CN105076466A - 一种鳕鱼酿豆腐 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种鳕鱼酿豆腐，由以下重量份原料组成：黄豆300-400份、鸡蛋30-60份、白木耳40-60份、鳕鱼100-150份、黑芝麻40-80份、葱20-40份、胡椒粉10-20份、食盐10-20份、桂皮3-5份、八角3-5份、生姜5-10份、食用油适量、光枝勾儿茶5-10份、营养汤汁100-150份、桑芽10-20份，本发明鳕鱼能提供人们日常活动所需要的动物蛋白质，豆腐提供植物蛋白质，为现代社会的人们提供日常所需能量的同时且避免过量补充，实现减肥效果；本发明组分中的光枝勾儿茶和公石松，起到清热祛湿功效。
Description
技术领域
本发明涉及豆制品领域，特别涉及一种鳕鱼酿豆腐。
背景技术
豆腐是中国人传统的事物，含有丰富的植物蛋白和纤维素，具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，现有的豆腐基本口味单一，不适合人们的多种需求。
发明内容
本发明弥补已有豆腐缺陷，提供一种鳕鱼酿豆腐及其制备方法。
本发明的技术方案如下：
一种鳕鱼酿豆腐，由以下重量份原料组成：黄豆300-400份、鸡蛋30-60份、白木耳40-60份、鳕鱼100-150份、黑芝麻40-80份、葱20-40份、胡椒粉10-20份、食盐10-20份、桂皮3-5份、八角3-5份、生姜5-10份、食用油适量、光枝勾儿茶5-10份、营养汤汁100-150份、桑芽10-20份；
所述营养汤汁由以下重量份原料组成：公石松40-50份、鸡肉30-40份、莲子5-10份、桂花5-10份、苹果皮1-2份；
营养汤汁的制备方法为：(1)清水浸泡公石松5-10min，然后将浸泡后的公石松、鸡肉和莲子一起蒸汤，蒸汤时温度为100-120℃，蒸煮时间为20-30min；
(2)蒸煮后将苹果皮和桂花放入蒸煮混合物中，静置10-15min，将固体过滤掉后的汤汁为营养汤汁。
一种鳕鱼酿豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黄豆洗净，放入清水中浸泡4-6小时，取出，兑5-8倍水后磨成豆浆，过滤，得到精豆浆，备用；
(2)将光枝勾儿茶的嫩芽和桑芽兑6-8倍的水进行高温蒸煮，将蒸煮液提取出得到提取液，备用；
(3)将鳕鱼洗净并切碎，加入鸡蛋、白木耳、黑芝麻、葱、胡椒粉、桂皮、食盐、八角、生姜和食用油，煮熟后得到填充物，将填充物备用；
(4)将提取液浸泡精豆浆，静置30-60min，然后煮沸得到豆腐脑，将豆腐脑放入模具中，得到豆腐；
(5)将豆腐中间挖坑，将填充物填充入坑内，然后将整个豆腐用营养汤汁浇盖，得到鳕鱼酿豆腐。
有益效果：
本发明鳕鱼能提供人们日常活动所需要的动物蛋白质，豆腐提供植物蛋白质，为现代社会的人们提供日常所需能量的同时且避免过量补充，实现减肥效果；本发明组分中的光枝勾儿茶和公石松，起到清热祛湿功效。
具体实施方式
为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。
本发明中出现的重量份的单位均是Kg。
一种鳕鱼酿豆腐，由以下重量份原料组成：黄豆350Kg、鸡蛋40Kg、白木耳50Kg、鳕鱼130Kg、黑芝麻60Kg、葱30Kg、胡椒粉15Kg、食盐15Kg、桂皮4Kg、八角4Kg、生姜7Kg、食用油适量、光枝勾儿茶7Kg、营养汤汁130Kg、桑芽15Kg；
所述营养汤汁由以下重量份原料组成：公石松45Kg、鸡肉35Kg、莲子7Kg、桂花7Kg、苹果皮1Kg；
营养汤汁的制备方法为：(1)清水浸泡公石松8min，然后将浸泡后的公石松、鸡肉和莲子一起蒸汤，蒸汤时温度为120℃，蒸煮时间为25min；
(2)蒸煮后将苹果皮和桂花放入蒸煮混合物中，静置12min，将固体过滤掉后的汤汁为营养汤汁。
一种鳕鱼酿豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黄豆洗净，放入清水中浸泡5小时，取出，兑6倍水后磨成豆浆，过滤，得到精豆浆，备用；
(2)将光枝勾儿茶的嫩芽和桑芽兑7倍的水进行高温蒸煮，将蒸煮液提取出得到提取液，备用；
(3)将鳕鱼洗净并切碎，加入鸡蛋、白木耳、黑芝麻、葱、胡椒粉、桂皮、食盐、八角、生姜和食用油，煮熟后得到填充物，将填充物备用；
(4)将提取液浸泡精豆浆，静置50min，然后煮沸得到豆腐脑，将豆腐脑放入模具中，得到豆腐；
(5)将豆腐中间挖坑，将填充物填充入坑内，然后将整个豆腐用营养汤汁浇盖，得到鳕鱼酿豆腐。
Claims (2)
1.一种鳕鱼酿豆腐，其特征在于，由以下重量份原料组成：黄豆300-400份、鸡蛋30-60份、白木耳40-60份、鳕鱼100-150份、黑芝麻40-80份、葱20-40份、胡椒粉10-20份、食盐10-20份、桂皮3-5份、八角3-5份、生姜5-10份、食用油适量、光枝勾儿茶5-10份、营养汤汁100-150份、桑芽10-20份；
所述营养汤汁由以下重量份原料组成：公石松40-50份、鸡肉30-40份、莲子5-10份、桂花5-10份、苹果皮1-2份；
营养汤汁的制备方法为：(1)清水浸泡公石松5-10min，然后将浸泡后的公石松、鸡肉和莲子一起蒸汤，蒸汤时温度为100-120℃，蒸煮时间为20-30min；
(2)蒸煮后将苹果皮和桂花放入蒸煮混合物中，静置10-15min，将固体过滤掉后的汤汁为营养汤汁。
2.如权利要求1所述的一种鳕鱼酿豆腐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将黄豆洗净，放入清水中浸泡4-6小时，取出，兑5-8倍水后磨成豆浆，过滤，得到精豆浆，备用；
(2)将光枝勾儿茶的嫩芽和桑芽兑6-8倍的水进行高温蒸煮，将蒸煮液提取出得到提取液，备用；
(3)将鳕鱼洗净并切碎，加入鸡蛋、白木耳、黑芝麻、葱、胡椒粉、桂皮、食盐、八角、生姜和食用油，煮熟后得到填充物，将填充物备用；
(4)将提取液浸泡精豆浆，静置30-60min，然后煮沸得到豆腐脑，将豆腐脑放入模具中，得到豆腐；
(5)将豆腐中间挖坑，将填充物填充入坑内，然后将整个豆腐用营养汤汁浇盖，得到鳕鱼酿豆腐。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201510423692.5A CN105076466A (zh) | 2015-07-15 | 2015-07-15 | 一种鳕鱼酿豆腐 |
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| CN105076466A true CN105076466A (zh) | 2015-11-25 |
Family
ID=54558528
Family Applications (1)
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| CN201510423692.5A Pending CN105076466A (zh) | 2015-07-15 | 2015-07-15 | 一种鳕鱼酿豆腐 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN105076466A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS582177A (ja) * | 1981-06-24 | 1983-01-07 | 株式会社日立製作所 | エレベ−タの防振装置 |
| CN103609731A (zh) * | 2013-11-06 | 2014-03-05 | 安徽省佳食乐食品加工有限公司 | 一种海鲜风味豆腐及其制备方法 |
| CN104381466A (zh) * | 2014-10-25 | 2015-03-04 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种奶油紫薯豆腐 |
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2015
- 2015-07-15 CN CN201510423692.5A patent/CN105076466A/zh active Pending
Patent Citations (3)
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| JPS582177A (ja) * | 1981-06-24 | 1983-01-07 | 株式会社日立製作所 | エレベ−タの防振装置 |
| CN103609731A (zh) * | 2013-11-06 | 2014-03-05 | 安徽省佳食乐食品加工有限公司 | 一种海鲜风味豆腐及其制备方法 |
| CN104381466A (zh) * | 2014-10-25 | 2015-03-04 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种奶油紫薯豆腐 |
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