CN104789419A - 玛咖葡萄酒及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种玛咖葡萄酒及其制作方法，原料包括原浆葡萄酒480～520份，玛咖50～60份，其中原浆葡萄酒的度数优选为8～15度；玛咖采用文火清蒸或清炒除去生味，同时利用超声处理工艺，使得玛咖的营养成分在浸提过程中能更好更迅速的溶于原浆葡萄酒中，大大提高了玛咖葡萄酒中营养成分的含量，并结合本身就含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等营养物质的原浆葡萄酒，营养更丰富，能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，具有较佳的保健效果。本发明玛咖葡萄酒的配方合理，营养价值高，保健效果好，且口感佳；本发明提供的制作方法的工艺简易，易于实现，利于广泛推广应用。

Description

玛咖葡萄酒及其制作方法
技术领域
本发明属于保健葡萄酒技术领域，具体涉及一种玛咖葡萄酒及其制作方法。
背景技术
玛咖(学名：Lepidium meyenii Walp)又名Peruvian ginseng、mack、maca-maca、maino、ayak chichira、ayak willku等，原产于海拔3500～4500米的南美安第斯山区，现在主要分布在秘鲁中部的Puno生态区和秘鲁东南部城市Puno，为十字花科(Cruciferae)独荇菜属(Lepidium)植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，有“南美人参”之誉。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛咖富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及多种矿物质，还含有生物碱、芥子油苷、甾醇以及其它一些次生代谢物质等活性成分。
故玛咖对亚健康状态人群恢复健康有很好的调节作用，可以迅速补充体力消除疲劳；能改善更年期症状，能清晰头脑，改善记忆力，并且对心脏没有任何不良影响；玛咖的营养及独有生物活性物质玛咖烯、玛咖酰胺等的生物效应，能调节肾功能，平衡体内的荷尔蒙水平、修复生理机能，对提高性功能和生育力有显著作用和安全性。
但现有技术中对玛咖的营养成分的吸收并不多，直接服用并不能吸收其有效成分。传统中泡制玛咖酒时间较长，且不易掌握，若泡制时间短则不能充分提取其营养成分，若泡制时间长又破坏其营养，而且酒味口感欠佳。
发明内容
针对上述的不足，本发明目的在于，提供一种制备工艺简易，易于实现，能使得玛咖的营养成分在浸提过程中能更好更迅速的溶于原浆葡萄酒中，有效提升保健效果，且口感好的玛咖葡萄酒。
本发明目的还在于，提供一种制作上述玛咖葡萄酒的制作方法，制备工艺简易，能有效提升浸提效率，使得玛咖的营养成分在浸提过程中能更好更迅速的溶于原浆葡萄酒中，不仅营养价值高，保健效果好，且也提升口感。
为实现上述目的，本发明所提供的技术方案是：
一种玛咖葡萄酒，其由以下重量份的原料制成：原浆葡萄酒480～520份，玛咖50～60份，其中所述的原浆葡萄酒的度数为8～15度，所述玛咖采用文火清蒸除去生味或将所述玛咖晒干磨成粉或切块，然后用文火清炒除去生味。
一种上述的玛咖葡萄酒的制作方法，其包括以下步骤：
(1)去生味：将玛咖洗净后用文火清蒸除去生味；
(2)加入：将去生味后的玛咖切块加入原浆葡萄酒中，获得混合酒；
(3)超声处理：使用超声波细胞粉碎机对混合酒进行超声处理；
(4)储藏：对超声处理的混合酒密封，并储藏于阴凉通风处；
(5)成品：待储藏5～10天后，制得玛咖葡萄酒制品。
作为本发明的一种改进，所述的步骤(1)中所述玛咖要求熟而不透并除去生味。
作为本发明的一种改进，所述的步骤(2)中混合酒由以下重量份的原料制成：原浆葡萄酒480～520份，玛咖50～60份，其中所述的原浆葡萄酒的度数为8～15度。
作为本发明的一种改进，所述的步骤(3)具体包括以下步骤：使用超声波细胞粉碎机对混合酒进行超声处理；超声波细胞粉碎机的每次工作时间为5～7秒，间隔时间4～6秒，每周期工作次数为50～60次，总计工作1～3个周期。
一种上述的玛咖葡萄酒的制作方法，其包括以下步骤：
(1)去生味：将玛咖洗净晒干后用文火清炒除去生味；
(2)加入：将去生味后的玛咖切块或磨成粉加入原浆葡萄酒中，获得混合酒；
(3)超声处理：使用超声波细胞粉碎机对混合酒进行超声处理；
(4)储藏：对超声处理的混合酒密封，并储藏于阴凉通风处；
(5)成品：待储藏10～20天后，制得玛咖葡萄酒制品。
作为本发明的一种改进，所述的步骤(1)中所述玛咖要求熟而不透并除去生味。
作为本发明的一种改进，所述的步骤(2)中混合酒由以下重量份的原料制成：原浆葡萄酒480～520份，玛咖50～60份，其中所述的原浆葡萄酒的度数为8～15度。
作为本发明的一种改进，所述的步骤(3)具体包括以下步骤：使用超声波细胞粉碎机对混合酒进行超声处理；超声波细胞粉碎机的每次工作时间为5～7秒，间隔时间4～6秒，每周期工作次数为60～70次，总计工作1～3个周期。
本发明的有益效果为：本发明的配方合理，营养价值高，保健效果好，且口感佳；本发明提供的方法的工艺简易，易于实现，巧妙对玛咖除去生味，使得酒味变得馥郁圆润，有效提升口感，同时对玛咖进行切块或磨成粉，并结合超声处理工艺，使得玛咖的营养成分在浸提过程中能更好更迅速的溶于原浆葡萄酒中，大大提高了玛咖葡萄酒中营养成分的含量，并结合本身就含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等营养物质的原浆葡萄酒，营养更丰富，能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，具有较佳的保健效果，如改善肠胃功能、抗疲劳、缓解压力、提高睡眠质量、激励脑力、增强记忆力、增强肺功能、增强美容功效、滋阴补阳、恢复精力、改善阳痿早泄、提高生活质量、活跃生育能力、调节荷尔蒙内分必、增强人体内分必新陈代谢的正常运作、增强血液循环疏通血管抗衰老、提高人体免疫力等等保健作用。
下面结合实施例，对本发明作进一步说明。
具体实施方式
实施例1：本实施例提供了一种玛咖葡萄酒，其由以下重量份的原料制成：原浆葡萄酒480份，玛咖60份，其中所述的原浆葡萄酒的度数为8度，所述玛咖采用文火清蒸除去生味或将所述玛咖晒干磨成粉或切块，然后用文火清炒除去生味。
一种上述的玛咖葡萄酒的制作方法，其包括以下步骤：
(1)去生味：将玛咖洗净后用文火清蒸除去生味；优选的，该步骤(1)中所述玛咖要求熟而不透并除去生味；使酒味变的馥郁圆润、绵柔醇正。
(2)加入：将去生味后的玛咖切块加入原浆葡萄酒中，获得混合酒；优选的，该步骤(2)中混合酒由以下重量份的原料制成：原浆葡萄酒480份，玛咖60份，其中所述的原浆葡萄酒的度数为8度。
(3)超声处理：使用超声波细胞粉碎机对混合酒进行超声处理；优选的，该步骤(3)具体包括以下步骤：使用超声波细胞粉碎机对混合酒进行超声处理；超声波细胞粉碎机可将电能转换成声能，使原浆葡萄酒的液体介质形成多个密集小气泡，并不断迅速炸裂产生像小炸弹一样的能量，从而起到破碎细胞壁等物质的作用，可大幅度提高玛咖在原浆葡萄酒中的浸提效率。超声波细胞粉碎机的每次工作时间为5～7秒，间隔时间4～6秒，每周期工作次数为50～60次，总计工作1～3个周期。
(4)储藏：对超声处理的混合酒密封，并储藏于阴凉通风处；
(5)成品：待储藏5～10天后，制得玛咖葡萄酒制品。
实施例2：本实施例提供了一种玛咖葡萄酒，其由以下重量份的原料制成：原浆葡萄酒520份，玛咖50份，其中所述的原浆葡萄酒的度数为15度，所述玛咖采用文火清蒸除去生味或将所述玛咖晒干磨成粉或切块，然后用文火清炒除去生味。
一种上述的玛咖葡萄酒的制作方法，其包括以下步骤：
(1)去生味：将玛咖洗净晒干后用文火清炒除去生味，同样能实现去生味的目的，以达到提升口感的目的；较佳的，该步骤(1)中所述玛咖要求熟而不透并除去生味。
(2)加入：将去生味后的玛咖切块或磨成粉加入原浆葡萄酒中，获得混合酒；该步骤(2)中混合酒由以下重量份的原料制成：原浆葡萄酒520份，玛咖50份，其中所述的原浆葡萄酒的度数为15度。，
(3)超声处理：使用超声波细胞粉碎机对混合酒进行超声处理；较佳的，该步骤(3)具体包括以下步骤：使用超声波细胞粉碎机对混合酒进行超声处理；超声波细胞粉碎机的每次工作时间为5～7秒，间隔时间4～6秒，每周期工作次数为60～70次，总计工作1～3个周期。
(4)储藏：对超声处理的混合酒密封，并储藏于阴凉通风处；
(5)成品：待储藏10～20天后，制得玛咖葡萄酒制品。
实施例3：本实施例提供了一种玛咖葡萄酒，其由以下重量份的原料制成：原浆葡萄酒500份，玛咖55份，其中所述的原浆葡萄酒的度数为12度，所述玛咖采用文火清蒸除去生味或将所述玛咖晒干磨成粉或切块，然后用文火清炒除去生味。
本实施例中的玛咖葡萄酒可以采用实施例1或者实施例2中提供的制作方法进行制作。
上述实施例仅为本发明较好的实施方式，本发明不能一一列举出全部的实施方式，凡采用上述实施例之一的技术方案，或根据上述实施例所做的等同变化，均在本发明保护范围内。
本发明的配方合理，营养价值高，保健效果好，且口感佳。
本发明提供的方法的工艺简易，易于实现，巧妙对玛咖除去生味，使得酒味变得馥郁圆润，有效提升口感，同时对玛咖进行切块或磨成粉，并结合超声处理工艺，使得玛咖的营养成分在浸提过程中能更好更迅速的溶于原浆葡萄酒中，大大提高了玛咖葡萄酒中营养成分的含量，并结合本身就含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等营养物质的原浆葡萄酒，营养更丰富，能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，具有较佳的保健效果。
长期饮用本发明玛咖葡萄酒，能利于改善肠胃功能、抗疲劳、缓解压力、提高睡眠质量、激励脑力、增强记忆力、增强肺功能、增强美容功效、滋阴补阳、恢复精力、改善阳痿早泄、提高生活质量、活跃生育能力、调节荷尔蒙内分必、增强人体内分必新陈代谢的正常运作、增强血液循环疏通血管抗衰老、提高人体免疫力等等保健作用。
根据上述说明书的揭示和教导，本发明所属领域的技术人员还能够对上述实施方式进行变更和修改。因此，本发明并不局限于上述的具体实施方式，凡是本领域技术人员在本发明的基础上所作出的任何显而易见的改进、替换或变型均属于本发明的保护范围。此外，尽管本说明书中使用了一些特定的术语，但这些术语只是为了方便说明，并不对本发明构成任何限制。如本发明上述实施例所述，采用与其相同或相似的酒和制作方法，均在本发明保护范围内。

Claims (9)

1.一种玛咖葡萄酒，其特征在于，其由以下重量份的原料制成：原浆葡萄酒480～520份，玛咖50～60份，其中所述的原浆葡萄酒的度数为8～15度，所述玛咖采用文火清蒸除去生味或将所述玛咖晒干磨成粉或切块，然后用文火清炒除去生味。
2.一种权利要求1所述的玛咖葡萄酒的制作方法，其特征在于，其包括以下步骤：
(1)去生味：将玛咖洗净后用文火清蒸除去生味；
(2)加入：将去生味后的玛咖切块加入原浆葡萄酒中，获得混合酒；
(3)超声处理：使用超声波细胞粉碎机对混合酒进行超声处理；
(4)储藏：对超声处理的混合酒密封，并储藏于阴凉通风处；
(5)成品：待储藏5～10天后，制得玛咖葡萄酒制品。
3.根据权利要求2所述的玛咖葡萄酒制作方法，其特征在于，所述的步骤(1)中所述玛咖要求熟而不透并除去生味。
4.根据权利要求3所述的玛咖葡萄酒制作方法，其特征在于，所述的步骤(2)中混合酒由以下重量份的原料制成：原浆葡萄酒480～520份，玛咖50～60份，其中所述的原浆葡萄酒的度数为8～15度。
5.根据权利要求4所述的玛咖葡萄酒制作方法，其特征在于，所述的步骤(3)具体包括以下步骤：使用超声波细胞粉碎机对混合酒进行超声处理；超声波细胞粉碎机的每次工作时间为5～7秒，间隔时间4～6秒，每周期工作次数为50～60次，总计工作1～3个周期。
6.一种权利要求1所述的玛咖葡萄酒的制作方法，其特征在于，其包括以下步骤：
(1)去生味：将玛咖洗净晒干后用文火清炒除去生味；
(2)加入：将去生味后的玛咖切块或磨成粉加入原浆葡萄酒中，获得混合酒；
(3)超声处理：使用超声波细胞粉碎机对混合酒进行超声处理；
(4)储藏：对超声处理的混合酒密封，并储藏于阴凉通风处；
(5)成品：待储藏10～20天后，制得玛咖葡萄酒制品。
7.根据权利要求6所述的玛咖葡萄酒制作方法，其特征在于，所述的步骤(1)中所述玛咖要求熟而不透并除去生味。
8.根据权利要求7所述的玛咖葡萄酒制作方法，其特征在于，所述的步骤(2)中混合酒由以下重量份的原料制成：原浆葡萄酒480～520份，玛咖50～60份，其中所述的原浆葡萄酒的度数为8～15度。
9.根据权利要求8所述的玛咖葡萄酒制作方法，其特征在于，所述的步骤(3)具体包括以下步骤：使用超声波细胞粉碎机对混合酒进行超声处理；超声波细胞粉碎机的每次工作时间为5～7秒，间隔时间4～6秒，每周期工作次数为60～70次，总计工作1～3个周期。
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