CN105002081A - 一种糯米枸杞养生醋 - Google Patents

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Abstract

一种糯米枸杞养生醋，由以下重量份原料组成：橘子150-160、灯笼果80-90、酒曲3-4、面包10-12、葡萄酒酒渣30-35、糯米20-25、鲫鱼肉10-12、苏打水40-50、鸡汤70-80、荷叶提取液20-25、枸杞10-12、菟丝子5-6、车前子4-5等；本发明公开了一种糯米枸杞养生醋，用糯米煮汁配合橘子灯笼果发酵的醋按照比例配置而成，有丰富的营养和爽滑的口感，直接饮用容易让人接受，以及枸杞、菟丝子、车前子、楮实子等提取物的添加，有一定的清肝明目、养身保健的功效。

Description

一种糯米枸杞养生醋
技术领域
    本发明主要涉及保健醋及其制备技术领域，尤其涉及一种糯米枸杞养生醋。
背景技术
    醋是日常饮食的调味品，也有果醋饮料，大多以粮食和水果酿制而成，市场上保健醋的品种很少，且其保健功能少，口感不好，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种糯米枸杞养生醋及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种糯米枸杞养生醋，由以下重量份原料组成：橘子150-160、灯笼果80-90、酒曲3-4、面包10-12、葡萄酒酒渣30-35、糯米20-25、鲫鱼肉10-12、苏打水40-50、鸡汤70-80、荷叶提取液20-25、枸杞10-12、菟丝子5-6、车前子4-5、褚实子4-5、沙苑子2-3、千里光1-2、天青地白1-2、醋酸菌菌种3-4、菠萝适量、水适量：
营养液，由以下重量份原料制成：鸡蛋50-60、米酒20-23、木瓜70-80、香蕉45-50、乳粉20-25、乳酸菌2-3、青梅汁100-120、蜂胶液10-15、水适量；
营养液的制备方法：（1）将鸡蛋洗净，鸡蛋液打入容器中，加入米酒，充分搅拌，搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟，将容器中物料取出，放入磨浆机中磨浆，得到浆液备用；
（2）将木瓜、香蕉洗净，取其果肉，搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中，搅拌均匀后发酵2-3天，得到发酵物后，将发酵物放入锅中，倒入青梅汁、蜂胶液，加热煮沸，冷却后过滤，取滤液备用；
（3）将步骤1中的浆液、步骤2中的滤液合并，混合均匀即得营养液。
一种糯米枸杞养生醋的制备方法，包括以下步骤：
（1）将橘子、灯笼果洗净，取其果肉，与面包混合放入搅碎机中搅碎，搅碎后与酒曲混合放入容器中，搅拌均匀后发酵8-10天，得发酵物备用；
（2）将糯米洗净，将鲫鱼肉搅碎后糯米混合倒入锅中，加入苏打水、鸡汤，加热焖煮40-45分钟，过滤，得到滤液备用；
（3）将枸杞、菟丝子、车前子、楮实子、沙苑子、千里光、天青地白用5-8倍量的水提取，过滤，得到中药提取液备用；
（4）将菠萝洗净，切成两半，去掉部分菠萝肉，取菠萝壳备用；将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤1中发酵物合并，搅拌均匀后放入菠萝壳中，在28-30℃条件下发酵至酸度不再明显增加，取菠萝中所有物料，过滤灭菌后与步骤2中滤液、中药提取液合并，搅拌均匀灌装即可。
发明优点：本发明公开了一种糯米枸杞养生醋，用糯米煮汁配合橘子灯笼果发酵的醋按照比例配置而成，有丰富的营养和爽滑的口感，直接饮用容易让人接受，以及枸杞、菟丝子、车前子、楮实子等提取物的添加，有一定的清肝明目、养身保健的功效。
具体实施方式
一种糯米枸杞养生醋，由以下重量份（Kg）原料组成：橘子150、灯笼果80、酒曲3、面包10、葡萄酒酒渣30、糯米20、鲫鱼肉10、苏打水40、鸡汤70、荷叶提取液20、枸杞10、菟丝子5、车前子4、褚实子4、沙苑子2、千里光1、天青地白1、醋酸菌菌种3、菠萝适量、水适量：
营养液，由以下重量份（Kg）原料制成：鸡蛋50、米酒20、木瓜70、香蕉45、乳粉20、乳酸菌2、青梅汁100、蜂胶液10、水适量；
营养液的制备方法：（1）将鸡蛋洗净，鸡蛋液打入容器中，加入米酒，充分搅拌，搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟，将容器中物料取出，放入磨浆机中磨浆，得到浆液备用；
（2）将木瓜、香蕉洗净，取其果肉，搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中，搅拌均匀后发酵2-3天，得到发酵物后，将发酵物放入锅中，倒入青梅汁、蜂胶液，加热煮沸，冷却后过滤，取滤液备用；
（3）将步骤1中的浆液、步骤2中的滤液合并，混合均匀即得营养液。
一种糯米枸杞养生醋的制备方法，包括以下步骤：
（1）将橘子、灯笼果洗净，取其果肉，与面包混合放入搅碎机中搅碎，搅碎后与酒曲混合放入容器中，搅拌均匀后发酵8天，得发酵物备用；
（2）将糯米洗净，将鲫鱼肉搅碎后糯米混合倒入锅中，加入苏打水、鸡汤，加热焖煮40-45分钟，过滤，得到滤液备用；
（3）将枸杞、菟丝子、车前子、楮实子、沙苑子、千里光、天青地白用5倍量的水提取，过滤，得到中药提取液备用；
（4）将菠萝洗净，切成两半，去掉部分菠萝肉，取菠萝壳备用；将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤1中发酵物合并，搅拌均匀后放入菠萝壳中，在28℃条件下发酵至酸度不再明显增加，取菠萝中所有物料，过滤灭菌后与步骤2中滤液、中药提取液合并，搅拌均匀灌装即可。

Claims (2)

1.一种糯米枸杞养生醋，其特征在于，由以下重量份原料组成：橘子150-160、灯笼果80-90、酒曲3-4、面包10-12、葡萄酒酒渣30-35、糯米20-25、鲫鱼肉10-12、苏打水40-50、鸡汤70-80、荷叶提取液20-25、枸杞10-12、菟丝子5-6、车前子4-5、褚实子4-5、沙苑子2-3、千里光1-2、天青地白1-2、醋酸菌菌种3-4、菠萝适量、水适量：
所述营养液，由以下重量份原料制成：鸡蛋50-60、米酒20-23、木瓜70-80、香蕉45-50、乳粉20-25、乳酸菌2-3、青梅汁100-120、蜂胶液10-15、水适量；
所述营养液的制备方法：（1）将鸡蛋洗净，鸡蛋液打入容器中，加入米酒，充分搅拌，搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟，将容器中物料取出，放入磨浆机中磨浆，得到浆液备用；
（2）将木瓜、香蕉洗净，取其果肉，搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中，搅拌均匀后发酵2-3天，得到发酵物后，将发酵物放入锅中，倒入青梅汁、蜂胶液，加热煮沸，冷却后过滤，取滤液备用；
（3）将步骤1中的浆液、步骤2中的滤液合并，混合均匀即得营养液。
2.如权利要求1所述的一种糯米枸杞养生醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将橘子、灯笼果洗净，取其果肉，与面包混合放入搅碎机中搅碎，搅碎后与酒曲混合放入容器中，搅拌均匀后发酵8-10天，得发酵物备用；
（2）将糯米洗净，将鲫鱼肉搅碎后糯米混合倒入锅中，加入苏打水、鸡汤，加热焖煮40-45分钟，过滤，得到滤液备用；
（3）将枸杞、菟丝子、车前子、楮实子、沙苑子、千里光、天青地白用5-8倍量的水提取，过滤，得到中药提取液备用；
（4）将菠萝洗净，切成两半，去掉部分菠萝肉，取菠萝壳备用；将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤1中发酵物合并，搅拌均匀后放入菠萝壳中，在28-30℃条件下发酵至酸度不再明显增加，取菠萝中所有物料，过滤灭菌后与步骤2中滤液、中药提取液合并，搅拌均匀灌装即可。
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