CN105028864B

CN105028864B - 一种黑茶提取物***片及其制备方法

Info

Publication number: CN105028864B
Application number: CN201510371992.3A
Authority: CN
Inventors: 朱丹; 胡顺珍; 李征
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-06-30
Filing date: 2015-06-30
Publication date: 2018-10-30
Anticipated expiration: 2035-06-30
Also published as: CN105028864A

Abstract

本发明涉及一种黑茶提取物***片及其制备方法。所述的黑茶提取物***片原料质量配比为：黑茶提取物1～15份，重金属吸附剂0.1～5份，抗坏血酸5～20份，普鲁兰糖0.5～3份，填充剂50～80份，酸度调节剂0.1～1份，甜味剂0.1～1份，天然香料0.1～1份，润滑剂0.5～2份。本发明的***片是以黑茶提取物、重金属吸附剂为功效成分，与辅料按一定比例混合后，采用沸腾干燥造粒机造粒，压制成片。本发明采用一步造粒方法，生产效率高，制备的***片清爽细腻，口感好，略带黑茶香，食用方便，既可清新口气、补充维生素C，又可减少人体中亚硝酸盐以及重金属离子的含量，起到防治癌症的目的。

Description

一种黑茶提取物***片及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品深加工压片糖领域，具体是一种黑茶提取物***片及其制备方法。

背景技术

由于氮肥施用的增加、环境污染及设施技术应用等因素的影响，存在于肉制品、蔬菜等食物中的硝酸盐、亚硝酸盐的含量呈增加趋势，现已成为影响食品安全的重要因素，有效降低亚硝酸盐含量是保证食品安全的重要内容。同时，随着现代工业的迅速发展，越来越多的重金属被广泛地应用到人类的生活和生产中，环境中的重金属主要通过空气、水、土壤等途径进入动植物体，并经由食物链放大、富集进入人体，极低浓度即可破坏人体正常生理活动，损害人体健康；人类也可通过呼吸道、皮肤接触等途径吸收重金属类污染物。重金属污染主要以铅、汞、铬、铜、镉等重金属元素为主。近年，世界多个国家均有报道在生物样本(人血液、脂肪和乳汁)中已检出重金属物质，且含量呈逐年上升趋势。亚硝酸盐和重金属离子已成为现今威胁人类健康的重要因素。目前为止，除了远离污染源，还没有切实可行的办法消除亚硝酸盐及重金属离子对人体的危害。

亚硝酸钠在烹调或消化过程中会与食物中的胺反应，产生强致癌物质亚硝胺类化合物。研究表明，许多天然抗氧化物质具有清除亚硝酸盐的作用。随着对传统合成抗氧化剂2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)等毒性问题的提出，美国FDA于1982年根据动物实验结果，将BHT从Generally Recognized as Safe(GRAS，一般认为安全)物质表中删除。因此天然抗氧化剂越来越受到食品等行业的青睐，特别是植物源抗氧化剂，因其具有抗氧化性强、来源广泛、提取率高、与机体亲和力强、安全性高等优点，成为国内外研究的热点。

黑茶属于后发酵茶，天然无公害，是所有黑茶类产品中加工工艺最复杂、周期最长、工艺最独特的一类产品，富含真菌多糖、茶多糖、茶多酚(包括儿茶素、酚酸类、黄酮类化合物)等营养成分。其真菌多糖是在发花过程中由“金花”产生，具有多种保健功效。黑茶的降血糖、降血脂、降血压、减肥、调理肠胃等功效被民众普遍认可，但黑茶的去亚硝酸盐作用还未见文献报道，本发明通过试验发现，所提供的***片具有明显的去亚硝酸盐作用，此作用依赖于其所含的多糖以及茶多酚。

多糖抗氧化功能已被较多试验证实，而且多糖不良反应小，受到广泛重视。据蔡正军报道(蔡正军.红毛七化学成分及抗氧化研究，2009)，4.0mg/mL的红毛七多糖对NO₂ ^-的清除率达85.1％；张庭延(张庭廷等.三种植物多糖的抗氧化活性研究，2002)的试验分析发现，1mL 0.5mg/mL茶叶多糖、枸杞多糖、金樱子多糖对20μg NaNO₂的清除作用达88.92％～99.72％。

黑茶中除具有多糖成分，还含有较大量的茶多酚。在1970年前后，人们发现抗坏血酸(维生素C)可有效抑制亚硝胺类化合物产生，这使得美国要求肉制品中必须含有至少550ppm抗坏血酸。制造商有时会用成本更低但效果相当的异抗坏血酸作为替代。茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异抗坏血酸的100倍。

γ-聚谷氨酸(γ-PGA)是一种多功能天然物质，在“纳豆”——发酵豆中被首次发现，具有优良的生物亲和性，对人体无毒无害，可食用。纳豆从外观上看，是带薄薄白霜的大豆颗粒状发酵品，表面是拉丝状黏液物质，这些丝状物质的主要成分即是γ-PGA，一般纳豆越黏越好。纳豆中含有其它多种营养成分，可单独加入本发明配方中，或与γ-PGA联合使用。由于γ-PGA具有极佳的保湿性、成膜性、粘结性、可塑性、阻氧性、成纤性、可生物降解性等许多理化和生物学特性，目前的专利文献中，研究较多的是将PGA作为化妆品保湿剂、交联水凝胶注射剂、蔬果保鲜剂、胶囊壳、土壤调节保水剂、肥料增效剂、水体重金属吸附剂等使用，还未有将PGA直接食用以吸附重金属的研究报道，也未有口服概念的提出。

在相关茶专利技术方案中，CN103141621B“一种乌龙茶无糖***片及其制备方法”以及CN101053352B“一种茶***片及其制备方法”，其造粒方法均是采用一定浓度的酒精作为润湿剂，造粒后还需干燥，步骤繁琐，费时费力，且酒精的使用对在工业大生产中车间的设计有较高的要求。

针对以上问题，结合现代食品加工技术，本发明开发出含有黑茶提取物以及γ-PGA或纳豆粉的***片，该***片食用简单，经含化后，可快速降低人体口腔唾液中的亚硝酸盐、减少人体中的重金属离子的含量。本发明采用沸腾干燥造粒机，一步造粒，从投料到出料只需较短时间，生产中无需酒精，并以普鲁兰糖作为粘合剂，解决了成粒性差、造粒过程容易结块等问题，使颗粒粒径大小适宜，利于压片，压成的片剂呈茶棕色，颜色均匀美观。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黑茶提取物***片，并提供一种黑茶提取物***片的制备方法，该***片的主要作用为去除人体中的亚硝酸盐以及重金属离子。

本发明由下述技术方案实现：

一种黑茶提取物***片，该***片是由以下重量份的原料组成：黑茶提取物1～15份，重金属吸附剂0.1～5份，抗坏血酸5～20份，普鲁兰糖0.5～3份，填充剂50～80份，酸度调节剂0.1～1份，甜味剂0.1～1份，天然香料0.1～1份，润滑剂0.5～2份。

本发明的另一目的在于提供的一种黑茶提取物***片的制备方法，其工艺步骤为：

(1)黑茶提取物的制备：将黑茶粉碎至40～60目；放入提取罐中，用水浸提，控制液固比为5～10∶1，煮沸0.5～1.5h；冷却后板框过滤，连续浸提3次，合并浸提液；70～80℃真空浓缩，在进风温度120～160℃、出风温度60～90℃喷雾干燥，得黑茶提取物；

(2)物料的预处理：将黑茶提取物、重金属吸附剂过80～100目筛，防结块，备用；将抗坏血酸、填充剂、酸度调节剂分别粉碎后，过80～100目筛，备用；将普鲁兰糖配成溶液，作为粘合剂；

(3)造粒：将黑茶提取物、重金属吸附剂、抗坏血酸、填充剂、酸度调节剂、甜味剂、天然香料投入沸腾干燥造粒机中，喷普鲁兰糖溶液，一步造粒，在造粒的过程中，定期取样，用快速水分测定仪70～85℃，测出颗粒水分含量，使终含水保持在1.5％～2.5％；

所述的沸腾干燥造粒机造粒过程的各项参数为：设定温度50～70℃；物料温度20～33℃；风量7～17m³/h；供液泵转速3～8rpm；雾化压力0.5～2kg/cm²；

(4)压片：将润滑剂加入颗粒中，总混机混合20～60min，压片，每片重1±0.05g。

所述的重金属吸附剂为γ-PGA、纳豆粉中的一种或两种的混合物。

所述的填充剂为甘露醇、山梨糖醇、麦芽糊精、木糖醇、异麦芽糖醇、糖粉、乳糖中的一种或两种及以上的混合物。

所述的酸度调节剂为苹果酸、酒石酸、乳酸、柠檬酸及其钠盐中的一种或两种及以上的混合物。

所述的甜味剂为阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜中的一种或两种及以上的混合物。

所述的天然香料均为纯植物提取。

所述的天然香料为薄荷脑、柠檬香精、甜橙香精、浆果香精中的一种或两种及以上的混合物。

所述的润滑剂为硬脂酸镁、滑石粉、聚乙二醇类、月桂醇硫酸镁中的一种或两种及以上的混合物。

本发明的有益效果：

1.本发明所提供的黑茶提取物***片，光滑紧实，外观呈茶棕色，口感清凉、细腻可口，细品之略带黑茶香，清新口气，食用方便。

2.本发明所提供的***片可补充人体所需的抗坏血酸。

3.本发明所提供的***片含有黑茶中的所有益生成分，最重要的是黑茶提取物中的茶多酚、真菌多糖、茶多糖等功效成分均能降低人体口腔唾液中的亚硝酸盐含量，起到阻断亚硝胺合成的作用，从而预防癌症的发生。

4.本发明所提供的黑茶提取物***片中含有的γ-PGA可螯合Cr³⁺、Cu²⁺、Pb²⁺等重金属离子，起到去除人体中重金属离子的作用。

5.本发明制备的***片中的普鲁兰糖有黏性、易溶于水、无色无味、无毒无害、可食用，在***片中起到粘合剂作用，在造粒过程中，增加颗粒度和均匀度，易于压片。

6.本发明提供的黑茶提取物***片的制备方法，利用沸腾干燥造粒机造粒，无需酒精，整个造粒过程一步完成，生产效率高，省功省力，节能环保。

具体实施方式

一种黑茶提取物***片及其制备方法，下面通过实施例对本发明进行具体的阐述，进一步说明本发明，但并非对实施方式的限定。

实施例1

一种黑茶提取物***片，该***片是由以下重量份的原料组成：

黑茶提取物***片的制备方法，其工艺步骤为：

(1)黑茶提取物的制备：将黑茶粉碎至40目；放入提取罐中，用水浸提，控制液固比为5∶1，煮沸0.5h；冷却后板框过滤，连续浸提3次，合并浸提液；80℃真空浓缩，在进风温度120℃、出风温度60℃条件下喷雾干燥，得黑茶提取物。

(2)物料的预处理：将黑茶提取物，重金属吸附剂过80目筛，防结块，备用；将抗坏血酸、填充剂、酸度调节剂分别粉碎后，过80目筛，备用；将普鲁兰糖配成溶液，作为粘合剂。

(3)造粒：将原料投入沸腾干燥造粒机中，以普鲁兰糖溶液作为粘合剂，造粒。在造粒的过程中，定期取样，观察颗粒状态，并在85℃条件下，用快速水分测定仪测出颗粒的含水量，使终含水至2.5％；

所述的沸腾干燥造粒机造粒过程的各项参数为：设定温度70℃；物料温度33℃；风量15m³/h；供液泵转速6rpm；雾化压力1.5kg/cm²。

(4)压片包装：将润滑剂加入步骤(3)制备的颗粒中，投入总混机混合40min，压片，每片重1±0.05g，密封包装后得成品。

实施例2

一种黑茶提取物***片，该***片是由以下重量份的原料组成：

黑茶提取物***片的制备方法，其工艺步骤为：

(1)黑茶提取物的制备：将黑茶粉碎至60目；放入提取罐中，用水浸提，控制液固比为10∶1，煮沸0.8h；冷却后板框过滤，连续浸提3次，合并浸提液；80℃真空浓缩，在进风温度140℃、出风温度70℃条件下喷雾干燥，得黑茶提取物。

(2)物料的预处理：将黑茶提取物，重金属吸附剂过100目筛，防结块，备用；将抗坏血酸、填充剂、酸度调节剂分别粉碎后，过100目筛，备用；将普鲁兰糖配成溶液，作为粘合剂。

(3)造粒：将原料投入沸腾干燥造粒机中，以普鲁兰糖溶液作为粘合剂，造粒。在造粒的过程中，定期取样，检测颗粒状态，并在80℃条件下，用快速水分测定仪测出颗粒的含水量，使终含水至2％；

所述的沸腾干燥造粒机造粒过程的各项参数为：设定温度65℃；物料温度29℃；风量12m³/h；供液泵转速5rpm；雾化压力2kg/cm²。

(4)压片包装：将润滑剂加入步骤(3)制备的颗粒中，投入总混机混合30min，压片，每片重1±0.05g，密封包装后得成品。

实施例3

一种黑茶提取物***片，该***片是由以下重量份的原料组成：

黑茶提取物***片的制备方法，其工艺步骤为：

(1)黑茶提取物的制备：将黑茶粉碎至60目；放入提取罐中，用水浸提，控制液固比为10∶1，煮沸1h；冷却后板框过滤，连续浸提3次，合并浸提液；80℃真空浓缩，在进风温度160℃、出风温度70℃条件下喷雾干燥，得黑茶提取物。

(3)造粒：将原料投入沸腾干燥造粒机中，以普鲁兰糖溶液作为粘合剂，造粒。在造粒的过程中，定期取样，检测颗粒状态，并在80℃条件下，用快速水分测定仪测出颗粒的含水量，使终含水至1.8％；

所述的沸腾干燥造粒机造粒过程的各项参数为：设定温度60℃；物料温度29℃；风量10m³/h；供液泵转速5rpm；雾化压力1.5kg/cm²。

实施例4

一种黑茶提取物***片，该***片是由以下重量份的原料组成：

黑茶提取物***片的制备方法，其工艺步骤为：

(1)黑茶提取物的制备：将黑茶粉碎至40目；放入提取罐中，用水浸提，控制液固比为10∶1，煮沸1h；冷却后板框过滤，连续浸提3次，合并浸提液；80℃真空浓缩，在进风温度160℃、出风温度70℃条件下喷雾干燥，得黑茶提取物。

实施例5

一种黑茶提取物***片，该***片是由以下重量份的原料组成：

黑茶提取物***片的制备工艺步骤同实施例1。

实施例6

一种黑茶提取物***片，该***片是由以下重量份的原料组成：

黑茶提取物***片的制备工艺步骤同实施例2。

实施例7

一种黑茶提取物***片，该***片是由以下重量份的原料组成：

黑茶提取物***片的制备工艺步骤同实施例3。

实施例8

一种黑茶提取物***片，该***片是由以下重量份的原料组成：

黑茶提取物***片的制备工艺步骤同实施例4。

为更充分说明本发明产品在去亚硝酸盐以及重金属离子方面的效果，取以上实施例中的***片做效果验证试验。

试验例1 ***片对人体口腔唾液中亚硝酸盐含量的影响

人体中的亚硝酸盐除了直接食物来源外，硝酸盐从食物或饮水中进入人体后，大部分在胃和肠道上段被吸收，经血液循环在唾液腺富集后自动分泌到唾液中。经唾液腺分泌到口腔中的硝酸盐在口腔硝酸盐还原菌产生的硝酸盐还原酶还原后，生成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，在消化过程中与胃液中的胺反应，生成致癌物亚硝胺类化合物。本试验目的是利用***片去除人体口腔唾液中的的亚硝酸盐，来说明***片的去亚硝酸盐作用。试验进程如下。(1)受试者

20名健康成人，年龄25～40岁，随机编号A～J与A₁～J₁₀，其中A～J为对照组，含化的***片不含黑茶提取物，其它成分与实施例1相同；A₁～J₁₀为正常试验组，含化实施例1中的***片。

(2)方法

受试者餐后禁食30min，每人自然含化1片(1±0.05g/片)，取含化前后的唾液0.3ml，用蒸馏水稀释至15ml，利用亚硝酸盐测定试剂盒(杭州陆恒生物科技有限公司)说明书上的测试步骤，即比色卡比色法测定含化前后唾液中的亚硝酸盐含量。

比色卡上对应数值为0.01，0.03，0.05，0.1，0.2，0.3，0.4，0.5mg/L，颜色依次加深，从浅粉色至深红色，反应液颜色越深，说明亚硝酸盐含量越高。

(3)结果

含化前后唾液中亚硝酸盐的含量值比较见表1。

表1含化前后唾液中亚硝酸盐的含量值

由表1可见，受试者唾液中亚硝酸盐的含量在2.5～20mg/L，大多数集中在10～20mg/L。经含化后，对照组唾液中的亚硝酸盐含量降为0.5～2.5mg/L，下降率为66.7％～87.5％；正常实验组唾液中的亚硝酸盐含量降为0～0.5mg/L，下降率高达95％～100％，亚硝酸盐含量明显减少，且效果明显优于对照组。为了更形象的说明此***片的去亚硝酸盐效果，以编号为A₁的受试者为例，含化前唾液稀释液的反应液颜色红艳，在比色卡上对应值为0.3mg/L，含化后唾液稀释液的反应液颜色呈浅粉色，在比色卡上对应值为0.01mg/L，颜色反应明显，可直观的看出***片的快速去亚硝酸盐效果。

试验例2 ***片对大鼠血液中铅水平的影响

重金属进入人体后有极低剂量毒性、较长的生物半衰期，产生较大危害的铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、铬(Cr)、铜(Cu)中，Pb是其中已知毒性最大、累积性极强的重金属之一，可在人体内长期积存。

现以Pb铅为例，用大鼠血铅含量水平作为指标，检测本发明中***片的去重金属作用。(1)试验动物及处理

SPF级SD大鼠，雄性，体重180～200g，由山东大学医学院动物实验中心提供。适应性喂养1周后开始试验。整个过程喂饲基础饲料，自由饮水。将SD大鼠随机分为6组，即正常对照组、模型组、空白对照组、***片高、中、低剂量组。其中正常对照组饮用蒸馏水，模型组、空白对照组、***片高、中、低剂量组饮用含有醋酸铅的蒸馏水，其中Pb含量为80mg/L，持续3周，尾静脉取血，测定血铅水平，每组选出10只高血铅大鼠作为高血铅模型。

普通***片不含PGA或纳豆粉，其它成分与实施例2相同。将实施例2中的***片与普通***片分别配制成灌胃用溶液药剂。正常对照组和模型组灌胃生理盐水；空白对照组灌胃普通***片，剂量分别为2g/(kg·d)；***片高、中、低剂量组分别灌胃实施例2中的***片，剂量分别为2，1，0.5g/(kg·d)，每日1次。其余时间六组大鼠均自由饮用蒸馏水，在灌胃第2，4，6周时，采尾血，测定血铅含量。

(2)血铅测定

血样用Triton X-100作基体改进剂，溶血后用硝酸处理，利用石墨炉原子吸收光谱法测定血中的铅含量。

(3)结果

灌胃第2，4，6周时，大鼠血液中铅的含量，见表2。

表2 治疗不同时间大鼠血铅浓度水平比较(n＝10)

^**P＜0.01vs正常对照组；^**P＜0.01，^*P＜0.05vs给药前；P＜0.01，P＜0.05vs模型组

由表2可见，给药前，与正常对照组相比，模型组血铅含量显著升高(P＜0.01)，各给药组与模型组基本相近。与给药前相比，第4和6周，各组血铅含量均有所降低(P＜0.05)，至第6周，模型组约降低了31.1％，空白对照组降低了31.6％，此两组差别较小；但***片高、中、低剂量组分别降低了64.7％、56.2％、50.5％，其中高剂量组降低最明显，均优于模型组与空白对照组。第2，4，6周，模型组与空白对照组血铅含量明显较高，***片各剂量组均显著降低，表明此***片具有较好的去铅效果。

另外，其它实施例均有与以上试验相同或相近的去亚硝酸盐与去铅效果。

Claims

1.一种黑茶提取物***片，其制备工艺步骤如下：(1)黑茶提取物的制备：将黑茶粉碎至40～60目；放入提取罐中，用水浸提，控制液固比为5∶1，煮沸0.5～1.5h；冷却后板框过滤，连续浸提3次，合并浸提液；70～80℃真空浓缩，在进风温度120～160℃、出风温度60～90℃喷雾干燥，得黑茶提取物；(2)物料的预处理：将黑茶提取物、重金属吸附剂过80～100目筛，防结块，备用；将抗坏血酸、填充剂、酸度调节剂分别粉碎后，过80～100目筛，备用；将普鲁兰糖配成溶液，作为粘合剂；(3)造粒：将黑茶提取物、重金属吸附剂、抗坏血酸、填充剂、酸度调节剂、甜味剂、天然香料投入沸腾干燥造粒机中，喷普鲁兰糖溶液，一步造粒，在造粒的过程中，定期取样，用快速水分测定仪70～85℃，测出颗粒水分含量，使终含水保持在1.5％～2.5％；所述的沸腾干燥造粒机造粒过程的各项参数为：设定温度50～70℃；物料温度20～33℃；风量7～17m³/h；供液泵转速3～8rpm；雾化压力0.5～2kg/cm²；(4)压片：将润滑剂加入颗粒中，总混机混合20～60min，压片，每片重1±0.05g；

其特征在于所述的***片主要由以下重量份的原料组成：黑茶提取物1～15份，重金属吸附剂0.1～5份，抗坏血酸5～20份，普鲁兰糖0.5～3份，填充剂50～80份，酸度调节剂0.1～1份，甜味剂0.1～1份，天然香料0.1～1份，润滑剂0.5～2份；

其中，所述填充剂为甘露醇、山梨糖醇、麦芽糊精、木糖醇、异麦芽糖醇、糖粉、乳糖中的一种或两种及以上的混合物；所述酸度调节剂为苹果酸、酒石酸、乳酸、柠檬酸及其钠盐中的一种或两种及以上的混合物；所述甜味剂为阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜中的一种或两种及以上的混合物；所述天然香料为薄荷脑、柠檬香精、甜橙香精、浆果香精中的一种或两种及以上的混合物；所述的润滑剂为硬脂酸镁、滑石粉、聚乙二醇类、月桂醇硫酸镁中的一种或两种及以上的混合物。

2.权利要求1所述的一种黑茶提取物***片，其特征在于所述的重金属吸附剂为γ-聚谷氨酸(γ-PGA)、纳豆粉中的一种或两种的混合物。

3.权利要求1所述的一种黑茶提取物***片，其特征是所述天然香料均为纯植物提取。