CN104757070A

CN104757070A - 一种营养保健的石榴籽饼干

Info

Publication number: CN104757070A
Application number: CN201510170432.1A
Authority: CN
Inventors: 张永清; 赵芳; 田水泉; 孙军涛; 赵明涛
Original assignee: Xuchang University
Current assignee: Xuchang University
Priority date: 2015-04-13
Filing date: 2015-04-13
Publication date: 2015-07-08

Abstract

本发明涉及一种石榴籽饼干，由以下组分及重量份组成：低筋面粉40%-50%，黄油量15-28%，糖粉3%-6%，鸡蛋1.2%-5%，石榴籽粉2%-5%，可可粉1%-7%、微量营养成份4%-8%，总配比为100；选取优质石榴，得到石榴籽，干燥，粉碎，过筛，得到颗粒均匀的石榴籽粉；将低筋粉和石榴籽粉混合均匀，加入到添加有糖粉和鸡蛋的加热融化的黄油中，揉成面团，制成石榴籽粉面团；将低筋粉和可可粉混合均匀，加入到添加有糖粉和鸡蛋的加热融化的黄油中，揉成面团，制成可可粉面团；将石榴籽面团与可可粉面团按15:4比例进行揉制成型后烘烤，制得具有可可口味的石榴籽饼干。

Description

一种营养保健的石榴籽饼干

技术领域

本发明涉及一种饼干，具体地说是一种营养保健的石榴籽饼干。

技术背景

随着生活条件的日益改善，消费者在选择食品时不仅注重产品的口感，更重视产品的营养与健康问题。开发绿色、健康、营养丰富的产品已成为提高企业竞争力、促进行业发展的必然趋势。饼干作为一种常见的零食、点心，食用方便又便于携带，在如今生活节奏愈加快速的时代，已成为人们日常生活中不可或缺的一种食品。我国拥有大量的石榴资源，安徽、陕西、山东、新疆、河南和云南为主要栽培基地。在我国大多数石榴用于生产石榴汁，在生产石榴汁的公司中，大量的石榴籽被丢掉，只有一小部分用作提取石榴籽油，使得石榴籽中所含有的生物活性物质被浪费，从而造成严重的资源浪费。目前还没有一种含有石榴籽等成分的饼干。石榴籽饼干对于石榴籽中活性成分的充分利用和节约资源具有重要的意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种营养保健的石榴籽饼干。

技术方案：一种营养保健的石榴籽饼干，由以下组分及重量份组成：低筋面粉40%-50%，黄油量15-28%，糖粉3%-6%，鸡蛋1.2%-5%，石榴籽粉2%-5%，可可粉1%-7%、微量营养成份4%-8%，总配比为100；

选取优质石榴，得到石榴籽，干燥，粉碎，过筛，得到颗粒均匀的石榴籽粉；将低筋粉和石榴籽粉混合均匀，加入到添加有糖粉和鸡蛋的加热融化的黄油中，揉成面团，制成石榴籽粉面团；将低筋粉和可可粉混合均匀，加入到添加有糖粉和鸡蛋的加热融化的黄油中，揉成面团，制成可可粉面团；将石榴籽面团与可可粉面团按15:4比例进行揉制成型后烘烤，制得具有可可口味的石榴籽饼干；

微量营养成份4%-8%包括水解蛋白粉1.6份～2.8份，锌微粉0.01份～0.05份、香菇蛋白粉0.2份～0.5份，乳清蛋白0.2份～0.8份、氨基葡萄糖盐酸盐0.1份～0.3份、硒微量0.01份～0.05份，维C2份0.2～0.7份，低聚异麦芽糖0.10份～1.3份、糊精0.6份～1.0份、木糖醇0.2～0.7份，蜂蜜1～4份，琼脂0.15～0.5份、柠檬酸0.1份伸筋草0.5～0.9份、鸡蛋花0.2～0.8份、金银花0.7～1.0份、金钗石斛0.90份～0.99份、甘草0.1～0.3份、龟甲0.2～0.6份、茯苓0.4～0.6份、上述总配比是中药微粉的粒径为0.06～0.180μm。

石榴籽中的成分很多，主要包括：纤维素、脂肪酸、蛋白质、糖类、甾类、磷脂类等。其中的石榴酸具有较强的抗氧化能力，甾类化合物具有改善体内***作用，石榴籽甲醇提取物则具有抗腹泻作用。

本发明的创新之处在于，通过添加石榴籽粉的方法，制得具有可可口味的石榴籽饼干。

附图说明

图1 为本发明的石榴籽饼干的制备工艺流程图。

具体实施方式

一种营养保健的石榴籽饼干，由以下组分及重量份组成：低筋面粉40%-50%，黄油量15-28%，糖粉3%-6%，鸡蛋1.2%-5%，石榴籽粉2%-5%，可可粉1%-7%、微量营养成份4%-8%，总配比为100；

实施例1：一种石榴籽饼干，由以下组分及重量份组成：低筋面粉171，黄油量90.3，糖粉47.5，鸡蛋38，石榴籽粉15，可可粉4。

选取优质石榴，得到石榴籽，干燥，粉碎，过筛，得到颗粒均匀的石榴籽粉；将低筋粉和石榴籽粉混合均匀，加入到添加有糖粉和鸡蛋的加热融化的黄油中，揉成面团，制成石榴籽粉面团；将低筋粉和可可粉混合均匀，加入到添加有糖粉和鸡蛋的加热融化的黄油中，揉成面团，制成可可粉面团；将石榴籽面团与可可粉面团按15:4比例进行揉制成型后烘烤，制得具有可可口味的石榴籽饼干。

实施例2：一种石榴籽饼干，由以下组分及重量份组成：低筋面粉171，黄油量90.3，糖粉71.3，鸡蛋38，石榴籽粉15，可可粉8。微量营养成份4%-8%包括水解蛋白粉1.6份～2.8份，锌微粉0.01份～0.05份、香菇蛋白粉0.2份～0.5份，乳清蛋白0.2份～0.8份、氨基葡萄糖盐酸盐0.1份～0.3份、硒微量0.01份～0.05份，维C2份0.2～0.7份，低聚异麦芽糖0.10份～1.3份、糊精0.6份～1.0份、木糖醇0.2～0.7份，蜂蜜1～4份，琼脂0.15～0.5份、柠檬酸0.1份伸筋草0.5～0.9份、鸡蛋花0.2～0.8份、金银花0.7～1.0份、金钗石斛0.90份～0.99份、甘草0.1～0.3份、龟甲0.2～0.6份、茯苓0.4～0.6份、上述总配比是中药微粉的粒径为0.06～0.180μm。

实施例3：一种石榴籽饼干，由以下组分及重量份组成：低筋面粉171，黄油量90.3，糖粉23.8，鸡蛋38，石榴籽粉15，可可粉6。

Claims

1.一种营养保健的石榴籽饼干，其特征在于，由以下组分及重量份组成：低筋面粉40%-50%，黄油量15-28%，糖粉3%-6%，鸡蛋1.2%-5%，石榴籽粉2%-5%，可可粉1%-7%、微量营养成份4%-8%，总配比为100；

2.根据权利要求1所述的一种营养保健的石榴籽饼干，其特征在于，微量营养成份4%-8%包括水解蛋白粉1.6份～2.8份，锌微粉0.01份～0.05份、香菇蛋白粉0.2份～0.5份，乳清蛋白0.2份～0.8份、氨基葡萄糖盐酸盐0.1份～0.3份、硒微量0.01份～0.05份，维C2份0.2～0.7份，低聚异麦芽糖0.10份～1.3份、糊精0.6份～1.0份、木糖醇0.2～0.7份，蜂蜜1～4份，琼脂0.15～0.5份、柠檬酸0.1份伸筋草0.5～0.9份、鸡蛋花0.2～0.8份、金银花0.7～1.0份、金钗石斛0.90份～0.99份、甘草0.1～0.3份、龟甲0.2～0.6份、茯苓0.4～0.6份、上述总配比是中药微粉的粒径为0.06～0.180μm。