CN104921005A - 一种大蒜油的纳米级微乳液及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种大蒜油的纳米级微乳液及其制备方法。所述的大蒜油纳米级微乳液由以下组分组成（以质量百分比计）：表面活性剂6%~65%，助表面活性剂2%~30%，大蒜油2%~13%、植物油0%~80%、水0~85%。此外，本发明还涉及一种大蒜油的纳米级微乳液的制备方法，即在室温下，将大蒜油和植物油组成混合物油相，然后在缓慢搅拌的条件下，向其中添加表面活性剂和助表面活性剂混合，并漩涡混合，在缓慢搅拌的条件下，向体系中添加水，直到黏度突变，得到澄清透明的大蒜油纳米级微乳液。本发明的产品可以应用于食品、保健食品、药品和化妆品等领域，拓展了脂溶性大蒜油的应用范围。

Description

一种大蒜油的纳米级微乳液及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工纳米技术领域，具体涉及一种纳米级别的微乳液及其制备方法，尤其涉及一种大蒜油的纳米级微乳液及其制备方法。

背景技术

大蒜具有“天然光谱抗生素”的美称，从大蒜中提取的大蒜油中含有二十多种活性组分，包括蒜氨酸、阿霍烯、腺苷、类胆碱等。大蒜油具有抑菌、降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、降低血糖、抗氧化、抗肿瘤等保健功效，在食品、保健食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用价值。然而，大蒜油本身很难溶于水，在水溶液中分散性差，生物利用度低，且具有较强的挥发性，使其应用上受到很大限制。

微乳液是由表面活性剂、助表面活性剂、油相和水相等构成的热力学稳定、外观呈透明或半透明的均相体系。微乳液的分散相粒径小而均匀，通常在1~100nm之间，而且具有良好的稳定性和分散特性。而普通乳状液的粒径较大且分布不均匀，通常大于100nm。微乳作为药物的载体已经引起药剂研究开发者的关注，近年来，在食品加工工业上也逐渐显示出巨大的应用潜力和开发价值。

目前市售的大蒜油多为胶囊包埋，因其脂溶特性，仅适用于油溶性产品中，而在以水为溶剂的产品中的应用受到限制。因此，要扩大大蒜油的应用领域，需要采取技术手段将大蒜油制备成适合于油为溶剂和水为溶剂的产品，以提高大蒜油的溶解性、分散性和生物利用度。才用微乳化技术制备大蒜油的油包水和水包油型纳米级别微乳液有利于增强大蒜油在油脂和水溶液中的溶解度。

CN1172598C公开了利用大蒜精油与山梨醇T80在加热条件下与水相混合并进行搅拌乳化，制成大蒜精油灭菌杀虫乳液，该发明制备的大蒜精油为乳液，粒径较大，不澄清透明，且为热力学不稳定的状态，若经过长时间的存放乳液之间会发生凝聚进而出现水相和油相的分离，会影响实际应用过程中的感官特性。CN1579375A将大蒜素加入辅料制成大蒜素脂肪乳，但该工艺过程中需要利用高压匀质机匀乳，能耗较大，得到的产品是不透明的白色乳状液滴，且粒径为微米级别，经过长时间放置后也会出现分层的现象。CN101112360B公开的大蒜素脂肪乳注射液，也是通过高速搅拌机搅拌，然后通过高压乳匀机高能耗的工艺才获得大蒜脂肪乳，制备得到的乳液平均粒径较大，为200nm，长时间放置后便不稳定。CN102727727A公开了一种水包油型硝基钠和大蒜油纳米乳抗高血压药物，平均粒径为32.9nm，该发明仅涉及水包油型大蒜油和药物混合纳米乳剂在医药领域的应用，未提及制备大蒜油油包水型的微乳液药物。

发明内容

针对现在已有技术上存在的不足与缺陷，本发明的目的在于提供一种可以用于油溶性或水溶性产品中的大蒜油的纳米级微乳液，提高大蒜油的溶解性、分散性和生物利用度。

实现上述发明目的的技术方案是：一种大蒜油的纳米级微乳液及其制备方法，其特征在于，所述的大蒜油的纳米级微乳液由以下成分组成（以质量百分比计）：表面活性剂6%~65%，助表面活性剂2%~30%，大蒜油2%~13%、植物油0%~80%、水0~85%。

对上述技术方案进一步改进，以质量百分比计，所述的大蒜油的纳米级微乳液的组成为：表面活性剂30%~60%，助表面活性剂10%~29%，大蒜油4%~13%、植物油0%~60%。

根据上述配比，可以得到大蒜油的纳米级微乳液为油包水型。

对上述技术方案进一步改进，以质量百分比计，所述的大蒜油的纳米级微乳液的组成为：：表面活性剂8%~60%，助表面活性剂3%~18%，大蒜油2%~8%、植物油0%~70%、水5%~80%。

根据上述配比，可以得到大蒜油的纳米级微乳液为水包油型。

所述的表面活性剂为聚氧乙烯山梨糖醇酐单棕榈酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯、山梨醇酐单月桂酸酯或蔗糖脂肪酸酯中的至少一种。

对上述技术方案进一步改进，所述的表面活性剂为聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯或山梨醇酐单月桂酸酯。

对上述技术方案进一步改进，所述的助表面活性剂为乙醇。

对上述技术方案进一步改进，所述的植物油为菜籽油。

上述配料中所述的水为纯净水。

本发明还提供了所述的大蒜油的纳米级微乳液制备方法，包括以下步骤：

（1）室温下，将大蒜油和植物油组成混合物油相，然后在缓慢搅拌的条件下，向其中添加表面活性剂和助表面活性剂混合，并漩涡混合；

（2）室温下，在缓慢搅拌的条件下，向上述步骤（1）混合物体系中添加水，直到直到黏度突变，得到澄清透明的大蒜油纳米级微乳液。

与现有技术相比，本发明的优点和有益效果是：

1、本发明通过合理地选择表面活性剂、助表面活性剂、植物油和大蒜油的比例，制备的大蒜油纳米级微乳液粒径分布均匀，体系澄清透明、稳定性好，室温放置未发现分层现象，平均粒径为13.2nm。

2、制备过程中输入能量较小，制备方法简单，制作成本较低，拓展了脂溶性大蒜油的应用范围。

具体实施方式

本发明用下列实施例进行说明，但并不限制本发明的范围。

实施例1

室温下，按重量将1.00g大蒜油和0g菜籽油混合，然后在缓慢搅拌的条件下，向其中添加6.00g山梨醇酐单月桂酸酯和3.00g乙醇后漩涡混合。然后，在缓慢搅拌的条件下，向混合物体系中添加0.66g水，直到黏度突变，得到澄清透明的液体为止。

本发明制备的大蒜油纳米级微乳液外观澄清透明，为油包水型微乳液。进一步地，对本实施例的大蒜油纳米级微乳液产品进行稳定性分析：将微乳液置于5000g下离心处理20min未出现相分离的现象；室温保存3个月也未发生明显的相分离，说明其稳定性良好。

实施例2

  室温下，按重量将1.00g大蒜油和1.00g菜籽油混合，然后在缓慢搅拌的条件下，向其中添加5.33g山梨醇酐单月桂酸酯和2.67g乙醇后漩涡混合。然后，在缓慢搅拌的条件下，向混合物体系中添加0.63g水，直到黏度突变，得到澄清透明的液体为止。

本发明制备的大蒜油纳米级微乳液外观澄清透明，为油包水型微乳液。进一步地，对本实施例的大蒜油纳米级微乳液产品进行稳定性分析：将微乳液置于5000g下离心处理20min未出现相分离的现象；室温保存3个月也未发生明显的相分离，说明其稳定性良好。

实施例3

室温下，按重量将1.00g大蒜油和0g菜籽油混合，然后在缓慢搅拌的条件下，向其中添加6.75g聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯和2.25g乙醇后漩涡混合。然后，在缓慢搅拌的条件下，向混合物体系中添加20.08g水，直到黏度突变，得到澄清透明的液体为止。

本发明制备的大蒜油纳米级微乳液外观澄清透明，为水包油型微乳液。进一步地，对本实施例的大蒜油纳米级微乳液产品进行稳定性分析：将微乳液置于5000g下离心处理20min未出现相分离的现象；室温保存3个月也未发生明显的相分离，说明其稳定性良好。

实施例4

 室温下，按重量将1.10g大蒜油和0.90g菜籽油混合，然后在缓慢搅拌的条件下，向其中添加6.00g聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯和2.00g乙醇后漩涡混合。然后，在缓慢搅拌的条件下，向混合物体系中添加24.75g水，直到黏度突变，得到澄清透明的液体为止。

本发明制备的大蒜油纳米级微乳液外观澄清透明，为水包油型微乳液。制备的微乳液平均粒径为13.2 nm。进一步地，对本实施例的大蒜油纳米级微乳液产品进行稳定性分析：将微乳液置于5000g下离心处理20min未出现相分离的现象；室温保存3个月也未发生明显的相分离，说明其稳定性良好。

实施例5

室温下，按重量将0.90g大蒜油和0.10g菜籽油混合，然后在缓慢搅拌的条件下，向其中添加7.20g聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯和1.80g乙醇后漩涡混合。然后，在缓慢搅拌的条件下，向混合物体系中添加18.01g水，直到黏度突变，得到澄清透明的液体为止。

本发明制备的大蒜油纳米级微乳液外观澄清透明，为水包油型微乳液。进一步地，对本实施例的大蒜油纳米级微乳液产品进行稳定性分析：将微乳液置于5000g下离心处理20min未出现相分离的现象；室温保存3个月也未发生明显的相分离，说明其稳定性良好。

Claims (8)

1.一种大蒜油的纳米级微乳液，其特征在于，所述的大蒜油的纳米级微乳液由以下成分组成（以质量百分比计）：表面活性剂6%~65%，助表面活性剂2%~30%，大蒜油2%~13%、植物油0%~80%、水0~85%。

2.按照权利要求1所述的一种大蒜油的纳米级微乳液，其特征在于，所述的大蒜油的纳米级微乳液由以下成分组成（以质量百分比计）：表面活性剂30%~60%，助表面活性剂10%~29%，大蒜油4%~13%、植物油0%~60%。

3.按照权利要求1所述的一种大蒜油的纳米级微乳液，其特征在于，所述的大蒜油的纳米级微乳液由以下成分组成（以质量百分比计）：表面活性剂8%~60%，助表面活性剂3%~18%，大蒜油2%~8%、植物油0%~70%、水5%~80%。

4.按照权利要求1所述的一种大蒜油的纳米级微乳液，其特征在于，所述的表面活性剂为聚氧乙烯山梨糖醇酐单棕榈酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯、山梨醇酐单月桂酸酯或蔗糖脂肪酸酯中的至少一种。

5.按照权利要求1所述的一种大蒜油的纳米级微乳液，其特征在于，所述的助表面活性剂为乙醇、丙三醇或正丁醇中的至少一种。

6.按照权利要求1所述的一种大蒜油的纳米级微乳液，其特征在于，所述的植物油为大豆油、菜籽油或葵花籽油中的至少一种。

7.按照权利要求1所述的一种大蒜油的纳米级微乳液，其特征在于，所述的大蒜油纳米级微乳液为油包水型或水包油型中的一种。

8.一种大蒜油的纳米级微乳液的制备方法，其特征在于，所述的大蒜油纳米级微乳液的制备方法，包括以下步骤：

（1）室温下，将大蒜油和植物油组成混合物油相，然后在缓慢搅拌的条件下，向其中添加表面活性剂和助表面活性剂混合，并漩涡混合；

（2）室温下，在缓慢搅拌的条件下，向上述步骤（1）混合物体系中添加水，直到直到黏度突变，得到澄清透明的大蒜油纳米级微乳液。