CN104904498A

CN104904498A - 一种黑木耳的栽培方法

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Publication number: CN104904498A
Application number: CN201510378501.8A
Authority: CN
Inventors: 蒋元飞
Original assignee: XING'AN COUNTY MINGHUI EDIBLE FUNGUS CULTIVATION Co Ltd
Current assignee: XING'AN COUNTY MINGHUI EDIBLE FUNGUS CULTIVATION Co Ltd
Priority date: 2015-06-30
Filing date: 2015-06-30
Publication date: 2015-09-16

Abstract

本发明涉及黑木耳的栽培技术领域，特别涉及一种黑木耳的栽培方法，包括以下制备步骤：按配比称取培养基原料，混料，酶解、有氧和无氧结合发酵原料，灭菌，接种，菌丝培养，出菇，耳芽培养，采收。用本发明的栽培方法栽培黑木耳能够缩短生长周期7～13天，显著提高经济效益，同时提高了黑木耳的产量，相比现有的黑木耳的培养基培养得到的产量提高30％以上。

Description

一种黑木耳的栽培方法

技术领域

本发明涉及黑木耳的栽培技术领域，特别涉及一种黑木耳的栽培方法。

背景技术

黑木耳，又称木耳、光木耳、云耳、黑菜。在分类学上，黑木耳属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，木耳目，木耳科，木耳属，是我国传统的大宗食用菌种类。在我国乃至全球分布广泛，特别是在河南省鲁山县深山区，有大量的野生群体，种质资源丰富。

黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量是芹菜的20倍，猪肝的7倍.是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。

黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动；促使肠道脂肪食物的***，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。

在众多的食用菌品种中，黑木耳以其食药兼用、风味独特、营养价值高等诸多优点而成为食用菌中的一枝独秀。随着人们生活水平的提高，对优质黑木耳的需求量也越来越大。因此，提高黑木耳的产量和品质已成为相关技术人员研究的重要目标之一。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种黑木耳的栽培方法，该方法能够提高黑木耳的产量和品质，并能缩短栽培周期。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种黑木耳的栽培方法，包括以下制备步骤：

1)按以下重量份称取原料：樟树木屑20～30份、橘子枝条木屑40～50份、菜籽皮7～15份、花生壳粉8～16份、豆粕5～10份、米糠5～10份、石膏0.8～1.6份、石灰0.5～1.5份、中药成分10～20份、水90～100份；

2)把全部原料搅拌均匀，加入水，进行机械搅拌20～30min；向原料中加入其重量0.1～0.4％的复合酶，调节pH至3.8～4.5，升高温度至43～52℃，酶解3～5小时，降至室温，再加入其重量0.2％～0.6％酵母粉，空气中堆置发酵18～22h，然后在30～33℃下密封发酵16～23小时；装袋，封口，在压力为0.22～0.43MPa、温度为118～124℃下高压灭菌80～110min；

3)将灭菌后的菌袋搬入接种室内，选择菌丝生长健壮，长势均匀，无杂菌污染的菌种在28～32℃环境下接种；

4)将接种后的菌袋搬至培养室，放在培养架上培养，室内温度控制为24～28℃，湿度控制在60％～70％，早晚通风一次，每次20～30min，菌丝长满菌袋，进行出菇管理；

5)将长满菌丝的菌袋移进培养棚，控制温度15～20℃，空气湿度在75％～85％，当菌袋长满耳芽，在菌袋上均匀刺孔，同时往菌袋喷少量水，保持空气湿度在86～95％，当耳片展开时，空气湿度控制60％～70％；

6)黑木耳的耳基变细，耳片0.8～1.3mm厚时采收。

本发明所述的中药成分，由以下重量份的的原料制成：

所述的中药成分原料中：

白芷，为伞型科植物白芷Angelica dahurica(Fisch.ex Hoffm.)Benth.et Hook.f.的干燥根。

肉桂，为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮。

藿香，为唇形科植物藿香的全草。

细柱五加，为五加科植物细柱五加Acanthopanax gracilistylusW.W.Smith的根皮。

桂皮，为樟科植物细叶香桂的树皮。

本发明的培养基添加中药成分，不仅能够杀菌防霉，还具有催生增产的作用，中药成分由肉桂、白芷、藿香、细柱五加、桂皮制成，此中药配伍科学合理，对侵害黑木耳的霉菌有很强的抑杀菌作用，防止有害霉菌对黑木耳的侵害，保证其正常生长，该中药组合还具有催长增产的作用，促进黑木耳的生长，提高黑木耳的产量。

优选地，步骤2)所述的复合酶为质量比为5:2的纤维素酶和果胶裂解酶的混合物。

优选地，步骤2)所述的培养棚高1.9～2.1m，宽7.2～8.0m，长25～35m。

本发明在制备培养基过程中，先进行酶解再采用有氧和无氧结合发酵，大大降低了发酵的时间，减少培养基的制备周期，同时，用此方法制备的培养基比仅仅有氧发酵制备的培养基更适合黑木耳的生长，产量和质量得到显著提高。

在黑木耳生产中，灭菌也是保证其生产成功的关键环节，如果不能够控制好灭菌时间和温度，灭菌时间过长或者过短，温度过高或者过低，会导致接种后菌种不萌发、长势弱、产量低，造成不必要的损失。本发明通过大量实验，将装袋封口后的原料在压力为0.22～0.43MPa、温度为118～124℃下高压灭菌80～110min的培养基用来培养黑木耳，所接种的菌种全部萌发、长势好，生产得到的黑木耳产量和质量都很可观。

本发明的有益效果：

用本发明的栽培方法栽培黑木耳能够缩短生长周期7～13天，显著提高经济效益，同时提高了黑木耳的产量，相比现有的黑木耳的培养基培养得到的产量提高30％以上。经检测，其中矿质元素、多糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素含量分别提高了至少11.2％、25.3％、11.1％、6.3％、11.5％和19.6％。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1

1)按以下重量份称取原料：樟树木屑20份、橘子枝条木屑40份、菜籽皮15份、花生壳粉8份、豆粕10份、米糠10份、石膏0.8份、石灰1.5份、中药成分20份、水90份；

2)把全部原料搅拌均匀，加入水，进行机械搅拌20min；向原料中加入其重量0.4％质量比为5:2的纤维素酶和果胶裂解酶的复合酶，调节pH至3.8，升高温度至52℃，酶解3小时，降至室温，再加入其重量0.6％酵母粉，空气中堆置发酵18h，然后在33℃下密封发酵16小时；装袋，封口，在压力为0.43MPa、温度为118℃下高压灭菌110min；

3)将灭菌后的菌袋搬入接种室内，选择菌丝生长健壮，长势均匀，无杂菌污染的菌种在28℃环境下接种；

4)将接种后的菌袋搬至培养室，放在培养架上培养，室内温度控制为28℃，湿度控制在70％，早晚通风一次，每次20min，菌丝长满菌袋，进行出菇管理；

5)将长满菌丝的菌袋移进高1.9m，宽7.2m，长35m的培养棚，控制温度20℃，空气湿度在75％，当菌袋长满耳芽，在菌袋上均匀刺孔，同时往菌袋喷少量水，保持空气湿度在95％，当耳片展开时，空气湿度控制60％；

6)黑木耳的耳基变细，耳片1.3mm厚时采收；

所述的中药成分，由以下重量份的的原料制成：

实施例2

1)按以下重量份称取原料：樟树木屑25份、橘子枝条木屑45份、菜籽皮11份、花生壳粉12份、豆粕8份、米糠7份、石膏1.2份、石灰1.0份、中药成分15份、水95份；

2)把全部原料搅拌均匀，加入水，进行机械搅拌25min；向原料中加入其重量0.2％质量比为5:2的纤维素酶和果胶裂解酶的复合酶，调节pH至4.1，升高温度至48℃，酶解4小时，降至室温，再加入其重量0.4％酵母粉，空气中堆置发酵20h，然后在31℃下密封发酵20小时；装袋，封口，在压力为0.33MPa、温度为121℃下高压灭菌95min；

3)将灭菌后的菌袋搬入接种室内，选择菌丝生长健壮，长势均匀，无杂菌污染的菌种在30℃环境下接种；

4)将接种后的菌袋搬至培养室，放在培养架上培养，室内温度控制为26℃，湿度控制在65％，早晚通风一次，每次25min，菌丝长满菌袋，进行出菇管理；

5)将长满菌丝的菌袋移进高2.0m，宽76m，长30m的培养棚，控制温度18℃，空气湿度在80％，当菌袋长满耳芽，在菌袋上均匀刺孔，同时往菌袋喷少量水，保持空气湿度在91％，当耳片展开时，空气湿度控制65％；

6)黑木耳的耳基变细，耳片1.1mm厚时采收；

所述的中药成分，由以下重量份的的原料制成：

实施例3

1)按以下重量份称取原料：樟树木屑30份、橘子枝条木屑50份、菜籽皮7份、花生壳粉16份、豆粕5份、米糠5份、石膏1.6份、石灰0.5份、中药成分10份、水100份；

2)把全部原料搅拌均匀，加入水，进行机械搅拌30min；向原料中加入其重量0.1％质量比为5:2的纤维素酶和果胶裂解酶的复合酶，调节pH至4.5，升高温度至43℃，酶解5小时，降至室温，再加入其重量0.2％酵母粉，空气中堆置发酵22h，然后在30℃下密封发酵23小时；装袋，封口，在压力为0.22MPa、温度为124℃下高压灭菌80min；

3)将灭菌后的菌袋搬入接种室内，选择菌丝生长健壮，长势均匀，无杂菌污染的菌种在32℃环境下接种；

4)将接种后的菌袋搬至培养室，放在培养架上培养，室内温度控制为24℃，湿度控制在60％，早晚通风一次，每次30min，菌丝长满菌袋，进行出菇管理；

5)将长满菌丝的菌袋移进高2.1m，宽8.0m，长35m的培养棚，控制温度15℃，空气湿度在85％，当菌袋长满耳芽，在菌袋上均匀刺孔，同时往菌袋喷少量水，保持空气湿度在86％，当耳片展开时，空气湿度控制70％；

6)黑木耳的耳基变细，耳片0.8mm厚时采收；

所述的中药成分，由以下重量份的的原料制成：

Claims

1.一种黑木耳的栽培方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

5)将长满菌丝的菌袋移进高1.9～2.1m，宽7.2～8.0m，长25～35m的培养棚，控制温度15～20℃，空气湿度在75％～85％，当菌袋长满耳芽，在菌袋上均匀刺孔，同时往菌袋喷少量水，保持空气湿度在86～95％，当耳片展开时，空气湿度控制60％～70％；

6)黑木耳的耳基变细，耳片0.8～1.3mm厚时采收；

所述的中药成分，由以下重量份的的原料制成：

2.根据权利要求1所述的黑木耳的栽培方法，其特征在于：步骤2)所述的复合酶为质量比为5:2的纤维素酶和果胶裂解酶的混合物。

3.根据权利要求1所述的黑木耳的栽培方法，其特征在于：步骤2)所述的培养棚高1.9～2.1m，宽7.2～8.0m，长25～35m。