的尾巴、肘关节以上四肢和脖头；
步骤二、脱脂：将修边后的牦牛皮切割成30～50cm的块状，加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水300％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚1％和食品级纯碱3％，然后以25L/h的流速通入超临界CO2至压力为50MPa，控制温度30℃，以1000r/min的转速转动8小时后，泄压排水，得到脱脂后的牦牛皮；
步骤三、脱毛：将脱脂后的牦牛皮加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水300％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚1％和食品级纯碱/醋酸1％，在温度30℃下，以500r/min的速度转动5小时，然后再加入水50％、食品级蛋白酶0.03％，以500r/min的速度转动10小时，排液，并用200％的水洗涤牛皮，得到脱毛后的牦牛皮；所述食品级蛋白酶为胃蛋白敏；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:2的食品级纯碱和醋酸混合而成；
步骤四、水解：将脱毛后的牦牛皮加入高压锅内，以牦牛皮的重量为基准，加入水150％和食品级纯碱/醋酸0.1％，控制温度125℃和压力150MPa，静置蒸煮3h，得到胶原蛋白液，其胶原蛋白的分子量在20-30万Dolton；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:3的食品级纯碱和醋酸混合而成；所述胶原蛋白的分子量测量采用十八角度激光散射仪测定其绝对分子量；
步骤五、将水解后得到的胶原蛋白液采用30目的滤网过滤除去皮毛等杂质，得到的滤液在离心机中以8000转/分的速度离心10min以除去分散的颗粒和脂肪球，将离心后的胶原蛋白液在100℃蒸发浓缩至浓度在70％，可进一步将胶原蛋白降解成多肽、氨基酸等；得到的胶原蛋白的分子量在10-15万Dolton，凝胶，自然干燥得到牦牛皮阿胶。
实施例3：
步骤一、选取生长在环境无工业污染，且以不含农药、激素和瘦肉精为草料的青藏高原牦牛的牛皮为原料，将牦牛皮以臀部到脖头的长度为基准，分为2.5m以上、2.0m～2.5m和2.0m以下三个等级进行组批；然后选用2.0m以下的牦牛皮进行修边，割去牦牛皮的尾巴、肘关节以上四肢和脖头；
步骤二、脱脂：将修边后的牦牛皮切割成30～50cm的块状，加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水250％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.8％和食品级纯碱2％，然后以20L/h的流速通入超临界CO2至压力为40MPa，控制温度28℃，以1000r/min的转速转动6小时后，泄压排水，得到脱脂后的牦牛皮；
步骤三、脱毛：将脱脂后的牦牛皮加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水280％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.8％和食品级纯碱/醋酸0.7％，在温度28℃下，以400r/min的速度转动3小时，然后再加入水45％、食品级蛋白酶0.02％，以400r/min的速度转动5小时，排液，并用150％的水洗涤牛皮，得到脱毛后的牦牛皮；所述食品级蛋白酶为胃蛋白敏；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:1的食品级纯碱和醋酸混合而成；
步骤四、水解：将脱毛后的牦牛皮加入高压锅内，以牦牛皮的重量为基准，加入水100％和食品级纯碱/醋酸0.08％，控制温度110℃和压力90MPa，静置蒸煮2h，得到胶原蛋白液，其胶原蛋白的分子量在20-30万Dolton；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:2的食品级纯碱和醋酸混合而成；所述胶原蛋白的分子量测量采用十八角度激光散射仪测量仪测定其绝对分子量；；
步骤五、将水解后得到的胶原蛋白液采用20目的滤网过滤除去皮毛等杂质，得到的滤液在离心机中以6000转/分的速度离心8min以除去分散的颗粒和脂肪球，将离心后的胶原蛋白液在100℃蒸发浓缩至浓度在60％，可进一步将胶原蛋白降解成多肽、氨基酸等；得到的胶原蛋白的分子量在10-15万Dolton，凝胶，自然干燥得到牦牛皮阿胶。
实施例4：
步骤一、选取生长在环境无工业污染，且以不含农药、激素和瘦肉精为草料的青藏高原牦牛的牛皮为原料，将牦牛皮以臀部到脖头的长度为基准，分为2.5m以上、2.0m～2.5m和2.0m以下三个等级进行组批；然后选用2.5m以上的牦牛皮进行修边，割去牦牛皮的尾巴、肘关节以上四肢和脖头；
步骤二、脱脂：将修边后的牦牛皮切割成30～50cm的块状，加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水280％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.7％和食品级纯碱2.5％，然后以18L/h的流速通入超临界CO2至压力为50MPa，控制温度26℃，以800r/min的转速转动5小时后，泄压排水，得到脱脂后的牦牛皮；
步骤三、脱毛：将脱脂后的牦牛皮加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水250％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.7％和食品级纯碱/醋酸1％，在温度28℃下，以500r/min的速度转动2小时，然后再加入水30％、食品级蛋白酶0.01％，以400r/min的速度转动5小时，排液，并用150％的水洗涤牛皮，得到脱毛后的牦牛皮；所述食品级蛋白酶为中性蛋白酶；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:3的食品级纯碱和醋酸混合而成；
步骤四、水解：将脱毛后的牦牛皮加入高压锅内，以牦牛皮的重量为基准，加入水120％和食品级纯碱/醋酸0.1％，控制温度100℃和压力100MPa，静置蒸煮3h，得到胶原蛋白液，其胶原蛋白的分子量在20-30万Dolton；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:3的食品级纯碱和醋酸混合而成；所述胶原蛋白的分子量测量采用十八角度激光散射仪测量仪测定其绝对分子量；
步骤五、将水解后得到的胶原蛋白液采用30目的滤网过滤除去皮毛等杂质，得到的滤液在离心机中以8000转/分的速度离心7min以除去分散的颗粒和脂肪球，将离心后的胶原蛋白液在100℃蒸发浓缩至浓度在50％，可进一步将胶原蛋白降解成多肽、氨基酸等；得到的胶原蛋白的分子量在10-15万Dolton，凝胶，自然干燥得到牦牛皮阿胶。
实施例5：
步骤一、选取生长在环境无工业污染，且以不含农药、激素和瘦肉精为草料的青藏高原牦牛的牛皮为原料，将牦牛皮以臀部到脖头的长度为基准，分为2.5m以上、2.0m～2.5m和2.0m以下三个等级进行组批；然后选用2.0m～2.5m的牦牛皮进行修边，割去牦牛皮的尾巴、肘关节以上四肢和脖头；
步骤二、脱脂：将修边后的牦牛皮切割成30～50cm的块状，加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水200％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.6％和食品级纯碱1.5％，然后以16L/h的流速通入超临界CO2至压力为35MPa，控制温度25℃，以1000r/min的转速转动5小时后，泄压排水，得到脱脂后的牦牛皮；
步骤三、脱毛：将脱脂后的牦牛皮加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水280％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.6％和食品级纯碱/醋酸0.8％，在温度25℃下，以300r/min的速度转动5小时，然后再加入水50％、食品级蛋白酶0.03％，以400r/min的速度转动8小时，排液，并用150％的水洗涤牛皮，得到脱毛后的牦牛皮；所述食品级蛋白酶为胃蛋白酶和2709酶的混合；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:1的食品级纯碱和醋酸混合而成；
步骤四、水解：将脱毛后的牦牛皮加入高压锅内，以牦牛皮的重量为基准，加入水100％和食品级纯碱/醋酸0.1％，控制温度120℃和压力120MPa，静置蒸煮3h，得到胶原蛋白液，其胶原蛋白的分子量在20-30万Dolton；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:1的食品级纯碱和醋酸混合而成；所述胶原蛋白的分子量测量采用十八角度激光散射仪测定其绝对分子量；
步骤五、将水解后得到的胶原蛋白液采用30目的滤网过滤除去皮毛等杂质，得到的滤液在离心机中以5000转/分的速度离心10min以除去分散的颗粒和脂肪球，将离心后的胶原蛋白液在100℃蒸发浓缩至浓度在60％，可进一步将胶原蛋白降解成多肽、氨基酸等；得到的胶原蛋白的分子量在10-15万Dolton，凝胶，自然干燥得到牦牛皮阿胶。
实施例6：
步骤一、选取生长在环境无工业污染，且以不含农药、激素和瘦肉精为草料的青藏高原牦牛的牛皮为原料，将牦牛皮以臀部到脖头的长度为基准，分为2.5m以上、2.0m～2.5m和2.0m以下三个等级进行组批；然后选用2.0m～2.5m的牦牛皮进行修边，割去牦牛皮的尾巴、肘关节以上四肢和脖头；
步骤二、脱脂：将修边后的牦牛皮10kg切割成30～50cm的块状，加入密闭容器中，加入水20kg、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.06kg和食品级纯碱0.15，然后以15L/h的流速通入超临界CO2至压力为35MPa，控制温度25℃，以1000r/min的转速转动5小时后，泄压排水，得到脱脂后的牦牛皮；
步骤三、脱毛：取脱脂后的牦牛皮8kg加入密闭容器中，加入水16kg、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.048kg和食品级纯碱/醋酸0.04kg，在温度25℃下，以300r/min的速度转动5小时，然后再加入水4kg、食品级蛋白酶0.0024kg，以400r/min的速度转动8小时，排液，并用12kg的水洗涤牛皮，得到脱毛后的牦牛皮；所述食品级蛋白酶为胃蛋白酶和2709酶的混合；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:1的食品级纯碱和醋酸混合而成；
步骤四、水解：取脱毛后的牦牛皮5kg加入高压锅内，加入水5kg和食品级纯碱/醋酸0.005kg，控制温度120℃和压力120MPa，静置蒸煮3h，得到胶原蛋白液，其胶原蛋白的分子量在20-30万Dolton；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:1的食品级纯碱和醋酸混合而成；所述胶原蛋白的分子量测量采用十八角度激光散射仪测定其绝对分子量；
步骤五、将水解后得到的胶原蛋白液采30目的滤网过滤除去皮毛等杂质，得到的滤液在离心机中以5000转/分的速度离心10min以除去分散的颗粒和脂肪球，将离心后的胶原蛋白液在100℃蒸发浓缩至浓度在60％，可进一步将胶原蛋白降解成多肽、氨基酸等；得到的胶原蛋白的分子量在10-15万Dolton，凝胶，自然干燥得到牦牛皮阿胶。
实施例7：
步骤一、选取生长在环境无工业污染，且以不含农药、激素和瘦肉精为草料的青藏高原牦牛的牛皮为原料，将牦牛皮以臀部到脖头的长度为基准，分为2.5m以上、2.0m～2.5m和2.0m以下三个等级进行组批；然后选用2.5m以上的牦牛皮进行修边，割去牦牛皮的尾巴、肘关节以上四肢和脖头；
步骤二、脱脂：取修边后的牦牛皮20kg切割成30～50cm的块状，加入密闭容器中，加入水56kg、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.14kg和食品级纯碱0.5kg，然后以15L/h的流速通入超临界CO2至压力为40MPa，控制温度25℃，以800r/min的转速转动5小时后，泄压排水，得到脱脂后的牦牛皮；
步骤三、脱毛：取脱脂后的牦牛皮15kg加入密闭容器中，加入水37.5kg、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.105kg和食品级纯碱/醋酸0.15kg，在温度26℃下，以500r/min的速度转动2小时，然后再加入水4.5kg、食品级蛋白酶0.0015kg，以400r/min的速度转动5小时，排液，并用22.5kg的水洗涤牛皮，得到脱毛后的牦牛皮；所述食品级蛋白酶为中性蛋白酶；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:2的食品级纯碱和醋酸混合而成；
步骤四、水解：取脱毛后的牦牛皮10kg加入高压锅内，加入水12kg和食品级纯碱/醋酸0.01kg，控制温度100℃和压力100MPa，静置蒸煮3h，得到胶原蛋白液，其胶原蛋白的分子量在20-30万Dolton；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:3的食品级纯碱和醋酸混合而成；所述胶原蛋白的分子量测量采用十八角度激光散射仪测测定其绝对分子量；
步骤五、将水解后得到的胶原蛋白液采用30目的滤网过滤除去皮毛等杂质，得到的滤液在离心机中以8000转/分的速度离心7min以除去分散的颗粒和脂肪球，将离心后的胶原蛋白液在100℃蒸发浓缩至浓度在50％，可进一步将胶原蛋白降解成多肽、氨基酸等；得到的胶原蛋白的分子量在10-15万Dolton，凝胶，自然干燥得到牦牛皮阿胶。
实施例8：
步骤一、选取生长在环境无工业污染，且以不含农药、激素和瘦肉精为草料的青藏高原牦牛的牛皮为原料，将牦牛皮以臀部到脖头的长度为基准，分为2.5m以上、2.0m～2.5m和2.0m以下三个等级进行组批；然后选用2.0m～2.5m的牦牛皮进行修边，割去牦牛皮的尾巴、肘关节以上四肢和脖头；
步骤二、脱脂：将修边后的牦牛皮切割成30～50cm的块状，加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水200％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.6％和食品级纯碱1.5％，然后以16L/h的流速通入超临界CO2至压力为35MPa，控制温度25℃，以1000r/min的转速转动5小时后，泄压排水，得到脱脂后的牦牛皮；
步骤三、脱毛：将脱脂后的牦牛皮加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水280％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.6％和食品级纯碱/醋酸0.8％，在温度25℃下，以300r/min的速度转动5小时，然后再加入水50％、食品级蛋白酶0.03％，以400r/min的速度转动8小时，排液，并用150％的水洗涤牛皮，得到脱毛后的牦牛皮；所述食品级蛋白酶为胃蛋白酶和2709酶的混合；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:1的食品级纯碱和醋酸混合而成；
步骤四、水解：将脱毛后的牦牛皮加入高压锅内，以牦牛皮的重量为基准，加入水100％和食品级纯碱/醋酸0.1％，控制温度120℃和压力120MPa，静置蒸煮3h，得到胶原蛋白液，其胶原蛋白的分子量在20-30万Dolton；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:1的食品级纯碱和醋酸混合而成；所述胶原蛋白的分子量测量采用十八角度激光散射仪测定其绝对分子量；
步骤五、将水解后得到的胶原蛋白液采用30目的滤网过滤除去皮毛等杂质，得到的滤液在离心机中以5000转/分的速度离心10min以除去分散的颗粒和脂肪球，取离心后的胶原蛋白液100重量份，加入蜂蜜10重量份、木糖醇糖浆6重量份、红枣提取液3重量份、枸杞汁4重量份、八角提取液5重量份、白芷提取液5重量份、何首乌提取液3重量份、锁阳提取液3重量份，搅拌均匀后早100℃蒸发浓缩至含水量在25％，然后加入质量浓度为60％的维生素C溶液5重量份和黑糯米酒5重量份，搅拌均匀，在60℃下，蒸发浓缩至含水量在20％，凝胶，自然干燥得到牦牛皮阿胶。
实施例9：
步骤一、选取生长在环境无工业污染，且以不含农药、激素和瘦肉精为草料的青藏高原牦牛的牛皮为原料，将牦牛皮以臀部到脖头的长度为基准，分为2.5m以上、2.0m～2.5m和2.0m以下三个等级进行组批；然后选用2.0m～2.5m的牦牛皮进行修边，割去牦牛皮的尾巴、肘关节以上四肢和脖头；
步骤二、脱脂：将修边后的牦牛皮10kg切割成30～50cm的块状，加入密闭容器中，加入水20kg、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.06kg和食品级纯碱0.15，然后以15L/h的流速通入超临界CO2至压力为35MPa，控制温度25℃，以1000r/min的转速转动5小时后，泄压排水，得到脱脂后的牦牛皮；
步骤三、脱毛：取脱脂后的牦牛皮8kg加入密闭容器中，加入水16kg、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚0.048kg和食品级纯碱/醋酸0.04kg，在温度25℃下，以300r/min的速度转动5小时，然后再加入水4kg、食品级蛋白酶0.0024kg，以400r/min的速度转动8小时，排液，并用12kg的水洗涤牛皮，得到脱毛后的牦牛皮；所述食品级蛋白酶为胃蛋白酶和2709酶的混合；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:1的食品级纯碱和醋酸混合而成；
步骤四、水解：取脱毛后的牦牛皮5kg加入高压锅内，加入水5kg和食品级纯碱/醋酸0.005kg，控制温度120℃和压力120MPa，静置蒸煮3h，得到胶原蛋白液，其胶原蛋白的分子量在20-30万Dolton；所述食品级纯碱/醋酸按重量比1:1的食品级纯碱和醋酸混合而成；所述胶原蛋白的分子量测量采用十八角度激光散射仪测定其绝对分子量；
步骤五、将水解后得到的胶原蛋白液采用30目的滤网过滤除去皮毛等杂质，得到的滤液在离心机中以5000转/分的速度离心10min以除去分散的颗粒和脂肪球，取离心后的胶原蛋白液10kg，加入蜂蜜1.5kg、木糖醇糖浆0.8kg、红枣提取液0.4kg、枸杞汁0.5kg、八角提取液0.5kg、白芷提取液0.6kg、何首乌提取液0.5kg、锁阳提取液0.5kg，搅拌均匀后蒸发浓缩至含水量在25％，然后加入质量浓度为60％的维生素C溶液0.5kg和黑糯米酒0.8kg，搅拌均匀，在70℃下，蒸发浓缩至含水量在20％，凝胶，自然干燥得到牦牛皮阿胶。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。
Claims (10)
1.一种青藏高原牦牛皮阿胶制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
步骤一、将牦牛皮进行组批、修边；
步骤二、脱脂：将修边后的牦牛皮加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水200～300％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚和食品级纯碱，然后通入超临界CO2至一定的压力，控制温度，转动3～8小时后，泄压排水，得到脱脂后的牦牛皮；
步骤三、脱毛：将脱脂后的牦牛皮加入密闭容器中，以牦牛皮的重量为基准，加入水200～300％、渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚和食品级纯碱/醋酸，在温度24～30℃下，转动2～5小时，然后再加入水30～50％、食品级蛋白酶，转动1～10小时，排液，并用100～200％的水洗涤牛皮，得到脱毛后的牦牛皮；
步骤四、水解：将脱毛后的牦牛皮加入高压锅内，以牦牛皮的重量为基准，加入水80～150％和食品级纯碱/醋酸，控制温度和压力，静置蒸煮1～3h，得到胶原蛋白液；
步骤五、将水解后得到的胶原蛋白液过滤，得到的滤液在离心机中以4000-8000转/分的速度离心5～10min，将离心后的胶原蛋白液蒸发浓缩，凝胶，自然干燥得到牦牛皮阿胶。
2.如权利要求1所述的青藏高原牦牛皮阿胶制备方法，其特征在于，所述牦牛皮选取自生长环境无工业污染，且以不含农药、激素和瘦肉精为草料的青藏高原牦牛。
3.如权利要求1所述的青藏高原牦牛皮阿胶制备方法，其特征在于，所述步骤一中的组批以臀部到脖头的长度为基准，分为2.5m以上、2.0m～2.5m和2.0m以下三个等级；所述步骤一中的修边为割去牦牛皮的尾巴、肘关节以上四肢和脖头。
4.如权利要求1所述的青藏高原牦牛皮阿胶制备方法，其特征在于，所述步骤二中，以牦牛皮的重量为基准，加入的渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚的和食品级纯碱的量分别为0.5～1％和1～3％；通入超临界CO2的流速为15-25L/h，所述压力为30-50MPa；控制温度在24-30℃。
5.如权利要求1所述的青藏高原牦牛皮阿胶制备方法，其特征在于，所述步骤三中，以牦牛皮的重量为基准，加入渗透剂脂肪醇聚氧乙烯醚、食品级纯碱/醋酸和食品级蛋白酶的量分别为0.5-1％、0.5-1％和0.01-0.03％；所述步骤三中使用的食品级蛋白酶为木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、2709酶和Alcalase2.5L中的一种或几种的组合；所述步骤三中的食品级纯碱/醋酸按重量比1:1～3的食品级纯碱和醋酸混合而成。
6.如权利要求1所述的青藏高原牦牛皮阿胶制备方法，其特征在于，所述步骤四中，以牦牛皮的重量为基准，加入食品级纯碱/醋酸的量为0.05-0.1％；控制温度在100-125℃,控制压力在50-150MPa；所述步骤四中水解得到的胶原蛋白的分子量在20-30万Dolton；所述步骤四中的食品级纯碱/醋酸按重量比1:1～3的食品级纯碱和醋酸混合而成。
7.如权利要求1所述的青藏高原牦牛皮阿胶制备方法，其特征在于，所述步骤五中将离心后的胶原蛋白液蒸发浓缩至浓度在40-70％；得到的胶原蛋白的分子量在10-15万Dolton。
8.根据权利要求1所述的青藏高原牦牛皮阿胶制备方法，其特征在于，所述步骤五中过滤采用10～30目的滤网。
9.根据权利要求1所述的青藏高原牦牛皮阿胶制备方法，其特征在于，所述密闭容器为转鼓，所述步骤二中转动的速度为500～1000r/min；所述步骤三中转动的速度为300～500r/min。
10.根据权利要求1所述的青藏高原牦牛皮阿胶制备方法，其特征在于，所述步骤五中，以胶原蛋白液的重量为基准，在胶原蛋白液蒸发浓缩时加入蜂蜜10～15％、木糖醇糖浆6～9％、红枣提取液3～5％、枸杞汁4～7％、八角提取液5～8％、白芷提取液5～8％、何首乌提取液3～5％、锁阳提取液3～5％，搅拌均匀后蒸发浓缩至含水量在25～30％，然后加入质量浓度为60％的维生素C溶液5～8％和黑糯米酒5～8％，搅拌均匀，在60～80℃下，蒸发浓缩至含水量在20～25％，凝胶，自然干燥得到牦牛皮阿胶。
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