CN104757072A - 一种辣木鲜花饼 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种辣木鲜花饼，其由下列重量份的原料组成：鲜辣木叶5-15份、食用玫瑰花瓣8-20份、玫瑰酱10-30份、面粉20-60份、糖粉0-10份、木糖醇0-15份、奶油5-20份、水10-20份。本发明的辣木鲜花饼，其口味独特，香酥可口，具有治疗高血压的作用，还可以作为糖尿病人的保健和预防食品。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种辣木鲜花饼及其制备方法。
背景技术
辣木（MoringaOleifera Lamarc），属于辣木树科(Moringaceae)，为多年生常绿小乔木至大乔木,供食用栽培的有印度辣木树(Moringa oleifera)和非洲辣木树(Moringa stenopetala)两种品种。
辣木叶含有丰富营养，高维生素A、B、C、E、高蛋白质、高纤维。其中含有六种宏量元素(钙、镁、磷、钾、钠、硫)五种微量元素(锌、铜、铁、锰、硒)及十一种人体必需氨基酸(其中八种人体无法自行合成)。辣木已成为2012年欧美日等国家和台湾地区的新兴保健食品，辣木被视为新时代健康的食物，其将成为人们提高生活及饮食品质，增强免疫力，促进身体健康，预防疾病的神奇植物。
在印度传统的医学体系中，就有用辣木叶治疗高血压的实例。
食用玫瑰为蔷薇科(Rosaceae) ，蔷薇属（Rosa rugosa）植物玫瑰和重瓣玫瑰的花，属落叶灌木，原产中国北部，现全国各地均有栽培。
食用玫瑰花含有大量的蛋白质、氨基酸、矿质元素、多糖、维生素A、C、B 和粗纤维等营养成分，有理气解郁、和血散淤、降脂减肥、润肤养颜等功效；具有很好的药用价值和保健功能，我国自古就有将玫瑰花应用于食品中的习俗，并深受群众的喜爱。
随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的要求已不再仅限于吃饱，而越来越注重其健康、营养、口味及食品外形等。鲜花饼作为一种特色点心，很受市场的欢迎。到目前为止，未见以鲜辣木叶为原料来制作鲜花饼的相关报道。
发明内容
本发明提出的辣木鲜花饼，其口味独特，香酥可口，食用健康、安全；本发明还提出了一种辣木鲜花饼的制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：辣木鲜花饼，由下列原料按重量份组成：鲜辣木叶5-15份、食用玫瑰花瓣8-20份、玫瑰酱10-30份、 高筋面粉10-30份、低筋面粉10-30份、糖粉0-10份、木糖醇0-15份、奶油5-20份、水10-20份。
优选地，由下列原料按按重量份组成：鲜辣木叶8-12份、食用玫瑰花瓣11-18份、玫瑰酱15-25份、高筋面粉15-25份、低筋面粉15-25份、糖粉0-6份、木糖醇0-10份、奶油8-16份、水12-18份。
优选地，由下列原料按按重量份组成：鲜辣木叶10份、食用玫瑰花瓣15份、玫瑰酱20份、高筋面粉20份、低筋面粉20份、糖粉5份或木糖醇8份、奶油12份、水16份。
本发明还提出一种辣木鲜花饼的制备方法，包括以下步骤：
S1：预处理：将辣木叶用清水洗净，以95-100℃蒸汽杀青2-5分钟，或微波杀青1-2分钟后备用；新鲜玫瑰花，剔去花蕾、叶片、花托、花蕊得花瓣备用；
S2：制备馅料：将玫瑰花酱与辣木叶、玫瑰花瓣混合均匀，在成型机上根据产品规格压制成型；
S3：制备皮料：将高筋面粉、1/2 重量的奶油、糖粉或木糖醇、水混合均匀，揉成面团，得到皮料；
S4：制备酥料：将低筋面粉、1/2 重量的奶油、混合后揉成面团，得到酥料；
S5：制作饼皮：按重量比称取皮料和酥料，将酥料包入油皮中，擀成长扁条形，折后再擀成长扁条形，将长扁条形皮制成圆皮得到饼皮；
S6：制作面饼：按重量比称取鲜花内馅和饼皮，将鲜花内馅包入面皮内，然后将包有鲜花内馅的饼皮放入成型模具中制成面饼；
S7：烘烤面饼：将面饼放入烤盘内，将烤盘放入上火180 -210℃、下火160 -180℃的烤箱中烘烤15-25分钟，冷却至室温即得辣木鲜花饼、包装、入库。
本发明所述辣木鲜花饼，其口味独特，香酥可口，具有玫瑰花鲜香、辣木叶清香，还具有治疗高血压的作用，加入木糖醇后，还可以作为糖尿病人的保健和预防食品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但实施例并不是对本发明的限定。
实施例1
本发明所述辣木鲜花饼，由下列原料按按重量份组成：鲜辣木叶10份、食用玫瑰花瓣15份、玫瑰酱20份、高筋面粉20份、低筋面粉20份、糖粉5份、奶油12份、水16份。
本发明所述辣木鲜花饼的制备方法，包括以下步骤：
S1：预处理：将辣木叶用清水洗净，以95-100℃蒸汽杀青2-5分钟；新鲜玫瑰花，剔去花蕾、叶片、花托、花蕊得花瓣备用；
S2：制备馅料：将玫瑰花酱与辣木叶、玫瑰花瓣混合均匀，在成型机上根据产品规格压制成型；
S3：制备皮料：将高筋面粉、1/2 重量的奶油、糖粉、木糖醇、水混合均匀，揉成面团，得到皮料；
S4：制备酥料：将低筋面粉、1/2 重量的奶油、混合后揉成面团，得到酥料；
S5：制作饼皮：按重量比称取皮料和酥料，将酥料包入油皮中，擀成长扁条形，折后再擀成长扁条形，将长扁条形皮制成圆皮得到饼皮；
S6：制作面饼：按重量比称取鲜花内馅和饼皮，将鲜花内馅包入面皮内，然后将包有鲜花内馅的饼皮放入成型模具中制成面饼；
S7：烘烤面饼，将面饼放入烤盘内，将烤盘放入上火180℃、下火165℃的烤箱中烘烤25分钟，冷却至室温即得辣木鲜花饼、包装、入库。
实施例2
本发明所述辣木鲜花饼，由下列原料按按重量份组成：鲜辣木叶12份、食用玫瑰花瓣18份、玫瑰酱25份、高筋面粉25份、低筋面粉25份、木糖醇10份、奶油16份、水20份。
本发明所述辣木鲜花饼的制备方法，包括以下步骤：
S1：预处理：将辣木叶用清水洗净，以95-100℃蒸汽杀青2-5分钟备用；新鲜玫瑰花，剔去花蕾、叶片、花托、花蕊得花瓣备用；
S2：制备馅料：将玫瑰花酱与辣木叶、玫瑰花瓣混合均匀，在成型机上根据产品规格压制成型；
S3：制备皮料：将高筋面粉、1/2 重量的奶油、糖粉、木糖醇、水混合均匀，揉成面团，得到皮料；
S4：制备酥料：将低筋面粉、1/2 重量的奶油、混合后揉成面团，得到酥料；
S5：制作饼皮：按重量比称取皮料和酥料，将酥料包入油皮中，擀成长扁条形，折后再擀成长扁条形，将长扁条形皮制成圆皮得到饼皮；
S6：制作面饼：按重量比称取鲜花内馅和饼皮，将鲜花内馅包入面皮内，然后将包有鲜花内馅的饼皮放入成型模具中制成面饼；
S7：烘烤面饼：将面饼放入烤盘内，将烤盘放入上火210℃、下火180℃的烤箱中烘烤15分钟，冷却至室温即得辣木鲜花饼、包装、入库。
实施例3
本发明所述辣木鲜花饼，由下列原料按按重量份组成：鲜辣木叶8份、食用玫瑰花瓣12份、玫瑰酱15份、高筋面粉15份、低筋面粉15份、糖粉9份、奶油10份、水12份。
本发明所述辣木鲜花饼的制备方法，包括以下步骤：
S1：预处理：将辣木叶用清水洗净，以微波杀青1-2分钟后备用；新鲜玫瑰花，剔去花蕾、叶片、花托、花蕊得花瓣备用；
S2：制备馅料：将玫瑰花酱与辣木叶、玫瑰花瓣混合均匀，在成型机上根据产品规格压制成型；
S3：制备皮料：将高筋面粉、1/2 重量的奶油、糖粉、水混合均匀，揉成面团，得到皮料；
S4：制备酥料：将低筋面粉、1/2 重量的奶油、混合后揉成面团，得到酥料；
S5：制作饼皮：按重量比称取皮料和酥料，将酥料包入油皮中，擀成长扁条形，折后再擀成长扁条形，将长扁条形皮制成圆皮得到饼皮；
S6：制作面饼：按重量比称取鲜花内馅和饼皮，将鲜花内馅包入面皮内，然后将包有鲜花内馅的饼皮放入成型模具中制成面饼；
S7：烘烤面饼，将面饼放入烤盘内，将烤盘放入上火180℃、下火160℃的烤箱中烘烤30分钟，冷却至室温即得辣木鲜花饼、包装、入库。
实施例4
本发明所述辣木鲜花饼，由下列原料按按重量份组成：鲜辣木叶5份、食用玫瑰花瓣10份、玫瑰酱12份、高筋面粉15份、低筋面粉15份、木糖醇15份、奶油12份、水16份。
本发明所述辣木鲜花饼的制备方法，包括以下步骤：
S1：预处理：将辣木叶用清水洗净，以微波杀青1-2分钟后备用；新鲜玫瑰花，剔去花蕾、叶片、花托、花蕊得花瓣备用；
S2：制备馅料：将玫瑰花酱与辣木叶、玫瑰花瓣混合均匀，在成型机上根据产品规格压制成型；
S3：制备皮料：将高筋面粉、1/2 重量的奶油、木糖醇、水混合均匀，揉成面团，得到皮料；
S4：制备酥料：将低筋面粉、1/2 重量的奶油、混合后揉成面团，得到酥料；
S5：制作饼皮：按重量比称取皮料和酥料，将酥料包入油皮中，擀成长扁条形，折后再擀成长扁条形，将长扁条形皮制成圆皮得到饼皮；
S6：制作面饼：按重量比称取鲜花内馅和饼皮，将鲜花内馅包入面皮内，然后将包有鲜花内馅的饼皮放入成型模具中制成面饼；
S7：烘烤面饼：将面饼放入烤盘内，将烤盘放入上火190℃、下火170℃的烤箱中烘烤20分钟，冷却至室温即得辣木鲜花饼、包装、入库。
应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
Claims (4)
1.一种辣木鲜花饼，其特征在于，由下列重量份的原料组成：鲜辣木叶5-15份、食用玫瑰花瓣8-20份、玫瑰酱10-30份、 高筋面粉10-30份、低筋面粉10-30份、糖粉0-10份、木糖醇0-15份、奶油5-20份、水10-20份。
2.根据权利要求1 所述的一种辣木鲜花饼，其特征在于，由下组分原料按按重量份组成：鲜辣木叶8-12份、食用玫瑰花瓣11-18份、玫瑰酱15-25份、高筋面粉15-25份、低筋面粉15-25份、糖粉0-6份、木糖醇0-10份、奶油8-16份、水12-18份。
3.根据权利要求1 所述的一种辣木鲜花饼，其特征在于，由下组分原料按按重量份组成：鲜辣木叶10份、食用玫瑰花瓣15份、玫瑰酱20份、高筋面粉20份、低筋面粉20份、糖粉5份或木糖醇8份、奶油12份、水16份。
4.根据权利要求1所述的一种辣木鲜花饼制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、预处理：将辣木叶用清水洗净，以95-100℃蒸汽杀青2-5分钟，或微波杀青1-2分钟后备用；新鲜玫瑰花，剔去花蕾、叶片、花托、花蕊得花瓣备用；
S2、制备馅料：将玫瑰花酱与辣木叶、玫瑰花瓣混合均匀，在成型机上根据产品规格压制成型；
S3、制备皮料：将高筋面粉、1/2 重量的奶油、糖粉或木糖醇、水混合均匀，揉成面团，得到皮料；
S4、制备酥料：将低筋面粉、1/2 重量的奶油、混合后揉成面团，得到酥料；
S5、制作饼皮：按重量比称取皮料和酥料，将酥料包入油皮中，擀成长扁条形，折后再擀成长扁条形，将长扁条形皮制成圆皮得到饼皮；
S6、制作面饼：按重量比称取鲜花内馅和饼皮，将鲜花内馅包入面皮内，然后将包有鲜花内馅的饼皮放入成型模具中制成面饼；
S7、烘烤面饼：将面饼放入烤盘内，将烤盘放入上火180-210℃、下火160-180℃的烤箱中烘烤15-25分钟，直到面饼表面略呈黄色，冷却至室温即得辣木鲜花饼、包装、入库。
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