CN104938629A - 一种紫甘薯乳酸饮料 - Google Patents
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Abstract
一种紫甘薯乳酸饮料,由以下重量份原料制成:紫甘薯110-115、蒸馏水225-230、α-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、酸奶60-70、红茶6-8、菠萝35-40等;本发明公开了一种紫甘薯乳酸饮料,用本发明工艺生产的紫甘薯乳酸饮料,能有效对紫甘薯清污杀菌,并可以获得理想的淀粉水解效果,能尽量减少色素损失,有很好的抗氧化活性,能够清楚体内自由基,风味独特,配以合欢花、萱草花、黄芪、灵芝草等提取物,有一定的安神补气的功效。
Description
技术领域
本发明主要涉及紫甘薯饮料及其制备技术领域,尤其涉及一种紫甘薯乳酸饮料。
背景技术
甘薯是四大农作物之一。紫甘薯呈紫至深紫色,富含花青素,具有很强的抗氧化活性,是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂,具有抗氧化、抗突变、预防心血管病等功效,紫甘薯制品在市场上很少见,一般是以天然生紫甘薯为主,但是紫甘薯做起来不太方便,口感单一。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种紫甘薯乳酸饮料及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:一种紫甘薯乳酸饮料,由以下重量份原料制成:紫甘薯110-115、蒸馏水225-230、α- 淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、酸奶60-70、红茶6-8、菠萝35-40、合欢花4-5、萱草花3-4、黄芪3-3.5、灵芝草2-3、紫河车3-4、蔗糖30-35、柠檬酸0.05-0.08、水适量。
一种紫甘薯乳酸饮料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将紫甘薯放入容器中,加入浓度为30%的食盐水,淹没紫甘薯,浸泡30-35分钟,再将紫甘薯用水洗净,切成片,放在锅中蒸至紫薯片中无硬块,取出紫薯,与蒸馏水混合打浆,将所得浆液倒入容器中,加α-淀粉酶在70℃条件下液化40分钟,将液化后的紫薯浆保持恒温60℃,调节pH为4.0-4.5时,加入糖化酶糖化40分钟,得到紫薯液备用;
(2)将菠萝洗净,取其果肉,榨汁,过滤,得菠萝汁备用;将红茶放入锅中, 60-65Kg水,加热煮沸后,焖10-15分钟,过滤,得红茶汁备用;
(3)将合欢花、萱草花、黄芪、灵芝草、紫河车用5-9倍量的水加热提取,过滤,得中药提取物备用;
(4)将步骤1中紫薯液、菠萝汁、红茶汁、中药提取物与剩余原料中除水外的其他物料合并,充分搅拌,混匀后包装即可。
发明优点:本发明公开了一种紫甘薯乳酸饮料,用本发明工艺生产的紫甘薯乳酸饮料,能有效对紫甘薯清污杀菌,并可以获得理想的淀粉水解效果,能尽量减少色素损失,有很好的抗氧化活性,能够清楚体内自由基,风味独特,配以合欢花、萱草花、黄芪、灵芝草等提取物,有一定的安神补气的功效。
具体实施方式
一种紫甘薯乳酸饮料,由以下重量份(Kg)原料制成:紫甘薯110、蒸馏水225、α- 淀粉酶0.8、糖化酶1.2、酸奶60、红茶6、菠萝35、合欢花4、萱草花3、黄芪3、灵芝草2、紫河车3、蔗糖30、柠檬酸0.05、水适量。
一种紫甘薯乳酸饮料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将紫甘薯放入容器中,加入浓度为30%的食盐水,淹没紫甘薯,浸泡30分钟,再将紫甘薯用水洗净,切成片,放在锅中蒸至紫薯片中无硬块,取出紫薯,与蒸馏水混合打浆,将所得浆液倒入容器中,加α-淀粉酶在70℃条件下液化40分钟,将液化后的紫薯浆保持恒温60℃,调节pH为4.0时,加入糖化酶糖化40分钟,得到紫薯液备用;
(2)将菠萝洗净,取其果肉,榨汁,过滤,得菠萝汁备用;将红茶放入锅中, 60Kg水,加热煮沸后,焖10分钟,过滤,得红茶汁备用;
(3)将合欢花、萱草花、黄芪、灵芝草、紫河车用5倍量的水加热提取,过滤,得中药提取物备用;
(4)将步骤1中紫薯液、菠萝汁、红茶汁、中药提取物与剩余原料中除水外的其他物料合并,充分搅拌,混匀后包装即可。
Claims (2)
1.一种紫甘薯乳酸饮料,其特征在于,由以下重量份原料制成:紫甘薯110-115、蒸馏水225-230、α- 淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、酸奶60-70、红茶6-8、菠萝35-40、合欢花4-5、萱草花3-4、黄芪3-3.5、灵芝草2-3、紫河车3-4、蔗糖30-35、柠檬酸0.05-0.08、水适量。
2.如权利要求1所述的一种紫甘薯乳酸饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将紫甘薯放入容器中,加入浓度为30%的食盐水,淹没紫甘薯,浸泡30-35分钟,再将紫甘薯用水洗净,切成片,放在锅中蒸至紫薯片中无硬块,取出紫薯,与蒸馏水混合打浆,将所得浆液倒入容器中,加α-淀粉酶在70℃条件下液化40分钟,将液化后的紫薯浆保持恒温60℃,调节pH为4.0-4.5时,加入糖化酶糖化40分钟,得到紫薯液备用;
(2)将菠萝洗净,取其果肉,榨汁,过滤,得菠萝汁备用;将红茶放入锅中, 60-65Kg水,加热煮沸后,焖10-15分钟,过滤,得红茶汁备用;
(3)将合欢花、萱草花、黄芪、灵芝草、紫河车用5-9倍量的水加热提取,过滤,得中药提取物备用;
(4)将步骤1中紫薯液、菠萝汁、红茶汁、中药提取物与剩余原料中除水外的其他物料合并,充分搅拌,混匀后包装即可。
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