CN105009936A - 一种银耳的栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种银耳的栽培方法，操作步骤为(1)备料，包含火麻秆、火麻麸、火麻壳等；(2)配料，将火麻秆、火麻麸等原料混合均匀，堆成锥状放置；(3)装袋，将混合好的物料进行装袋得到料袋；(4)灭菌，将料袋放入灭菌设备中，保持温度为100℃灭菌18～24h；(5)冷却，冷却室降温至25℃；(6)接种，料袋接种后即得菌袋；(7)培养；(8)转色脱袋；(9)催耳；(10)采摘。本发明方法培养所得银耳营养比较全面，栽培出来的银耳风味更加浓郁，味鲜美、口感好、质量优；本发明利用火麻籽以及火麻秆、火麻壳等副产品作为栽培银耳的培养基进行栽培银耳，提高所栽培的银耳的同时提高对火麻及其副产物的利用，降低生产成本。

Description

一种银耳的栽培方法

技术领域

本发明涉及一种栽培方法，特别涉及一种银耳的栽培方法。

背景技术

银耳又称作白银耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津、润肺养胃、补肺益气、虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力。银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。。但是，现今对银耳并没有***的栽培方法，因而，对于大批量生产、工业化关系以生产更多银耳这方面有待欠缺。

巴马长寿山区种植火麻已有几百年的历史，巴马火麻为桑科类，属于草本植物。巴马火麻壳硬而脆，去壳后得到火麻仁。据日本生物考察团研究结果，火麻仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质、卵磷脂、油酸、亚麻酸、亚纳酸等，其脂肪酸中含亚油酸和亚麻酸共达76.4％，是目前常见食用植物油中不饱和脂肪含量的最高者之一。因此，对于巴马火麻人们大多利用的是火麻仁，而将火麻秆，火麻壳等丢弃，这一方面造成了处理这些副产品的繁杂工作，另一方面，降低了对火麻的利用。

公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

发明内容

本发明的目的在于提供一种银耳的栽培方法，旨在提高所栽培的银耳的同时，提高对火麻及其副产物的利用，同时降低生产成本。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案如下：

一种银耳的栽培方法，包含以下操作步骤：

(1)备料，按照重量百分数称取以下组分原料：火麻秆25％～35％、杂木屑27％～35％、火麻麸4％～6％、火麻壳5％～10％、火麻籽4％～6％、麦麸6％～15％、玉米粉3％～7％、黄豆粉3％～5％、小麦粉5％～8％、石灰粉2％～3％、糖1％～3％；

(2)配料，将火麻秆、杂木屑、火麻麸、火麻壳、火麻籽、玉米粉、黄豆粉、小麦粉混合均匀，堆成锥状放置，把麦麸、石灰粉、糖混合均匀，然后由锥状堆物料的堆尖撒下，反复搅拌，使物料混合均匀，然后把物料堆中间挖成凹形，将水溶液倒入并搅拌混合，混合过程中结成块的物料采用扫把打碎过筛，保持物料的含水量为60～65％(重量百分数)，含水量是宁干不能偏湿，物料以手握紧，手上有水印而不渗出水为宜；

(3)装袋，将步骤(2)中混合好的物料进行装袋得到料袋，装袋过程中袋内物料要均匀，每袋重量控制在3.3～3.5斤，料袋装好后，将袋口及其四周清理干净后再扎袋口，然后检查料袋四周，发现有毛刺小孔时用透明胶封好；

(4)灭菌，将步骤(3)中装袋好的料袋放入灭菌设备中，加热，温度升到96℃时，关闭灭菌设备中与外界相通的排气口，加大火力，升温至100℃，保持温度为100℃灭菌18～24h，停止加热；

(5)冷却，9～12h后将灭菌后的料袋从灭菌设备中取出，放入冷却室降温至25℃；

(6)接种，步骤(5)中冷却至25℃的料袋放入接种室进行接种，每个料袋打8～12个孔，孔深2～3cm，孔径1.5～2cm，接种，接种时把菌种吻合到接种孔的底部高于菌袋表面2mm，料袋接种后即得菌袋；

(7)培养，将步骤(6)中所得菌袋放入培养室内按“井”字形摆放到10层，即为耳床，保持温度为22～25℃，室内空气湿度≤70％，待菌丝长至6～10cm后，在培养室内温度低于30℃下解开菌袋口通气排热，接种35天左右菌丝发满袋；

(8)转色脱袋，步骤(7)中所得菌丝经过75～85天培养，保持温度为12～25℃脱袋，即将菌袋外层的袋子去掉，一边脱袋一边将塑料薄膜覆盖在耳床上，每天打开塑料薄膜2～3次，每次30min，脱袋后6～8天菌棒开始吐黄水，注意通风，连续向菌棒喷水2～3天，每天2次，喷水力求将吐出的黄水及时冲洗干净，避免黄水凝结在菌棒上，控制温度为18～25℃，空气相对湿度为85％进行转色；

(9)催耳，为使步骤(8)的菌棒顺利出耳，白天用塑料薄膜对耳床覆盖进行保温，控制温度≤28℃，夜间打开塑料薄膜降温，连续操作5～7天，期间，每隔2～3天不淋水保持菌棒干燥，之后每天淋水3～4次，使菌棒水分增大，银耳出现后控制温度为12～22℃，湿度为80～95％，保温、保湿5～7天；

(10)采摘，对成熟的银耳进行采摘，采摘时必须保证银耳脚完整，采完第一茬银耳，养菌7～10天，菌棒明显缺水分时，如低于2.5斤则需要补水，但是注水完的菌棒不能超过原重量的3.5斤，菌棒注水后，三天内不能淋水，待银耳长至黄豆大小时，开始淋水，每天1-2次，注水时水压不宜过大过急，以免菌棒断裂；上茬银耳采收完毕之后，菌棒要进行上下调头摆放，进行通风，待菌棒重量在1.5～2斤时，进行第二次注水，重复上述采摘过程直至银耳生产结束。

优选的是，步骤(2)中将水溶液倒入搅拌混合30～60min后即刻装袋。

优选的是，步骤(2)中所述的火麻籽经碾碎后混合，所述的火麻秆经粉碎后混合。

优选的是，步骤(3)装袋过程中避免在阳光照射下工作。

优选的是，所述的冷却室、接种室、培养室在放入料袋或者菌袋前3天要进行灭菌处理。

优选的是，接种时菌种采用新洁尔灭洗干净，接种人员需身着干净的衣服和鞋子，手也采用新洁尔灭洗净并用体积浓度为75％的酒精棉擦过后方可接种。

优选的是，步骤(8)中脱袋前先用水将耳床淋湿，然后，一边脱袋一边将塑料薄膜覆盖在耳床上。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明方法培养所得银耳营养比较全面，栽培出来的银耳风味更加浓郁，味鲜美、口感好、质量优；本发明利用火麻籽以及火麻秆、火麻壳等副产品作为栽培银耳的培养基进行栽培银耳，因火麻籽、火麻麸、火麻秆、火麻壳中含有较高的适合银耳生长的高营养。在利用本发明培养基以及本发明栽培方法共同作用下，栽培所得银耳产量较高，营养价值较高；进一步的，本发明所采用的火麻秆、火麻麸等作为培养基的原料，大大降低了生产成本。

具体实施方式

下面结合具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。

实施例1

一种银耳的栽培方法，包含以下操作步骤：

(1)备料，按照重量百分数称取以下组分原料：火麻秆25％～35％、杂木屑27％～35％、火麻麸4％～6％、火麻壳5％～10％、火麻籽4％～6％、麦麸6％～15％、玉米粉3％～7％、黄豆粉3％～5％、小麦粉5％～8％、石灰粉2％～3％、糖1％～3％；

(2)配料，将粉碎后的火麻秆、杂木屑、火麻壳、碾碎后的火麻籽、火麻麸、玉米粉、黄豆粉、小麦粉在水泥地上混合均匀，堆成锥状放置，把麦麸、石灰粉、糖混合均匀，然后由锥状堆物料的堆尖撒下，反复搅拌，使物料混合均匀，然后把物料堆中间挖成凹形，将水溶液倒入并搅拌混合，混合过程中结成块的物料采用扫把打碎过筛，保持物料的含水量为63％(重量百分数)，含水量是宁干不能偏湿，物料以手握紧，手上有水印而不渗出水为宜，搅拌混合好后55min后即刻装袋；

(3)装袋，将步骤(2)中混合好的物料用装袋机进行装袋得到料袋，装袋过程中袋内物料要均匀，料袋松紧要适宜，不能太紧也不能太松，以用手指按一按料袋即下凹为准，每袋重量控制在3.4斤，料袋装好后，将袋口及其四周清理干净后再扎袋口，然后检查料袋四周，发现有毛刺小孔时用透明胶封好，装袋过程中避免阳光照射，将物料装至袋中控制在3小时内完成；

(4)灭菌，灭菌灶、蒸汽灶进料前检查是否漏气，蒸汽灶水位水位情况，然后将步骤(3)中装袋好的料袋放入灭菌灶中，加热，温度升到96℃时，关闭灭菌灶中与外界相通的排气口，加大火力，升温至100℃，保持温度为100℃灭菌19h，停止加热；

(5)冷却，12h后将灭菌后的料袋从灭菌灶中取出，放入3天前经灭菌处理后的冷却室降温至25℃；

(6)接种，步骤(5)中冷却至25℃的料袋放入3天前经灭菌处理后的接种室进行接种，每个料袋打11个孔，孔深2cm，孔径1.7cm，菌种采用新洁尔灭洗干净，接种人员需身着干净的衣服和鞋子，手也采用新洁尔灭洗净并用体积浓度为75％的酒精棉擦过后接种，接种时把菌种吻合到接种孔的底部高于菌袋表面2mm，料袋接种后即得菌袋；

(7)培养，将步骤(6)中所得菌袋放入3天前经灭菌处理后的培养室内(培养室的灭菌采用气雾消毒)，菌袋采用“井”字堆叠，每层放置3袋，摆放到10层，保持温度为22℃，温度高或者发菌旺盛时采用金字塔形堆叠，室内空气湿度≤70％，待菌丝长至7cm后，在培养室内温度低于30℃下解开菌袋口通气排热，接种35天左右菌丝发满袋；

(8)转色脱袋，步骤(7)中所得菌丝经过80天培养，保持温度为21℃脱袋，即将菌袋外层的袋子去掉，脱袋前先用水将耳床淋湿，然后一边脱袋一边将塑料薄膜覆盖在耳床上，每天打开塑料薄膜2～3次，每次30min，脱袋后6～8天菌棒开始吐黄水，注意通风，连续向菌棒喷水2～3天，每天2次，喷水力求将吐出的黄水及时冲洗干净，避免黄水凝结在菌棒上，控制温度为23℃，空气相对湿度为85％进行转色；

(9)催耳，为使步骤(8)的菌棒顺利出耳，白天用塑料薄膜对耳床覆盖进行保温，控制温度≤28℃，夜间打开塑料薄膜降温，连续操作7天，期间，每隔2～3天不淋水保持菌棒干燥，之后每天淋水3～4次，使菌棒水分增大，银耳出现后控制温度为14℃，湿度为87％，保温、保湿5～7天；

(10)采摘，当四朵银耳长到碰在一起时，喷水，并加温到26℃，保持3天，空气相对湿度100％，待耳片全部展开，没有苞芯，耳瓣色白，半透明，稍有弹性，每朵2～3两重时，停止喷水一天，就可采收。对成熟的银耳进行采摘，采摘时必须保证银耳脚完整，采完第一茬银耳，养菌9天，菌棒明显缺水分时，如低于2.5斤则需要补水，但是注水完的菌棒不能超过原重量的3.5斤，菌棒注水后，三天内不能淋水，待银耳长至黄豆大小时，开始淋水，每天1-2次，注水时水压不宜过大过急，以免菌棒断裂；上茬银耳采收完毕之后，菌棒要进行上下调头摆放，进行通风，待菌棒重量在1.5～2斤时，进行第二次注水，重复上述采摘过程直至银耳生产结束。

实施例2

按以下表1中指定的各组分及各参数含量重复实施例1的方法。

实施例3

按以下表1中指定的各组分及各参数含量重复实施例1的方法。

实施例4

按以下表1中指定的各组分及各参数含量重复实施例1的方法。

实施例5

按以下表1中指定的各组分及各参数含量重复实施例1的方法。

实施例6

按以下表1中指定的各组分及各参数含量重复实施例1的方法。

实施例7

按以下表1中指定的各组分及各参数含量重复实施例1的方法。

表1

表1中，步骤(8)中所指的温度A所得菌丝经过75～85天培养，保持多少温度脱袋的温度，温度B为控制温度为多少、空气相对湿度为85％进行转色的温度；步骤(9)中所述的温度为银耳出现后控制保温的温度

本发明方法培养所得银耳营养比较全面，栽培出来的银耳风味更加浓郁，味鲜美、口感好、质量优；本发明利用火麻籽以及火麻秆、火麻壳等副产品作为栽培银耳的培养基进行栽培银耳，因火麻籽、火麻麸、火麻秆、火麻壳中含有较高的适合银耳生长的高营养。在利用本发明培养基以及本发明栽培方法共同作用下，栽培所得银耳产量较高，营养价值较高；进一步的，本发明所采用的火麻秆、火麻麸等作为培养基的原料，大大降低了生产成本。

前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。

Claims (7)

1.一种银耳的栽培方法，其特征在于，包含以下操作步骤：

(1)备料，按照重量百分数称取以下组分原料：火麻秆25％～35％、杂木屑27％～35％、火麻麸4％～6％、火麻壳5％～10％、火麻籽4％～6％、麦麸6％～15％、玉米粉3％～7％、黄豆粉3％～5％、小麦粉5％～8％、石灰粉2％～3％、糖1％～3％；

(2)配料，将火麻秆、杂木屑、火麻麸、火麻壳、火麻籽、玉米粉、黄豆粉、小麦粉混合均匀，堆成锥状放置，把麦麸、石灰粉、糖混合均匀，然后由锥状堆物料的堆尖撒下，反复搅拌，使物料混合均匀，然后把物料堆中间挖成凹形，将水溶液倒入并搅拌混合，混合过程中结成块的物料采用扫把打碎过筛，保持物料的含水量为60～65％(重量百分数)，含水量是宁干不能偏湿，物料以手握紧，手上有水印而不渗出水为宜；

(3)装袋，将步骤(2)中混合好的物料进行装袋得到料袋，装袋过程中袋内物料要均匀，每袋重量控制在3.3～3.5斤，料袋装好后，将袋口及其四周清理干净后再扎袋口，然后检查料袋四周，发现有毛刺小孔时用透明胶封好；

(4)灭菌，将步骤(3)中装袋好的料袋放入灭菌设备中，加热，温度升到96℃时，关闭灭菌设备中与外界相通的排气口，加大火力，升温至100℃，保持温度为100℃灭菌18～24h，停止加热；

(5)冷却，9～12h后将灭菌后的料袋从灭菌设备中取出，放入冷却室降温至25℃；

(6)接种，步骤(5)中冷却至25℃的料袋放入接种室进行接种，每个料袋打8～12个孔，孔深2～3cm，孔径1.5～2cm，接种，接种时把菌种吻合到接种孔的底部高于菌袋表面2mm，料袋接种后即得菌袋；

(7)培养，将步骤(6)中所得菌袋放入培养室内按“井”字形摆放到10层，即为耳床，保持温度为22～25℃，室内空气湿度≤70％，待菌丝长至6～10cm后，在培养室内温度低于30℃下解开菌袋口通气排热，接种35天左右菌丝发满袋；

(8)转色脱袋，步骤(7)中所得菌丝经过75～85天培养，保持温度为12～25℃脱袋，即将菌袋外层的袋子去掉，一边脱袋一边将塑料薄膜覆盖在耳床上，每天打开塑料薄膜2～3次，每次30min，脱袋后6～8天菌棒开始吐黄水，注意通风，连续向菌棒喷水2～3天，每天2次，喷水力求将吐出的黄水及时冲洗干净，避免黄水凝结在菌棒上，控制温度为18～25℃，空气相对湿度为85％进行转色；

(9)催耳，为使步骤(8)的菌棒顺利出耳，白天用塑料薄膜对耳床覆盖进行保温，控制温度≤28℃，夜间打开塑料薄膜降温，连续操作5～7天，期间，每隔2～3天不淋水保持菌棒干燥，之后每天淋水3～4次，使菌棒水分增大，银耳出现后控制温度为12～22℃，湿度为80～95％，保温、保湿5～7天；

(10)采摘，对成熟的银耳进行采摘，采摘时必须保证银耳脚完整，采完第一茬银耳，养菌7～10天，菌棒明显缺水分时，如低于2.5斤则需要补水，但是注水完的菌棒不能超过原重量的3.5斤，菌棒注水后，三天内不能淋水，待银耳长至黄豆大小时，开始淋水，每天1-2次，注水时水压不宜过大过急，以免菌棒断裂；上茬银耳采收完毕之后，菌棒要进行上下调头摆放，进行通风，待菌棒重量在1.5～2斤时，进行第二次注水，重复上述采摘过程直至银耳生产结束。

2.根据权利要求1所述栽培方法，其特征在于：步骤(2)中将水溶液倒入搅拌混合30～60min后即刻装袋。

3.根据权利要求1所述栽培方法，其特征在于：步骤(2)中所述的火麻籽经碾碎后混合，所述的火麻秆经粉碎后混合。

4.根据权利要求1所述栽培方法，其特征在于：步骤(3)装袋过程中避免在阳光照射下工作。

5.根据权利要求1所述栽培方法，其特征在于：所述的冷却室、接种室、培养室在放入料袋或者菌袋前3天要进行灭菌处理。

6.根据权利要求1所述栽培方法，其特征在于：接种时菌种采用新洁尔灭洗干净，接种人员需身着干净的衣服和鞋子，手也采用新洁尔灭洗净并用体积浓度为75％的酒精棉擦过后方可接种。

7.根据权利要求1所述栽培方法，其特征在于：步骤(8)中脱袋前先用水将耳床淋湿，然后，一边脱袋一边将塑料薄膜覆盖在耳床上。