CN105085003A - 一种白蘑菇的栽培原料及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种白蘑菇的栽培原料及制备方法，栽培原料按重量比，包括：海鲜菇废料45-55份，牛粪8-12份，过磷酸钙0.4-0.6份，轻质碳酸钙0.2-0.5份，石灰0.04-0.1份，含水量62-66％。制备方法为在该栽培原料基础上接种种植。与常规床栽模式比较，利用熟料袋栽白蘑菇是可以获得较好的收益。

Description

一种白蘑菇的栽培原料及制备方法

技术领域

本发明涉及蘑菇种植领域，具体地涉及一种白蘑菇的制备方法。

背景技术

白蘑菇(学名：Agaricusbisporus)，别名：口蘑，白蘑菇属于白色伞菌属野生蘑菇，含有丰富营养物质，如蛋白质、维生素及钾、钙、铁和磷等，隶属于真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科。

白蘑菇是当前栽培和消费范围最广的世界性商业化生产和全球消费的食用菌，福建省是国内白蘑菇的主产区之一。目前国内的白蘑菇种植几乎都是采取发酵料床栽模式，栽培料一次发酵、二次发酵时一般需要一周甚至近一个月时间，期间还要多次翻堆，需要消耗大量的人工，工作环境也比较差，同时经过长时间的发酵，栽培料营养损失也比较严重。

发明内容

本发明的目的在于提供一种白蘑菇的制备方法，以解决现有技术中存在的上述问题。

本发明提供的技术方案如下：

一种白蘑菇的栽培原料，其特征在于，按重量比，包括：海鲜菇废料45-55份，牛粪8-12份，过磷酸钙0.4-0.6份，轻质碳酸钙0.2-0.5份，石灰0.04-0.1份，含水量62-66％。

在本发明的最优实施例中，按重量比，包括：海鲜菇废料50份，牛粪10份，过磷酸钙0.5份，轻质碳酸钙0.25份,石灰0.06份，含水量64％。

一种白蘑菇的制备方法，包括如下步骤：

1)采收后的海鲜菇菌袋经脱袋粉碎后晒干至含水量11-15％，或者直接采用新鲜海鲜菇废料；

2)配置原料：海鲜菇废料45-55份，牛粪8-12份，过磷酸钙0.4-0.6份，轻质碳酸钙0.2-0.5份，石灰0.04-0.1份，含水量62-66％；

3)原料混匀后装袋，装好袋后立即进行高压灭菌处理；

4)灭菌结束后，将菌袋搬到洁净房间冷却，袋温冷却至28度以下时在无菌条件下接种；

5)接种完毕后，将菌袋移入培养室养菌。

在本发明的较佳实施例中，步骤3)菌袋规格为17cm*37cm*0.004，装料高度18cm。

在本发明的较佳实施例中，步骤5)中，初期室温为23℃，3天后室温调高到25℃，一周后再将室温调低至21℃-23℃，确保袋温不高于26℃；接种后约32天菌丝基本长满菌袋，再放置3天-5天使菌丝后熟；当日均气温稳定在25℃左右时即可开袋准备覆土，覆土材料为当地红壤土与泥炭土的复合覆土材料。覆土后主要是调节土层水分，根据土层内菌丝生长情况适当喷水，并注意通风，确保菌丝爬土并在土层形成足量菌丝，为蘑菇高产打下基础；调好菌丝后，控制菇房内的空气相对湿度在85％～95％，温度在16℃-18℃，自然出菇。

本发明的优点如下：

1、福建是国内工厂化海鲜菇生产最集中的地区之一，仅顺昌县就有超过56家生产厂家，全国海鲜菇市场占有率达到80％，是名符其实的“海鲜菇王国”。如此巨大的海鲜菇生产量，必将产生大量的海鲜菇废料。工厂化生产海鲜菇，追求的是利益最大化，为了提高菇房利用率，一般只采收一潮菇，之后即立即清库不再利用该菌包进行出菇，因此菌包利用率不高。本发明充分利用海鲜菇废料，可以充分利用资源，保护环境；

2、本发明无需一次发酵、二次发酵处理，同现有技术相比，可节省15天-30天的时间、极大的减少工作量、降低劳动强度、改善生产环境、提高场地利用率；另外，常规二次发酵需要5-7天，需要大量能源，而本研究采用高压灭菌，耗时很少，可以节省80％以上的能源；

3、生产相同质量的栽培料，试验栽培料不需要翻堆，可以免除大量的人工；同时不用耗费大量的劳力将培养料一点点的人工搬到菇床上，只需要利用打包机即可较轻松的完成装袋，工作环境、劳动强度、用工量都大大降低，保守估计可以节省60％以上的人工成本；

4、本发明方法栽培蘑菇时病虫害与常规方法处理的相比没有增加，一般常规用药即可。

综上所述，本发明海鲜菇废料短袋袋栽白蘑菇的优势非常明显。

具体实施方式

材料与方法

白蘑菇品种选择

选用福建省主栽白蘑菇品种‘W192’，该菌株是由福建省农业科学研究院选育，通过福建省农作物品种审定委员会认定的优良品种，该品种具有耐肥、耐水、抗高温性能好、转潮快、子实体成活率高、丛生菇少、产量高等优点。

白蘑菇菌种制作

根据漳州地区气温变化情况，一般每年的11月前后是播种的最佳种植季节，栽培量大的可适当提前或延后，因此向前推算，一般在8月后可以开始制作原种、栽培种。

原种培养基：棉籽壳20斤、牛粪20斤、麦粒40斤，过磷酸钙0.8斤、石膏0.4斤、轻质碳酸钙0.4斤，石灰0.4斤。棉籽壳和牛粪预湿后混合建堆发酵约20天，期间翻堆2-3次，建堆时加入过磷酸钙，第一次翻堆时加入石膏，第二次翻堆时加入轻质碳酸钙；麦粒用1.5％石灰水浸泡约24h，捞出稍沥干，与发酵好的牛粪棉籽壳混合，装瓶后高压灭菌2.5h即可。

栽培种培养料：麦粒100斤、牛粪10斤、稻壳4斤、石膏2斤、石灰0.5-1斤。麦粒用1.5％石灰水浸泡约15h，沥干，蒸煮10min，然后与辅料混匀，加水至55％即可装瓶、灭菌、接种。

海鲜菇废料的收集

采收后的海鲜菇菌袋经脱袋粉碎后晒干(含水量13％左右)，干燥的时间尽量要短，干燥后可装袋存放于通风处保存，至使用前务必保持菌渣始终处于干燥状态，否则易受潮霉变。若季节合适则可将采菇后的海鲜菇菌袋经脱袋粉碎后立即使用。

配方

本地通用菇渣栽培料(对照组)：杏鲍菇菌渣45Kg，牛粪15Kg，过磷酸钙0.5Kg，轻质碳酸钙0.25Kg,含水量68％。

试验栽培料Ⅰ:海鲜菇废料50Kg，牛粪10Kg，过磷酸钙0.5Kg，轻质碳酸钙0.25Kg,石灰0.06Kg,含水量64％。

试验栽培料Ⅱ：海鲜菇废料60Kg，过磷酸钙0.5Kg，轻质碳酸钙0.25Kg，石灰0.1Kg,含水量64％。

试验

试验地点设置在漳州市农业科学研究所蘑菇试验场内。对照栽培料仍采取常规的床栽模式，需经过常规的一次发酵、二次发酵处理，(具体参照现有技术)。

试验栽培料采取袋栽模式，即不经过常规的一次发酵、二次发酵处理，而是将原料混匀后装袋(菌袋规格为17cm*37cm*0.004，装料高度18cm)，装好袋后立即进行高压灭菌处理，灭菌温度和时间有3个处理，分别为处理a为115℃，3h；处理b为121℃，2h；处理c为123℃，2h。不包括对照处理，本试验共设置6个处理，即试验栽培料Ⅰ、Ⅱ装袋后分别采取3种不同的灭菌处理，分别标记为Ⅰa、Ⅰb、Ⅰc、Ⅱa、Ⅱb、Ⅱc，每个试验处理栽培30袋，3次重复。对照处理栽培面积8平方米，也是3次重复。比较各试验栽培料处理之间的菌丝生长速度、产量、生物学转化率、经济效益等，比较各试验栽培料处理与对照处理的生物学转化率、经济效益。

养菌、出菇管理与采收

对照栽培料整个栽培管理参照现有技术。

试验栽培料灭菌结束后，将菌袋搬到洁净房间冷却，袋温冷却至28度以下时在无菌条件下接种(接种量为3％)。接种完毕后，将菌袋移入培养室养菌，初期室温为23℃，3天后室温调高到25℃，约一周后再将室温调低至21℃-23℃，确保袋温不高于26℃。接种后约32天菌丝基本长满菌袋，再放置3天-5天使菌丝后熟。当日均气温稳定在25℃左右时即可开袋准备覆土，覆土材料为当地红壤土与泥炭土的复合覆土材料。覆土后主要是调节土层水分，根据土层内菌丝生长情况适当喷水，并注意通风，确保菌丝爬土并在土层形成足量菌丝，为蘑菇高产打下基础。调好菌丝后，控制菇房内的空气相对湿度在85％～95％，温度在16℃-18℃，自然出菇。一潮菇结束后，要根据菌袋土层菌丝情况及时补水，确保菌丝活力，促进下一潮菇的发生。采收时要及时统计各处理产量。一般白蘑菇产量主要集中在前4潮，因此本试验只统计、比较前4潮的产量。

数据统计

一般白蘑菇产量主要集中在前4潮，因此本试验只统计、比较前4潮的产量。采用DPSV6.55进行数据处理和统计显著性分析，采用Duncan新复极差分析法进行差异性分析。

1菌丝生长情况的比较

各处理的栽培料在接种前没有氨味，表明海鲜菇废料经高压灭菌是合适的。试验结果表明，各处理的菌丝均能较好的萌发、吃料，处理间的白蘑菇菌丝生长速度及长势存在一定差别，处理Ⅰb、Ⅱb的菌丝生长速度最快，菌丝长势好，日均生长速度为3.9mm/d，与其它处理存在显著差异(见表1)；Ⅱc的菌丝长势较差，污染率1％，菌丝生长速度也最慢；115℃、3h灭菌处理的污染率都较高，这应该是灭菌温度和时间还不达标的原因。

表1.菌丝生长速度差异显著性分析

2出菇情况的比较

各处理的原基出现时间没有明显差别，都是在覆土后21左右开始出现原基。从试验结果来看，灭菌温度121℃,2h处理的产量最高，Ⅰb、Ⅱb分别为283.6g/袋、280.5g/袋,与其它处理存在显著差异(见表2)，处理Ⅱa的产量为270.4g/袋，与其余3个处理存在显著差异，处理Ⅱc的产量最低，各处理的菇质没有明显差异。生物学效率最高的是处理Ⅰb为56.7％，其次是处理Ⅱb为56.1％，分别比对照高5.5、4.9个百分点；实验栽培料处理中只有Ⅱc的生物学效率比对照的低。

表2试验处理各潮次产量、总产量及生物学效率比较

经济效益的比较

生产相同质量的栽培料，试验栽培料不需要翻堆，可以免除大量的人工；同时不用耗费大量的劳力将培养料一点点的人工搬到菇床上，只需要利用打包机即可较轻松的完成装袋，工作环境、劳动强度、用工量都大大降低，保守估计可以节省60％以上的人工成本；由于不需要一次发酵、二次发酵，可节省至少15天的生产时间，改善生产环境，提高场地利用率；另外，常规二次发酵需要5-7天，需要大量能源，而本研究采用高压灭菌，耗时很少，可以节省80％以上的能源。本研究方法栽培蘑菇时病虫害与常规方法处理的相比没有增加，一般常规用药即可。综上所述，海鲜菇废料短袋袋栽蘑菇的优势非常明显。

Claims (6)

1.一种白蘑菇的栽培原料，其特征在于，按重量比，包括：海鲜菇废料45-55份，牛粪8-12份，过磷酸钙0.4-0.6份，轻质碳酸钙0.2-0.5份，石灰0.04-0.1份，含水量62-66％。

2.如权利要求1所述的一种白蘑菇的栽培原料，其特征在于，按重量比，包括：海鲜菇废料50份，牛粪10份，过磷酸钙0.5份，轻质碳酸钙0.25份,石灰0.06份，含水量64％。

3.一种白蘑菇的制备方法，包括如下步骤：

1)采收后的海鲜菇菌袋经脱袋粉碎后晒干至含水量11-15％，或者直接采用新鲜海鲜菇废料；

2)配置原料：海鲜菇废料45-55份，牛粪8-12份，过磷酸钙0.4-0.6份，轻质碳酸钙0.2-0.5份，石灰0.04-0.1份，含水量62-66％；

3)原料混匀后装袋，装好袋后立即进行高压灭菌处理；

4)灭菌结束后，将菌袋搬到洁净房间冷却，袋温冷却至28度以下时在无菌条件下接种；

5)接种完毕后，将菌袋移入培养室养菌。

4.如权利要求3所述的一种白蘑菇的制备方法，其特征在于：步骤3)的高压灭菌条件为121℃条件下高压灭菌2h。

5.如权利要求3所述的一种白蘑菇的制备方法，其特征在于：步骤3)菌袋规格为17cm*37cm*0.004cm，装料高度18cm。

6.如权利要求3所述的一种白蘑菇的制备方法，其特征在于：步骤5)中，初期室温为23℃，3天后室温调高到25℃，一周后再将室温调低至21℃-23℃，确保袋温不高于26℃；接种后约32天菌丝基本长满菌袋，再放置3天-5天使菌丝后熟；当日均气温稳定在25℃左右时即可开袋准备覆土，覆土材料为当地红壤土与泥炭土的复合覆土材料；覆土后主要是调节土层水分，根据土层内菌丝生长情况适当喷水，并注意通风，确保菌丝爬土并在土层形成足量菌丝，为蘑菇高产打下基础；调好菌丝后，控制菇房内的空气相对湿度在85％～95％，温度在16℃-18℃，自然出菇。