CN105029298A - 一种营养复合薯饼的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养复合薯饼的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品香酥可口、清脆美味，具有甘薯特有的酥糯和香甜风味。本产品有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的绿色健康食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种营养复合薯饼的加工方法。
背景技术
甘薯，绕草质藤本，属一年生或多年生蔓生草本，又名山芋、红芋、番薯、甘薯、白薯、地瓜、红苕，因地区不同而有不同的名称。其蔓细长，茎匍匐地面，块根，通过无氧呼吸产生乳酸；皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除了食用外，还可以作为制糖和酿酒的原料。
甘薯的作用：1.增强免疫功能：甘薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏***萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；甘薯中所含的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松；2.防癌抗癌：甘薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌；此外，甘薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故甘薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；3.抗衰老、防止动脉硬化：甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；甘薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现；红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
甘薯不耐贮藏，且营养价值高，用于加工成一种营养复合薯饼可实现对甘薯的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
发明内容
本发明的目的是解决甘薯不易贮藏的问题，提供一种营养复合薯饼的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种营养复合薯饼的加工方法，其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
A、选料：选择茎块粗壮的新鲜甘薯为原料，挑去玉米、青豆、薏苡仁中的杂质，将莲子清洗干净，去壳沥水待用；
B、去皮、洗净切块：将甘薯洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡20分钟，待甘薯冷却后，用竹签将甘薯皮刮净，再将其切成块状；
C、预煮：将甘薯、玉米、青豆、薏苡仁和莲子置于锅内，加入适量清水和牛奶，再放入少许麦芽糖和桂花浸膏，于锅中煮烂；
D、调味：将榛仁、腰果粉碎，一同加到锅中，充分搅拌；
E、定型：将搅拌好的材料置于定型器中，依据个人喜好做成不同形状的甘薯饼；
F、烘干：将成型的饼置于烘箱中，在135℃下烘干，涂抹一层玫瑰酱，按糕点形式进行包装，即为成品。
有益效果：本发明产品香酥可口、清脆美味，具有甘薯特有的酥糯和香甜风味。本产品有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的绿色健康食品。
具体实施方式
实施例1：
一种营养复合薯饼的加工方法，具体操作步骤为：
A、选料：选择茎块粗壮的新鲜甘薯为原料，挑去核桃仁、玉米粒中的杂质，将薏仁、红枣淘洗干净，将红枣去核，沥水待用；
B、去皮、洗净切块：将甘薯洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡26分钟；待甘薯冷却后，用竹签将甘薯皮刮净，再将其切成块状；
C、预煮：将甘薯、核桃仁、薏仁、红枣和玉米粒置于锅内，加入适量清水，放入少许冰糖、豆浆和蜂蜜，于锅中煮烂；
D、调味：将杏仁、奶酪粉碎、溶化，一同加到锅中，充分搅拌；
E、定型：将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼；
F、烘干：将成型的饼置于烘箱中，在88℃下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。
实施例2：
一种营养复合薯饼的加工方法，具体操作步骤为：
A、选料：选择茎块粗壮的新鲜甘薯为原料，挑去核桃仁、燕麦中的杂质，将红枣、枸杞淘洗干净，沥水待用；
B、去皮、洗净切块：将甘薯洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡26分钟；待甘薯冷却后，用竹签将甘薯皮刮净，再将其切成块状；
C、预煮：C、预煮：将甘薯、核桃仁、红枣、枸杞和燕麦置于锅内，加入适量清水，放入少许蔗糖和甜菊糖浆，于锅中煮烂；
D、调味：将香蕉、巧克力和冰糖粉碎、溶化，一同加到锅中，充分搅拌；
E、定型：将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼；
F、烘干：将成型的饼置于烘箱中，在120℃下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种营养复合薯饼的加工方法，其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
A、选料：选择茎块粗壮的新鲜甘薯为原料，挑去玉米、青豆、薏苡仁中的杂质，将莲子清洗干净，去壳沥水待用；
B、去皮、洗净切块：将甘薯洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡20分钟，待甘薯冷却后，用竹签将甘薯皮刮净，再将其切成块状；
C、预煮：将甘薯、玉米、青豆、薏苡仁和莲子置于锅内，加入适量清水和牛奶，再放入少许麦芽糖和桂花浸膏，于锅中煮烂；
D、调味：将榛仁、腰果粉碎，一同加到锅中，充分搅拌；
E、定型：将搅拌好的材料置于定型器中，依据个人喜好做成不同形状的甘薯饼；
F、烘干：将成型的饼置于烘箱中，在135℃下烘干，涂抹一层玫瑰酱，按糕点形式进行包装，即为成品。
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| CN201510499780.3A Withdrawn CN105029298A (zh) | 2015-08-16 | 2015-08-16 | 一种营养复合薯饼的加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105029298A (zh) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104365779A (zh) * | 2014-11-19 | 2015-02-25 | 黄存英 | 一种甘薯栗子饼干的制作方法 |
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2015
- 2015-08-16 CN CN201510499780.3A patent/CN105029298A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104365779A (zh) * | 2014-11-19 | 2015-02-25 | 黄存英 | 一种甘薯栗子饼干的制作方法 |
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