CN106819914A - 一种巧克力风味鸡排及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
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Abstract
本发明公开了一种巧克力风味鸡排,由以下重量份的原料制成:鸡腿肉290‑340、蒜苗7‑8、牛油5‑6、辣椒汁5‑10、巧克力粉10‑12、地耳菜6‑7、豌豆粉10‑15、酱猪耳6‑8、核桃酥8‑9、冬瓜条6‑7、花椒5‑8、姜片10‑12、香菜7‑9、盐适量、面包糠16‑22、酸藤果2‑3、萱草根5‑6、连翘2‑3、月桂叶1‑2、百合2‑4、营养添加粉8‑9;本发明酥香可口,其酥炸浆采用的酱猪耳、巧克力粉,风味独特、口感好,采用的地耳菜、豌豆粉含有多种维生素等,具有调颜养身、补中益气的功效,同时本发明还采用百合等多种中草药,长期服用具有养阴润肺、清心安神的功效。
Description
技术领域
本发明主要涉及鸡排领域,尤其涉及一种巧克力风味鸡排及其制备方法。
背景技术
鸡排,是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品,香味可谓是十里飘香,香脆就是口水鸡排的代名词。但是,现有的鸡排一般被归类为垃圾食品,主要是因为其脂肪含量过高且不具备保健功能。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种巧克力风味鸡排及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种巧克力风味鸡排,其特征在于由以下重量份的原料制成:
鸡腿肉290-340、蒜苗7-8、牛油5-6、辣椒汁5-10、巧克力粉10-12、地耳菜6-7、豌豆粉10-15、酱猪耳6-8、核桃酥8-9、冬瓜条6-7、花椒5-8、姜片10-12、香菜7-9、盐适量、面包糠16-22、酸藤果2-3、萱草根5-6、连翘2-3、月桂叶1-2、百合2-4、营养添加粉8-9;
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
驴肉丁8-10、虾排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、饼干屑4-5、碎米荠5-7、大豆油5-6、鱼香草1-2、四籽马蓝2-4、茄子秧2-3、金樱子叶2-3、黄连叶1-2;
制备方法为:(1)将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合,水提2-3次,过滤,合并滤液;将菜芙蓉、碎米荠混合,加滤液打浆,在浆液中加入饼干屑,搅匀;
(2)将大豆油置于锅中烧至八成热,倒入驴肉丁大火煸炒出香,出料;
(3)将步骤(1)、(2)处理后的物料与剩余各原料混合入锅,熬至水干,烘干,磨粉,即得。
所述的一种巧克力风味鸡排的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将酸藤果、萱草根、连翘、月桂叶、百合混合,水提2-3次,过滤,合并滤液;
(2)将蒜苗、姜片、香菜切碎后,与花椒混合,置于有牛油的热锅中,小火炒制4-6分钟,加入步骤(1)所得滤液、辣椒汁,大火煮沸后,过滤除渣,得腌制液;
(3)将酱猪耳、地耳菜分别切碎后混合置于烤箱中,烘干研碎后与除面包糠以外的剩余各原料混合,得酥炸粉,在酥炸粉中加入1-1.5倍的水,搅拌均匀,得酥炸浆;
(4)将鸡腿肉切成肉块后,置于腌制液中滚揉腌制3-4小时;将腌制后的鸡腿肉块上喷淋一层酥炸浆,再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型,即得。
本发明的优点是:
本发明酥香可口,其酥炸浆采用的酱猪耳、巧克力粉,风味独特、口感好,采用的地耳菜、豌豆粉含有多种维生素等,具有调颜养身、补中益气的功效,同时本发明还采用百合等多种中草药,长期服用具有养阴润肺、清心安神的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种巧克力风味鸡排,由以下重量份的原料制成:
鸡腿肉340、蒜苗8、牛油6、辣椒汁10、巧克力粉12、地耳菜7、豌豆粉15、酱猪耳8、核桃酥9、冬瓜条7、花椒8、姜片12、香菜9、盐适量、面包糠22、酸藤果3、萱草根6、连翘3、月桂叶2、百合4、营养添加粉9;
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
驴肉丁10、虾排8、菜芙蓉6、碧根果仁7、饼干屑5、碎米荠7、大豆油6、鱼香草2、四籽马蓝4、茄子秧3、金樱子叶3、黄连叶2;
制备方法为:(1)将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合,水提3次,过滤,合并滤液;将菜芙蓉、碎米荠混合,加滤液打浆,在浆液中加入饼干屑,搅匀;
(2)将大豆油置于锅中烧至八成热,倒入驴肉丁大火煸炒出香,出料;
(3)将步骤(1)、(2)处理后的物料与剩余各原料混合入锅,熬至水干,烘干,磨粉,即得。
所述的一种巧克力风味鸡排的制备方法,包括以下步骤:
(1)将酸藤果、萱草根、连翘、月桂叶、百合混合,水提3次,过滤,合并滤液;
(2)将蒜苗、姜片、香菜切碎后,与花椒混合,置于有牛油的热锅中,小火炒制6分钟,加入步骤(1)所得滤液、辣椒汁,大火煮沸后,过滤除渣,得腌制液;
(3)将酱猪耳、地耳菜分别切碎后混合置于烤箱中,烘干研碎后与除面包糠以外的剩余各原料混合,得酥炸粉,在酥炸粉中加入1.5倍的水,搅拌均匀,得酥炸浆;
(4)将鸡腿肉切成肉块后,置于腌制液中滚揉腌制4小时;将腌制后的鸡腿肉块上喷淋一层酥炸浆,再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型,即得。
Claims (2)
1.一种巧克力风味鸡排,其特征在于由以下重量份的原料制成:
鸡腿肉290-340、蒜苗7-8、牛油5-6、辣椒汁5-10、巧克力粉10-12、地耳菜6-7、豌豆粉10-15、酱猪耳6-8、核桃酥8-9、冬瓜条6-7、花椒5-8、姜片10-12、香菜7-9、盐适量、面包糠16-22、酸藤果2-3、萱草根5-6、连翘2-3、月桂叶1-2、百合2-4、营养添加粉8-9;
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
驴肉丁8-10、虾排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、饼干屑4-5、碎米荠5-7、大豆油5-6、鱼香草1-2、四籽马蓝2-4、茄子秧2-3、金樱子叶2-3、黄连叶1-2;
制备方法为:(1)将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合,水提2-3次,过滤,合并滤液;将菜芙蓉、碎米荠混合,加滤液打浆,在浆液中加入饼干屑,搅匀;
(2)将大豆油置于锅中烧至八成热,倒入驴肉丁大火煸炒出香,出料;
(3)将步骤(1)、(2)处理后的物料与剩余各原料混合入锅,熬至水干,烘干,磨粉,即得。
2.根据权利要求1所述的一种巧克力风味鸡排的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将酸藤果、萱草根、连翘、月桂叶、百合混合,水提2-3次,过滤,合并滤液;
(2)将蒜苗、姜片、香菜切碎后,与花椒混合,置于有牛油的热锅中,小火炒制4-6分钟,加入步骤(1)所得滤液、辣椒汁,大火煮沸后,过滤除渣,得腌制液;
(3)将酱猪耳、地耳菜分别切碎后混合置于烤箱中,烘干研碎后与除面包糠以外的剩余各原料混合,得酥炸粉,在酥炸粉中加入1-1.5倍的水,搅拌均匀,得酥炸浆;
(4)将鸡腿肉切成肉块后,置于腌制液中滚揉腌制3-4小时;将腌制后的鸡腿肉块上喷淋一层酥炸浆,再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型,即得。
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