CN105010904A - 一种海带去腥剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种海带去腥剂及其制备方法，原料按重量百分数计：生姜13%-16%、花椒8%-11%、百香草0.1%-0.3%、酒精71.6%-73.8%、食用冰醋酸2%-4%，各原料的重量百分数之和为100%。生姜、花椒、百香草用酒精提取后，与食用冰醋酸混合后得到成品。该去腥剂安全无毒，使用方便，不含国家限量使用的添加剂，可根据现场情况适量添加，适合海带深加工过程去腥工艺，有利于大规模推广应用。
Description
技术领域
本发明涉及海带深加工，具体涉及一种海带去腥剂及其制备方法。
背景技术
海带具有腥味，加工成方便食品或休闲食品时就需要对海带进行脱腥处理，传统技术是海带加生姜在热水中煮制，煮制还要根据海带厚薄和品种不同，控制熬制时间，以防止海带去腥不彻底或者海带煮制过烂等现象，给大规模工业化生产带来诸多不便。
发明内容
本发明的目的在于提供一种海带去腥剂及其制备方法，去腥效果显著，安全且使用方便。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种海带去腥剂的原料按重量百分数计：生姜13%-16%、花椒8%-11%、百香草0.1%-0.3%、酒精71.6%-73.8%、食用冰醋酸2%-4%，各原料的重量百分数之和为100%。
制备方法包括以下步骤：生姜经清洗、晾干切片，与花椒和百香草混合，加入酒精，加热至50℃，保温2小时，用100目筛过滤，滤液中加入食用冰醋酸，混合均匀，密封保存。
使用方法是将去腥剂与热水按重量比为1-3:20混合均匀，放入去除沙土后的海带浸渍漂洗5分钟即可。所述的热水温度在75℃以上。
本发明的显著优点在于：本发明的去腥剂安全无毒，使用方便，不含国家限量使用的添加剂，可根据现场情况适量添加，适合海带深加工过程去腥工艺，有利于大规模推广应用。
具体实施方式
一种海带去腥剂的原料按重量百分数计：生姜13%-16%、花椒8%-11%、百香草0.1%-0.3%、酒精71.6%-73.8%、食用冰醋酸2%-4%，各原料的重量百分数之和为100%。
制备方法包括以下步骤：生姜经清洗、晾干切片，与花椒和百香草混合，加入酒精，加热至50℃，保温2小时，用100目筛过滤，滤液中加入食用冰醋酸，混合均匀，密封保存。
使用方法是将去腥剂与热水按重量比为1-3:20混合均匀，放入去除沙土后的海带浸渍漂洗5分钟即可。所述的热水温度在75℃以上。
实施例1
一种海带去腥剂的原料按重量百分数计：生姜14%、花椒10%、百香草0.2%、酒精72.8%、食用冰醋酸3%。
制备方法包括以下步骤：生姜经清洗、晾干切片，与花椒和百香草混合，加入酒精，加热至50℃，保温2小时，用100目筛过滤，滤液中加入食用冰醋酸，混合均匀，密封保存。
使用方法是将去腥剂与热水按重量比为1:10混合均匀，放入去除沙土后的海带浸渍漂洗5分钟即可。所述的热水温度在75℃以上。
实施例2
一种海带去腥剂的原料按重量百分数计：生姜13%、花椒11%、百香草0.1%、酒精71.9%、食用冰醋酸4%。
制备方法包括以下步骤：生姜经清洗、晾干切片，与花椒和百香草混合，加入酒精，加热至50℃，保温2小时，用100目筛过滤，滤液中加入食用冰醋酸，混合均匀，密封保存。
使用方法是将去腥剂与热水按重量比为1:20混合均匀，放入去除沙土后的海带浸渍漂洗5分钟即可。所述的热水温度在75℃以上。
实施例3
一种海带去腥剂的原料按重量百分数计：生姜16%、花椒8%、百香草0.3%、酒精73.7%、食用冰醋酸2%。
制备方法包括以下步骤：生姜经清洗、晾干切片，与花椒和百香草混合，加入酒精，加热至50℃，保温2小时，用100目筛过滤，滤液中加入食用冰醋酸，混合均匀，密封保存。
使用方法是将去腥剂与热水按重量比为3:20混合均匀，放入去除沙土后的海带浸渍漂洗5分钟即可。所述的热水温度在75℃以上。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (4)
1.一种海带去腥剂，其特征在于：原料按重量百分数计：生姜13%-16%、花椒8%-11%、百香草0.1%-0.3%、酒精71.6%-73.8%、食用冰醋酸2%-4%，各原料的重量百分数之和为100%。
2.一种制备如权利要求1所述的海带去腥剂的方法，其特征在于：包括以下步骤：生姜经清洗、晾干切片，与花椒和百香草混合，加入酒精，加热至50℃，保温2小时，用100目筛过滤，滤液中加入食用冰醋酸，混合均匀，密封保存。
3.一种使用如权利要求1所述的海带去腥剂的方法，其特征在于：将去腥剂与热水按重量比为1-3:20混合均匀，放入去除沙土后的海带浸渍漂洗5分钟即可。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述的热水温度在75℃以上。
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Cited By (2)
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| CN108771105A (zh) * | 2018-04-27 | 2018-11-09 | 李伟达 | 一种海藻用脱腥剂的制备方法 |
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