CN104872655A - 五谷杂粮枸杞养生粉及其制造方法 - Google Patents
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Abstract
一种五谷杂粮枸杞养生粉，按照如下方法制得：获得预定质量份数的原料，原料包括枸杞粉、绿豆、大豆、黑豆、黑芝麻、花生、玉米淀粉、面粉、大米、糙米粉、营养液、糖、麦芽糊精；将上述原料经过混合、膨化、干燥、磨粉后获得五谷杂粮枸杞养生粉。本发明还提供一种五谷杂粮枸杞养生粉制造方法。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种五谷杂粮枸杞养生粉及其制造方法。
背景技术
近几年，养生日益受到关注，药食同源的食材成为人们日常保健的主角。《黄帝内经 脏气法时论》中说，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，意思是药物为治病攻邪之物，其性偏，五谷杂粮对保证人体的营养必不可缺，水果、肉类、蔬菜是必要的补充剂；粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。
例如，备受青睐五谷杂粮，已成为一种热门的保健食品；目前五谷杂粮加工的五谷杂粮粉呈粉状，营养也比较单调；冲饮五谷杂粮粉时，粉不容易冲开，极易粘在一起，冲调比较麻烦，造成口感不太好。
发明内容
有鉴于此，有必要提供一种营养丰富且容易冲开的五谷杂粮枸杞养生粉。
还有必要提供一种五谷杂粮枸杞养生粉制造方法。
一种五谷杂粮枸杞养生粉，按照如下方法制得：获得预定质量份数的原料，原料包括枸杞粉、绿豆、大豆、黑豆、黑芝麻、花生、玉米淀粉、面粉、大米、糙米粉、营养液、糖、麦芽糊精；上述枸杞粉、绿豆、大豆、黑豆、黑芝麻、花生、玉米淀粉、面粉、大米、糙米粉、营养液、糖、麦芽糊精的质量份数为：枸杞粉10～30、绿豆25～45、大豆15～25、黑豆25～40、黑芝麻15～30、花生20～50、玉米淀粉18～40、面粉20～60、大米40～80、糙米粉20～50、营养液10～25、糖11～22、麦芽糊精22～44；
用温水浸泡绿豆、大豆、黑豆、花生10分钟后脱皮，将脱皮绿豆、大豆、黑豆、花生烘干后磨粉，以获得绿豆粉、大豆粉、黑豆粉及花生粉，温水的温度为30～45℃；
用温水清洗黑芝麻后取出沥干，对沥干的黑芝麻惊醒烘干，烘干的条件为：温度120℃、烘干时间长度为80～120分钟；
将烘干的黑芝麻磨粉过200目筛后获得黑芝麻粉；
将大米粉碎至150目以获得米粉；
将枸杞粉、米粉、糙米粉、花生粉、绿豆粉、大豆粉、黑豆粉、面粉、玉米淀粉、黑芝麻粉置于拌粉机中充分搅拌，搅拌均匀后加入营养液后再次搅拌；
搅拌完毕后入挤压膨化机膨化，膨化温度为180℃、螺杆转速为30～45HZ，出料后将料切至1～5cm后入烤箱烘烤以获得半成品，烤箱烘烤为温度150℃，烘烤时间长度为8～15分钟；
半成品冷却后加入糖及麦芽糊精，并进行磨粉以获得五谷杂粮枸杞养生粉。
一种五谷杂粮枸杞养生粉制造方法，包括以下步骤：获得预定质量份数的原料，原料包括枸杞粉、绿豆、大豆、黑豆、黑芝麻、花生、玉米淀粉、面粉、大米、糙米粉、营养液、糖、麦芽糊精；上述枸杞粉、绿豆、大豆、黑豆、黑芝麻、花生、玉米淀粉、面粉、大米、糙米粉、营养液、糖、麦芽糊精的质量份数为：枸杞粉10～30、绿豆25～45、大豆15～25、黑豆25～40、黑芝麻15～30、花生20～50、玉米淀粉18～40、面粉20～60、大米40～80、糙米粉20～50、营养液10～25、糖11～22、麦芽糊精22～44；
用温水浸泡绿豆、大豆、黑豆、花生10分钟后脱皮，将脱皮绿豆、大豆、黑豆、花生烘干后磨粉，以获得绿豆粉、大豆粉、黑豆粉及花生粉，温水的温度为30～45℃；
用温水清洗黑芝麻后取出沥干，对沥干的黑芝麻惊醒烘干，烘干的条件为：温度120℃、烘干时间长度为80～120分钟；
将烘干的黑芝麻磨粉过200目筛后获得黑芝麻粉；
将大米粉碎至150目以获得米粉；
将枸杞粉、米粉、糙米粉、花生粉、绿豆粉、大豆粉、黑豆粉、面粉、玉米淀粉、黑芝麻粉置于拌粉机中充分搅拌，搅拌均匀后加入营养液后再次搅拌；
搅拌完毕后入挤压膨化机膨化，膨化温度为180℃、螺杆转速为30～45HZ，出料后将料切至1～5cm后入烤箱烘烤以获得半成品，烤箱烘烤为温度150℃，烘烤时间长度为8～15分钟；
半成品冷却后加入糖及麦芽糊精，并进行磨粉以获得五谷杂粮枸杞养生粉。
上述五谷杂粮枸杞养生粉及其制造方法中，将枸杞粉、米粉、糙米粉、花生粉、绿豆粉、大豆粉、黑豆粉、面粉、玉米淀粉、黑芝麻粉置于拌粉机中充分搅拌，搅拌均匀后加入营养液后再次搅拌；搅拌完毕后入挤压膨化机膨化，膨化温度为180℃、螺杆转速为30～45HZ，出产品后将成品切至1～5cm后入烤箱烘烤以获得半成品，烤箱烘烤为温度150℃，烘烤时间长度为8～15分钟，半成品冷却后加入糖及麦芽糊精，并进行磨粉以获得五谷杂粮枸杞养生粉，如此可以保证五谷杂粮枸杞养生粉营养丰富且容易冲开，且五谷杂粮枸杞养生粉具有增强体质、益气补血、抗疲劳、美容养颜，益肾补脑、乌黑秀发的功效。
具体实施方式
本发明提供一种五谷杂粮枸杞养生粉及五谷杂粮枸杞养生粉制造方法。上述五谷杂粮枸杞养生粉包括下述原料：枸杞粉、绿豆、大豆、黑豆、黑芝麻、花生、玉米淀粉、面粉、大米、糙米粉、营养液、糖、麦芽糊精，上述枸杞粉、绿豆、大豆、黑豆、黑芝麻、花生、玉米淀粉、面粉、大米、糙米粉、营养液、糖、麦芽糊精的质量份数为：枸杞粉10～30、绿豆25～45、大豆15～25、黑豆25～40、黑芝麻15～30、花生20～50、玉米淀粉18～40、面粉20～60、大米40～80、糙米粉20～50、营养液10～25、糖11～22、麦芽糊精22～44。
以下详细介绍用于制备上述五谷杂粮枸杞养生粉的五谷杂粮枸杞养生粉制造方法，该五谷杂粮枸杞养生粉制造方法包括如下步骤：
步骤S300，获得预定质量份数的原料，原料包括枸杞粉、绿豆、大豆、黑豆、黑芝麻、花生、玉米淀粉、面粉、大米、糙米粉、营养液、糖、麦芽糊精；上述枸杞粉、绿豆、大豆、黑豆、黑芝麻、花生、玉米淀粉、面粉、大米、糙米粉、营养液、糖、麦芽糊精的质量份数为：枸杞粉10～30、绿豆25～45、大豆15～25、黑豆25～40、黑芝麻15～30、花生20～50、玉米淀粉18～40、面粉20～60、大米40～80、糙米粉20～50、营养液10～25、糖11～22、麦芽糊精22～44。
步骤S301，用温水浸泡绿豆、大豆、黑豆、花生10分钟后脱皮，将脱皮绿豆、大豆、黑豆、花生烘干后磨粉，以获得绿豆粉、大豆粉、黑豆粉及花生粉，温水的温度为30～45℃。
步骤S302，用温水清洗黑芝麻后取出沥干，对沥干的黑芝麻惊醒烘干，烘干的条件为：温度120℃、烘干时间长度为80～120分钟。
步骤S303，将烘干的黑芝麻磨粉过200目筛后获得黑芝麻粉。
步骤S304，将大米粉碎至150目以获得米粉。
步骤S305，将枸杞粉、米粉、糙米粉、花生粉、绿豆粉、大豆粉、黑豆粉、面粉、玉米淀粉、黑芝麻粉置于拌粉机中充分搅拌，搅拌均匀后加入营养液后再次搅拌；其中，营养液为矿物质水或粉碎硒砂瓜后获得的硒砂瓜汁液；营养液也可以为矿物质水与粉碎硒砂瓜后获得的硒砂瓜汁液的混合液。中卫香山西瓜的葡萄糖含量为6.2%、蔗糖含量为4.09%，还含有胡萝卜素、维生素、18种氨基酸和锌、钙、钾、硒等微量元素，特别是每千克硒砂瓜含有硒元素0.0056毫克，具有延年益寿、抗衰老、抗癌作用，将硒砂瓜汁液作为营养液添加到上述原料中，既能增加五谷杂粮枸杞养生粉营养成份，又能使五谷杂粮枸杞养生粉具有西瓜的甜味，同时硒砂瓜汁液中的硒元素及豆类中的维生素E协同可以保证五谷杂粮枸杞养生粉的延缓衰老、增强免疫力和保护皮肤的保健功能增强。其中，枸杞粉可以采用冻干枸杞及枸杞籽磨粉获得，如此保证枸杞中的营养物质不破坏。
步骤S306，搅拌完毕后入挤压膨化机膨化，膨化温度为180℃、螺杆转速为30～45HZ，出料后将料切至1～5cm后，再入烤箱烘烤以获得半成品，烤箱烘烤为温度150℃，烘烤时间长度为8～15分钟。
步骤S307，半成品冷却后加入糖及麦芽糊精，并进行磨粉以获得五谷杂粮枸杞养生粉。
上述五谷杂粮枸杞养生粉及五谷杂粮枸杞养生粉制造方法技术方案具有以下技术效果：
1、原料均为纯正天然五谷杂粮，生产过程中不添加，任何人工添加剂及食用色素，充分保证安全健康。
2、其他同类产品大多采用低温烘焙的形式制作五谷杂粮粉，本发明采用膨化熟化技术，将枸杞粉、米粉、糙米粉、各类脱皮豆粉、花生、面粉入膨化机熟化后烘烤再粉碎，豆类经膨化后可保留大豆本身的营养成分，去除了抗营养因子，具有浓郁的油香味，营养价值高，适口性好，具有高蛋白、高消化率，含有丰富的维生素E和卵磷脂，硒砂瓜汁液中的硒元素及豆类中的维生素E协同可以保证五谷杂粮枸杞养生粉的延缓衰老、增强免疫力和保护皮肤的保健功能增强。
3、现在市面上所出售的五谷杂粮粉多为烘焙后粉碎，烘焙时间长、效率低、效果差，烘焙效果不均匀，存在夹生现象。本发明采用膨化熟化的技术，具有产量大、膨化效果好、均匀度高、膨化料相比烘焙料来说营养成分保留率更高、吸收率高、并且节能的优点。
4、很多五谷杂粮厂家为了节约成本，所采用的豆类都为不脱皮豆，将豆皮一起粉碎后包装。这样虽然成本降低了，但是严重影响到了五谷杂粮粉的口感和溶解性，使得冲水后会有少量不溶物和残渣生成。本专利采用温水浸泡脱皮法，在低温下将豆类脱皮后烘干粉碎，可提高五谷杂粮粉的适口性、感官和溶解性。
5、本发明为保留黑芝麻浓郁的香味，采用低温烘焙的工艺，利用低温烘焙工艺，降低烘焙温度，延长烘焙时间，可避免营养素的流失和喝了易上火的缺陷。
Claims (8)
1.一种五谷杂粮枸杞养生粉，其特征在于， 按照如下方法制得：
获得预定质量份数的原料，原料包括枸杞粉、绿豆、大豆、黑豆、黑芝麻、花生、玉米淀粉、面粉、大米、糙米粉、营养液、糖、麦芽糊精；上述枸杞粉、绿豆、大豆、黑豆、黑芝麻、花生、玉米淀粉、面粉、大米、糙米粉、营养液、糖、麦芽糊精的质量份数为：枸杞粉10～30、绿豆25～45、大豆15～25、黑豆25～40、黑芝麻15～30、花生20～50、玉米淀粉18～40、面粉20～60、大米40～80、糙米粉20～50、营养液10～25、糖11～22、麦芽糊精22～44；
用温水浸泡绿豆、大豆、黑豆、花生10分钟后脱皮，将脱皮绿豆、大豆、黑豆、花生烘干后磨粉，以获得绿豆粉、大豆粉、黑豆粉及花生粉，温水的温度为30～45℃；
用温水清洗黑芝麻后取出沥干，对沥干的黑芝麻惊醒烘干，烘干的条件为：温度120℃、烘干时间长度为80～120分钟；
将烘干的黑芝麻磨粉过200目筛后获得黑芝麻粉；
将大米粉碎至150目以获得米粉；
将枸杞粉、米粉、糙米粉、花生粉、绿豆粉、大豆粉、黑豆粉、面粉、玉米淀粉、黑芝麻粉置于拌粉机中充分搅拌，搅拌均匀后加入营养液后再次搅拌；
搅拌完毕后入挤压膨化机膨化，膨化温度为180℃、螺杆转速为30～45HZ，出料后将料切至1～5cm后入烤箱烘烤以获得半成品，烤箱烘烤为温度150℃，烘烤时间长度为8～15分钟；
半成品冷却后加入糖及麦芽糊精，并进行磨粉以获得五谷杂粮枸杞养生粉。
2.如权利要求1所述的五谷杂粮枸杞养生粉，其特征在于：营养液为矿物质水。
3.如权利要求1所述的五谷杂粮枸杞养生粉，其特征在于：营养液为粉碎硒砂瓜后获得的硒砂瓜汁液。
4.如权利要求1所述的五谷杂粮枸杞养生粉，其特征在于：营养液为矿物质水与粉碎硒砂瓜后获得的硒砂瓜汁液的混合液。
5.一种五谷杂粮枸杞养生粉制造方法，包括以下步骤：获得预定质量份数的原料，原料包括枸杞粉、绿豆、大豆、黑豆、黑芝麻、花生、玉米淀粉、面粉、大米、糙米粉、营养液、糖、麦芽糊精；上述枸杞粉、绿豆、大豆、黑豆、黑芝麻、花生、玉米淀粉、面粉、大米、糙米粉、营养液、糖、麦芽糊精的质量份数为：枸杞粉10～30、绿豆25～45、大豆15～25、黑豆25～40、黑芝麻15～30、花生20～50、玉米淀粉18～40、面粉20～60、大米40～80、糙米粉20～50、营养液10～25、糖11～22、麦芽糊精22～44；
用温水浸泡绿豆、大豆、黑豆、花生10分钟后脱皮，将脱皮绿豆、大豆、黑豆、花生烘干后磨粉，以获得绿豆粉、大豆粉、黑豆粉及花生粉，温水的温度为30～45℃；
用温水清洗黑芝麻后取出沥干，对沥干的黑芝麻惊醒烘干，烘干的条件为：温度120℃、烘干时间长度为80～120分钟；
将烘干的黑芝麻磨粉过200目筛后获得黑芝麻粉；
将大米粉碎至150目以获得米粉；
将枸杞粉、米粉、糙米粉、花生粉、绿豆粉、大豆粉、黑豆粉、面粉、玉米淀粉、黑芝麻粉置于拌粉机中充分搅拌，搅拌均匀后加入营养液后再次搅拌；
搅拌完毕后入挤压膨化机膨化，膨化温度为180℃、螺杆转速为30～45HZ，出料后将料切至1～5cm后入烤箱烘烤以获得半成品，烤箱烘烤为温度150℃，烘烤时间长度为8～15分钟；
半成品冷却后加入糖及麦芽糊精，并进行磨粉以获得五谷杂粮枸杞养生粉。
6.如权利要求5所述的五谷杂粮枸杞养生粉制造方法，其特征在于：营养液为矿物质水。
7.如权利要求5所述的五谷杂粮枸杞养生粉制造方法，其特征在于：营养液为粉碎硒砂瓜后获得的硒砂瓜汁液。
8.如权利要求5所述的五谷杂粮枸杞养生粉制造方法，其特征在于：营养液为矿物质水与粉碎硒砂瓜后获得的硒砂瓜汁液的混合液。
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